 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表6 U% W V+ q) Y: A
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菜谱拿来。
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0 a+ F7 k- D3 W, `( O! N0 v来了~
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& Z& e& f- o0 J, g# j; Y特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。* S2 E! ~8 w6 Y3 d
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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做法:
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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P( u! T) d7 {7 Q% [2 S* Z, S% ^0 I5 b 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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% J# X/ ^7 q- s# e) d c9 g& y 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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( S$ l- K# A% f- {5 t0 ~: ~ 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。$ l! u/ Z$ J `1 R+ j: s
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。& `; W1 B4 i0 [) e7 ~- n- H/ J) F2 T
* W! v" p" P' F5 F. T( d 热量标准:429千卡/人 |
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