犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

& j7 i: p) n2 |" I5 M( C' S/ R& ?4 d第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
) U7 F% j: X5 g% ^: ^& v5 C
* p% r$ s9 y( y8 I
0 A* P3 [; t9 L" L; y3 ^% P
# f6 Q3 i* D& f0 r要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

7 ^- h( ~& H7 [% y# q$ X' f& q

不紧张

再试一下

, `2 v: R8 w$ O4 ]$ y

不紧张

好的有了，

  i: c! M1 k. e* J- h( \这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
, u; t; S$ B: c
我再试一下能否直接从手机上传。
: U& o: _1 ^  m$ u( Z; ?
1 s6 R% X5 ?/ D/ Q5 I* _; ^! v( \$ D现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

! s8 ]/ X. u0 {" k

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

- X* t# X, q  x. T
6 b& J) D/ R" K+ P+ O& u酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

' s' h& \4 \' Z* Y; m

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


9 U5 m- L* U$ A( [

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


/ v7 H' P1 s4 U: W9 ]3 L鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
3 o8 K! ^# H0 ^
下鱼片时最好关火
6 x+ t1 _6 F1 g5 f

. B$ p3 B+ [2 ~$ Z1 G, o

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

4 I* R0 y* P: u  R8 {( `就可以关火下鱼片了

3 N7 Y! }3 v! Y$ H4 A下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
8 O; I4 p% H$ B+ b$ B

5 \; q% e2 u9 F4 ]5 R
别犹豫了，走着吧

; l! ^7 O+ `% R* e

不紧张

  [3 E9 b* l. R9 ~& g3 d: k
看能看到吗？
6 D" g; _% U) X8 N2 f- n$ p% }  r$ R

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
; G* U9 d4 Q+ k) V
. m4 i7 ~9 T9 s0 @5 P; n

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
& z" N" S0 H) Q$ c滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

6 g' [7 q! N  ?0 b& H就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

! t3 l' s% h& L# f$ ~又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

+ q7 Y: u. G$ o$ `
0 @* P+ y6 M1 c5 u) d7 u# d" E刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
5 g) @  y9 p, p5 [8 @. ]
9 }- g. ?4 Y2 C( Q7 L# W% K

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
$ i# L: k) S1 v8 d+ C/ o先上照片吧，上传视频忒慢了

( N! o$ U) z# p酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 o6 B# M7 Y5 l先上照片吧，上传视频忒慢了

; ^: c* B  F; W酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
& P" t$ u: w9 j
% ]$ `' \# S) W8 ?8 B. W1 ?* l* G好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
  ^/ k1 a5 q+ P* d是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

; s) N# c5 H% E* B  K% s
1 ]; G; ]  D: B! n5 x/ h酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

; `) X$ S7 p1 T2 F( A只要自己喜欢，其他条件忽略不计
: W7 W" S' R% K
% C) y! W7 h* R: a

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

) a* h) w) s0 o. |只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

0 L7 k& W% C9 v9 l. O差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
; F" m' L5 }7 I- Z8 S: {没有露出英俊的脸
) n  t. l  T8 E2 U  N
& ^3 E+ X6 E& m, s差评！

, A3 e) Z* P) V8 ?# {