犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
' B  n  }; A# k& [
5 X  _. a6 V# j( i& w( W- E+ A* u应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
, z1 W- d% L* v4 A
* R" _1 z  s% K! G8 |第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
% g; P' P) E) q  _5 T' k, \! a2 A! f


要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

! \% Z8 p5 u* \" O再试一下

不紧张

好的有了，

5 j0 Y' a' k# [& u3 l这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

/ e/ {% j( q8 P我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
6 y, ?: g+ k/ c2 r, ]8 D( i
2 ?* Y+ ^. |, D3 v如果成功就可以看到带皮鱼片了
: n( Q; S; e' T& H! t& w

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

6 N0 ?0 i1 m7 Z0 ~, W
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

1 @0 x5 t* u/ A8 b. t% z  S; t$ ~6 ]

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


/ L' M6 G+ z/ E4 E; n鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
' R1 i" T1 o7 X" T/ Y0 @
! s; ?8 G6 ]# Q4 B

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
) g6 D1 a! N/ @" ]* T# r& K* W
就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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) ^' X) {5 k, {' e+ C3 ~: ?3 m

9 A# H7 L& J. Z1 w别犹豫了，走着吧

不紧张

1 i. |) d8 `- B$ n0 d7 i3 x& b
1 w8 D3 h# j: x" e3 d看能看到吗？

" r6 x# Z, U: [9 ~) S

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

: S, F( G; A0 |) |

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
$ @0 s* |+ L4 f+ ^- s+ u, X& w看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
1 O7 y9 y9 l: K' i/ H2 _) U+ j滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

( ~) @* l6 @7 T" C  ~

不紧张

9 ~' u6 r4 i( v- R" H6 k
9 L, L. y: h. m+ ]* h! n6 f
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

; e" f, R+ X1 ]% T$ \

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
; f  n6 F9 w+ j9 V: c先上照片吧，上传视频忒慢了

1 K5 ~% s/ ]& U' K9 ^( n酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
9 }7 w! j& m* H' U
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
2 w# }' p% f; ]: z8 @是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

; h. g7 a, W, t4 m& K& ]如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
- a6 e, n. R7 I' b& D' ~

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 w. F) B4 e) i只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

9 `5 R! u. C5 S$ M只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

7 `, R, }" T' j! S& o; [差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
) M+ [0 Q7 L8 B- i; C' w
差评！