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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 / j4 r1 D1 ^) x- l6 b0 @

/ o  z7 Z" Q. p8 R" \  K既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了. S# C. G) y/ u7 ^- ^

  g( \3 x7 @. W2 _+ d4 I& e" E闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。( R  J; L& R6 ^6 \
3 F0 A, j. p% B! d
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
# [- F9 H: v- v7 |9 D& e2 l0 p: r& W0 u0 D# b; a7 z
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。2 q; I7 Z* M$ t) _, O% ?) W
- D+ f" ~4 l0 @4 r5 o- |' [
就是这个样子了
, d- l9 l  V3 x9 C- u; o' Y# @6 M$ }

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ) _% ?% f7 f+ g. l  \8 C1 A# P

2 J' k' J' [3 ^& U5 T第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时/ e; r8 ~8 {: K: W: t2 O0 ?3 `
# J* @7 X5 H3 Q: y3 J' t/ x0 I3 N
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
2 `! i8 i3 o6 P4 Q0 ?) W8 l* k3 ~2 R2 a
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它# G/ t' L: `. X- \& n
' h0 t+ Q9 ?9 M; o% T) {
& X+ Q, J7 w  `  `) z) @. p
  m, R! r8 U9 O2 P

4 x9 W  u! [) p9 P& Y# \0 ^+ K' A. [1 _( A1 p& ]2 D2 Y) L

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
" \) |8 t' W7 g" b/ r0 B4 }$ g期待~~
& H) B5 S& B6 d4 v
, Y: S5 t2 V4 x/ Z( w% W7 f* Z: ~, j
8 J" {0 X9 o7 E; s" z! u3 B

, i2 Y& R8 M7 G/ [6 }" ^# f有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄- i* S# m: u3 W  i! F. l
6 r/ F% _0 p6 e9 ~9 [& \3 R
明天接着发
; V0 F* W" S$ l* I# A, M& F
$ o& F# y+ v$ @, S- J
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
+ U) f& i/ t+ @3 n+ ~+ g1 G有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄' w/ {8 K3 f- u  X( V

( r* T1 @$ I( ^1 K. ~明天接着发
$ D5 f$ {+ i% c9 w+ d7 a% F2 A5 h

$ z& b' d  ?( R! w* E' ?& Q# g0 q
那不行$ o& e, e/ P; p- i

* I6 g7 e' m5 c4 A6 X( w: {快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。, l# w! B* R* g6 @2 e& m8 r( _3 r

  l7 ]7 o% Y" U+ w% |7 u$ m老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她" q1 R+ E% j& s# d

6 Q3 w) f9 n. a0 ]( O; l准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了1 `5 D- e  \% S+ M' n- [

* M! E2 @; V, ]3 h/ E; j记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
$ d. H4 J5 o- h8 m6 j6 u4 k: v9 ~+ f8 j2 K( A1 s9 r
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
5 L% x' w: \9 Q
. g1 X+ w  f% P4 I. C* g尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般& a. p: e0 z( v6 s& S, ^. W8 L

# v* g( F$ u4 P9 f/ M+ T可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
* h& B  c' I/ y0 J0 p/ S
& m% q$ {; w3 T' q2 {也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些' x4 |! F0 [; _. U" U( M
, u$ c% Q  C9 N) B* V  [* `! g
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素. G, U4 f+ c. }$ Y- O; T8 y/ D/ M
+ i- w  A3 f# Z5 b6 r  m
简单聊几句抛砖引玉
  Z" b2 Z8 b: w5 e1 h/ r% H8 B4 y9 U+ W
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
2 x) G. E4 W" z% b* k) i6 N  O
8 C+ H, ^. c* b6 G9 i) b( I7 |5 }5 ~接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。+ f3 U9 h+ G% i( P$ P1 F# i4 f

* y& s* x4 w7 H9 g, y! d+ R后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”& n+ a# I) S! W3 u7 n

! A/ ]' `3 T8 H: r" P还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。. V  k. r4 Q. M+ A: o, x; l
8 t/ f* k. a7 P- i
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
7 O# I1 N2 Y) W7 `% e1 B2 j& R0 |, u% Q( l: R8 z

& ]  q, O0 V% b, N! G5 P3 L7 G总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。5 r0 i  o2 s, G( e, R1 ?
9 c7 S% v- e8 }$ G. Y) D& Z
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而5 n. X0 t7 l% Q+ q. F
) j) H1 S$ [7 m7 z
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
, H7 ?1 |9 M( z0 g/ D
* z4 M( v, W: L: h曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。3 ?6 x( X% F# f# }2 s! Y, B2 o( C
& J" R) S& Z% F, _# J3 B  _
综合评价中等
0 |2 T8 z* `4 K' C4 Q
9 t9 l- ^) l  p  ?9 F5 |# }
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
9 p; m7 x* I7 w+ l) Y  ~& T! g; S1 U( W' p
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
0 h& l! U0 X1 ~" I1 y3 \. F/ t, e/ O" {9 R$ d3 P. D% V
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
% r: |4 P( \6 n. k- x) W
  B( K  V1 i$ p1 @2 ^: f) L' r就这么简单
2 j. _6 }) Y6 }7 M$ [* s' e
, p  ?. q( t7 E2 g' U6 _/ t7 `8 @: h

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
4 \& F: m" J% ^. J' ^' B2 Z/ e8 {3 B+ G! e. }1 j
接下来0 f5 U$ _* B3 e
$ j) `6 t, ]4 x# \/ h
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋3 f; I* O- f: i+ Z2 A; g% T1 A
: J: ], G9 U1 X/ m
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。0 M0 i3 |% N* Z) B+ B6 H2 c
5 O' L, {6 I8 b7 M1 T
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
0 t! z: j0 q/ m- B$ |. {9 F
3 H) q( r1 t( O1 f+ n! f喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
) r# T5 T; f& v/ q/ I! t  @7 U) o! x' x9 B$ I
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
1 X9 R* v4 w- W: o0 c$ p5 F7 T. q5 i; W
  x+ a8 ]2 I2 ]2 h
4 O) d2 q# r. l9 D. b
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,  U6 A, }( Q- x; n6 A' e9 A
& ~0 {0 B2 z6 D0 F+ n8 E7 K0 j
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
8 J1 C* y# u0 ^; U2 @! Q1 j
1 j3 y# ]+ S8 r* n# ?

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49' `- _& P& w6 _" ?+ i+ T5 L/ }4 S) Z) e
肯定好吃
7 u& y8 b+ k$ e8 [2 f) N. y
说实话,真的好吃。
( v* s9 v' o9 t0 u' d2 q
, T" R! ~7 X) W9 R- g我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
7 ]) m3 k0 \7 R( m3 ?+ i, {( E; b! K: H' E5 [- g5 e
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。" D& S& M3 U- Q# E; U7 g  g

  t  w- H+ k5 S: s& E忽然感觉一阵压力袭来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
6 L- S8 x0 ~! [2 t$ k楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
$ j) Z5 u7 \9 _2 W. G6 [( V
借您吉言,明儿开一个. k/ K2 n& u% M" k

# ^% k3 T4 Q. M4 _" C
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
4 E1 t9 ~6 ?7 t. ]看着图片下饭

& O7 ~( Z" K" o& H! D1 h& Y我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:197 e! p  U  X2 n7 A1 q
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
( b# _5 I) o6 h2 B
$ g: Y9 H& L# Z( D1 s' [( w
5 `) t, \; k0 _
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:229 v* w: w- M/ w4 E" ]
看着图片下饭
& c+ K2 j/ _; @8 m/ a7 b
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13. Z% n( Q7 b0 D/ B6 e
比望梅止渴功力还高

% M3 i% B+ b/ b' f' P- Q* Y7 I4 l6 c0 i- F) N/ l5 d+ r
& C! U) m/ K/ C" ]  D# p, ^
" Q( u6 O) J' C* d) e* s$ Z
$ T% Q: S3 ?8 G
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
) v, k& j7 ~4 o; r' B/ A整点酒儿
! x) A, e/ B* U: p
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24. e$ {$ z" [# I* o4 J) U' x* ?
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

1 f/ f' `9 l, m, e$ C, z: F0 O多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。3 @1 K  v, j2 |) `

; T) Z4 e0 d- M( ?* t( x关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花8 L# }- z& c$ n. @
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
% G6 q5 l3 l: c  b多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
& i  V7 Y1 ]8 m1 r8 |
; u$ ?9 |( H- H* Q- U0 a关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
7 K7 a4 n* ?4 R6 {. S+ m
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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