埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2891|回复: 28

[其他] 犒劳自己(36)----酸菜鱼

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
" n% a% T3 b  o7 K3 v# z& {* a% B
% y; q% ~: n: |% r! S4 p) P8 h应  猴子 之邀,演示一下片鱼片。% X7 `# s3 J6 D  E' u& j* k

. A- g5 _8 p! ?' D第一次上传视频没经验,连视频名字都没有,汗
' o' w1 ~  U1 v& o9 V: l- J2 N" l6 y& ]
; K& z! r; q( C  s
. w( E& a- K% W7 S
要想吃的爽,最好就是自己动手7 N0 k0 L+ L- |6 S  r$ W; z; S
  ?6 `3 ?; T  d  _1 |: N7 ~" P
酸菜鱼的料华人店里都有,但我还是喜欢自己配
) d/ P7 y5 P; N, G' x' _: A# ~& ~/ p! A4 z) o
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

, m. s1 a- z0 j) R4 U3 J+ {7 o$ M1 h4 A; P6 H. R* X5 i
再试一下5 I, \3 \8 |' X- q& c% L: }

. Z9 C6 A7 W* K
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了,
3 ]7 Q3 L$ V9 ^6 z: U* ~: {" Q/ N+ }: G6 d5 }0 O
这是,去皮片法。还可以带皮片,餐馆多用这个手法,即简单又降低成本,而且鱼皮也很好吃哦
8 j6 s8 b- J7 \* A2 G5 A/ E
# e* n, h- p2 f, s6 w- h" ^我再试一下能否直接从手机上传。
/ T; I/ v' ^8 W; E2 `+ D2 H0 G7 n
; c$ R/ ~9 B. I2 L0 Q2 y$ l现在是先传到电脑上,受大小限制8 }! I9 N: c% q% g

, h" d3 S, T+ u8 s" H如果成功就可以看到带皮鱼片了1 m! D: Z! m8 _
% F5 R/ J0 ]! x
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧,上传视频忒慢了: v7 g1 ?2 I; a6 G& r" D

2 m+ [% R4 f4 u
: J* H7 M$ N# U8 e' |" v酸菜别买错了,买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 " |  {4 g- ^: \2 o

0 O5 u* M: q9 o: ?" K8 Z9 p# L+ y# C/ x/ J) y4 Y) f
  o9 P% Q2 \. n: K
配料因人而异,我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道,调出来的
9 L% p- j* A( h% u3 v
/ H5 k- `9 k8 h( n% S/ S/ K
5 u- p% L$ z) s7 \4 r, e
* M7 I. A/ Y% G+ o4 Q( V! ?

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤,用这个汤那叫一个鲜
6 B& B7 T1 C& c* `) t6 p# f
, p1 @- D7 s; |+ ~( x: \, ^' z3 N' `; \. s% U" O: n; d# @
鱼反正也要码味,这时焖个饭,拌个凉菜,两不耽误
& X8 M: @* U/ N4 A; n% U' R& T  V8 ~' r2 b6 k- o
下鱼片时最好关火+ ]5 l! }- e: `1 B9 `- _+ q

4 i: P2 I2 C' {% Z
: Q7 y9 ?& F' x6 P

酸菜鱼

酸菜鱼
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻. c5 P0 f: k0 F: q/ X/ U) P

6 }' t9 r. S4 i  m! _- d6 }就可以关火下鱼片了
+ D  l/ t. f& i8 k# p  O
# F* B( o5 q" U. |4 S下好鱼片再打火烧上一阵,满屋飘香啊4 p4 ~. S+ C$ c' w* X
* e. z+ F* B  ]( l9 L, l
, y% a+ O2 E" D/ w% Y0 |4 @; F
/ }! u! n  `, U# n
别犹豫了,走着吧$ x$ m  z. s, D5 J& \
: Q, E+ E) v/ M( |: T

9 s  r! X. O7 ]6 C6 J! n1 x

酸菜鱼

酸菜鱼
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

3 L1 Y  K# {& y# R7 n+ B/ ~: w1 K$ H! A+ {, b- X6 y* n

" O9 }5 t" P; ?2 c" `看能看到吗?9 {! i( Q+ D& N9 F5 s! K" X
4 A7 J# t- a8 b; X$ ]' `6 @
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈,还行, 就是我懒得说话,哑剧6 ?: N0 e9 O. d* w# ?

( E$ W" ~  |# K$ V- S( P# h
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
3 D$ m. V+ @9 W! P) ]* y看能看到吗?
. g- Z% A( ^  y& B3 e' B
看不到阿
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10; ~: F4 v1 y% N
滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻8 ]/ Q9 X7 p$ N% I2 h4 z8 W

: c1 b( }; G- k$ D+ H$ K就可以关火下 ...

  G3 E# B+ ^: N1 R8 l! Q这张看到了,辣椒偏少啊,
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
5 ?9 ?1 i, p1 W2 r- j: e/ ~5 }/ G/ q这张看到了,辣椒偏少啊,
' O& X" R+ S' p. I2 q  q, n
又不是水煮鱼,要那么多辣椒,鱼汤还怎么喝?, N4 Z4 ]; Z  a7 `4 w7 S! K

  l$ O2 r, D# u5 V# D! T2 a6 i4 z4 k
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
# }/ g1 U9 q! v% U2 ?
/ }- }' S( n  Y0 L9 g1 E# _, {

& }+ o7 g! h9 i; m4 z2 q; L/ e刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着,防滑
, J5 ~$ ^' C3 D- y' A- y4 p; N$ i, y# v/ R& e% K* Q
理袁律师事务所
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
9 c# W# ~. W2 J+ C2 e' J/ b先上照片吧,上传视频忒慢了
$ N. d: [2 {- _7 f) Q! x: T
酸的,直咽口水
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:598 q, W% t) V2 V, D; q; Y
先上照片吧,上传视频忒慢了
, N" G  e0 R- \, A: C, j& q
酸的,直咽口水
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
6 ]+ j  j  M: J& T4 i% g% v酸的,直咽口水

$ P. u9 {8 ?9 t) k; A% l) d那就对了' u. `. g/ ~; A- i6 r

! N. l2 S7 u3 T+ I+ d3 L好吃啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05( ]9 z; w7 x" A5 Z
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。

6 b2 p. K" m4 J如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好,我不喜欢这边的淡水鱼的味道,我用的是冻鱼5 T$ H4 Z8 m; X1 A" m6 A- }
% c9 M1 P1 a' F$ N5 K. G) I5 m4 O% W
! _% @: F9 k5 C
酸菜根据个人的喜好,通常是越泡越淡,我喜欢酸些的,基本就是洗一下。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
& F. D5 h& t- {, j# O& a8 F
多谢捧场
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
2 A9 r7 J9 ]8 Y# ?% Q; m* v这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
( U/ f. F9 w- v+ ]' x
只要自己喜欢,其他条件忽略不计+ }. x# |" b: E# |. o

- r2 U, L. P) }) ?1 V+ I1 Q/ B" U5 o
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:268 X0 l# X) l' z- S( I/ K" d) I3 O
这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
$ f% @+ _* E( J+ [
只要鱼好吃,这个也成啊
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不要太辣就好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
: x; D- a0 n  g4 l* J/ z( _
& C- E4 L) E- T/ ]; V差评!
理袁律师事务所
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼,那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
1 t& h! ]- J! B& }' C没有露出英俊的脸
7 \, R9 `( D- Z! x. A5 I# `# v) k! g" H# T
差评!
6 n3 ?% y" K4 W$ _0 m4 ]7 }
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-27 13:39 , Processed in 0.207133 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表