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所属类型 回族清真 7 p' p5 ?0 F7 F3 j2 A. q" O9 J
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ( t9 C1 a; h" s$ V- ?
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
7 f* c2 j0 k1 v. r, U8 C# Q特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 x" E2 |4 K$ \. T* ~
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，8 H/ w+ @, f* ^+ O4 d8 _5 Z4 T
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，: C% x5 x4 h' B1 b3 N. l! a
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉8 }7 v0 r+ v" ~, k1 |
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉! W6 I* v2 y: d2 m6 I0 d& L E1 n
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
' r- |/ s& f$ n2 T 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
6 K4 p+ B2 _, K6 I }- E 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒# Q) Y0 x" p; L
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。; N7 z0 z8 e" O0 _
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
