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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
  D/ v- O0 A% R. p6 C( v6 r& j8 n0 @+ w
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
4 ]7 Y4 g6 _! {2 x3 L% y! g7 X2 l2 y# z& V7 {' I: ^* v" b
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。. ?" g& N) B" ^) R
; j3 o9 o" {  S% r
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
: N) W1 L( D) y9 N9 ?4 L0 ?, h7 z4 y3 C" A* C
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。9 m( W8 v. R2 z. P
6 y9 b/ G3 Q5 P" i! V. I$ [
就是这个样子了8 z; ~8 S- X/ v: r/ A- _; P. A
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
% O/ e, Q+ c$ R) n9 H8 J' y& {9 [* H5 b2 m0 @" r4 U! h
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时% ~- X% f& j' l+ X; D+ k6 p; H- p
4 d  d" F! D. p" i, V
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到5 |# L2 r9 z3 T6 M# [6 s  l, d

: a3 c: U! f! k0 u' l& O- \' n7 P2 _第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它- ~  l$ n7 u) g3 ?9 r; i1 [

3 X: w) i; B' B4 P. j
" E! C, V+ V4 W3 w/ [7 I
- l; J& b  Q3 H/ h6 |- Y$ A
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
1 E8 G7 [4 j1 b# o- m0 ~期待~~

3 H2 N: n, d1 V
: ?: a( f7 T6 i7 C* b" S# ^- a+ ~" L, _; u$ M2 U; }& ^( g
+ d+ {9 m! z" Y, {' x
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄2 w2 a& g( B! A1 w: J5 B; s8 R' F
5 _5 y8 ^, A4 m# z% b
明天接着发
. G. L6 L3 c8 k8 B& g5 |- h+ Q, v
7 b  X5 q# D9 G, z
理袁律师事务所
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
4 L% y5 H6 j. U有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
1 D9 g* I# `  E" A3 x+ n: c
2 h0 U% q! x3 }/ n; |8 j0 H明天接着发

, r  \" `1 v  B! }1 W' v: R0 y3 t+ R
* h7 M, k# |! P- Y  o6 @$ W  T
1 {. e6 _6 R- ^" h/ R! x9 {那不行) T& P0 @( x1 ?

0 u0 A1 ?/ T5 R, u3 S4 n快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
6 B$ X. ?( y: g6 q: M# h
& m' d6 x- }$ C- _老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
2 k. l2 c; ]! s1 ~0 v7 z: z5 `5 [, c
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了3 H' T& l+ z5 i4 n) _2 R0 e" W
7 {1 N, x4 K% V3 T
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克7 q0 Q& j, i+ j
, |" k  J' A! t% ~3 t- u
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
9 k& K6 c, X- B- v
' ]- Q7 `% e6 ?  u& T+ S/ ]/ b尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
, J" C/ ]; \' A* x
# s  b2 C0 u, o% t可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
& t6 c6 J- B7 Z- {7 @! v! E/ {/ F6 X- @9 D3 K+ _
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些* _; s; N, A/ H0 c1 m
) }- d9 N( Y( y  a( d" c* d
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
4 U  `# s- ?3 }8 i' z' Z) J( T6 H- M& \7 M: L- F2 R! c% p
简单聊几句抛砖引玉6 n/ y9 z8 q- S2 }) E
" n* Y6 @- u5 G* @2 y# T: S
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。' Y- T# {) O0 i9 i) m6 `3 T6 P2 @" `

' k0 U! H: `1 Q0 P接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。. l$ Q1 A) k' A" y6 T( U

+ z9 ~# T- A% c. `$ s; f后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”8 q  o* F5 |3 J/ M3 X
) M+ A$ p" D# E( H$ _
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
# v" Z$ T+ n8 F0 P2 N- i# k6 X0 Q6 X8 _" I
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧' \5 t" u& c* w' A% i# L1 O
: Q0 Z/ s# G% E9 s

' `4 r$ ^1 l# d5 m! z8 a4 F总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
# E8 [0 l2 k2 d6 e  P6 N6 G. i
& ^( f! e. s, i6 P$ Q+ {2 D至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而  b) }" U, O# @% d- T8 W

8 d3 Y0 n7 t; k6 X. J艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
- f1 V& X7 g5 \* Y- f
* h5 L5 O; k7 d( \$ _曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。, T2 |4 w$ J4 s
0 Q( w& Q* b+ x+ ~
综合评价中等! s# N, ^! u( F5 y+ f$ G! k  |4 U4 O

- V0 D1 k& z0 P* R5 Y" [; E- g
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了0 }+ f: `) M$ d& [& i% @+ d
# |: M/ S1 D0 h6 {. f' E/ v
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味' @9 U  k: P! F6 Z# p

5 E: F" y) U) }. p# ~9 `' @拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄. J% Q/ ]) m9 W* a
, h( a4 N* F5 L$ T
就这么简单
' c! G; r! J9 w% [% M6 I# [' U- e
, v  F9 K) [5 ]

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人. N9 D0 @: m. J2 E+ R4 a1 [

7 M, g4 [& ~  Z+ d接下来
. r. a) ?! ?! `4 x3 t% B
9 R/ b0 }) H. e0 O, Z9 u; U9 K爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋* L8 \  {% F" h8 Y" o

$ V* c  f( q1 e7 B! m* @鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。0 x$ O6 f* h& q" A/ F' L# s1 V7 V& W
# Y# R1 N' a# E; X' a
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
& J' p5 u  Y: U# u& Z+ {
1 Y  `' E6 {) r6 E1 e喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅. N+ D: c$ ~6 o& }
- k* ~! e4 G* N9 e0 @* \& c6 H3 `, p
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。: m$ G! ~, p) S0 c8 B  z  _& v3 Z
5 ]1 v8 ]# v; F* H3 a, `# L
7 O/ M# C, \' G5 G! Z
4 Q- U7 L+ J4 w) H  L% X
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
& _5 W# x8 g. }! }2 X
7 X3 |5 O" C, {9 ]是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
0 Z8 {! v7 F+ I; m9 }  x) w
4 z3 Y# _) D2 {

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
1 B% g( h. D. e- s4 b肯定好吃
: U- B8 {2 l, y! x- j
说实话,真的好吃。
% n' `5 Y* }& E' s* \! N
. V2 G9 q- z$ d5 H" n我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了: s" @: M. ?. Z- [2 a. ^2 K
9 V/ v6 V. h5 o* P* V& |: H* y
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。# H" {9 Z9 T/ D- F7 p/ I
; k- A7 o: Y8 _, c- O3 t# X  V6 g
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:110 c6 [5 m2 j& r3 a5 s
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
2 f1 e9 P- x+ g0 _- E4 I1 ~
借您吉言,明儿开一个
( p0 N) D9 x4 ]& `( P. R; {9 |4 G* G7 U2 e9 d  \- ]  |! E& l) c: [
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22& z/ y3 R5 t0 i. d- N& {0 B
看着图片下饭
) j: @/ A, [( ?! `* K- H/ A  P
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
. p9 `  h% s2 f8 VLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

: h* F# J! z- t0 o5 K
( L/ `1 U& Q$ i1 L$ B; G1 |. w' t, m$ Z& q3 ^
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:223 A8 X, B6 A% p/ z0 o
看着图片下饭

5 v1 ^8 [: U; J1 r% U. m+ ~比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
1 \8 m/ u! u2 a. I. e比望梅止渴功力还高

9 V% m5 m+ D7 t6 C- {( m
6 i% Z: a) B$ p0 g! f9 I  E" w( u# C% B* A0 u9 s
% @& ~1 E$ i. K  `) J

1 ]3 j$ M4 W" A: v+ c这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
' Y. ]' }) J4 a2 ~$ x. r整点酒儿
' W& u( `5 v3 o
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
1 O! Y7 R( u7 ^3 |3 z) W) w. d生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
8 G, t1 {- T& Z: R; H) m! A
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
  w9 Z' o0 `* `$ r
# z$ n3 A) w9 Y  c% m  u, V% M  G2 z关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
; Y; Q7 g0 |: V6 S4 D2 L6 {同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
/ ?5 V, H) x9 q/ F4 {+ l多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
# q0 w! X6 Y$ H; ~$ T' V8 w
7 A3 @7 Z& c$ m: \; w" @关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

; @6 t, q5 \' K; a没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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