 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。9 Y/ x# a: y8 p8 g% R: F
+ `( H# S, d8 x g5 }; z3 b实验项目:肉炒菜类& V0 G1 P/ V6 C7 [$ K. U: m. \3 X
目的: J6 z( E% h! |' l
1)减少油烟
: b9 b0 {/ Y2 i( _2)方便
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( r' U# K( [8 S& b! f半成品做法:6 K4 F" a% ?) ^8 _4 {* A' L. I
1)每次买一大块猪肉,roast pork大小5 T+ n- q- @0 M# }# @
2)用切片机切片。注明:不要太薄8 D5 k$ T& y1 p
3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
3 w; Y0 P9 h ^4)加入大量食用油,混合
+ i. W0 T. x5 [& C5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
G$ H! y: s6 S6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。" @; n1 @4 {; W& c
7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。. U2 O" j1 S# m6 ~! U5 Z/ i* o
8)标签,存入冰箱。
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$ u% ^+ W/ u5 L1 N+ f成菜做法/ p& x0 p# E1 C& Q+ g+ c" s
1)提前取出冻肉
+ y% N% g4 f) ^& P K# X0 |: n) d& ?2)做菜。 k: W2 _" v. j& f- N- c
; a' t* L5 n; k7 s" h7 o- `讨论点:# y: R8 w% H; f: ^2 ?& }$ H
6 {1 o+ S: f# b4 s- u. K和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?$ B( X. Q3 a" f* a: k7 Z8 u
5 W8 a$ [5 ]% S& Z+ b6 {( W所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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5 O! |- A" |( }! A6 _ S w老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。* h, M1 k0 B1 p8 r" O! D
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这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。
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做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈! |
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