端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
8 U9 j  P+ [# |! o& P为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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4 y# s  B5 r6 X( ]# O# s7 z* p肉粽
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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

, o  e  N7 Y9 q, t2 p红豆粽
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% b$ a( H( \- b; O; {) w# T这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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2 {$ R; L3 ?; D- T( \. }2 p先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实



右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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+ h: Q; P. K, y6 o0 x; F换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
- L4 {/ g5 _. h4 @米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
7 c7 G% N3 x. b/ |4 q& w/ ^. q如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

; l: i' ^6 R  v7 C  Q6 d要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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6 {/ t7 j% r& F7 Y干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
7 r1 L6 m7 f4 e' `" H/ ?# S  K- S一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？