埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5105|回复: 30

终于成功地做成四川泡菜了

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。
1 M+ f4 E2 n2 i: ]9 l! z- Q0 @0 R/ a+ Z$ H) e2 |' D
首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图1
# j0 r7 U4 Q3 w4 g/ h* w8 A& R! D. Q+ z9 @0 c
& N& W/ `1 w! w4 A2 l

" ^1 D7 j) d" R. @4 o
* m0 e% T+ u$ C+ ^7 i* `: I- D! s8 g: {

* y, O% f, n% a) |5 S[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
/ ]- f, v3 u$ ]. t4 X; \放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。
4 t/ _1 J. ?- P* V) U0 j+ c7 o& n
, _, j0 |% c3 X8 r, Z) b0 d等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 9 [5 ]% r/ x! J& d
你 是 泡菜模范

4 j, i2 }2 ~9 S/ B3 ?+ _9 }
* m1 X  B' v% g& c- s俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5 L% x" G6 A, g) C; c

4 [6 W! |( M: A9 X& Z这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
& R5 V$ Y8 ~) Q9 W
/ O$ R0 F8 O- h: P
4 j% p! v  K* p5 |
炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 / _0 m% t' L( N, e( U0 n8 V, i

7 g+ F2 C, z* z5 m& d
$ `, x; B' ~& P0 z俺知道,你是面食大王。
6 a( y* C% S( h  T% k+ n+ q
+ I# X# k3 o2 N9 s( z* x6 Y  f
面食是俺的弱项 " q; C* o8 c5 G: o5 b2 D
; W. h0 S# |# |
所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 ' M+ R) T9 Q* e+ H
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

; H; n8 W3 ~0 G) U
5 m9 e$ J; |$ w4 y! [
$ ]/ n9 T. ~1 p- m" D$ }2 i一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 8 U% d) [, M9 p1 r; d" j. I$ u9 q# o. P
帮你顶到花

% h, w* q3 _0 O( T4 w  I. I
4 I  B# |4 x4 z0 g哈哈,多谢多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 : ?7 U( Y% K% s
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?

0 g* v5 e, J5 W& m7 b6 \, A. z2 h6 ~. \$ \/ ]  h
呼叫斑竹!
5 M9 {; y% k, X4 J& H: Y( f) [4 n8 _6 \7 P# l
顶!
大型搬家
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 ' W; |7 k$ e% ^0 h9 D
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。9 v0 z3 b% s/ V7 v2 e
放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...
# I2 \: L6 h6 b
No Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。0 W6 n% x7 k: K* m% T
. d3 T* u# q0 m$ r* C1 G$ l/ x
想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
" o' H1 g# ]- e2 Q: M7 z6 C! S; n1 t; E% ~7 y0 ?: g9 X- O
共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
! s% |3 E3 H2 ^0 Ehttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=; v# P0 Y4 b" [7 b0 X) w

8 `7 d+ F# X9 }7 L! E, `# k6 H共享一下,呵呵。

- s% ^1 n, I8 O/ X
1 U  q( i4 `% g( `# U多谢指导。1 {6 e5 w9 `6 o: ?1 e
3 @" \& P1 M6 A' W* g6 k
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
  O1 c, W4 e3 h& k5 H4 P+ v回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。) D: S6 L1 p1 z  B( C, l  ~: k
  S- Y. P$ C) J2 Q& l( w+ N5 c& ~1 O
想放就放。
; ]2 s; U  V9 y( B" o+ A
建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 8 t9 J# S6 X" D4 o5 A/ u. j

1 @2 e9 P( n" J( @$ P" K
: Y: ?7 k$ l) a( v1 M多谢指导。
! |+ C1 t% E% j1 ]$ K# f. q
; q1 ^# c+ v' C) h9 _9 c

, O0 A, D" d* f7 O信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-26 08:57 , Processed in 0.216620 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表