焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
/ h2 g; s4 s: E" G  v
' q) f( M! l6 a, e% v鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
4 j# d2 J2 O: q4 x$ }0 X烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, I9 _1 B+ S. ^2 M' x9 O; V鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

# m$ X5 W4 Z# T; g% V用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
/ B$ u( u& w7 Y1 f盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
9 q! k: ^4 g! M: S
2 u4 ]8 T' f: f4 g另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
+ b# C- ]- B/ b  `4 z1 `1 i( s
4 q- b/ t. u  \烤鸡翅
2 M, K. B1 z/ I

6 ]8 y/ y- i' B  u; P
+ r- F8 \$ D# L, u5 E 烤馒头
! Z9 p* x0 H4 }6 v  q


3 `4 r, O, |& v8 A/ C3 ]/ }甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)


# _9 R1 u/ K/ ?) r( X& m7 n$ k
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

& H) C4 a8 i& x7 _
. Z  Q. g8 O" c* z1 J1 m我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

) E! ?  P7 y1 ~! V/ Y2 {; Yhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
, Y  L+ q4 ^5 t# t
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
1 W# y7 }# U- z$ a5 q" J2 y(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
% ~  s6 b% R* x" @% a1 N/ {
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
/ o/ C2 A+ C# ^) p高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
2 S2 O3 s5 Y8 p$ i0 p
% z' E6 D  ?2 b" `- c加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

/ ?& k0 v7 o% Q! M5 p, T& M什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

- W& Q$ a0 }( G  \这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

: _- V7 Z& c7 S0 N2 ?( A8 ]3 r2 i
: U, i9 n9 x8 b' J* v靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

  U, @$ x5 d5 W+ f3 {加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 }2 {, o" f8 t9 C+ F1 S7 n# p3 R
6 ]( x; r) x7 k' H' G0 H什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

3 p. k2 b" X/ d6 j% e- I* L
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
# f0 Q& X" k+ P; I6 Y最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

请跟我唱:
(黄梅调)
& U7 r7 g0 S& V你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
4 [5 l4 a0 C( y4 J2 Y$ X1 ?7 ^......................
琅里琅个琅...

善行无辙

; ^2 e) l- l: i0 t8 c, r; b

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
! q' l8 B4 w) @" x" w8 K2 b* T你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
9 I% o4 ?9 W# P/ M- B......................
, D) W* }/ ?' \0 A/ s& E琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

2 F$ c2 y1 R2 P7 Y8 K

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

  ~, j4 E) M7 b; m" ~/ n
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
! H% D- {8 O  D1 `4 z
& ]7 M7 h, C0 C9 J加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

+ v/ i$ k  ?& t. B) O' v/ L

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
2 x9 ]& o( @: Y  u6 x6 N$ v以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
& R# ~% U  D1 ~5 R5 O9 s% \猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
0 @6 Y2 V/ P) E* U) R( F/ `我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

9 B/ ?5 [3 [( f1 W8 z6 o饿了 我也先去垫点儿.....
, w, U* X! m4 e. z# r/ y  u要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
* f4 f3 G/ A; Q! s, U8 d嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
" g7 {7 n- Q! c1 Z
8 k* f% _. J7 f

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
1 B+ _8 A8 D: C5 u3 i5 Q+ S2 n
6 p) _4 G, A6 E! m7 ?7 R& w7 V: e
( L$ G1 l% ^# j该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
! [: d7 X5 W$ }, Z0 a8 `她家还有谁？

; j1 Y$ w4 C$ B4 i' i8 ]朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
; A' j* u9 g, W* `# @! L% e+ P
& T5 _. C; I6 ~0 P+ p# ]

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
$ F- h7 c: s3 c, `, y  |) w* g0 w% X偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

8 T) C+ f0 M' W: K3 {
5 r3 `' m; C7 r* u, u/ Y! b对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
& \! z6 g  e* _$ v9 u

饿了 我也先去垫点儿.....
8 B2 \0 {9 W- f: f+ M8 C' i) X要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

! o4 u3 R# Y- r* R$ T6 f
# ]' X" a& P! k% L/ o) J% H( C0 }
, z0 Q8 Y! I' _( c/ n  g6 E这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
  h% T& u- k; L- L( ~

- R% W2 k- T) E( m. }: H, q: s草莓慕斯
4 G* W5 {9 G, p  r原料:
5 T% R, ~: I; d! Q  e  N, N( R1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
2包无香gelatine
. C* ^; z! y6 `; V2个蛋黄
50ml糖
0 E) W0 k: r$ U* r) H250ml 冰渣
9 j& o' O, s: X3 x/ \250ml 35%的鲜奶油


3 Y7 q1 z9 C& j0 y" y5 Y做法:
! L) Y9 c5 n5 G; @2 L解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
$ z/ x6 o3 O! A% w1 o5 j1 V在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
. y4 a) |+ p+ p, r4 k$ z8 w% _她家还有谁？

我闺女

善行无辙

1 }- @( |( T" [# Z. Y- t8 F' g可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！