泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


, g' T2 m- b7 _  d! u    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

  p( J5 Q8 N; n" ?3 _# X烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
6 e+ p7 u5 `1 H* dhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
( d1 B& E1 L# X2 _3 {7 B8 K( R# {zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
+ ^$ j- ^! M, Q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
$ U  y/ `. a) b) {2 ]1 y0 gtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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1 K! A/ O  r- G  k0 b一般有冰块
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/ e; {: p1 O5 b: y; s+ ]- g2. martini

* @7 t; ~- f* D8 T# T8 X# ^% ymartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; k8 s6 x# O4 s0 r+ _+ U5 i. E5 ythe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

8 M" B" i0 J% ?) l5 r" q如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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' G' y: M2 R: G1 C8 R& y  t; g/ o有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
0 ^8 F9 M' Q' a( g白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
/ B: B; c+ r# \vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
, \/ ]: q" F# o) C/ o8 I8 F1 [perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

) U2 y' J& @1 ?( S+ U& K3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
6 M  j6 x* p! ]. [8 b' E的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

3 S; K7 b$ G6 H9 z0 Z5 K* V9 p. `4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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6 ~. Q* ?7 U  E4 w- w. P5. beer
) }, W& `! X  N  m" `1 d/ v去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
! X3 A8 J$ l, Q) g9 P8 A' z5 uale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
) j9 N7 _3 y( P# ntan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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! D' N8 a" h; d1 j+ R6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
* V# Y. }2 N- J7 e+ \“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
. K4 P8 u/ D& K“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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( O4 I# n' y. [) ?7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
$ ?+ G' G5 F- a- C+ v, ^              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
7 U) X  T6 {$ j) {& k, h$ }) D' l6 g              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
3 ?8 _1 G, R& G) J  i, _5 ?              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
: Q7 a# d9 B; c9 k- Y              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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) e- o9 V5 V( H( b) ?甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. m( I' x4 M& i7 z% H5 K! N             rye).只列出几种
7 A) w2 X1 s0 {# _; b             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
" H' v/ @  A. B3 I* H             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
) a9 q4 U6 _& ~3 g             peach schnapps（桃子味的甜酒）
" y% ^7 o3 ]1 p# v* V             creme de banana (香蕉味的甜酒)
) e& {5 I  w  r% V+ }3 o$ H9 \             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
% b! C; ]" q% l; Q; \其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
; P3 M/ n4 O  K: J' V# g  j什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao