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所属类型 回族清真 - N3 D. i* a; }3 p0 w b
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
2 `. w- j& m& E5 x基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
7 u0 l6 c$ m& g/ Y6 Q/ U特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
+ G t. ^" z8 }2 y/ q8 P2 \) l) H用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
4 i* z, Q X9 Y$ i( Y$ C 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
5 l" r+ i0 L+ w' k( J/ c: l 香油60克，花生油500克。: b0 r' }( ~# E$ s) s/ @
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
( @9 q: r/ _) }6 @; y 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
9 g) B; K: v; M" r; r/ P C2 @9 w, m 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片4 a8 s: ^7 G7 ?2 F2 T. E! V
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火) I6 v+ @, J7 T) T
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒% b: b; ^9 m X3 y
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。. Z, g) r* X: t+ h H A$ ?
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
