端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的



两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
* |( f1 ?) @3 S8 y  [为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
, O9 M% R- U6 n7 W, i! y" p2 r
% E, m9 l3 P0 y- f% h0 ^8 B8 l
一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
. G) V0 V, v; @

秀色可餐

展示一下成品：
( ~' }0 j# g) Y/ a9 G+ A: p
  c* I. v8 ]1 ~$ x' F' t肉粽

$ Z9 ?! W5 c+ L* g) {/ D% k
" s* y: l( c, \
女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

红豆粽



这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
2 l7 k) V  [5 I6 K+ I: D
# L& ~1 d, K$ [+ j首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
3 S. N  R! R' H6 @  j
1 \: m0 S  i6 [* G1 D

/ ~# a/ Z+ o9 {4 j先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

% C5 z+ Z% ~5 |4 f) R0 T

最后铺满米，稍稍压实
! T: B* n8 U3 s9 d


8 m. v% G& e8 i  T9 b# ?. W! l1 v右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面

! ?) ?" ~0 b; ]9 H9 z) V" f+ H
# C# O6 l  x5 t# W: \# ?' F! S. }
换个角度看看，基本形状已经出来了
1 B2 Y- z% C0 _* _2 l1 r- N$ N


然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
" V, y; h4 y- P6 L
! I8 w# s- ?& N9 t
1 R7 u4 P3 c1 v) Y8 U, y
很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
$ _, D* J' n; |& y% X7 j米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
$ t2 E  h2 B5 n3 c如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

! ~/ \$ d; v5 t0 U+ a) I
3 [/ B9 Z. p% o/ G要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

& [0 c' y4 O5 s9 U5 J干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？