埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4952|回复: 30

终于成功地做成四川泡菜了

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。% G+ I/ E% x6 |6 l( m
9 x0 e! d% _; X( m, ]& d
首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图1. K$ k# `1 f8 S! }  ?5 r5 k7 q! c

! K7 p/ ~. ?. r8 ]3 ^% {
  u% |. a3 }+ F# W: {% b& I; d% H( X( z9 h" [* G5 h" }
& z% f4 _, w6 Q9 O* C8 |5 `! W
7 h) U, j' U/ A6 x% }
0 ~* a- l) j+ u9 a
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
& h% l0 C) o! f1 `% j放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。" }6 ]$ W+ N0 a9 h3 U3 E1 F

8 S9 ?! }4 E% R, M6 Y0 K等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
4 o/ _5 r( ]6 i4 D你 是 泡菜模范
6 F* G6 D/ o0 q7 l
' I- \$ v8 K- Y/ T# q, P9 e* }: u
俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

% X3 u/ z/ o, I6 {$ V2 d
8 I/ \0 q& b/ T+ `- b这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
0 i/ F! T5 d7 [" \! h. u0 S+ h* ?7 N
! ?6 \, K, B( [: e1 m# u5 \  R4 \
4 M9 k1 @2 j2 m$ g  d
炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 3 p$ v/ \8 B/ p4 F( k: t# z
1 _- ?2 q6 g& O
2 z5 [( ?% g: g. f4 w1 E) @* S
俺知道,你是面食大王。
1 O  ?1 ~3 ]# e% J( g# k

* p& k8 y4 A2 y* G3 Y! ~# D8 y5 Q& _面食是俺的弱项 9 C( k- I6 W- c$ j
0 L6 z2 Q# a5 L7 }# a- R( J% F
所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 $ N/ w6 X- W5 B8 Z! q$ D
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

% e6 \% k3 _- P& z" ^0 X4 e# w+ I* X# N- S! |/ r

* G9 j& u: p, f一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
! ~, [+ p. }% s" t帮你顶到花

# b! \4 g- Y4 u9 ?3 n! N
* H$ V+ h- t1 h/ I' p5 k6 t哈哈,多谢多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
- Q# I. N9 W$ F" T+ m3 ?这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
& Y* b& h. t. r( `6 M

- h+ n( t& i* @# R; N9 u& c 呼叫斑竹!& u" w# u( a2 {

* h3 c$ M* f+ G- `6 E' o顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
6 E. [# a  P+ r  ?# _0 ^, p. e开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
7 _: k- s0 {: C! |" b% @放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...

- W: t! M( e  b8 B! jNo Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。
" W$ f8 e2 O( w& R' U& m% f8 C& }, ^- D7 S3 v" ~- ~
想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=3 X% ?9 e3 R, q* _/ h! N% x

; J: _  H4 x0 ]2 B* t共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表   u2 f4 A* [9 i
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
  k" U; r( |, u; q3 l. V5 e2 e1 _1 G
共享一下,呵呵。
3 Y& ^5 {; E, W/ I7 l" F" b

; }6 A4 L- D# V- ~% S9 p多谢指导。
* R3 e+ g6 z1 N5 D- z
' l1 z" O5 ]8 I
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 % Z- C8 r3 I8 s$ O/ j7 h
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。9 Z7 [  D7 M! j1 |9 `. D: k9 I

4 |2 J: h" I: X3 N. @想放就放。
1 E) m) o( `( K( ^9 E  n
建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 - f# q/ I$ s/ T1 ~& E& X8 s
; R! o" K7 h8 r* l3 g$ a& c" B

. m) w7 H& B, K多谢指导。! |: \) M, ~: C6 i2 ~& O0 Z& X
3 f: N& G. z, c

2 q7 K1 l  K# c' F6 R信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-10 02:39 , Processed in 0.245811 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表