 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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/ f# P* m' ~* {$ q M5 m 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
& w! ^( i1 \4 e d) \酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
3 o. O% B z* k一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：" C2 n" I# y0 v) E, |9 A
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）6 R E. K' w' S* g$ Z& i
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由6 K- ^- x7 _0 B; a# H
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
( p& I& Z9 B0 fhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 2 d9 _; S6 Q% K# s: X) k7 E
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, ; ^4 h9 O/ j+ J j( U1 T6 v' f2 t
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& d& g# B. w7 ^（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
`0 @# }; P' J4 e) S, a- g点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
. v2 H6 G3 Z8 Y& k# j可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 0 {7 |- k, c" V2 s1 z5 R
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）. n- y7 T8 ^& b/ J( C; j1 ?
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一般有冰块: `5 u6 R( b; j0 K7 s1 x! C
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
5 D1 X0 T* ? e. d- r0 N1 y0 g用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and * V5 A$ S' b0 P5 n$ q1 r
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini6 o7 R8 \7 g! n: [, k1 B6 C5 k5 r; d
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
" z1 H6 I. L* `; r8 @6 m- |等等。
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6 x2 E$ c0 Z( ]2 f/ c7 o5 {: f% R; l e如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可+ Q. d% U4 y; Q. i2 r
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和1 x6 a- c9 j; d' h" b, O1 D
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry $ n7 h3 ?7 |* N5 G- s$ C7 \
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果* k' W; ~8 j) ]) x* A1 ^2 ~2 m
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
) l, W: w, L" F& u) N1 V2 g% y) Kperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。. u. x: j; C6 h
9 t2 U8 s/ R1 V+ ~一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)% L5 U& u0 M8 R' L$ |* z
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
# G8 X6 I# W/ F1 ]* U* K的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 5 x# X# i1 o3 L9 G. ^$ M! K0 t
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4. shooter7 g9 `: g5 K& R$ ~! c
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略9 n T! h- ^ d) u& N7 A' T
- n2 n* H4 d% L5. beer
1 e# W, b `8 `8 e去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
2 k% R& O- A+ C/ w! O" s是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
: t6 j+ e2 Z1 E/ Z& I' s r0 V) Nale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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: K4 C" a R! o0 ]# Y% T在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 9 M2 {7 j; t( T
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)" d2 B. Y7 V# {* P7 M0 r
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：* r8 M# O/ `* x3 e& v' |6 L6 t$ w
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒7 v% [* N- ~: k: `( {3 W. e# Y5 k
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒% {' _6 X Y3 P8 I2 z' h
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒% N! C- H$ Y9 G" b3 X
; n ~! n5 o$ [) z7. 洋酒的小常识
+ n E5 y; F5 ^; e 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.. i' _1 {: T' I2 Z
主要的liquor: vodka(伏特加)
7 P' X+ O/ v( P! \ gin(金酒)
1 {9 s$ n8 Z" f: x( f7 m0 n scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)# W- T' q$ }% L6 @% t
Irish(爱尔兰威士忌whisky): r: E1 ?8 v' f3 z3 v
rye(加拿大威士忌whisky)
- X$ n6 o7 c6 n bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
' V/ ]; b& J; H- Y rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因! @. T: _2 G: @% a a
为加工的工艺较其它复杂)! a5 A" r# Y8 |/ R/ o
tequila(墨西哥龙舌兰酒)& G \5 D) u d8 e1 J, [6 E
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
5 a: v- J! T7 C0 d1 D. s7 h rye).只列出几种
, q# Y6 V9 ^: j- {/ r: q kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)1 I8 q$ V& ^- m+ V# _1 k. a
Triple Sec(橘子味的甜酒)
: H4 E4 n! ?) w7 q$ n2 G1 d+ d Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)5 M' i7 K Y: M/ X5 P4 l Q4 u
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)2 r% M! u- x0 a( n: t2 V( d
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
+ N( s- o! @" m. o& T" H5 N creme de cocao (奶油味甜酒)# y, s1 a5 K' K3 b. r9 e; i
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint " \5 Q$ S; \ A) P) H
schnapps)# `$ {9 R* p1 Z9 ?. {
peach schnapps（桃子味的甜酒）
! Q( Q% W' p& o& @: _4 m creme de banana (香蕉味的甜酒)
, @0 h3 x, |+ v, W blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的). P- s8 k) S0 a, K, e8 D
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
8 H) O; f8 D+ x Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）' G. v V! n+ }* ?+ d
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) u( U& V* [* x& c8 C$ x4 ^一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
0 \/ H$ A8 A! B其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
6 e6 E. [' c5 Y0 k# g! f种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等' f$ d2 C$ m$ q5 _+ `5 r6 O
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。# o$ c% U, u- J1 @& K n8 Q$ B- s
; c# c9 S$ {4 c/ O4 ~) H就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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