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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
- k5 r5 N! S+ B. {
' @" c( m6 K- h/ O; L4 [首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1! a, m+ k; X3 |; W& O* v* k9 A

' @  p, A0 o1 J$ G
0 I) s" O. p8 U; H" ~
0 e) _" `9 W. y' S! B7 X6 I0 D3 F

" C8 n. V) x3 V* _! O
% \4 ^- [& n2 I, m0 ~[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
! Z6 K! c) r1 R7 l+ D放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
0 ~8 e7 g. ?% Q; D
) V0 T: x; D; D7 ]等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
* E' X* K7 @8 U你 是 泡菜模范

! U% i7 C# z) U1 f1 U' _  H
  Q* y. F8 n6 v9 u6 [俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

+ p( ]% w) m4 T  g
3 ?5 r' ^% w& W# {/ t3 W: R+ K. _这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
, J) E" `5 y% R( _1 `
4 C6 a, O6 M4 O% t( v9 [

2 L- X: H6 T* @- J+ m炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 - Y: V. r6 L8 [% t9 I4 K7 Q

5 j8 J: M. D- u4 G  G, G: q9 `6 h: g5 s5 g# P6 V/ e8 D' ]
俺知道，你是面食大王。
) t+ o! a8 s+ c. p

# V9 a4 r$ P8 k0 B7 C/ X  l) v面食是俺的弱项 ( p8 ^/ k% X: h, X& W7 _1 D
- o7 ~# @* @" H5 U; @( [
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
( {+ x; X* Z9 N- k1 ^介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
0 U& `. J- l2 K2 }6 p# E

7 j* B5 P- F1 C! e0 ?0 a5 k" d) A1 P  ^7 P, ]3 I
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 * c9 o/ e- Z" c  m) K
帮你顶到花

' z+ t9 {) w$ w" Q' n2 a& y$ P3 B9 P. T2 @0 I* w: v' y5 n7 j+ k
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
& Y0 h% x1 F7 f4 l# U* i这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
# S8 @+ r; Q2 t* D( G4 e0 H
3 Q8 v5 P+ W( p3 P
呼叫斑竹！" P& W+ h0 ~6 `& M0 D, [( i6 \% J1 m
9 }1 M- a; @) w: S( m. v
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
9 j7 g) C& g( a开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。" P7 h+ d; [8 U2 P7 {
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

/ t( `1 B4 k# ?6 C& P; R* s: INo Sugar ?????
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。9 h* V) s, Q. |- m

8 e  r# b* H4 u; j% J想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
, M' n3 ?1 l# d: H# O" `* Y3 s) Z% y+ b$ ~- t( y- r
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
/ n' y/ t1 X% C" Bhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
* d4 F, R/ S8 I4 B4 Y; r# h' q
8 v; [( m& r3 c, F: ?0 K8 m! h8 |共享一下，呵呵。
6 N; M- ], H7 G: X! w3 Y0 P
( a$ i3 s9 G: \- J0 v* b. G  j+ z
多谢指导。
8 ^' l( ?' Z  D- V1 ~3 K/ [3 @
; R! X; j6 ^. q  e
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
大型搬家
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 , {! \5 E- \) {
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。  ?$ K- Z8 h9 R& f9 X" U# k: [  ?
( ~; S+ k% d( n' Y) \, L
想放就放。
( g; w& D% h$ _6 ^" l2 d- t
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 3 j, a& k- x* @: R& L# a4 b9 c
* e1 L4 R: h9 h

& v: u/ a  H$ [& ~# B% q( [5 P4 \; j多谢指导。  Q" e! g: u  }) q4 o
# R! t" J3 ?) G1 e- F
0 b5 c$ n9 S) r# u( @. g. |
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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