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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。: [% T5 A% Y' L0 D% n7 {* T* G

- E& Q7 U" K/ o; p% `, q首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1% U& b. j" x* o$ M* |
2 X& {. R( L2 G, [* q) n

$ q7 p# {) q* U) ~6 A( c" Q
' Z) X; u" Y1 M0 c, L$ j! E
1 [7 u! u2 Q) n  K- x! M  m* x! N0 V/ j( ]' @
2 S9 U6 @+ J* [% J& d- ~- r
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
6 C: {# v% _# I: n6 {放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。; L/ \) t+ Y+ X1 p2 T* @" L: g

1 C, s0 y" S3 K! P. n+ k等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
! K" c+ y; t9 O& U( b你 是 泡菜模范

1 Q' ]* `3 ^, q( ^( l
+ u& V" N* i2 _  O- q/ g; U俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
  Q- n( {" Y) A

8 B: |+ ?% l, V0 D7 A这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

* K/ N9 O1 O0 i# R1 h8 J
6 X! ]' Y1 E; s+ e2 f# v# m* U  k  S8 Q( v; ~- D2 q
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 1 F  f5 w0 ?0 {8 b' z: P; c$ z3 w' I
+ c  v  L6 f( Z. b  i
4 ^8 N* v; w' F- n% U' S# S
俺知道，你是面食大王。
7 @  ^- r1 [8 v( |! ?* Q7 f$ I
0 K3 ~2 J" l0 |. H3 t! n2 a: V
面食是俺的弱项
# x9 o  ~5 _4 I& j' b2 N0 V1 k& k3 R) w$ M4 m5 F# u
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
( j" j  m& g) m* y& b介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
3 P/ o+ e' V$ V) ?: [* p# R% m5 |

1 ]  z. b* {5 u1 G: Q+ h) m4 d& }+ N/ O$ G
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
6 G! s* G' R: ]% A* w9 q帮你顶到花

1 {2 I- j8 k; a! b( \# q8 p
$ A4 e" m6 g% H6 y哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
0 C0 t3 ~8 S3 c) K! p# v2 E这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

' Z7 i4 v1 n- F( `
; W0 I! I: R7 {! o 呼叫斑竹！1 J5 X8 L& I; L- J

& S0 T" d. {( w顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 8 Z4 e8 q) w/ G' Q
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
, ?: _6 g3 R& v- F/ g* V放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
; J& O: Z  K. U* p
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
; R  {5 s4 h/ ?) ^& s; r1 L; |* q. z$ F' ]+ ~. u  ]
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=0 ~! x1 d. e, ~5 ^0 i2 V
7 ^; t1 f2 M' }+ p% m. _' |; E
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 ; r9 |3 x6 |, c) Z4 k1 J
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
+ h/ I" \( v4 B8 n2 [
! A% s" l" C) P1 G共享一下，呵呵。
# _- c% c3 n: ~$ ]3 m  V

+ p0 ?% m# w. D6 t) }6 D多谢指导。
  k. A9 F* n1 P$ t$ T% C1 D' L9 Q& H& G. S  `
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 9 F% C6 b  H) S4 y/ w& l
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。6 P, H  M1 n2 |+ j6 A, i' N
" J& |3 Z  k& F+ p& e
想放就放。

+ K- a( W" ?; @1 I' E9 H建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
" U! E8 W" o  y; T$ z6 A0 M: m9 N
3 n" f. P) K/ [0 `! ~
4 M; w% Z9 [3 h- O3 [; g$ H多谢指导。9 _% Y0 s& {: x1 l3 c; F8 n) a
. ]  |% u2 }' ~/ [
% \. G& s4 ]( R
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
大型搬家
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
大型搬家
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