简易做炸雪糕zt

xyma

8 r5 J$ D5 X4 k' E
放入糯米糍雪糕
" ^6 _" h5 z1 B3 R
, V) `4 v$ o' a- m5 v略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
" K8 \0 C  e) G. y* p

方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
5 p0 K5 J- _2 J
   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

8 \6 l8 A/ X4 K) N$ n+ f    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
4 r% S' J8 f7 ]4 \
    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
6 e( D- y7 S: a+ B  W, N- l7 w: M  l
) G/ S3 m7 T  }* G    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
! J2 ^, M  ~1 j8 F5 H
小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
+ h0 q2 y8 C7 Z6 j5 W
$ O3 {+ X, ~& n: l* m* Z; \3 l    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
3 x. J( F" T6 g' x0 v
    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
. e! }' g6 H1 T6 b  O
    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
1 b( P) K8 u$ o, \) G* P% U* S6 ^8 r
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维