想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

  h3 D# ~4 a+ ?: O准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
1 ^0 K+ ~9 F8 Z" g! Y. I明天上照片.

: P' S2 w; a* \' o& f小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

0 X1 b, S+ {5 g3 s8 }, A; |6 C[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

( d) y! C  C4 ~' a* s- H+ {

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
4 B9 |. m. |4 P' j
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
% ^: P0 w! ?+ F0 k/ ]
) ~& ^& r' P1 m$ L

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
! ?# o0 W: f+ x: C- [5 q8 H
4 _, K, t) _) h" G& [8 M光批评啊？女simon啊！
  N  D( N3 _! B# e! I
btw,搂住，看不见图片

* p) B/ |* L4 m) X
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
' }4 ]3 \( S1 shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
0 ~: b' W. U3 o5 _9 m! x! {
# C, `6 c2 @" H
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
7 t/ G8 f! W& b& q8 R- chttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

% ?  F7 H; c% _0 K  ^还行
7 f+ |) D5 t6 k& e) t! {
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
1 S0 A4 Y6 B+ g  S* h7 E6 y4 {因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
) O: t# ]  u  l$ C6 C) G0 r: C9 N

  _6 I5 x* v# k 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

. O1 _/ R9 w3 P( c4 G& ^
5 o7 D* u% U6 |# D" \; C* P照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
3 I9 C1 y  P8 G  Q: q
8 W, a3 B6 d9 Y' t2 _第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

, j' S; k. h5 K% J+ J1 R" v8 y
; Z# Z8 ]2 F6 J3 `" [4 ~; b5 i查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

* ^. N; Q; j) r5 e" s3 Y3 o

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
( q  S- g; q; R
6 y1 s& h: J4 w2 k4 C' {# W
1 u- j. ~8 @0 d: a( O5 w照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

$ T0 r, H, j& c1 o" n$ u% \* L/ n: T第二张不错。

( J! t1 i3 S" f. f2 |* V
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

. P  R5 [, R( V3 Y, Shttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
+ F8 ~3 `: [! u, j; y6 @
* q' [' ]" {4 ~( h  Z还行
' u0 ^+ @3 v6 Z0 a$ i7 e) z
$ u2 d1 M3 A# f* U7 F2 _/ s3 O病了你？怎么还熬中药啊?

" Y" J( r! A& R3 q  G赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
6 v4 G" U: |" _, e5 }得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
& {$ V1 k6 k/ f0 ~' E( G, r5 o

' q, H$ q0 L' D* q, J: [

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
) f' n) o5 Q$ C1 V+ r/ t% \其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
& x* B  _$ i; ]3 T得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
2 Q& k7 ]8 P" L) G

! K$ m. I6 I2 T# @. a

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 H* H& g0 @2 F! W* V我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

7 f% E/ F2 V( s: g. L# P7 G第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
3 j" Y6 N( }; ?6 ?
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

5 b, ^6 a! j% |1 B

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
1 ?% J3 D* p1 k# F7 f% y) x' g( y1 M7 P2 t
9 r0 Q5 E) ^$ Z. k- r& {: Z8 Y第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

" i1 T3 u$ j* I7 P! q) {9 o, a$ m1 s

- q& [4 w1 H% z1 R我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
/ }1 y" n. {" c2 s6 U0 K重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
# J+ }: e2 k- k. Z/ Y- Q3 e
4 U$ }8 u% O% R: E

' w6 t) H! B3 x" }! v
2 ?# S0 P8 H' K+ p& p# m  W! y5 S
4 t7 z, _5 `7 X7 l3 v% ~[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
2 h5 q% h, m: w7 t! _啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。