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蒜香鸡块

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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-14 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原料：鸡胸肉切块，蒜苗（换做香葱也回不错的）
. _5 R& C2 b2 o9 A0 X/ ?' ^7 n% w  a" N: B0 @
4 }# ?! |+ |- k% D2 P* v
, n. ^- t( F/ G5 \9 T
鸡肉抓糊过油炸熟 / u' A$ I- \% R7 X' F
蒜苗切段，还有一些熟芝麻: N. D, o* h5 X! P+ P. Y
3 X0 ~' [! t+ P& e5 T& x+ n
! G5 s7 G8 F4 @) Y4 Z

1 U% K0 O8 H1 x9 R1 @3 \调料：盐、糖、醋、酱油和水淀粉调匀 ! e, k4 t+ B) F9 A; ?5 j" ?
勺内放少量底油，葱姜末炝锅，倒入调料煮开
1 S$ E- a' \6 u) ?  m放入鸡肉蒜苗芝麻翻勺，芡汁均匀即可出锅 & D4 P' K/ h, V( c) |5 C

4 B* Q3 W7 ^9 V5 Z3 e) ~9 K
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:15 | 显示全部楼层
孩子吃过后，给个提议：下次做好后撒芝麻，效果应该更好
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hbc
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 19:05 | 显示全部楼层
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waiting
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:20 | 显示全部楼层
不错
, N. p2 M" y/ F0 B& a5 w- z" \; |& H( w' H9 R+ H; u
这个菜你用的是蒜还是葱?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 22:13 | 显示全部楼层

回复 #5 湘沙古人 的帖子

我用的青蒜苗  x: H: G/ r3 r. j

: O+ x; s% `5 L5 I  i' p8 m过年时没有买到香葱
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 00:55 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。
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一叶扁舟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 01:19 | 显示全部楼层
秀色可餐！！！学习学习！！
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 02:27 | 显示全部楼层

回复 #7 虎吼西风 的帖子

谢谢指点 4 P  F  e2 }2 D' z, T
" c: A6 G8 U% [+ Y9 \8 J
我还想，下次买小胸肉可能会更嫩些
理袁律师事务所
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精打细算
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-15 11:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
口水长流。
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老妈子
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 12:14 | 显示全部楼层
看起来很不错的样子,象LZ的名字!
' m; \# w8 W6 v9 b+ a/ E; \问一下,芝麻是炒过的吗?炒芝麻要注意什么?我炒过一次,用小火怕糊,但好象又没有炒熟,总之不怎么香,还有股生味.
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喜欢冬天
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 13:57 | 显示全部楼层
haochihaochi
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PTL
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 14:54 | 显示全部楼层

re

同言同羽 置业良晨
今天晚饭就它了，到时候来给LZ交作业。
理袁律师事务所
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 15:03 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-14 23:13 发表+ }8 S! o. b" c$ J
我用的青蒜苗
# R* B5 R$ {" e+ F# |. N8 H
' Y+ G: Y. v' V9 x+ ]' E

% c7 \) H9 Q  I- L: T- @3 a: x2 ]& j3 [( K, Z" ~( [
' q) O) G) e' ~6 H
就是国内的那个大蒜叶子不?  R4 S, K9 F4 q# i' g  f
( W* |1 d& E. S- U2 I
请问在哪买的这新鲜的?
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:27 | 显示全部楼层
流口水中。。。9 k5 r. M+ I0 a4 y: t  D1 R

6 v1 t+ e& x2 w4 I' {
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:41 | 显示全部楼层
谗死了......
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:19 | 显示全部楼层

回复 #11 majoluka 的帖子

同言同羽 置业良晨
嗯，芝麻要炒的。
/ ~) x8 D2 v8 G( x5 e炒锅洗净，用小火，直接把芝麻放到锅里，要不停的轻轻翻炒。+ j- y$ ~! h6 [6 L; J& e
芝麻稍稍变色或者是闻到香味儿就把锅拿开。
9 Q: u- N' }9 ?9 E: Y! C有时候即使关火，灶台的余热也会让芝麻煸糊的
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:21 | 显示全部楼层

回复 #14 湘沙古人 的帖子

就是那种大蒜叶。
4 u) l) T) J  E! n我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:43 | 显示全部楼层
哈, 又好吃,又好看.
6 f" R# m) i* W5 G6 Q% J6 A
2 y9 F% i$ f- J  `
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-15 23:21 发表: a" _4 v' R9 c9 @( C
就是那种大蒜叶。
$ `3 }' Q$ _% G我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
: `+ G% {& a9 u5 l7 S! c

+ l4 k6 Y1 w! N! U( ^; g+ M& _. @2 V/ k% S3 K8 T; y
谢谢
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kensu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 17:32 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像大厨的作品啊
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紫色辣椒
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水ING
理袁律师事务所
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老顽童
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:15 | 显示全部楼层
看起来好馋！
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Angel_DuDu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 20:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看着好香，喜欢大蒜喜欢鸡肉，支持楼主！
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chmwl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 21:56 | 显示全部楼层
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呆呆虫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-19 15:13 | 显示全部楼层
什么是斜刀,厚片?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-19 16:45 | 显示全部楼层

回复 #27 呆呆虫 的帖子

刀和食物不是垂直的，成30-45度角，然后片着切。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-1 22:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 虎吼西风 于 2007-3-15 01:55 发表
2 M( D# D9 b8 a/ Z鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。

7 P6 k! G, `' w, l1 H; d. G; q
& |8 G  ^/ T5 q/ ?( @+ u6 D
1 {4 P+ X+ u, j' v' J专家点评
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RowlandSpring
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 21:54 | 显示全部楼层
看着就好吃.
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