终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1

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  u% |. a3 }+ F# W: {% b



[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
& h% l0 C) o! f1 `% j放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

8 S9 ?! }4 E% R, M6 Y0 K等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
4 o/ _5 r( ]6 i4 D你 是 泡菜模范

俺知道，你是面食大王。

苹果酱

% X3 u/ z/ o, I6 {$ V2 d
8 I/ \0 q& b/ T+ `- b这是成品

苹果酱

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表


俺知道，你是面食大王。

* p& k8 y4 A2 y* G3 Y! ~# D8 y5 Q& _面食是俺的弱项

所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

% e6 \% k3 _- P

* G9 j& u: p, f一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
! ~, [+ p. }% s" t帮你顶到花

# b! \4 g- Y4 u9 ?3 n! N
* H$ V+ h- t1 h/ I' p5 k6 t哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
- Q# I. N9 W$ F" T+ m3 ?这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

- h+ n( t& i* @# R; N9 u& c 呼叫斑竹！

* h3 c$ M* f+ G- `6 E' o顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
6 E. [# a  P+ r  ?# _0 ^, p. e开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
7 _: k- s0 {: C! |" b% @放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

- W: t! M( e  b8 B! jNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
" W$ f8 e2 O( w& R' U& m% f
想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

; J: _  H4 x0 ]2 B* t共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
  k" U; r( |, u
共享一下，呵呵。

; }6 A4 L- D# V- ~% S9 p多谢指导。
* R3 e+ g6 z1 N5 D- z
' l1 z" O5 ]8 I

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

4 |2 J: h" I: X3 N. @想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表


. m) w7 H& B, K多谢指导。

2 q7 K1 l  K# c' F6 R信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.