想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿 · 发表于 2007-5-1 22:14

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试 · 发表于 2007-5-1 22:19

sorry，敲错门了～

ajoooooo · 发表于 2007-5-1 22:38

小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais · 发表于 2007-5-1 23:07

，吃不到，看看照片也行。

elitee · 发表于 2007-5-2 05:29

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:18

照片上来了再说吧。最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由小福婆于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:19

因为俺是知名度比较高的美食批评家！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
8 Z9 k* W. L/ c4 F; I小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:23

照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:29

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思 · 发表于 2007-5-2 08:32

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
K* T0 _: z, Y7 b因为俺是知名度比较高的美食批评家！' j; r, h# @: v! ]# @, r% w& u" }$ K
. A$ |9 V1 j8 h# K

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:36

原帖由三思于 2007-5-2 09:32 发表 ' ~# A0 R5 @# k f5 N. n

?# v7 ^. k( Q! ]. Q1 z+ `- I光批评啊？女simon啊！; n6 p8 j7 N( R# t

( B8 \2 X3 {. e! d& n3 Bbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思 · 发表于 2007-5-2 08:40

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
7 B' j* q, J9 H3 e7 s/ z) w7 A: K$ `

0 `+ u. x8 S, W; h x$ ]4 X 埃, 这个网站真闹心.
5 n/ n0 ~* D6 I请挪玉步去这里看; E" {; B% N2 U. ^ f
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家 · 发表于 2007-5-2 08:41

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:45

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 3 K: c( F8 h% }) x4 s& A' i
因为俺是知名度比较高的美食批评家！
1 S, F' c2 w K4 e% ?! G) _+ q& a! ? @2 u+ _4 P

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表 6 @+ v0 K5 l+ h& g5 O# S' N; u

3 o0 a2 V) i N- o
3 { Z) ` U; K# G: F! N R 埃, 这个网站真闹心.% i3 O5 O+ s" R& C. }
请挪玉步去这里看
# U" I5 p# m, K# q2 Shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
5 B* V( I$ R' g4 [) C强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo · 发表于 2007-5-2 08:54

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
7 y% |/ }/ T4 e# Y因为俺是知名度比较高的美食批评家！
, V% n# Z! m9 K! z/ M
8 j- r8 x$ ~0 }4 d

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:11

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 ( C9 R5 O: A& g, i$ _0 e
$ r p' m- }% [7 m- n% b8 C) t
; k1 A5 u4 g* y1 r, v
照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
- i B2 S* A4 C) V; M& Z$ Z# M# W M) A u
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:26

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表 3 y+ a$ j- N& m& x; l' k5 _
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:34

原帖由三思于 2007-5-2 09:40 发表
6 l- m3 z6 Q! P) t+ @5 t. m1 C- M; Z4 e, N
还行
0 m' X6 v0 }, U- I1 y! ]+ R
e4 _* m$ T9 R* H+ C病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 10:45

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
. q4 z* v7 U- `3 |- M; h6 x) M) C: k. w$ H W( k
3 j* z: N2 z3 p- I9 Z" E: U8 \
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 10:56

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
/ N$ _$ P0 @& ^# L其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑6 M' ~1 u/ z3 {8 u
得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
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- @' K* a: e' Q& ~2 ^, j

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由竹帘儿于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 11:29

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞 · 发表于 2007-5-2 11:38

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:37

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
* K% D8 i) M* ^6 L) l, }) M
6 }  r6 D4 K) \  |* ?2 X
3 O) o5 F% k1 r  K讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
: _- p3 V  g5 Q' B我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
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第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:41

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 13:01

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
/ u9 M0 p: L+ s! `: `蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
: w, ^ G: I& k9 k' m, |( B1 ~+ _3 t8 q! {# L( L, B

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思 · 发表于 2007-5-2 15:21

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais · 发表于 2007-5-2 15:45

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais · 发表于 2007-5-2 15:48

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。

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