端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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5 ?/ A# X2 R6 {7 j2 ]/ D/ d两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
, M4 F1 f- m" @) N1 `! d& I为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽
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, X2 }, ^& a/ [" {( z9 k- y$ T女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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( W6 d$ g& W1 N. U3 `1 Y. ?红豆粽

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- A6 p5 f8 G$ E; K这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

& u# i* I) n/ U3 M6 x首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

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最后铺满米，稍稍压实



右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了
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' w) w0 e: O* i' N* U( y9 p7 ~8 x然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
8 p. h8 @6 j- e' W' l; \如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
2 o* C" U* C" x7 B, C如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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5 T0 w5 W1 j8 ~4 t- s. c, F' M要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
& x1 c* a. E6 ^8 k3 Y! B我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
2 A% Q3 k0 l$ w5 _7 b/ M$ f  n一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？