简易做炸雪糕zt

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. n3 C' S5 [4 w9 {5 w& A, q& F& o放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

( a& Y! g& V* i" l7 x5 k    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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8 Q3 Z: C4 [; R, E/ v: O: E' l6 E" d   方法二：
9 f& r. Z1 |( k$ T" z    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

: N% Z1 I  ~5 B) y    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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5 ?- j2 \# \: e8 ^( J    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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7 ~& h1 @0 J* m6 r小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。

! o6 ]9 [: e8 D/ m    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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$ {) X, }' F- _& u! }    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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  ?6 z4 U2 \# [8 ~$ Y/ h( N    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

/ P( d; K" P' J( s  L8 M/ q" p  P! E    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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" w( m( X2 z. a+ X0 W  F    厨师心得：

/ |" C* Q/ O! `3 B. J% H    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维