 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是: e/ _( m0 W) a: J V
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。+ R1 c. h1 \# ?3 Q5 H# ` k
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：& y- b9 P* m; J- v, o/ y7 J5 ]8 |$ \# s
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）% [; c+ z4 K! Q8 ? o. B8 f4 Q
& k4 ?; n6 X6 W0 X7 B烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1 {. k1 j1 Q* i$ F6 Q g3 L! H
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒" ]/ d1 s6 H" s( n! y
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom M! [8 P# f. g1 C
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
/ f z. L: Q+ `$ W. M& d- ~5 ^ m! |9 Gzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
5 U4 c% f( j% Z$ U3 }（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。1 A' ]) I! S" F8 ]; N4 k0 |
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
6 g; k1 Z- z& H) r可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
8 f/ i8 h1 D+ s1 `* m# Wtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）0 Y; |% v- U- _/ T% z1 m
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一般有冰块
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8 U" }) ^. K, p8 f# e% ^3 m. _2. martini ( J4 v8 v) h4 s( j
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。- Y! p. h& y! z' I! s0 g" u6 S
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 J P l) k1 X* b5 E2 M, nthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini" T/ }3 R! h9 M4 M C
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
* ]* b. I" H3 i8 S( K等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可+ S5 i( b4 R: _ E
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。. R3 Q7 c. S, L& Y. P
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
& n+ p7 L; j5 J; i白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry / L+ f" f0 g U8 o
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果) a F( e+ W! h; w
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
( D& v1 {6 I; E; \7 J" K7 Pperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。4 U. `! r/ B9 g" |- ?
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一般martini里没有冰( n: s$ M' j! O" ]
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)1 [3 v! ~ M3 G+ n6 }
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
) t" |- Y* U2 g4 B的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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* z$ w8 T! K2 I$ A( Y J3 i% y3 r4. shooter% x* `6 j2 W* U( }' f; u+ U
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
3 v# [7 u8 Z; H8 n( o" G$ ^+ o去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象8 N y R& l3 B) |
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman # i3 {- ]6 }) `8 s) C7 @6 V) O( E
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.( ]( s% M' D6 y& m
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and " _% ~1 [" z- b6 p
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)6 | b; i! p1 @" A2 r( Q, Z
7 J; ?/ |7 [6 h6. wine 简单$ t) [9 U# t/ m2 j3 L: z
+ P6 d. @5 c0 K% ]* Q7.点酒时用到的说法：* y4 |; x6 ?) t7 {1 |+ M9 }
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
7 o X% v8 Z5 F5 t“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒( q" R# l7 n3 R7 u1 y
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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" C+ f; o! Q' Y s' N3 Q7 p% X7. 洋酒的小常识
, P5 ^8 N% O8 E9 N- M: Q. p 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.2 S: _3 Z4 R$ h2 I+ f- P
主要的liquor: vodka(伏特加), v! S# n Y5 @' F7 g6 d/ u
gin(金酒)
" E. f1 g9 R/ u- A O scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)7 ^3 i) ^' }9 z1 i
Irish(爱尔兰威士忌whisky)+ [$ G* r- a( k/ P& W( \& L* y
rye(加拿大威士忌whisky)
$ R& t0 U3 x5 I3 L* U6 y- C bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
6 T: w& p7 w/ x" h- w8 R$ h4 V2 ] rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
7 b, v) _" Q' s/ x k 为加工的工艺较其它复杂)
0 a+ g' F4 g! T: Z: U# E tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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6 P8 ?; l8 K5 u5 M甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
s5 S2 R7 P- l) ` rye).只列出几种
3 u& E/ C: u: j6 |" D kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
/ j2 P0 z- H3 _# ^0 y Triple Sec(橘子味的甜酒)
& s6 v- I2 Q ~ Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)5 b* u4 P) B. R% L% p S3 _
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
! K: i* p0 i9 Q# B: T/ D+ I Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
; g; B$ y' `8 N, B+ e5 P6 [, \, ~ creme de cocao (奶油味甜酒)1 y3 [% A# b8 o5 b, a6 d
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint " v* O- `' m R' O5 ?/ t
schnapps)9 `, a$ `" c" X- s
peach schnapps（桃子味的甜酒） 3 H! |, r/ P7 [, [0 b' A! G
creme de banana (香蕉味的甜酒)
$ @$ _* |1 v5 [) s U: Q( k blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
6 y: f2 H' H8 @ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
( E" W0 N0 y4 y, @( @ Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） v* s& E4 P. x6 N9 k( ^& U, @
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）+ w; [9 d7 W( r
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
) d8 N" y9 z+ |. ~$ N- x种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
, N# ?8 c( T# l0 |+ ]5 }( j什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。! Y) U% u, @5 ~! n7 n- I( ?
0 c& k5 C! B. ^5 p5 ^, |就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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