 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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- m. E2 N+ Z# S0 ?2 u! ~$ P实验项目:肉炒菜类
: _1 b7 u" m' ^目的:
* H. V2 V) `! i9 v4 p2 ^1)减少油烟 I$ G" a! L9 [1 H5 j3 y# W5 S
2)方便! C6 V6 A5 k+ y$ M$ E+ r! r; d7 Y
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半成品做法:
. d4 P/ I/ e) \1)每次买一大块猪肉,roast pork大小
& F5 j3 |7 _+ U- K$ U+ n; K/ P2)用切片机切片。注明:不要太薄
- ^! ]5 v- M* z( |. w- P' [( z+ b5 U3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
3 E6 ]) ?6 t+ a9 l+ @0 @/ g4)加入大量食用油,混合, I+ r/ s5 g0 A& M
5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
" `4 u9 l3 Y4 D% i4 A8 h( ]* j6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。
) b. S, c/ |+ Q' V) m( Z, D7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。
3 ^% Z7 c a. u8)标签,存入冰箱。
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成菜做法
: c. O* A ~; R D7 G& C' \! e1)提前取出冻肉5 U. Y4 { K- U. S1 D2 [* @, X
2)做菜。" S0 p+ _* |6 {) q
9 j- I4 X3 J, L& h, w7 ]9 Q讨论点:% q: u' Y4 Q( Q+ y7 F
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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% ?" V8 W: |4 R1 a$ d所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?) M: b! ]' Z: V
+ L* j+ |/ [4 c; M+ N老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。$ }7 V3 a( y t& p& o
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这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。7 B: X; v( x+ A% c% |* o4 w+ i1 Z
5 K% j p( A' \( N7 d做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。0 T: A% E3 T) ~7 f/ h' O
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9 |; W9 v+ z1 |- B. L9 W( ~大家好好谈谈! |
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