 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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% M* [% o! Z* f* }; E1 f 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是8 I% t+ z% t( M5 j7 R
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 v4 g X# P& P9 n) k
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
6 ?" S, W3 |0 Q( ?1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由" o; W) T+ K' v, {! a2 B
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒* K" V2 o+ [ N# `
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 0 [$ Z/ p0 v& n
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, / N5 e+ H$ i) }. s2 \
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
( N5 u" y- j( h) Z. f* r U（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 \; B2 c9 p; l& c" K; u. N ^点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& l+ M: k* W9 O- z3 Z可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
$ h# n0 V' n- Dtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块8 [1 D0 o& H4 A7 D
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2. martini ) f2 N$ g' i$ u) J
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
5 i. r1 |- h6 n% g用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 4 n* v6 ^) G" r) E+ ]# y; k8 P
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
+ m( F7 u" O4 C5 w有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy* o5 }4 i/ c4 F. W" M; H
等等。1 q- L5 ~3 F0 N( Y' `# p+ b! H" _
+ V' p% v5 L+ ?7 @7 K如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
7 S, r4 J6 r1 t3 S& C/ _2 Q以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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' y; Y8 s1 \+ _ i有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
$ b Y6 V! V- ?+ T7 ]9 s( S白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
2 b. c6 M3 `4 t5 Gvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 o0 d. K; w0 r! R) Z
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
i8 j* t6 J( `) `9 p' ]8 Aperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。8 C$ s* a. r+ F+ v* i. U
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)/ D- `' a$ L( h2 S' l4 {
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
7 i8 |; ]/ x I的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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* H( p- m1 D- Z3 j2 q2 \9 h4. shooter
- C* S7 r8 @9 L7 P$ f+ `6 Z纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略3 I) ]1 q% l- _2 R7 A6 }2 b
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5. beer0 a( n: z A; A- s7 @1 h& [5 t! g
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象- k6 j. K5 w: a1 Z$ |8 q
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman , V3 V0 N' a) `3 J- {8 Z
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.4 \: W/ k' d! x, ]2 w8 B
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and - r. I. }9 V' A6 a% Z1 w" ~
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的). p7 V" H- [+ _0 _5 q" K5 p4 H2 r
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6. wine 简单9 C- ?. x( U: c
2 v/ e7 i$ w s! ~2 O7.点酒时用到的说法：$ I+ b9 C" y% j; y0 ~/ l- W
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
5 K H9 v0 ^' C8 R8 v$ B) Z“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: K. _+ I! x& Y* j/ {* _: v“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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; K, q* q5 j5 I7 M2 I5 U! |7. 洋酒的小常识3 [3 C0 w* g( I1 Q
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.! Y) ]6 g6 n4 t8 ^# z
主要的liquor: vodka(伏特加)& [. H& a$ Q! c! J7 v8 f# k- P, M
gin(金酒)" D1 W1 Y- a. J4 b
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
1 K' n1 {* U2 y2 a' B( h- `9 A8 B. ` Irish(爱尔兰威士忌whisky)/ O: g" v0 i; {5 B2 d4 a5 C; Y4 W1 W
rye(加拿大威士忌whisky)2 o6 a8 |/ Z% I! r9 w
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
# V2 E; }5 `8 [8 t3 L" Z) ~3 G rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因3 F* T: m% h9 Y9 x
为加工的工艺较其它复杂)
* K* }- |/ v6 W/ X7 V tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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' e" k) i& I* G- y0 j! o$ n( d甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
! ~' t& O! \5 i- _ rye).只列出几种5 o6 R1 f5 ]" O5 `/ }+ }7 X
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)! `& i9 L7 y7 c0 h4 }; h1 V
Triple Sec(橘子味的甜酒) w( f6 M3 E( e2 q' }* k
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子): l( Q7 t5 s- Z5 V9 \0 F1 l
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
u6 n, D- D; g4 V) Y Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
4 z, x# c1 B3 x' K& Z creme de cocao (奶油味甜酒)
; l2 m: s- C V) L0 ] g creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
$ N: Q$ x( i" D; ]" P% m) V/ C schnapps)( n: n9 t# w( c
peach schnapps（桃子味的甜酒） 3 m+ r2 t( w: C2 K( l- v# n4 N
creme de banana (香蕉味的甜酒)0 |) J. Y; W% [5 g9 p
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)7 B( l6 \" N$ Q( f9 \4 O
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）4 F/ q f4 r% _& E5 F0 g& S
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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* X+ B, Z; j/ t S6 b一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）# ^4 e, l2 L$ Z5 E9 Z5 G2 v
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
. [ y* K3 q/ A, @7 G种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
# F( F$ c9 S- N9 U什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。+ o" ]; Q8 q B1 ?4 `( W4 L
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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