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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.2 k6 a) L/ r, S( ]' f9 R# u/ w5 u9 O

' C1 m2 M& `" E9 H% X0 l准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
$ J- t1 [2 S' }% |今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
2 u' s) `4 i+ ~明天上照片.( H, S: v- G" U" Q: l- n

+ b# Z  ]- ?! b& H. F+ _9 O小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!/ v2 l# x- d5 p# W

  t3 Y' j- U2 E+ U  V7 Y5 ^[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !$ j6 y+ T/ v+ h
* y6 v& j! O' M  \2 O; C
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
8 Z9 k* W. L/ c4 F; I小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
% w1 t9 b4 I/ W# l' X+ p+ t0 o

# H0 s$ P" R- s# a5 ^照片来了.2 o. w6 h3 `5 m/ E
; l0 ^+ f- I; Q3 _9 u7 O
味道当然好得没法说!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.# x$ F9 n+ g$ y2 A( P1 I

6 Q% r2 H4 O+ b
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
  K* T0 _: z, Y7 b因为俺是知名度比较高的美食批评家 !' j; r, h# @: v! ]# @, r% w& u" }$ K
. A$ |9 V1 j8 h# K
$ }7 i# s, _4 b! Q6 [
光批评啊?女simon啊!- U, k7 S+ Y+ G9 m

8 A, _: ]- b5 Y/ {( N# X- S" gbtw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 ' ~# A0 R5 @# k  f5 N. n

  ?# v7 ^. k( Q! ]. Q1 z+ `- I光批评啊?女simon啊!; n6 p8 j7 N( R# t

( B8 \2 X3 {. e! d& n3 Bbtw,搂住,看不见图片

' f, X* Z/ W9 D, h; G* W+ I2 X8 h, [7 l% D# k4 r# o4 w
埃, 这个网站真闹心.8 D6 ]7 C) |+ M+ F0 f
请挪玉步去这里看) V( Y( G0 L/ V3 n
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
7 B' j* q, J9 H3 e7 s/ z) w7 A: K$ `

0 `+ u. x8 S, W; h  x$ ]4 X 埃, 这个网站真闹心.
5 n/ n0 ~* D6 I请挪玉步去这里看; E" {; B% N2 U. ^  f
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
) i- s$ M( ^! x' \, \- F  j. o
还行
& t7 h* A/ ^+ m+ d% L, P( U8 K# C  E- O) `+ @- E
病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 3 K: c( F8 h% }) x4 s& A' i
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
1 S, F' c2 w  K4 e% ?! G) _+ q& a! ?  @2 u+ _4 P

1 z( w6 H7 h9 f你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表 6 @+ v0 K5 l+ h& g5 O# S' N; u

3 o0 a2 V) i  N- o
3 {  Z) `  U; K# G: F! N  R 埃, 这个网站真闹心.% i3 O5 O+ s" R& C. }
请挪玉步去这里看
# U" I5 p# m, K# q2 Shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
) O. q) r9 }% @

( L" Q, u- P1 w- v8 ?+ K0 `照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。7 a) s# E, r% G& ^

7 N: K0 x" @0 v) z8 z第二张不错。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
5 B* V( I$ R' g4 [) C强烈要求上配方步骤。。。
. s# X3 b6 t- ~7 r: }# m( F

9 @: P0 x8 i  o* Z' {& `* I0 {查三大妈的帖子,里面有配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
7 y% |/ }/ T4 e# Y因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
, V% n# Z! m9 K! z/ M
8 j- r8 x$ ~0 }4 d
, |7 F# E2 o6 u
ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 ( C9 R5 O: A& g, i$ _0 e
$ r  p' m- }% [7 m- n% b8 C) t
; k1 A5 u4 g* y1 r, v
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
- i  B2 S* A4 C) V; M& Z$ Z# M# W  M) A  u
第二张不错。

" l5 i6 R; l- u  ^8 h# w; v; L# y, W, O) \
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表 3 y+ a$ j- N& m& x; l' k5 _
强烈要求上配方步骤。。。

1 W/ t0 A! R* H- x+ o. w* {' _' h" Y$ h8 J! X
在这里.
/ i+ t5 v$ ?% A! l. Q) r: e% g4 k" F3 a% P
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
6 l- m3 z6 Q! P) t+ @5 t. m1 C- M; Z4 e, N
还行
0 m' X6 v0 }, U- I1 y! ]+ R
  e4 _* m$ T9 R* H+ C病了你?怎么还熬中药啊?
) y# H8 n: ~$ T* D# |0 ~
, y5 J' b! s7 [0 I1 }* H& x5 v
赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑8 {1 x. [* w! `& `$ e% K
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
$ w+ r4 D2 d& @4 p9 e0 {" E0 y+ p% u+ @& \  l: K/ [
; x* O: z* Z0 m, x" o3 M$ ^6 H
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
. q4 z* v7 U- `3 |- M; h6 x) M) C: k. w$ H  W( k
3 j* z: N2 z3 p- I9 Z" E: U8 \
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
/ N$ _$ P0 @& ^# L其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑6 M' ~1 u/ z3 {8 u
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
1 [  h% ]" w- l  v* F7 F
; E; `9 [9 Y  k- u" C
- @' K* a: e' Q& ~2 ^, j

5 E+ n- O, u4 d$ }" m! C
+ h6 F+ N! R. m6 @讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
" n: C+ T" I, f  j3 G( i我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
  ]$ [' _# g, }/ x! ]3 y/ ^$ w% V, Z4 h5 a. {/ M! G  P5 _  K2 G
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
, X$ T* S- |* B3 n" F3 I
& W" H' [7 n% @# t[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来. 1 G1 P9 p( A" x1 g
3 Z" n9 ?" y2 r" L; ~8 P0 }
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功." f4 A) q% A& r- u7 d; b

* j% T0 F: Y3 |大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
- [: S  v( k0 k$ K8 S8 M' Y9 p8 D  @* z7 y9 V
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
* K% D8 i) M* ^6 L) l, }) M
6 }  r6 D4 K) \  |* ?2 X
3 O) o5 F% k1 r  K讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
: _- p3 V  g5 Q' B我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
% c3 b5 k# P! X! H! c: Y" ^3 n
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
/ u9 M0 p: L+ s! `: `蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
: w, ^  G: I& k9 k' m, |( B1 ~+ _3 t8 q! {# L( L, B
7 j6 N; q- J' N+ l$ l
, N$ k7 [6 N; O
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  6 |3 u5 e" D# v# j
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.. i. p0 z7 H+ x9 G% y( H
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。3 x* @, J5 Q: I& |+ h% J
4 t4 v0 d* `' d% z- |

6 c5 {! }# B% d/ r, [+ }, t! n2 S' Z3 D7 u0 |: i
; ]+ G1 y" R' d7 R
1 m0 q, |8 v- o& }
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。
# t7 N! j" D# ]: S& H, [啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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