 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
q& C1 L" z- S$ n5 X酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
) I+ I0 @/ k/ Q# f% t1 Y一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1 w: H r2 p+ v1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）4 Q( e/ Z5 X+ A J# X9 `* {
6 B: Y: ~& {( Z4 k2 \9 Y% S! u烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由/ |# j, D6 B) E% w0 u+ S$ e
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒. x$ c, p* P& u5 a/ G
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
/ X1 ]9 M' i; _6 U8 Fcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 4 d R \& U/ H+ r& T
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，' u( P6 {& r, p0 u E* f
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
3 \3 l7 u4 o, j8 H, o. d点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也, p0 U) t" o. v& M
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 0 D r% ]6 w' P) |6 X2 u
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块 S% `3 m$ A+ ~$ Q7 ~7 N
, ~6 @0 g r* O' \/ F2. martini
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( E6 o- {7 x& C. t d( T+ cmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。 k3 l, N8 G; D% l z" U
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
( Y8 {7 R1 d$ J4 z0 o9 V1 dthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
/ d/ J8 n# x2 f u5 ?7 H% |) j6 H6 e% j有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
2 `( T& |- D8 K5 W等等。7 a8 ?- G# W, a- r- ~+ P
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 q! x8 a1 C7 e( W
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。3 I6 Y8 p. H+ A7 W/ I* G9 p
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和- }" f( b6 c8 b# v* W3 e# J
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
I1 Z- m, g* f/ G( N& mvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果' w+ d! y3 u/ I! s/ o+ p: b6 _
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如2 `+ C! i5 U4 E Q' e, A
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。8 @/ O0 F, g J7 q! x
6 b% i5 C# d3 I% N7 |! N; P一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)' \& ]6 |: k7 j5 _9 x& {+ y
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
0 A+ j) F% n. P( H的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. F+ `$ a' U2 b v0 H' U2 \ v
7 M, `6 U- r) h. P; v6 ?2 v4. shooter+ o' b/ ~6 g4 B7 m) ]& \
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略" |" |/ h' M1 C% E9 M
. @$ |" L2 ]; E+ b) f5. beer
d6 R2 u9 m& M/ M4 S, g4 T去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
- H/ L; T+ A Z. u" m$ X' G是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 2 G: A: l l+ w3 V" }
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 0 q* j8 {0 |: N: u4 A5 K
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)( r) P0 z3 I5 K% [) Z
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6. wine 简单6 ^+ w* d# G( L" ~! U" D% r1 d6 p1 Y
, D+ j! N; u7 j0 r9 E: D! A+ L7.点酒时用到的说法：9 B& O5 _* H: k1 h. N
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
- y5 b/ s+ V j$ j, |“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 d, n* N6 d. [
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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$ x+ Z, j4 H- w" T9 ^6 R8 w7. 洋酒的小常识8 I1 N7 n9 h ^6 G5 g. E
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
# x# W$ g; x$ C+ D, Y! T' D$ ^& e主要的liquor: vodka(伏特加) r8 b4 l3 F, p2 D5 w6 k8 n
gin(金酒)
$ P3 A' b3 V( i& w( w scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
, s4 [/ u/ \# b) v9 M* u: ~ Irish(爱尔兰威士忌whisky); r* q' K& I+ g, T
rye(加拿大威士忌whisky)
, i# d6 s& a" c5 L; ]% H5 ] bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
g7 T9 i: x T! i1 l rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
. t6 E( L7 Z. X( _4 u1 n2 P 为加工的工艺较其它复杂)# ~. E" O E4 m7 n0 d
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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( u, `/ M7 p; \+ G3 ^甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
9 o( H& O- f5 z1 Q* g0 J rye).只列出几种 [; a: G7 N- R
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)- ]5 |. H9 U8 o* Q* O5 j9 v
Triple Sec(橘子味的甜酒); ^( x/ o3 O9 U( `
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
e2 C# |% n5 W% C Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
# ~8 n& l/ j. ^4 g! k Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)( X, \7 P" z% v' @# c
creme de cocao (奶油味甜酒)
" v' T5 t- Z# [ creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ; X. Z) I" N3 K7 ~8 T
schnapps)
; i4 j2 J7 l! J2 q0 T5 o peach schnapps（桃子味的甜酒） ; v Z+ x) r$ d8 k, V* x+ ]
creme de banana (香蕉味的甜酒)9 B7 @* s: l4 t: K; U
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
4 L6 `+ _! y# V Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）; U* e4 g, w s$ c
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）2 S8 ?* R; u5 F1 x: V8 j
......7 j5 G& @3 Y7 I) m
- J2 A' C; n3 r& ~一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
7 ~) W" v5 f/ {+ E' m其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
" Q2 w. v8 q6 A1 Q: h. ?0 E种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等 Z, W: a/ y! k0 h5 P+ K
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。# D! `' S0 e0 L) U9 {. g+ `8 ?
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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