想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿 · 发表于 2007-5-1 22:14

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试 · 发表于 2007-5-1 22:19

sorry，敲错门了～

ajoooooo · 发表于 2007-5-1 22:38

小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais · 发表于 2007-5-1 23:07

，吃不到，看看照片也行。

elitee · 发表于 2007-5-2 05:29

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:18

照片上来了再说吧。最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由小福婆于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:19

因为俺是知名度比较高的美食批评家！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
' R. I: o- N" u" R+ x小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:23

照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:29

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思 · 发表于 2007-5-2 08:32

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 ' @! L8 n$ P* e v* Y' i0 G3 a' e; e ] G5 H
因为俺是知名度比较高的美食批评家！3 r a8 G' E/ O- Z, @' W" E

4 W' `4 d3 U1 z2 d0 |

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:36

原帖由三思于 2007-5-2 09:32 发表
$ p' O( [1 m) S' j5 |1 ~) |$ `; }. w) W: ~# o/ A
光批评啊？女simon啊！
1 O9 Z0 ] Y6 h4 J" Y
: e5 q1 o4 K4 _9 ]2 [6 S$ wbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思 · 发表于 2007-5-2 08:40

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
7 i6 c! u; K7 J5 W
2 p4 c3 w) W: z6 I- x& I% l# P+ q, T% j7 L3 i5 {( ]& l
埃, 这个网站真闹心.
+ `4 B o, { |. |请挪玉步去这里看9 Z) f% L* |6 m5 v) D
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家 · 发表于 2007-5-2 08:41

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:45

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 9 \' v+ L2 P: P5 ^& `; n- v
因为俺是知名度比较高的美食批评家！: E Y4 m& r* h" x

& K7 _% N' y1 I% a: _( G: x- Y. N

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
- a* e' C8 g9 {/ t
3 b# J5 h ?6 x3 q8 s- S( G" k4 D
埃, 这个网站真闹心.& Q% f0 Z7 @/ \
请挪玉步去这里看* y& }+ y: ~$ [! q3 z
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
0 i$ l! @" k) R: D强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo · 发表于 2007-5-2 08:54

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 , E7 `4 N1 T$ X o
因为俺是知名度比较高的美食批评家！
& G, d6 S$ I7 [' i' k4 i, {& F/ Z1 C4 V( Q0 Z% M! P

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:11

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 2 i7 B/ G" ~2 b, T

; L4 H. |1 C: g' T) N
0 a( Q6 z. M# g1 F照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
5 F/ f+ I" u+ z+ F& p& J) B, A4 `4 }4 p
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:26

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表 9 |9 |( ~' d4 {5 h# e8 s
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:34

原帖由三思于 2007-5-2 09:40 发表
4 U& y* }8 n+ ~6 t
0 X* G8 T! T7 b还行. K# N/ ~/ M2 O+ b* B! x T) m

# K( D1 k$ M1 c$ r# s9 Z* e6 W病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 10:45

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 , B  I4 j. f: S3 |) O: h  V% k
4 p0 @) h+ n* B  J( h
: t- e  o$ Y! I) W* [# x. I
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 10:56

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 0 V4 j3 O& U8 p# [* v
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
% f2 n8 L: _- L2 }' t+ V" K- Q得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
2 ]- b, V. ^5 B0 \$ A3 _- B3 o+ m( ~2 [, r" Y( o( v

: C( Z# d/ D1 d# C

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由竹帘儿于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 11:29

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞 · 发表于 2007-5-2 11:38

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:37

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表 # ~7 c" c+ j6 Y/ P

4 u6 N9 m% }7 t9 k7 k: l, j- U& o% ^3 `, p c% s
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
, }' k. ]# _- h/ N. \我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
$ @1 C3 g v: ]$ |* {! g5 |- y" Q0 ^3 a7 P& j6 R( z+ k. G2 N
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:41

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 13:01

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
O5 d* d7 R! X# `* ? o+ v蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !) _0 E- b2 D1 Q1 _# N+ k
$ t3 e1 Z" K2 E; v9 h9 R9 h( H

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思 · 发表于 2007-5-2 15:21

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais · 发表于 2007-5-2 15:45

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais · 发表于 2007-5-2 15:48

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

想得十分当然(特别邀请小福婆)

浏览过的版块