这次没有买到带皮的,遗憾啊~~~~~~~~~ : ] Z" p" v4 L/ x1 a
五花肉切块,冷水下锅,水开捞出洗净备用 c1 T2 z, ` c. D9 P: t Z- P
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勺内放白糖,适量的油,炒糖色,出烟后方入肉块翻炒备用9 B- m4 f$ [/ J8 ^
' D( k3 y, m* {9 J 1 G( w. `8 o" @1 o8 X; J ' Z: q) u8 q1 T e9 O沙锅内放底油,大料葱姜面酱炝锅,加入适量的开水(最好一次加够),放入料酒、生抽、白糖,倒入肉块炖 2 ?. E3 j2 f) N. [; r% M4 U
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15-20分钟后,再用葱姜炝一次锅,如果觉得颜色不够可以加些面酱,炝出香味调入炖肉锅中" }" O. n' M |/ \% ~0 x
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看汤汁减少到差不多的时候,可以加入喜欢的蔬菜,放入盐调味 ! v3 {% G4 J6 `3 w4 f! F: k
我这次放的大枣 2 D8 M. B4 A7 y, O6 p% m2 m S2 h5 K" H9 o: ^6 B4 M: h0 t
' q1 f3 L9 L3 J/ ]4 d 1,选带皮的新鲜五花肉,炖一锅不能少于两斤 - g1 _ ~$ w& F' B6 E, P
2,切多大块随你便,大块的更过瘾 # h7 m, O0 e- A7 q( K 3,肉块在开水里快速焯过,过凉 p1 B' S `1 `* Z# R
4,多加料酒,加水没过肉一寸,中火烧开改小火炖起码一个小时,水应该下去一半 . D Q1 T) _7 G5 l 5,加大量上好的酱油,具体没数,自己随便加,宁多不少,继续炖 % }( G% c4 j' T' v$ ^( S 6,眼看汤要干的时候,加大量白糖和少量的盐,翻炒,然后停火(由于酱油有咸味儿,放盐前可以先尝尝口味)