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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
; k/ }* ^& a5 U* ~) B; u& p) X7 D$ ]: l
; w  `7 s6 O: Z  d8 i2 b  i" `鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
, [% m& g. ?+ f0 \% I烤箱开425度." B1 b! h4 \$ H5 n8 X/ w
烤盘铺上锡纸, 刷上油. , ?9 b# S: O7 Z, v- ~9 s
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
7 H# h8 L) ^/ o9 g关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.7 ^, O5 L' ^( Z2 R( t: }1 Z* ?
6 K. T- l5 W) z1 v4 D  X8 `
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
6 B% n( J7 G: J2 S5 I; V( Y* @4 y  v$ Z  ^% w/ |
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
6 ^& ~; v' i) j5 G$ i! R一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.9 Q, d+ Q- j# g8 o$ a6 O
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
5 e: x/ @2 n1 O2 i
* I. u0 l# k8 t  {! D! E另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.% f: B7 r% k( y

+ M8 @0 _8 ~. [4 d$ L下面看看我今天吃的.(照片不太好啊), q- I) e9 Y8 h2 \1 H* K6 \# ?
4 @" Z7 ]; \2 N6 Y! T# u7 e0 A4 l
烤鸡翅; K: @! Q% M; }" T! m

' j" ?4 [! E9 I' h, `3 o/ f7 Q; A! X- X
" R  }. O- z$ j& M2 g( w; {
烤馒头! u; F0 k, ?9 ^! L( T9 K# E

3 j- C9 a  C8 T& e, ?9 {/ H8 v+ J9 C7 q! M

4 `, y- ]7 c8 T% x' M" ?甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
/ M/ v' z: o4 N' I- n0 C; m
8 I. k7 F# C. W+ t$ p' A8 F
5 J( K2 Z5 B- n# Q4 j4 D+ }
& X0 J/ E7 D+ S9 ^- A2 H[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
2 [# c- w2 q+ l0 s! d看不到照片！
. U* E8 x, w. j9 Z+ o* P. i* J
6 m; S! {; A- J
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
看得到！
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
  z) D+ ^6 B+ J看不到照片！

8 a! Y+ }, m+ h: \7 k5 jhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660' \5 }# Y4 @+ N

0 e% M1 ^, b$ s8 G去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。. A5 E$ ?$ A! @

! M8 B/ c# Y7 x/ p那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是6 D* g  V, r: T- J
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
3 Y, V5 v; s0 A) E(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。9 |5 ?' ]  r0 S! x* k

! n9 v4 V, k3 b1 d$ G: f那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
" t- X& h6 v) X. p) g! N高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

/ e: o  U' C, y* P+ f! t- K7 Z6 q9 }  @1 w
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.1 }+ _7 y1 u/ x

8 K' l* B5 D7 g0 h0 p5 U/ K加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
  P4 E, Q* }' I- q* f1 v- C- s- Y2 X
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
8 m1 t3 R; J5 G1 a# h: v6 N. b0 H5 \# q, }# o9 f' e3 Q
这儿有张全身照, 看看够不够模?
" x" x+ }4 g% Z+ _
大型搬家
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
0 j1 Q) m( V3 E) [7 m" f+ Z1 _$ [5 u' Q
0 @6 b% e6 d$ R: D0 I2 l, x
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.$ N/ x% T' ~6 C5 c8 Q/ ]
" A- y- s4 a, p4 A
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
& `6 }4 Z! {+ _/ ?/ n& ^
2 y4 M7 b" O' @3 \% W: n什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
+ q! B) z* T$ k
. Z1 u! U9 C' z7 ?$ b0 B: I
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
大型搬家
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
, w2 G8 ]( x# Z最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
9 u% L0 E+ ^  ~' K* ^% e, l' H/ N) P2 g, {3 w
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.! h1 n: G1 u) r) L
烤箱开425度.
' w( H! E4 g7 L烤盘铺上锡纸, 刷上油.
8 Z1 ?1 g/ ~2 l# c. h1 h# J ...
! \. n1 B% g- s3 U( p( F  |
' c. a4 u7 K/ k) ~0 t
3 W2 K/ ]4 \9 P: A
请跟我唱:1 `+ Z7 Z# Q+ g: I! o  H
(黄梅调)- S$ D+ {$ i7 l  s4 J: w6 k5 V
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
6 x/ o) k1 Z* v4 q( Y0 T; k6 h你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,+ S1 R3 W. R% X6 k3 e
竹帘为你烤鸡翅膀
" A4 d* {: F# q8 N她还为你下面汤
; H# f2 x) [$ q1 u......................5 d6 e: `! A$ G, r: C( @
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
6 b) p$ F! _" h) ]: a4 b. q
5 V+ h' y4 ?; `' j3 q
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
/ y% m$ V* Z# T3 p" ?( T请跟我唱:2 G0 V4 U, q7 O: x
(黄梅调)
1 [( A# v/ A/ l& D3 T你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
/ G! H5 w  Y2 H, \/ z, a  r你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,+ b4 N: P8 U5 [$ t
竹帘为你烤鸡翅膀
3 _1 C( q, z# d  T2 x7 X; n她还为你下面汤
% K# Q" _! u$ J( l7 m; b......................+ b; l4 L6 n8 j, ]
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
2 y3 v# n1 B- U& |6 ?以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
  S2 @/ S6 `) B( d# k! R) _6 L- V" p0 ~( `2 e
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
6 w% B0 @7 v+ y4 a) D/ o2 e: z; d; B3 t" h
4 [0 [, O+ F- c
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.# }  @- t$ q$ v: h* e; e* O: L4 d4 n) J

3 E) A" h% @! Q; j/ w# I& n& t' V- u加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
+ n! _# U/ ^5 `  I
0 E( u, k( s# M8 V  }4 _什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ) h3 Q" i) d2 Y
( h& S' ^. g$ h1 o1 [  A, ]/ Y, S
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表& i9 D) t" |/ U9 E$ N* ?
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 9 o7 N7 G- t  [
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表$ U) k& s/ |1 N) [4 Y3 [( j" G
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

. y* P5 t: K2 e+ b理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表8 h* ^& e4 s& k3 l
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

- k) b, Z, r+ U5 O4 {# s5 k# L6 X5 r, L% G" N" q
饿了 我也先去垫点儿.....7 @# F6 u: k* q; m1 m. L- k# u+ U
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
: R6 i9 f2 x$ r; F( a) }' t7 _嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

! U" K- X% _. V' H* s0 \* [8 l4 Z9 _8 k7 Z) Q) r7 x
该死，我认错人了
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
7 K" Z$ g+ x8 _! O6 }+ T( ~. c+ R
, t) Y0 J  r- M2 m7 P* Y7 u9 e1 T
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表2 W0 x9 }/ ~1 y$ t; m
1 ]& V4 c0 {7 y$ w$ g
) p# a, R9 `6 N) [3 V
该死，我认错人了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
9 H. `" Z1 l8 b/ C7 W+ j5 I她家还有谁？

6 X1 ]  E3 R, y" I/ a& ?8 D朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
   饿了.
% v1 W* _6 y& U7 n
$ I, H- X( G7 g' Z* t/ f* `8 i
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
1 m( y/ A* l7 Q  k5 V7 n5 G) v) d偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
7 `; N- k  W* S. y  Y. E3 i

8 ^' j$ _' @3 h% Z0 Q. F: `% H: U( d3 z3 ]0 \# ^3 ~& c
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表- c' V  c1 T. C. a
, F' L" Q  u' E, B$ M0 J
9 R4 S/ `# i, N4 `4 c& ~
饿了 我也先去垫点儿.....
5 n. e5 j6 }5 }! b, h! u5 L1 o要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

0 r& V0 _; a& M4 S
# g- t) j" F+ t9 x/ _& w0 U* ^( Q3 p7 i, V7 H4 ]" O+ y9 S
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
9 D+ g4 i0 g. Z菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.! R$ u. m) a$ \& H
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.# j( l- r. R+ q4 A! I# {
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
2 F+ ~- o1 ?( W4 h1 C+ J2 s3 ^8 z' P9 |* s0 P/ ?; O9 c; Q
. h$ K: z8 G3 g0 P# n- i
草莓慕斯( S, i' J0 l$ `8 M  i
原料:" X- U  a1 v$ J! _1 m
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)7 p% ~/ d  {1 ~: C" D0 T
50ml冷牛奶
6 o+ ~. A3 J$ k$ X2包无香gelatine  z- U( `4 X: O0 i0 ?, `  U
2个蛋黄: m3 g6 q. m/ c% k0 A7 U$ l; y& y5 W
50ml糖" h" ?" P6 r# P( P- e) j3 r/ P
250ml 冰渣) `) _8 H/ k! t
250ml 35%的鲜奶油/ o$ c, D5 _' w: W: R

! H! T% ^! x5 P$ Z$ g9 B  `+ @7 M% ^1 `
做法:
, E( [7 Z) ^6 k+ {/ B解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
# j! {& M4 h: j' V$ b7 T在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
! N% m& Y4 q8 f5 i6 ?+ T3 u. u加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.. n! [& O+ q- h$ v8 }! ?
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
/ D( _) \) M+ J2 l' k放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
3 P  U, _* _% V) c( _+ k" n) J4 T: r. P7 f: T
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶% D! `, U8 L) x- R8 ]
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
& X, i' ]& g" j+ K1 I! H4 G$ U" T她家还有谁？
2 z$ L! @- |" ?2 \: l- M  `! v
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


! E4 o3 C4 M* P4 F* f# L4 e可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？) `  W: D' I' ?) l4 E" M
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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