 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表5 ^* M8 W- u" g; U) A# y
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菜谱拿来。
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来了~# X+ _* |& z" P# k* [1 H: g
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。0 }+ r1 G8 I7 v _6 D# o x
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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' G, g5 {; j0 _$ X 做法:5 Q8 b/ [$ H. y$ _" [; v
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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1 V8 O H7 O) u. A& M$ z& ` 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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1 E1 e/ j: b9 t) g 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。( V* k- H/ F! _; _- C# u) Z
1 l% G2 U8 e' T' i 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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5 Q, [1 |2 A# O a" S! |1 {+ | 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。+ d- V1 u2 D: j
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