犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

- ~, N& T& |& b3 w/ G$ P: n  a第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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; r% O# L( ?% t要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

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再试一下

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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

: c* @* b% H  d4 |+ L如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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; X$ l! E! r5 g% k6 ]# F& Y% s; W配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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7 _# B" g! H+ i7 F* {  e  ]1 |% d鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

! ~2 \- ^4 N& A/ ~4 p3 }1 q6 N; N下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了
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, ]& J' I5 ]/ b7 l3 g; H下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧


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不紧张

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/ t8 ^$ l9 {( Q# l7 A( M" [# v
  f5 X4 ~+ J/ `/ j; F1 A# N1 Z8 C看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
% C: d% X0 K) P8 G) w5 g" e: q0 e看能看到吗？

( d  m9 p4 r+ L% S/ ]看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下 ...

6 e' H. c! `+ u9 F( x# _3 I这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
# E9 c0 c/ K4 E! M$ f8 x
  c7 i$ P" k$ j1 F) l6 W

不紧张

, e$ D. l6 R6 j2 a3 X& z刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
# w: \" i; V; {8 X" k# ]

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" V( |. v3 [9 o先上照片吧，上传视频忒慢了

8 T# ^- z, l, Z+ g酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

' E1 f' m( a  G: L) q. B酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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# M6 ~1 K- B2 D) ?0 h酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
& ~$ Y5 D- S8 J  }& f% w' u; g这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 s/ y/ Q& Y7 A4 i! X+ i只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& w5 x- k) _7 Q/ \! T. D% p5 ?3 _只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
6 t# A+ K2 _; e. g9 D2 h3 t: A没有露出英俊的脸

" n+ O! I& Z: X差评！

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