泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
" `( R( q6 J# M( V; F( v0 U! D3 `highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
/ N- T( N: p1 h9 w  U/ e6 q8 Scollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
% d  ]' m; J2 T( X3 b+ r7 {2 V+ n% @zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
4 c. P. u- f  L1 B! f7 S点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

2 k$ u5 k' B, \! w3 a1 q- w2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 P) ]" m, B2 {用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
0 D3 f  C5 A& A& m. y: Gthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
: l# }# ~3 [: H4 s+ t有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
* c- }: ]7 C2 }1 ^$ w白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
: n/ u( @# `( U) Y3 t( v1 H& D# Rperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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6 O  ~* W3 O6 w; @8 V9 O/ P一般martini里没有冰

2 r* k/ F& V/ s% `- W0 C3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
" y8 R/ P& @; l9 t% i7 x3 j常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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1 }( Z" u# E4 \* m5 M4. shooter
6 y7 T# y; l# ?' n, B5 Y7 `5 g纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
, ^& Q; r) x- ]% s去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
  E1 a8 q) ]8 I是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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; t, U. B; i, e% D1 M$ M在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

! ~# K7 j7 S. x" u6 r# ]6. wine 简单
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# r4 L2 W  K$ m3 @7 t0 ?$ c7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
: r0 \" ^6 ]7 h; D9 y1 L3 c“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
  A$ l4 |$ X  n% R; O" d
7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
8 D8 i4 M( g1 [              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
) s) ]5 ~# |; ^" I              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
. t/ b- e, c2 j. x              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
! r3 r0 z3 x; d) Y                  为加工的工艺较其它复杂)
3 J6 {. Y% a4 ^' g% E              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

- {7 r+ ^/ N1 O) S$ W甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
- H$ b7 E5 I5 j9 S             rye).只列出几种
1 m4 S3 F* ]& N5 u' X, u             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
# D! ]  f( n. k( b) K1 D# \% q. m             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
+ V  k: D- b1 n  ]: q/ d             creme de cocao (奶油味甜酒)
3 x5 s! B2 a7 {) B             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
, b9 r' B) k. P                              schnapps)
4 L5 l2 o9 A1 e' D4 K             peach schnapps（桃子味的甜酒）
6 X5 s, B* [: i+ b0 P             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
) _2 q; l! \7 V, I: x8 |* ~$ r
3 Z. |/ s. g6 d3 R2 x就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao