犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
) P) ]# I: N8 V! G' K( u! ^
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

5 S* u& f5 r2 y5 P/ C第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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, n6 ]# Z9 ?4 N( `. z: ~
5 g+ o' c; m4 z( @" D" {
6 Q# R& T& x+ F- W  K& J3 Z- f' {0 R要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

- B( G3 B( `& E! ]+ z5 }/ ?8 X

不紧张

6 v2 y1 C6 D; e  N) C
) L' I! E/ O5 t$ z2 A! z再试一下

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

& a" G2 w  y/ v# b& g- u! R; q我再试一下能否直接从手机上传。
) B& i7 a  X* y! ~) V# `! a
现在是先传到电脑上，受大小限制
5 P, D9 S6 ~  W* Z7 u% M8 G) S
# C. p5 }) }: G3 ~7 m如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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( W+ ?. n/ B3 I8 b% S$ J

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的



* Z$ v( A" `& Y3 R

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


1 B) i: f+ X+ Y3 I/ ~2 O" j鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了
# v8 A4 G  ~) _+ _7 y
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



2 m4 ?* X: F7 I& w7 D5 ~别犹豫了，走着吧

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! J1 ^. f+ o; R( A5 W- y

不紧张

2 L: b! p9 C- M% A' M( E# {- V

5 o2 Y" D% |* o, v6 Q/ M看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
6 {) d, c4 o" s, J这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

8 D: t4 e& l6 M, L
$ D) _" I  @# ~/ c/ P
! @4 P% }( j7 Q# C" k刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
% [1 @5 l" i' W/ G

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

- s' C9 D2 w; w+ k, @/ \1 g" Z那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- [8 K0 @0 r! O1 U9 E1 I  ]$ g0 H多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

) \8 V* i8 |+ q, n5 p+ L* n只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
  S$ Y8 F, V+ |; p2 `这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
: C* i6 {9 d1 A3 W( g+ e+ Q; k没有露出英俊的脸

差评！

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