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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的# i7 o7 z& S. S$ {6 F0 ?
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2 \5 u' F1 E& N: i7 _# y6 z) T两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
5 _2 @* M2 b# m; ~5 l为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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) E; K$ M) U: K- @1 l) W. ~
0 c0 X  T7 @2 i0 R8 _  N一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:
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: d8 s+ p3 D9 y肉粽. A& l6 s" d1 L. K, q

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女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 ) [. \8 g* j0 s1 _  E% w
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红豆粽$ t7 _% b. \8 T
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这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊
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6 x5 q7 q- q2 |首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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' x4 }8 f. M8 b: j1 u7 j/ ~) Y- c1 X
先往里面放些泡好的糯米,再放馅料' y) s- J, S% w# ]5 A7 s

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最后铺满米,稍稍压实
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右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看,基本形状已经出来了! R; l0 m' T6 ~; G) @

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然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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很快就包好几个了6 I% j9 S5 Y8 n) X6 t2 u9 b7 S
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
; t' G# H+ [' y6 M2 E如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 ( }% ~+ R  e6 w" ?* F( t: |2 |  B
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
6 @4 n6 S5 q% w3 b- s如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
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5 Y: T& X+ k+ Q) {5 m) E6 h要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
  e# l0 j$ J* h2 W) ?我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。# A1 v2 e5 z# O) o% P

' }, e2 a3 [8 U' S4 F9 S! g干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。. }; C# A0 E8 r  {6 a
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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