埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4948|回复: 30

终于成功地做成四川泡菜了

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。
# O+ d* |/ H9 N3 Y3 X! Z$ U+ x. y( h1 t0 I- f8 ]& W
首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图1
2 R9 v* E8 @! {4 _7 ~1 y' i5 ~4 Y( R0 R8 L$ ]& A

- j# Z9 r: J* B
( `: c8 x+ d' x
4 j0 ]  h2 w9 X1 K: u. Z9 k# m: A( w+ D. c. ]; R2 s
  q9 `( ^: R: A1 b8 X. c
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
. T. b' U4 s' f1 Y. ^放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。1 D2 s2 U5 W0 j# ?! Q; }9 E" t
  s& A# [3 T3 M" J
等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 + e2 [: K/ \" P' k  t. Y) j
你 是 泡菜模范

" o5 H* ?1 E' y, m% i1 f4 y1 `  n+ i/ J: J+ e  @
俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

8 c3 u4 z* Z1 L! b
/ e% L0 S& i1 b这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

# s9 \: n& C4 E1 v, [9 v) x4 u4 Z9 f! W" Z' w4 Q
, w+ Z! f1 g8 J* N3 `2 W5 C
炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
/ h  @! f! D) m7 o2 W5 ?
; E6 p1 A+ ?, e* r' q9 w
1 ?! j8 b* E' `) A  d俺知道,你是面食大王。
9 @: v$ e8 c3 N. ]7 i- h
+ P. @& u9 p- j8 n8 m+ A4 E" i' A) k) y/ T
面食是俺的弱项 : y! ?5 a' P1 X: a0 a; Z2 x! [
7 v3 z8 x' R# J- x! @8 y+ y, r
所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 1 E! [% [  N$ F2 w; X$ n
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
+ E) h, `# L3 x( p
3 K: I! p) i8 F0 w; L) d- a& x

8 B2 N$ I: ]8 F9 x: X0 M一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 $ X) i4 {. }2 k2 I  Y9 R/ ?5 D
帮你顶到花
1 a4 O3 ~+ u# ?  p- w5 x8 U
; |/ b- o/ _$ x. S
哈哈,多谢多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 / H; z/ A* t* F* g" g9 _
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
* m6 V( h2 \/ x' D5 h, x
( f/ D& G( ^- ^4 P  q
呼叫斑竹!. Y% T9 _5 z) _+ i& z
- t3 }: \0 d% @0 N% s0 `
顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
/ w' c2 D$ \1 a! t, E- v, v开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
) ~" l" |6 Q+ a4 N& U, K& T0 b放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...

2 F5 G+ n$ E% p/ m" Z) aNo Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。
, `2 ^2 Y5 k- w& i- D6 }: C' O( k9 K1 d
想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=- w" K6 q; f  Q8 s

' P, L5 {& a% r1 A; L共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
! h& M: ?! p3 s* u" ^: G5 ohttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
  @! E  A$ N- b. a
+ l4 x4 Q7 X# x, T/ G. P) ]# G共享一下,呵呵。
5 f6 o9 ~4 |. R2 }+ ^. V) t
, }  b. ]5 P* a  w+ [& K, D
多谢指导。
/ C0 T% f9 ^* h' z; A" f1 _7 ^$ V' e: n3 _9 _$ z! ?! h
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 , i* F+ G  o5 m! G. m  u
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。
7 D: C) _' [- X3 d" z, U" f
; ?& z: x! C: i& \2 R5 g& E想放就放。
4 U( c* X% a  q6 E( ?
建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
- i* I+ Z1 C) ?% T& A7 _5 F9 {. U3 N3 H/ U) B( D9 f
) p0 y9 p! H; q/ R9 C
多谢指导。
! e/ U% B7 h! f& A
1 j7 z/ N* ?( P  t* s
6 R) w0 }5 `1 _) P8 _8 U
信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 18:31 , Processed in 0.236203 second(s), 38 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表