一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
: q1 F3 b7 K/ K0 X肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
8 \1 [6 @" c: A' z+ h防止后面油炸的时候肉馅脱落
2 l6 o. o5 S3 i: N& ^+ }
/ Y  g3 A  K7 k" t9 o. u& m0 k我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
  ]2 _0 L& V* _为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
/ ~) d# s6 u& k% o1 j在刀口处塞满肉馅

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) l. A" \, z, n6 k6 V勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
1 T# C; d6 U* j( n2 [! ~9 ?勺内放底油，葱姜大料炝过
8 o7 J1 C4 s; O# t放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
7 n7 y- R8 d1 M注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
! c- x6 e& W3 S- v% C汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
1 O9 P$ [: Q% h1 J3 W0 `1 X# W反正我全天都在家，有时间慢慢做

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什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。