一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
2 R9 Q2 S4 ], v6 p* `( P肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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! ~% |3 |$ J8 l7 A6 ^我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
" ?/ u3 o$ i8 w* m0 G切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅



$ M# ~4 F/ Y- `1 D勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
5 J- A( r3 z+ a( l1 ]: F捞出茄子控油
; x% m# h: O! T+ u. L- ]# m勺内放底油，葱姜大料炝过
* b. E, t1 s5 x/ w$ ?* |放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
/ [5 Z7 ^5 e# l接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
5 g( v: j' N, e6 j注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
9 x1 |6 c. J* ~, P2 K" k汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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5 h# }4 |/ k. ?$ z1 d

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

$ z* r9 h2 [6 @/ M

8 i* K# W* r2 l+ k# Q什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。