食用橄榄油的五大益处

cdyy

英文有句谚语，说明人应该要入境随俗，When in Rome, do as the Romans do。不过建议你即便在自己家裡，有件事不妨也听听义大利人的--多多食用橄榄油。因为这种油不但美味，它对人体的健康也很有好处。
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橄榄油是富含抗氧剂的食物来源，有助于对抗发炎，还能保卫细胞免于坏分子的侵害。更棒的是，橄榄油的好处远远不止于如此。它能带给你的五大惊喜如下：

6 q( S; A* X1 i0 g$ h' X1、降低癌症风险

3 _: v6 N4 c& L- }5 |2 C橄榄油的预防癌症的效用，可以说是实验室裡的传奇。由于橄榄油富含“多酚”物质，这种植物性的抗氧剂，能保护细胞免受癌症导致的损伤。此外，橄榄油的单元不饱和脂肪(monounsaturated)似乎也具有抗癌作用，双重成份让人们罹癌的风险更低。

2、帮助你的心脏
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想要保护你的心脏，橄榄油可以说是你的最佳良伴。它能够提升体内好的HDL胆固醇，同时降低坏的LDL胆固醇指数，并且减少其它有害的血脂如甘油三酸酯。还不仅如此，橄榄油也能减少炎症现象，炎症是导致心血管疾病的原因之一。

橄榄油不但美味，对人体的健康也很有好处。

3、纾缓过高的血压
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. C2 n& U$ O# J! C9 I9 p! ~; t说到心脏，就不能不谈谈血压。如果你的血压不在120/80以下，那麽你得想办法把它降下来。这个时候，橄榄油便能发挥作用，它所富含的多酚物质可以让动脉扩大，达到血压降低的目的，帮助你的血压到达健康的医疗标准。想要选择最有帮助的橄榄油，建议你，总是购买特级初榨橄榄油(extra-virgin olive oil)的种类。
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3 B( ^; Q& c1 |3 Y6 O/ H4 O4、有助体重控制
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“绝佳口感、不会饱胀！”啤酒广告的标语用在橄榄油上，也绝对合适。研究发现，各种油脂取1盎司比较，内含的卡路里量皆同。不过由于橄榄油分外味美，只需使用一点，就足以提味，满足你的食慾。此外研究还显示，过重的人若想要节食减重，食用一点点的油脂(包括橄榄油)会比完全不食的人，还要能减轻一些重量，这是因为油脂可以帮助人满足食慾，进而降低大吃的机会。
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0 p# P: x. f: j+ ^; S& q# F5、缓和头疼症状
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如果你有头疼症状，又不希望吃太多止痛药，那麽当你吃沙拉的时候，请记得三不五时就加入一些特级初榨橄榄油。橄榄油含有oleocanthal物质，这种天然化合物能发挥类似止痛药的作用，阻止疼痛感的产生，却不会造成你胃痛的风险。此外，每日oleocanthal剂量不需多到有止痛功效时，它就有降低心脏病、癌症、关节炎和阿兹海默症的可能效果。

hellofriend

谢谢楼主,又长了点学问。

Lazycat

不过听说橄榄油不能耐高温，所以不能用它来做中国的传统炒菜，这是西人告诉我的。

邵大头

原帖由 Lazycat 于 2007-6-30 10:31 发表
0 T4 @2 }+ ]1 Z: U% ~9 e9 u' t* c2 x- V不过听说橄榄油不能耐高温，所以不能用它来做中国的传统炒菜，这是西人告诉我的。

真的吗？为什么？偶天天用它来炒菜的说~

Lazycat

我开始也是天天用橄榄油炒菜，直到有一天我参加有西人参加的聚餐，大家聊起烹调的事情。听她们讲橄榄油只适合凉菜及沙拉类的食品，因为橄榄油遇热会分解出对身体有害的物质。而炒菜或烧烤什么的需要高温的地方应该使用有关部门推荐的CANOLA（超市都有）。我听后赶紧回家换了。

邵大头

原帖由 Lazycat 于 2007-6-30 16:36 发表
  {# K; o" m" Z) K' [我开始也是天天用橄榄油炒菜，直到有一天我参加有西人参加的聚餐，大家聊起烹调的事情。听她们讲橄榄油只适合凉菜及沙拉类的食品，因为橄榄油遇热会分解出对身体有害的物质。而炒菜或烧烤什么的需要高温的地方应 ...

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2 o+ V3 B. J% Q) Z$ F哦哟，这下问题大了，弄巧成拙了，本来想保健，没成想反而有害了。多谢猫姐提醒，这就换了去~

nixiao

见识了，据说橄榄油可以喝

罗艳晓

多谢了,这些知识我还不知道呢

相约永恒

橄榄油分初榨与精炼
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5 q1 h. V! m6 N& y- f# G　　据介绍，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。
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　　橄榄油可分为两大类，一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正。适合做凉拌菜，亦可以直接食用。另一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，不能直接食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠，味道也不错。

OliveOil

原帖由 Lazycat 于 2007-6-30 16:36 发表
" J% e4 V$ N+ T3 \4 w5 j( _9 q我开始也是天天用橄榄油炒菜，直到有一天我参加有西人参加的聚餐，大家聊起烹调的事情。听她们讲橄榄油只适合凉菜及沙拉类的食品，因为橄榄油遇热会分解出对身体有害的物质。而炒菜或烧烤什么的需要高温的地方应 ...

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原帖由 邵大头 于 2007-6-30 17:08 发表

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哦哟，这下问题大了，弄巧成拙了，本来想保健，没成想反而有害了。多谢猫姐提醒，这就换了去~

1 s- v% [: ?8 {$ ~, ?! C5 H7 ]( F: p9 J( z同学们，　那是误传！

+ K1 C3 Y' u2 Q% g! ]4 S5 iCooking with Olive Oil
Cooking with olive oil is like cooking with wine. Never use a wine or olive oil that does not taste good to you. An inferior one will leave an aftertaste. If you do the taste test and compare the "pure" to the "extra-virgin" and the you'll understand the difference.
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When cooking with olive oil, save your extra-virgin expensive oils for salads, dressings, and vinaigrettes. You can also drizzle it over slices of crusty bread or onto open-face sandwiches. Use it on a baked potato or add it to mashed potatoes instead of butter. Extra virgin olive oil tastes great on cooked vegetables or brushed onto fish or meat before serving.

- L- e- I' m7 E8 H9 IWhen sautéing or frying, use either a combination olive oil (one that is simply a blend of extra virgin and regular olive oil) or a straight olive oil.

For deep frying, the olive oil grade "olive oil," is excellent because it has a higher smoke point (410º F) than virgin or extra virgin oils.
- b5 j' _* Z7 d; X: r$ D; Q
$ O: G0 l: y0 k9 h$ Q" z2 h不信，　再看看这个:

http://whatscookingamerica.net/OliveOil.htm

sunshine_39