简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

* K# a  T' S1 A! N* I- [, I9 I略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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1 s5 }) ]6 y; x* k1 Y: K+ ~方法一：
/ `) n) w  v% X! k6 O: W0 \5 ]! C0 m    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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8 j( s; H8 i3 ]8 S1 G    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
9 m1 \5 G5 L* g( @9 ~  s    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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6 D3 ^# ?" |. N& q; R    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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+ k2 i- [. d( d( h) E0 _3 G* ~) U    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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& F5 |  ?- @: b3 x6 y    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

2 {- F5 z# Y; n( d$ n" n- s小贴士：

) ~$ p( _7 N1 b  l    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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8 L. X; B8 z/ P+ U4 C5 J$ H    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

" a2 ?  I- L% {. y    厨师心得：
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. G3 z) [' \% X& o2 Z8 c  u    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维