泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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+ e6 H0 @5 u7 v  P. t    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
# K' W6 n+ d2 E* M- \一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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4 j# T7 v1 w7 A1 j  f烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
& Y6 `! x2 q! `( \& s1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
2 L/ O/ d% Y9 e! |highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
$ [$ x0 z# \# @* |* q" zcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
' J; X1 f7 h( kzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
3 t$ ]# I; I' d3 Q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
: T+ ]" c/ y6 m: I3 t3 \+ l点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2 n+ \" a6 p  f7 j8 v2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
) A2 t" p- k7 G# X, R9 _/ Z+ \用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 s3 s4 g6 _3 ?; k0 x& Z4 S+ c  D白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
9 [9 `- J% d8 d/ X' q, _) o9 X# lvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
4 X) G$ \% B" Z$ J) z, K用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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1 w, ~+ a2 ~0 \; I3 n一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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* W7 ^9 C- c: O4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5 v& @& x7 g1 X5. beer
! G1 M7 |6 y8 I2 K; r* I* D& K去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
# S  `' D5 k2 y4 M6 f! q& Q是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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/ }: u0 q5 y6 s' }+ Q" r" i1 I在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

0 o; Q5 e7 t, P6. wine 简单
/ Z% p7 p) E. Y  k6 A+ \* `0 @
* t& ]0 v. O$ s: l8 F4 J7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
7 m! [% f: V# B# m. H0 f“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

( |) B: ^8 M5 d7. 洋酒的小常识
6 j: o, D# j" t 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
% ^" g8 x4 L. X5 y              gin(金酒)
- B  y0 ~! j: }% R# k2 x              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
; D: \+ T6 I! o+ e& i: g: V              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
  U/ U# ?3 q( `9 a# h. ~              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
% J! N( ^6 A0 k& X- g              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

0 A0 }; s4 u: j2 a6 Y3 b% [' |9 Z甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
2 D! n2 D- x% O: E2 y. M6 s2 P             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
+ k& I! L! @) r: [             Triple Sec(橘子味的甜酒)
3 p! P! R1 {1 q$ S4 |& o. f             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
* B) b, b# n3 B, B3 S7 D/ \& G             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
3 P, i) ?# {0 s' D$ Z2 W6 ]! u% J             creme de cocao (奶油味甜酒)
6 z, ^- `1 O! `* D' i             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
1 z* v2 P/ h2 ?; n* p             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! m: I( d- }3 D+ g, Q             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
  B1 B1 K$ X& U3 {4 b* x: s9 h9 Z
& M4 Q1 N2 @; |6 e' ~2 N+ }- {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
* ?/ u  i, q% U  y$ u' a1 m. y4 |其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
, |; ^3 K3 q, K" @) j种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

4 G7 f. j  H! E  a; J, h. B  @就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao