 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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菜谱拿来。
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特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。' W4 f! i# G/ E1 w" _
; |( s7 }) @0 L- u+ h 用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
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) B9 R8 `' n. g5 S4 b6 W 做法：
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4 v# y# H. @7 [/ q S( O9 X 1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。1 I; D# q1 A- k, m! {$ e# t, H
2 ] F3 R j( x- w! K 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。$ e4 [( O1 `4 I/ }
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。/ v, i% \4 U# ]6 l
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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4 ]/ P+ T0 c/ c# P5 V3 k 小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。) n- l. g8 w$ C" p# U) i
5 ^/ N; P" X( {' e, S( f 热量标准：429千卡/人 |
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狗仔卡
发表于 2007-3-25 20:45
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