简易做炸雪糕zt

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( p# m$ j, o( R: ~1 }: j: I放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
; F5 e* f5 C4 M, {$ @: R3 Z6 _, I    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

" Z' v9 x7 c' _% U( @% [$ ]    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

. e) ~: }/ H/ W3 |- d   方法二：
5 R5 _( Q6 ]3 C/ u: d: ~    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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( [+ K7 O5 x& p  Q1 Y    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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% V9 A: ^9 ]0 E7 A& g    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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$ C4 K5 t: i: u* O0 }    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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. f" j% v  o; G0 q+ n- X* X    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

& G, A3 j; ~) ?& l0 Q    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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: i$ g: N- e+ R( G1 U0 Z2 Y: V    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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; \% I3 x% c7 x9 N8 G    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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