端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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2 g& V- K( z4 X3 g+ P; n一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

- B3 J/ u/ Q; N$ g+ L  Z: O肉粽



4 L5 r5 l& D$ H: c* o9 [女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

1 F: o. F, G) z" H1 G红豆粽

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* G  P$ B# u* T2 R# o2 f这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

# w! R0 c% o' J% b" c首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料



最后铺满米，稍稍压实



右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了


2 j' E$ a" [( ]- f- E" j  F9 k
, Z. g/ t( D5 e4 B$ |+ I然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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( r. T0 L) g0 j+ N( L很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
* c. r1 s( {8 B# G) b: ^如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

, N! O, @7 |0 v: |* W
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
' j+ O! T2 ~1 A- ^. g( h我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

+ v: h1 T6 ?) C1 M) C干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？