 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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实验项目：肉炒菜类
% Q1 _# L1 L9 J4 a* l- E( O* \目的：# \. h, Z1 w9 \- |- o3 x
1）减少油烟5 j5 U9 l( f( h- H9 N
2）方便
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7 C, f% M) I C: j/ z& T6 M半成品做法：% T0 Y( D0 D5 w+ v/ O. G& n
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
1 d& ^! a- s r3 F& N. S2）用切片机切片。注明：不要太薄! g4 u( M/ y s" T
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里, [+ N+ [: l5 t( D$ Q
4）加入大量食用油，混合
: J9 B0 f' q& j( e& M g/ E% S& ?5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘: V+ V1 S8 @& ^" ]0 Z$ o6 R2 Z0 F
6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
. ?# d3 |* h2 |: y, L1 o7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。% W0 \1 a5 {1 f& G# D
8）标签，存入冰箱。
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1 |$ z# v% n, S% n成菜做法
/ ?$ z" z% A, k+ U1）提前取出冻肉
; n( g/ W& t! E% i* u2）做菜。
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讨论点：& z, ?. A+ s& _. P* S7 W' z
8 V5 ^5 W( @1 w6 u9 ~和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？8 w( j2 `! W2 k; e* L, L
4 G* [! Z! a _9 W老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。1 i+ j. E* r$ V& B! A
. ]$ v; a% B$ r# |/ l' o这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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. P; L+ S# Y( f) a做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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4 M, x' B# A7 ~
* Y, A7 L) V7 `) ^* I8 N大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
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