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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。, j4 I8 }& H# _9 [: K1 n( g$ R2 N

4 j+ V- C0 F# t; H6 d首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1. q/ @& A$ @5 n! [
; m# ?1 y7 |$ O, ~
1 n! r, T- M1 e4 ?, E% L/ Y! v
' e; \! u0 |; h5 T2 o1 [0 i5 w
- O9 G8 g7 \/ e( P* V
: X  u: _( b. i9 M5 e. K

) e; U: n5 _1 A' i. Y4 ?4 N[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。' l7 `4 n6 r! t( M; O
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。3 M3 G0 p" n/ m3 \7 K
8 V) j: A2 ~& ~4 \
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
8 e. C* W7 R  {你 是 泡菜模范

7 |9 M5 \: T" ]7 t2 A& f; w( q6 O, N' ^2 D: G  j
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

3 d( X6 X  Q& D4 x$ z( e2 {& x6 i* c* T* J4 e3 ~
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
2 i( r0 P' {5 B4 _- i
! C6 ]9 k! m# X' P* w* x. d/ o
2 v+ `! o3 G+ w& ~9 \' W7 t
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 # W) f; V" j/ n) r# ~7 L
9 ~: a# u  a3 N# R! r5 ]/ f
# @6 T) e( f6 x. V9 j
俺知道，你是面食大王。

; p, m3 }6 V2 `  ^8 m
  P( G. R+ @/ m; l面食是俺的弱项
' k5 }% I2 Y- W! p' D. V' C; c6 |1 A
% ]- E! Y; l! A( ?$ o3 ~! X所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 ) a% w3 p9 {  @. Y" u7 [9 |% |. Y
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

" q; j2 m( @3 Q: N7 J' V/ G2 C" v3 H8 R$ U* _
! v& G5 r/ Y  e* q1 s
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 / m9 q. z$ b0 H
帮你顶到花

9 y5 ]! l5 U; A. o7 o6 m0 D; p/ g; c2 G! x" o" O6 T& X" x. b, a/ }4 _8 u6 {
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 # X8 l" q3 l1 b9 D6 z" [
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

) L! `) g7 W; `6 c/ t! r- q; m4 b- J, ?& v; ~+ ?% |2 _3 Y
呼叫斑竹！
4 a( s; q) d) J) U2 {4 S, H+ |6 b6 P& S0 V
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 , c% Z, P6 |! P* y! k4 _
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
( g% m% I# S+ s9 i! h' k- D" s" D' y* A放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

' o  j( ~, t$ r* ~No Sugar ?????
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。5 h+ R$ y9 P7 u! R& e( e

% u* ^' c+ @& A( @+ B% F* A想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
1 v# c2 m: ^8 _3 N
3 l  |8 H' f! ^共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 $ q6 ~" B: G% J3 V& o
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=' Q' v. ^* G* ?8 `* _* ]: D

+ s, h6 n" t. W, ~- t共享一下，呵呵。

+ K4 ]- _. |6 f) O
5 H5 s# `; {, C3 a6 z多谢指导。
% o$ `# F; b0 f  [0 p+ {
4 F0 M, t# ]6 N! l( R5 M& L
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 8 B: ?9 e2 o; o2 @
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
( R1 T. {) D6 M8 v' m
3 y5 _4 n/ Z* Y4 D2 m- z2 \想放就放。

( l* P" p8 N  v* l' i; h建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
8 O: ^4 V; j% M. v3 ?
6 X4 j$ {9 p; [5 i) j$ ^6 g% n( S4 V% z9 g; |; ?3 }
多谢指导。
' C# c, c4 w' |. l
+ i  n( t( q' |5 p5 T+ `- N

8 q5 ]2 f- A& s信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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