红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
/ _* H- w- J- x' P$ ?- B# d五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用
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勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用



5 S6 g3 Q+ y3 Z, @# d沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖
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15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中
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看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
我这次放的大枣

秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋
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　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
# O5 Z+ E; j, v# G* a　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
+ p2 }7 S/ b9 Y- e. }　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
' D$ \) _5 H* E& j, }/ d" Q" c! n0 t是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
6 q- }6 C( x- F1 |8 a' J$ I9 p是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
" G) o5 M! q5 R: N0 ^他不挑食

秀色可餐

当然可以。
; ]! L' M9 o1 G3 v" a
我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
8 ?; b0 [8 }6 _/ u, S) }. P  b当然可以。
# k7 K* x/ v5 m' i
我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
+ W$ Y) A+ l& A$ S0 x2 |孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

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其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！
, C. s( s/ Y+ m% s8 N( w
. M- M! t2 k" m# C, T谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.