 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
6 s3 z* H" ?+ H9 W9 \& ]酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" f4 l% g1 U" N' I! a4 t3 r; u一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：6 D* i/ W& t+ l3 c! _& |
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由$ u/ L& p6 y& ~. j
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒 N/ u6 ]4 z! @% ]" h% e7 C/ f
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom # t9 n/ X. l' ?- {9 b: [9 e
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
: F% s3 U4 z& L( l' l$ e% kzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
$ m, g; }2 r5 C# V( ?$ s3 q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 O i7 w7 r: r8 T4 m点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也' o7 m) V c7 q( d( V! X" o' C3 h# u
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
7 ^$ W' C9 }0 N8 X) Gtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）6 z- b- I8 k( I ^; v, T( y* ^
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一般有冰块0 x& @0 J+ R: p+ \9 j- n
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2. martini 1 F- a; {3 {9 o3 I5 |
3 y* f6 y+ u& L( C# f" wmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
3 o1 P( I6 |7 u2 @( N用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
/ P1 m- {4 n. ?0 W4 }the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini) d3 @' k' L! E! k
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy3 ]* a- v& w n- g X0 G
等等。+ t5 n7 @# b# q% V& ~
2 J3 {+ q6 U3 g7 i+ }* e如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
! L/ p) e# f8 d6 n以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
6 N+ b8 {) I' |# h% s白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
% Q7 c% V9 e" I% R( xvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
3 U! g" ]; q3 v用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
( |9 [' X% W- B, Pperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。; x/ v9 `. H; [
6 A- T) g B, N% J# D2 r H, [/ P6 ]# o一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
5 h1 \2 l* W9 W常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司7 S6 e2 k6 q" n2 `
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter; C- Y3 O$ `# X! B% H; R7 ?
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略7 D f" F, r3 s. ^& L1 Z6 t
# L: s. U8 s0 ?: i/ J# ^5. beer
$ X7 G% J3 R) Q6 P. P7 b去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象; x8 w9 Z9 X E! v5 e
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 8 m% Z* {" x3 `: V, N: |
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.& g: \; t* x D) l
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
W, n" k3 L# P/ d3 Mtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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/ V1 |7 b/ N% `6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：9 s2 W9 I3 {- p7 \* S
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
. \" {0 r( r0 I6 U2 A7 v. A( ~“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒, o. d- l# U& `) `. m+ l, Q! y4 m
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识. ?4 ?6 n3 v Q3 [0 z$ |
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
$ o3 K8 _) \! C" G主要的liquor: vodka(伏特加), b2 x* V3 o9 c; O! G0 c9 u( Y2 t
gin(金酒)
3 B' g; i3 @$ g3 w scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)3 d" V. ~3 B) o+ o2 H+ N! Q
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
" C3 T+ g1 Y4 t+ X3 @& V5 m rye(加拿大威士忌whisky)
' B' c& [! t) e8 V! s4 j% D bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
3 d4 h% M9 W+ H6 q7 v+ ?! z/ P rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因' [9 P) U f/ }& S4 o k6 G& D
为加工的工艺较其它复杂)8 y; f9 u t* Y& x; w0 V
tequila(墨西哥龙舌兰酒); {6 z, g) d' O: Y$ j7 l9 O/ x
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
6 ^& q7 J& d: r) F- c O- d3 A rye).只列出几种
( x! D! M6 [ Y0 {& m4 }3 f8 S kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)) Y3 [) F$ {1 Z1 T" C: V4 O
Triple Sec(橘子味的甜酒): s8 \8 v( q4 I/ ^5 Q1 P' f9 f
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)+ |; D4 w9 j8 {1 K
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
* c. s% t. o9 h& a; N2 z, Y& \ Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
. K2 o+ b7 [3 I$ C0 e+ {7 e! Z creme de cocao (奶油味甜酒)
# |, |9 q# w( r# i. d creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
! _; G ?5 z. b% i schnapps)1 s# C) s3 g& e5 I" @! ]# Y
peach schnapps（桃子味的甜酒）
! `+ W* t X" p3 Z" S creme de banana (香蕉味的甜酒)
3 H$ L7 Y8 ? h' n. } blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)4 D; f7 M; B; L0 [ M$ N5 Y
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ X. O# O# b* Y6 e! ^3 C. p+ I Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）# S! u5 z0 U2 u6 @6 W6 [3 f
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0 ?/ ?' O7 {& i一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" j$ l [* o7 M' m4 n2 F8 \其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
3 E* N" Q0 o0 n种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
. m8 U+ @. f* l8 C( `什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
% ~* z1 j5 _5 w) z/ o; q ~
9 b* x: b! Y9 D% e6 @就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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