泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
, t+ t- _0 V9 d3 ]酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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% O& J) M! X/ W烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
  v+ v& H0 s" Y8 r( X1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
) P+ |2 V. z8 ?8 y, ^collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
" G( ^( y6 _+ Y( p7 s! r3 l点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
% @" @9 n! G$ H2 m* X6 v. ]可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
+ l. ?) N: R, x$ j) p+ u* Ftequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

" a0 D' ^. Y) s, k+ F* o一般有冰块

8 j4 w: I- \# x7 e: Z, D2. martini
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2 i0 d. V5 ~- q  J6 D1 t& q$ [% h1 Tmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
7 N( g* G0 M0 R; e0 P* c用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
1 b+ n+ p6 h7 R1 y; y5 V2 `( P2 x: i有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
: ?* C8 O! O% a7 X5 ~7 N等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
' k6 J& P7 S1 j+ Q; n/ x- V2 I以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
" p; v+ G8 D5 C8 g# [白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
6 }% W: m8 Y+ V5 \# T# Zperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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3 L9 t; q( F4 ?% Q, T一般martini里没有冰

5 u+ x+ K% ]; R- u9 `) t. G3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
" a# [9 [- F* b: @- O: Y常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
* D/ m1 D; B/ v; I5 v1 r的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

* `6 o  y7 |6 ?" {' {+ Y4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
: |0 x# t3 H# Q2 t2 h4 O去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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8 n8 _# C9 e! |1 p, `; f3 N7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

; s) E7 e4 T9 v7. 洋酒的小常识
, d( P' v- h( X. l$ Q* f2 b0 w5 w 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
, i5 K' V. N" V. v5 }9 O2 E主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
! J$ l- `( C$ ?8 ~              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
' l7 ]/ _& A6 w: M7 h              rye(加拿大威士忌whisky)
6 m! f. p4 i  X- G! l2 ?; d              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
$ R% X* q' Q- \. m# I             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
4 v# P. q7 B1 m  Y             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
% W5 k& Y# E- K& B, X/ b5 o- P* y! R             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
0 t$ D& x' I$ T/ Q             creme de cocao (奶油味甜酒)
+ x5 |4 j7 H) f# |* q! }8 S/ H$ R             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
% s, x$ O3 T! n4 h             peach schnapps（桃子味的甜酒）
! Q& \% a) k, i- c             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
; ?: p3 ]$ @: U# t' \             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
6 o2 S3 l( c+ n( Z9 b5 @) i             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
& {& E$ @; N5 Z9 w" W$ S8 t2 m种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) U4 m$ O) E4 F! i% `什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao