 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料:长茄子和肉馅
: q1 F3 b7 K/ K0 X肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上,不要放水
8 \1 [6 @" c: A' z+ h防止后面油炸的时候肉馅脱落
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/ Y g3 A K7 k" t9 o. u& m0 k我买的茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二 + t2 Z. ]$ O" h' m
切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底
]2 _0 L& V* _为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉)
/ ~) d# s6 u& k% o1 j在刀口处塞满肉馅* H; k- X$ s! `5 l0 W
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) l. A" \, z, n6 k6 V勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟 ( e% A1 P4 o( F' m
捞出茄子控油
1 T# C; d6 U* j( n2 [! ~9 ?勺内放底油,葱姜大料炝过
8 o7 J1 C4 s; O# t放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水 8 g4 e( z! j" T5 K
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
7 n7 y- R8 d1 M注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状
! c- x6 e& W3 S- v% C汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅7 _ ^3 \6 o: `. `3 Q* Y
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