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所属类型 回族清真 " d+ Z/ T" |" n r. u; f5 D" q
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. + `! j& m7 d3 t. }
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
2 `* v7 l g& a8 N& M1 G" a# T' ?* `特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
( S; @" b* E2 y% Z! S6 a9 D用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，' k+ g) m, y; z% e2 `3 l+ s
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
6 Z& k; @7 `4 [% l$ I, |. @/ W 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉6 H, b4 ^! x4 [- `7 D
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
1 ~5 {% H+ N Y* J( j" l4 g 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
4 g" a5 x( b, T, [5 S: J 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火7 B) c6 ~6 Y5 {9 h/ }! }
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒$ |8 f H6 ~+ `7 l4 m% v( U
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
