想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
. h5 L1 T/ N" h( r0 ]! z4 `" s. D0 P
' t4 x* @* _7 [: F! G) d准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
% X. ]7 @9 U4 C+ A明天上照片.
# _  y8 J) i& J& \, {
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
" o! N8 m% p+ m( K
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

' ^5 d6 a8 i, e# W  S

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

: ^& Q* {7 V' P
  T  b0 j: i- l9 C* s" R2 Y照片来了.
8 Z8 D, i& g" @
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
& I- i5 ?4 _# V) Y2 Q0 o4 v
! Q. k6 m$ a/ I/ @$ ~+ H

光批评啊？女simon啊！
! j% s4 Z- l4 v. \" w5 V
0 s% T, T& K& P6 D1 q' dbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！

" i) z; k+ h+ I; ubtw,搂住，看不见图片

3 p5 i' G* A# A3 [' _* N2 n
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
! q% n' E: O) J% u" @http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
& W1 T$ e! E% w6 ?8 E2 O3 n9 A
  b: y' j& L+ o' T; d0 C6 X
3 r  t& p' b/ @ 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
. Q8 b' K' z' v. d$ C8 Ohttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

2 W% I/ U+ M: N. z还行
: A- U5 X1 l0 C9 r; Y
4 C% ~/ `! Z1 A/ _7 C4 y病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
- \, }) t- x% |因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

' N3 K$ I0 a2 s- h9 a) r7 y( p, a2 ^

. ]1 j/ C/ V' c( i" y你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
: n& j# c6 T4 x3 d; ~" o' p

9 ^0 g1 p/ B' S 埃, 这个网站真闹心.
8 n/ z" f1 N' I4 h+ \请挪玉步去这里看
7 P1 }* j2 N" |9 r; ohttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

1 I9 l) E- @. g- O
4 Y  B9 W8 n' {) W  c: }& ~照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

, m2 ]3 U, E/ u  r2 m, q% d第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
6 {" {9 A. R8 [% r- T强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
6 `  `) R! q0 X: D0 K因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

3 r- T; m  E7 ?ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
9 b6 w3 c: V$ t* d0 E
" q  O  e6 G: z
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
+ O7 j; ?- A7 t& X; h  @
第二张不错。

6 R& F! d+ f4 x: Z, h5 j
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
7 M, W0 A) O" D% j) c8 E5 N强烈要求上配方步骤。。。

/ u- R- M9 g3 W1 ~' M$ R9 V在这里.
4 t& d  }' F& |1 q/ D
( ], J) J1 F+ n0 U3 ?' U3 Vhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
1 d) \6 m/ K  K5 O2 a
5 Y3 k4 v2 L  z) x5 u8 G还行
8 }' A1 E) i, u, [
病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
5 S! c  U4 k" T0 F% x* u得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

/ i7 U% X8 |0 k) W% b
2 v9 o$ R: E" n1 n8 J+ {

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
: D5 h6 E5 n, e6 e" P) w2 n

2 q7 w; k8 J5 f. ?7 r因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
- c0 s1 v. y3 B
; c5 L- I" Y) }9 _
+ d$ K9 |7 L2 L' t+ Y6 g; Z

  }: }$ x5 U* g$ u4 _) r
+ k  l, F! {* }# k8 f* X, e0 ]& a% b$ f讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
0 ~  J* T$ I) N6 j# R7 Z8 O我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
1 q4 f* G0 `# v- ]3 s1 R# @
' X! s# R6 p8 W& F1 b) r第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

2 U' S1 c% S' E, t, v+ D1 C[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
& P2 T; {- k5 ]( m$ {3 ?
' u  ~% d% L5 V% u大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
. |& K( p# {* g9 f! Q5 l3 e& \
: u4 w1 k5 o) ]# m) N0 H
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
  \/ f4 q* r1 z, j) M9 i0 k6 K3 R我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
) N4 c% c! a7 _. N
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

9 i( n. [0 n+ ^% ?1 g6 @

+ a% [/ B0 A1 U0 ~: O' D( T. X
" n; V7 N8 p0 g& Q我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
1 Y0 k; D$ o" o( ?6 @/ Z可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
6 Y  O1 @  e! y: w7 a5 x重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

, F9 V, Y0 T0 Z* R

  d9 u( S/ C7 v' \1 u
& h0 A' r8 u3 ]* ~0 L6 K  @
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。