想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
% W# \2 ~/ C* Z% S( U
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
4 r$ q! h4 M( J2 ^

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
) \# q5 P7 Y: b! V: s小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

# i2 T% T9 y/ }& A0 h
& G0 C6 }5 K* O7 X# F3 v% g# R% ?# \照片来了.
0 P: h1 l2 \, o, }2 R) q
3 j/ ]6 s( W7 N% w+ _- W味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
1 f+ e" R" c7 p
5 `0 ~9 a4 R( k( @3 n2 \1 t

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
' x9 v, B- h1 X# T+ u7 ~  q因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
7 _1 y, h  t+ x
, C& p' n7 k6 D

# S7 q* f! A5 T光批评啊？女simon啊！
/ T1 x7 y* d: i
: u! @! o, m; R: T8 {) ?btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
# L9 ]% a5 I. |9 h2 ~) O
8 B/ C9 D* R/ U: j光批评啊？女simon啊！
3 y5 M" R1 u' Y4 H, W# M# `, ?
btw,搂住，看不见图片

: K. |; E3 B  f; o- F
埃, 这个网站真闹心.
5 E, D' ^" m6 g9 p/ Q请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
. V$ Y  I& q: l
6 C2 ]/ }" m+ o8 D6 x3 {: Y
( L; G9 |0 Y0 n) t2 h0 u7 a 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
( }( [: n" \4 V! ]" e! R
! m) @+ ?- r9 K3 Q$ g5 O7 S# k0 a% E病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
" @; c& w" C6 `/ h# Q/ W8 a! i; z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
1 y/ g; A$ p' K2 r2 Z. L2 I1 ?

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

! N1 ^6 }# R8 f' _6 N
埃, 这个网站真闹心.
, T6 p: [* O6 \7 M+ W9 M# j请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

3 C3 K3 n* V* c- Q
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

  J# P& v) d  `$ p查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
9 k3 h" ^; {% _5 l( F4 D* ^, x因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
- Y7 I" N+ Y8 C4 G/ R

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

% X. N8 c0 O: c第二张不错。

7 q3 h0 e. N* X$ d6 i+ n
4 D" d( z* }! s4 T* j/ l& m" @因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

# c% c- N' [; }" p- d; f; t& Fhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
( ^( w9 |" v6 ~$ n  ], h5 U
还行

病了你？怎么还熬中药啊?

& @' x8 r# a4 q3 {
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

( N) ?* m# A8 a. D4 B# v! ]( x; _
2 `2 Y$ g  B% x因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
$ r0 n: `! M8 L* M得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
3 ?8 Q6 C' G! @4 D- A

! ^  K5 [* J  M* E2 `; b

' u( x) b6 n* Q+ \5 G0 I. B' t讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

+ B& g0 q, `" o' ~2 c9 v第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
& B6 l9 m* H; M5 c7 e

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
/ D( n5 }2 I3 C( N+ ~$ n0 u7 i: i

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
% E! L0 g* s) a* ]$ i我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
( {5 A4 X# e4 ]5 F蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
  g- [9 v4 D* L5 ?% R2 c
2 v+ R1 Z$ i1 c3 E% R

* d' E# p5 I2 u( N. z
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
4 a2 X7 N! U6 ^% l# {# P  e可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

3 K/ A$ {3 O$ \) n- d8 v
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$ ~4 U1 H! [/ o  Y* m
' W3 p+ J7 n' l; a7 j6 `9 c
5 A- t* R% P  [: S6 m[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。