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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
0 v) R, ~" ?1 m
% v& ?4 [! S& u* C" @( s* U. t; ?鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.; w1 R5 Y4 E1 Q
烤箱开425度.# _# }- I; Z' Y+ n' [
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
1 n+ o' V) k1 V5 c鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.2 {% _6 S1 L; l  o8 \) a
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.1 s; y/ y( R' H+ p
6 q& T4 z. F$ U8 j; \) x
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香., J3 H8 d* U5 k& B* T2 A) e

7 |3 z2 a: o- x" p( G, ^经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
: y- N( [9 w7 G. b' y8 C0 v/ [一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.8 i7 I  Q  B( M) o- [) k- p
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.4 s) }) ~% F( p* |

# X/ U0 b# h" g( p7 J+ O另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.- O* H8 p8 {* c8 D

- f0 H" v) N: h* e$ r  d" M下面看看我今天吃的.(照片不太好啊), R' d8 P/ c7 E5 a# i. Y, f
5 O2 M6 x1 w- Y# x9 k
烤鸡翅6 D4 Y( \. v3 g
) T) s: _1 t4 `& T

; y8 k( P! t; X5 A# O
/ j$ v+ s. d6 Y, Q/ b% ` 烤馒头: Y' B& E. o* [& S9 x
. k3 m9 f' ]! v' ?# V# J
- F" e) p( l' \5 Z2 F; e7 h% I# @

* o: j6 ?$ E/ W3 I  M: e; o' U甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)( j/ Y: q# E! }% D

& q/ y8 @2 N2 }, f( j
; l5 I& v4 J$ y0 \
- a$ b- r: H4 M# V; A+ ~$ q9 J[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表  U: F) Y8 i8 G1 C- V
看不到照片！

. m3 E6 j' C0 m6 |+ d5 z5 U4 J& L
: ]9 m  F3 n/ l1 }  {我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表! J4 d9 p( t& R- ]6 s' n, Z. h
看不到照片！
5 w: U4 t! D. d) |
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
6 o- d  s: v: Z/ X2 i. L' m$ [
4 [6 L5 S# t" R' D2 a去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。; J3 b; U4 l, e3 M2 w& M

; a$ ~5 r! |7 ]+ k9 l; e那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是" Z7 P: [# `4 p' W1 O5 ?1 d' o
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
- {# A; H. q  E# C" B( C(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。8 T6 K  ]$ @7 S; v8 l3 \+ u' h

; H  Q" T# O4 Q那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
1 I" i) f/ @% j6 |/ a4 K1 ~高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

& X+ p1 Z- J) e# A0 w( E$ m' h# @. J9 X% j
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.8 x2 b  _2 T! f; W0 F: y, O3 N# L

8 [: c, Z' V0 I( y3 g加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)+ q# g4 h, z) d0 T

, h: L) s$ R3 R' g什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
- V' ?: k2 o# d5 f. b1 Y) ^
$ m, L2 R. j6 [! S1 U3 F+ o) M  H这儿有张全身照, 看看够不够模?3 S( o8 g8 j. Y2 @5 K# v8 D7 a
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
1 z2 m/ Q( w& J. H$ d0 s& K1 i( x. [( ]
- z% b  o8 X8 f" r2 v
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
; m/ k- ?+ \$ B1 ~$ E
" L) S9 c* K7 K2 r加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# r  D8 _  B* K$ T- Y8 K. w4 I1 I, _! t* M. c8 P
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
$ ^; t9 R# P% p

$ h3 u% i# K1 P4 u" }" D- s脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表1 c% D. g- S2 ~
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的." t6 o2 ]1 s3 ?9 j/ O1 f
9 C' o3 r& V0 W' N0 ^% _# t1 w+ _
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.5 U. S5 e+ v9 c  v/ l2 u
烤箱开425度.
, _9 v# `* J5 ~' D1 n" {7 O3 k9 l+ A烤盘铺上锡纸, 刷上油. # i! f! b; F# Q( o1 J1 h0 ^  b
...

% z* f* J+ r# _8 _
9 p# y! F7 j3 g- H1 W/ e4 r- o- o; S; s" G6 Y
请跟我唱:
+ o& S8 D! X( `8 S(黄梅调)" m) H: z$ I$ Z, g
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,1 a5 A% X( b. ?6 l; @1 l, o
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
( w7 Q$ a: q5 U0 Z' Y9 l) z0 B竹帘为你烤鸡翅膀3 ^9 L0 r" f+ K. A. O: R
她还为你下面汤
+ B8 L  }! R$ Z1 g- y7 j3 U7 D......................+ E3 p: v4 B5 r! g& q
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
7 q0 o' W8 [5 l, F$ S( E) D; ]

9 h- v5 R; [6 p. ?
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表# F  u& |. X+ G
请跟我唱:9 y* X: x* S2 x* T4 N9 j4 T
(黄梅调)4 S* K' f8 q* N  J) Y- G5 o
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,+ k- o$ H" t3 c# `
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,2 B  @# g4 F( m, {- t
竹帘为你烤鸡翅膀' Z7 _( i, g4 _% Y- z. B) J  s
她还为你下面汤
: y! V, J& [5 s+ @. {' |......................
; U: h' S) K! B. w2 C" J琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
" z" H8 l+ I. \! u! h以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ ( M) y( b2 X4 `) W) i; Y; f
, i/ i- p3 j5 P! w
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
& \$ o% o: l" x; t! p% _  T( `9 M% O1 F' |* I" ?0 I
( |' A' l3 j+ ]6 i; t' [& y  \$ R
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.9 n( |8 S; k% M. [

& ~7 X1 q5 X; Q! Q" \9 }( H加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)8 o7 }0 c4 G2 h0 P$ [) v8 R

+ |! j  G# l( s% d8 h& x6 |' `什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
' x+ E1 v2 b0 [! _+ L' h8 s
' R; c# S. P" Y4 i1 Q% Y
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
$ z8 [3 I6 Z" L% t2 v2 z( D( r看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 4 o$ }7 t! ?! ?: k! U/ {
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
  e. |" B! X0 k! p猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
& t" Q7 P9 [+ x  O: x8 \. {( E  K: t
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
2 _: C9 j! W: ], {" ]0 c我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
* x" x0 G( x- b$ Y6 J
7 j6 J$ X! p0 u4 M/ y
饿了 我也先去垫点儿.....
3 D! f  U5 e; R) K6 u要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表4 T3 \% g0 R' ]
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

' f% b8 T' h: `
+ z' {$ G, E( o0 a* ]该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？6 u) L; ^7 e  |. S0 J+ Q
$ }5 `$ L! ?6 Y. d
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表) L6 j6 h' \4 S' S0 [! P  s# e7 c

( [; E% `7 y$ P$ G
4 a3 ]1 r5 F, v' N该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表" ?; Z- F+ p3 y+ @( @5 C
她家还有谁？

$ a* [* `: N- f( v" n: T6 @朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.% \5 C5 @! _* O/ M. X5 A5 E  P7 X
$ V$ q& d' B7 ^& K) r# C2 s
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
' ]2 B2 G( f. y偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

0 f( H: V9 Q* ]  v
- _1 q, Q6 ?; n4 j5 Q# a: Q/ h
7 O. l5 v* V# v8 l  U对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
0 @) A5 t' z( H$ B5 x& g3 J5 j# Q4 a2 e' U1 Q/ E

3 w& f+ h% x0 s7 _. K饿了 我也先去垫点儿.....( g% r) L# e$ ?
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
3 }& t! v* K( W$ _$ h  b

; J$ C2 w( M- Z4 a* V) |5 @, c$ }% ^+ C& J* ^0 t7 `
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
8 w- p2 W, R: u菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
" N* Q; Z: v' `& e这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
/ J+ @* b  d7 y+ I  y% G我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
( I( D, F$ F, F; c' s5 `, O; m$ c! C. a8 M
0 E+ G& R4 ^% v! A$ c) L: d
草莓慕斯& i) G0 C! N7 o0 T: t" s# r
原料:% d2 u1 i% C' N+ f1 c" N+ B
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)% q2 f. E( ]! n) a5 K
50ml冷牛奶* E7 s; e7 k& V% E
2包无香gelatine
* K! }/ u3 c2 x$ [/ c. \: S, F4 E2个蛋黄/ j+ L, _" a1 E
50ml糖/ f. Y& k, X8 {% R) O0 Y
250ml 冰渣
1 N' h1 Z, N& w) \9 z1 @# @% Z! M250ml 35%的鲜奶油
. N7 J9 {0 S3 `4 e" `% i. @, o% z; h! L

* J' ~) p+ W6 x" c% A6 n2 n+ j3 l做法:
5 X  p* c, \9 c! e9 N; K! c解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡4 c, Z  A3 |+ C* n
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒5 W5 v6 `+ s* s; F9 V& A
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.2 ^0 s, k1 B+ [1 z$ q
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.5 ~$ r  L+ V3 K6 B4 N0 e- v
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
$ Z: n5 q3 a2 H, Y( k4 Z  }
' q3 F8 b' x4 D然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶4 F! r0 j) c0 @' i
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表( g( Z7 i# A+ ?" I2 L: R
她家还有谁？

5 }- N- B* E" ^1 W* R( G* H我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

9 [- p+ E, Z: g! u+ h
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
4 o$ ?+ ?; S# L1 q2 z不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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