想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
# C# g& Z) z7 T- L* v
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
$ o4 K9 s4 P0 i2 l4 L& a今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
" n9 f  S6 F) m* Z& f
5 t+ X* W4 i# @" j5 Y# A0 Z8 X[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
* N6 d. j: l; ^
4 i+ Q! V  F9 u+ U5 J' j* U# H# v

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

# E# d# `6 }3 ]: ~  ^% j. l5 y照片来了.

0 A* V  w# j0 u# ^9 K: H! S+ ~味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
( ]" ?; ?6 X9 [$ D9 V8 I# A: W因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

" X/ I3 D- J2 \; H: M

0 J; J: z. W: A7 I: m; u* J5 D) I: u光批评啊？女simon啊！
4 ]  h( p% M0 A- _$ S
' e* d: w+ p# }) f+ Kbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
; t! M! U  y7 K' G; w
光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

& k& o9 \7 q' c$ v& a, K# A4 L: B
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
- r- ^# v% i1 Ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
5 U, u2 g3 m  p( h% O' J
/ r3 E7 ?( a+ v3 m
: x; R9 L! `! d- e3 j 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
# c0 ^3 @. C* o, shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
7 Y* M1 [5 ^% S( l9 ?因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
- M# ?* _% h' @3 @8 Y
/ `: F2 _6 E2 q! h7 a: G( B

4 \2 R6 c" c2 z你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

; j9 Q, d, N; z6 ?( w
. G# [- `; k: J& |& X 埃, 这个网站真闹心.
4 }: @% k* ?8 |4 W7 }% S请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

- c9 U0 q9 \6 A& e0 @4 `照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

& o+ c3 n, Z  i第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
' y5 D' }# u% z5 s  ]强烈要求上配方步骤。。。

6 D1 h9 i9 e) e7 D' c% n- ~" _
( J- }5 o; m7 r- L3 P( ?/ V$ I. p查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
6 f% c8 H! B& R# ]- V因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
# h& r$ f- s; f9 O

6 D- ?/ r2 i, Qahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

8 ?; c, s' i# a- |% L
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
, _& h) w: {/ B3 G. u
+ \: b- {/ }% G8 h第二张不错。

8 t6 N3 ?$ Y0 R  p% b4 B
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

2 L+ R2 d! ^3 g* n$ ]# m- z8 T在这里.

" o4 J$ u, ^4 B2 Ghttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

* i, r5 I; G5 @2 s1 \: X2 w2 G还行
$ @8 C$ c% M9 H# r
病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

4 l2 ]& C) H3 U1 E2 s* w

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
/ x/ v' w. Y& U( F$ w" a: x/ V

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
& U/ j; G; e4 ~8 }2 a, ^% z* U其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

2 \/ h4 ~9 B1 p+ Y  W( v+ u2 t
# E. j& Q- {: Z* g讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
  a  x. e% Y, Z6 B5 m我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
- }: `+ s, ~0 D( w! k9 y% A" x
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

% |2 N5 D8 F* ~: L3 ?[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

3 u' Y' Q- J, D, [我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
4 x+ D1 g5 D- L+ s! Q
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
( t) B! z2 _% J1 q) c

7 t5 j$ a8 Z$ E" }9 G讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
0 `7 m2 \8 Y6 @# L! D+ M
, f3 Y4 u" s9 L3 T6 M5 v9 ]第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
6 d) i' T' ^" V5 S# V1 o1 O
4 {; }& k( G7 S, V6 i* ?) H, p

4 K" ]8 E' `, l' r, k+ q
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
: Z: T/ b2 Z4 l可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
/ B% ]( J/ |6 g; _3 o* f9 A1 ?, H重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
3 }/ L5 n3 y- M4 @6 b5 G8 z


" r8 j1 G  C- \" `

9 G' @" p6 }7 s' Q2 Q[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。