犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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, Y# q7 Q" w8 w% z) J$ Z要想吃的爽，最好就是自己动手

  h" J$ @: S# y4 ^9 l) n% A酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

+ B' I- a4 U& o+ s( J  ~再试一下

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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  @( V) g2 x8 h. d0 }5 m4 U- ?3 w我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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7 v1 I2 D% @6 ?$ ?7 L配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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4 k) e0 f% D/ L, c

* }7 X6 e5 S! `: c- A$ w( t0 H

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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5 y1 k* o( m6 B2 F8 t% _鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

) f0 ~' P$ w( P2 w下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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" X: N3 ?2 t  M7 \别犹豫了，走着吧

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不紧张

看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
8 z9 q: r5 w" R2 D8 F看能看到吗？

. V6 |% G( d: {( G看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

- u, c. `. y( x" ^/ R8 a

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
4 K+ N8 {  ~- F: Y$ h" J) n先上照片吧，上传视频忒慢了

- b7 ^& ~- P% W5 _" d# h酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: e1 x& M3 `+ ]& W8 I% Q5 |& f8 \/ b先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
  e+ R5 u7 k1 N3 K+ ~/ S- C5 S  I酸的，直咽口水

0 Q+ u1 C* q  L: i0 i7 R7 X那就对了
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$ p; T5 ]( ^: H4 M- g$ g  E好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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  C! ^! T4 {& q0 Y; f! D/ c酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

" S( F( j2 Y6 q5 |, q) z多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 R8 F' F  c- W# m* Y3 N+ c/ c6 z这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

7 }4 g* h3 A  z. O" l6 G' M' M1 o/ W只要自己喜欢，其他条件忽略不计
+ ^4 ^' ?6 U7 w

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
: N5 b. g) J& h! d/ t" c) ^这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: C0 [% A7 O9 U3 Y$ o0 a8 I只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
2 j: s7 e" r1 C; ]
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
8 f* U& S) g- m- i8 x8 ~" B
% A" Q2 H# Y, R* N差评！