 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
( P, G8 w' r; d9 p, I3 E# i: n肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
( j' q0 ^3 a3 u" g6 R% u+ X1 D防止后面油炸的时候肉馅脱落9 J" r: q' v. e9 m7 Z
' P$ q/ D" \3 k; {我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
+ g' ^5 B" s5 f; n0 f- h5 {切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
& K5 E1 k% }# k4 S" ~$ L! {( e为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） : \' {9 y1 S- y+ R- |- p
在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
" Y* q& k! u/ x# o0 e s' s捞出茄子控油
A0 Q3 W/ [% x, Q {, |* h f勺内放底油，葱姜大料炝过
( t# j9 n: a1 }8 ]3 Q6 R放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
) |, x: j* ~1 w& A) V+ F接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
9 u" ~0 f' C7 v! Y注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 0 ~' m# d( \) c' l% I' h
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
