简易做炸雪糕zt

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; Z* {1 T! y" E: @放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

4 s2 w! W- H1 K0 D1 o  D8 n! X    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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. u$ q- ]' j8 U2 z" @4 I! T    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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: U: [0 g! v2 V( D    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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5 M9 ]3 A. y, |2 t* q小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。

6 G# K5 h, B/ x1 Q+ ~/ E/ _8 |    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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  H, \5 o( \% W; p% P    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

" M$ h- }  i! B    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

. M2 N8 J5 z" T8 M2 D; D2 w# B    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：

; D7 S0 S# }' Z2 T    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

; b2 D3 I" m( I7 R' d" U0 R    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维