犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

0 E4 C* S/ G; \4 v应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
1 Q* F/ {' B& b0 K) P
* e0 j% S$ Z; C# @* E' ]0 O0 A第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
  }% J4 T- e4 `4 t4 z) Y

0 y: m7 b8 Q6 y5 h  `: L' g
( Z; M1 ^& m: d3 y要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下
3 \9 R+ ~, H$ ?9 j3 |

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
* B' }/ M: W2 k. i
9 T/ \4 y' t% }$ `0 A( o( V我再试一下能否直接从手机上传。

0 J# d2 I& |/ @现在是先传到电脑上，受大小限制
; U/ m1 h" y5 v' {& r9 w
# L' [; S  a8 H5 c如果成功就可以看到带皮鱼片了
, m$ r% D8 d, f

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

! h) V% \0 f& T+ {' e: y
4 V9 u! T2 L1 c3 N6 R酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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9 j( B/ V% {+ O# ]配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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3 r$ x( b2 H$ P3 z' d3 \7 W: _

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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3 D4 R6 s! h, W! I- j& u  S
/ o! p) L+ V: ]: B0 \! P

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 \* w, Z  |  }
% D6 m4 S; L* t# |0 d) B: Q3 D就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

* X% Y% [- _/ Y

8 N; o7 z+ d; }6 q% r# x& n  i别犹豫了，走着吧
( }. f8 F; t7 U1 o" V; D

不紧张

$ O0 ]/ Z! [& o
. Q* J: o: w- w$ t2 G4 D% F看能看到吗？

) |( O( Z! f: _3 V1 W; _

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
3 k% w4 d) C9 I* L
( z: p- L9 H2 Y' Y/ n  K! C/ e$ {

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
6 G4 F9 h  B  F0 d& }1 ~7 k看能看到吗？

6 B  ~8 d1 E4 X2 v0 O9 ]看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
% s! g, ^! g/ c
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
% L' l7 e' \% w! w. n8 {这张看到了，辣椒偏少啊，

' M! ^, u2 `! E$ G1 L3 X( t2 [又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
% ^, Y6 q& h  O- e$ Z, c2 \9 C
& L* D: ~& F5 V0 i, L

不紧张

: Q: Z$ {1 A2 r) v' W

/ Z! v0 n5 C! r* ?; L刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

8 U2 y4 J0 b9 z2 F. T

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
6 i% [; h6 b. g% C. G+ S先上照片吧，上传视频忒慢了

; r( q7 |2 C; ~/ P; }酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

! l9 `/ a, z6 W% `( x/ N8 h酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
  ?2 E9 b8 ~  j+ ]- d, D9 y酸的，直咽口水

9 u$ N! C" R. S  ~! @那就对了
2 w2 ?' X7 J# C: N$ {  ]! K2 g
. g" Y' x, w% ?4 A# d' d0 r好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
  J0 a! ]* {: I2 X1 Q' @是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

- W4 g) ^4 o' c$ v2 [如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
. ]% q, f2 g7 W/ G- T这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
8 M% R$ F3 i+ d; `5 T. O* e4 E& f8 H

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
1 H; J5 U1 ^  B2 B4 J0 Y: S/ T4 ?这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

3 U+ e1 C# p- G. U差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
7 B2 V5 z0 o$ c' b" H+ P没有露出英俊的脸

差评！