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所属类型 回族清真 4 J; p3 \' c/ z5 L7 f1 I7 c
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. # U9 s+ H" L$ F1 @* ^" O
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 1 X' E4 f. j9 F7 _+ W
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
+ N \& T( Y1 m# e用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，# Q: I" T6 Y; z9 L
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，9 _! q" k* p9 }4 Z5 W( m
香油60克，花生油500克。
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$ B: V- |. x+ q5 M; ]; J烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
% ?8 W5 H0 x Q: K' s 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉' q, ^3 ]1 V1 C
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片; s5 H3 o8 T, u' Y
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
! }- @7 j! H6 h' |6 v. t/ I9 Q- [ 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
, Z5 c. L; n3 |- X% |# ]/ I( {+ L 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。# F3 M" K! b( k$ ?7 \2 Y
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
