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蒜香鸡块

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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-14 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料：鸡胸肉切块，蒜苗（换做香葱也回不错的）
: v6 z# w& l. F  A% T$ ]  j/ p/ r* f
7 w) z: M! Z! i/ ]1 n2 I

" u2 A* u, l$ V' F! b/ v2 @" h鸡肉抓糊过油炸熟
" _7 _/ s8 g0 a' z7 I. W) d) c. j蒜苗切段，还有一些熟芝麻
! B- ]2 Y& ], K; g+ G" B. p# a; D' G7 v! {2 S0 Q
" u" `, O# U/ c0 N  ?+ ?) w- Z  W9 H

3 e7 _: E$ g& R3 n( P; {+ k1 b调料：盐、糖、醋、酱油和水淀粉调匀 * M% p6 T9 z5 |  j( U
勺内放少量底油，葱姜末炝锅，倒入调料煮开
2 U  `" d. o2 k$ s放入鸡肉蒜苗芝麻翻勺，芡汁均匀即可出锅 9 |/ n, i( w$ A+ i( G
3 ]0 i, i$ \# j& {2 ]" a* D- V( F% O
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:15 | 显示全部楼层
孩子吃过后，给个提议：下次做好后撒芝麻，效果应该更好
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hbc
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 19:05 | 显示全部楼层
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waiting
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:14 | 显示全部楼层
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:20 | 显示全部楼层
不错
$ O3 B5 V0 s6 p3 F) T' Q, e. S: N5 K" x0 P$ }
这个菜你用的是蒜还是葱?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 22:13 | 显示全部楼层

回复 #5 湘沙古人 的帖子

我用的青蒜苗
: g, C$ q& u$ e- B7 q8 f
2 ?. v* c- d7 Q' R9 I& L/ F过年时没有买到香葱
大型搬家
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 00:55 | 显示全部楼层
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。
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一叶扁舟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 01:19 | 显示全部楼层
秀色可餐！！！学习学习！！
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 02:27 | 显示全部楼层

回复 #7 虎吼西风 的帖子

谢谢指点 : ?1 e4 q9 J$ W/ z

, o, p) }! |# W/ J我还想，下次买小胸肉可能会更嫩些
大型搬家
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精打细算
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-15 11:45 | 显示全部楼层
口水长流。
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老妈子
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 12:14 | 显示全部楼层
看起来很不错的样子,象LZ的名字!8 _5 ]0 y( w; ^, B
问一下,芝麻是炒过的吗?炒芝麻要注意什么?我炒过一次,用小火怕糊,但好象又没有炒熟,总之不怎么香,还有股生味.
大型搬家
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喜欢冬天
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 13:57 | 显示全部楼层
haochihaochi
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PTL
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 14:54 | 显示全部楼层

re

同言同羽 置业良晨
今天晚饭就它了，到时候来给LZ交作业。
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-14 23:13 发表
. N" ]. D1 X, u, ]我用的青蒜苗, S2 D& K/ j! G, [6 c
1 V$ G8 p' R5 i

9 {( R" a6 Q! ?7 B" O
6 Q- j6 P2 K- A$ g5 v/ P0 y8 ?2 x7 K8 L2 x+ b1 O. s, ~! l& e7 ^
就是国内的那个大蒜叶子不?! `1 n; Q. Q' P7 F3 X$ f, b% R

, l1 a2 A1 }* S3 q请问在哪买的这新鲜的?
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:27 | 显示全部楼层
流口水中。。。
1 G  K! z" H! t+ P9 a. l
- m) @" ?) j% N" ^
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:41 | 显示全部楼层
谗死了......
大型搬家
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:19 | 显示全部楼层

回复 #11 majoluka 的帖子

同言同羽 置业良晨
嗯，芝麻要炒的。" w8 e9 C3 t. p3 L- h+ z7 H
炒锅洗净，用小火，直接把芝麻放到锅里，要不停的轻轻翻炒。8 m- r( w5 i" n8 H( J! z: P
芝麻稍稍变色或者是闻到香味儿就把锅拿开。
8 \% N& }8 c  f7 n" v有时候即使关火，灶台的余热也会让芝麻煸糊的
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:21 | 显示全部楼层

回复 #14 湘沙古人 的帖子

就是那种大蒜叶。
; q2 o# U4 `# H9 \1 |. y0 m) e! @( \我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:43 | 显示全部楼层
哈, 又好吃,又好看.
. w- |) \* p; P/ F
3 P& @; K) j' R
大型搬家
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 15:36 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-15 23:21 发表+ D# }( D' q* T0 G  V! a3 p6 l  @$ i
就是那种大蒜叶。
; x0 n: ~/ G7 A# ?# a5 ^5 ]8 k5 |我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水

; W7 \6 i/ o' z/ p. o
4 g* _* d+ P1 I# s7 }/ o7 V$ d+ O1 Y! x' s1 }
谢谢
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kensu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 17:32 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像大厨的作品啊
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紫色辣椒
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水ING
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老顽童
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:15 | 显示全部楼层
看起来好馋！
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Angel_DuDu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 20:09 | 显示全部楼层
看着好香，喜欢大蒜喜欢鸡肉，支持楼主！
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chmwl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 21:56 | 显示全部楼层
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呆呆虫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-19 15:13 | 显示全部楼层
什么是斜刀,厚片?
大型搬家
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-19 16:45 | 显示全部楼层

回复 #27 呆呆虫 的帖子

刀和食物不是垂直的，成30-45度角，然后片着切。
大型搬家
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-1 22:19 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-3-15 01:55 发表) G- g2 L, D# V+ L, I9 e
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。

  H5 Z4 {) c+ c; i4 Y; Q' r7 Z3 A6 h. U4 \$ V2 X* c0 w0 Y
, r/ G* f# H7 d0 U& }( I3 W
专家点评
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RowlandSpring
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 21:54 | 显示全部楼层
看着就好吃.
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