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 吃不得10大蔬菜禁忌
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吃不得10大蔬菜禁忌
# A. ?% ?) c5 z: Y$ i/ F9 E& H 世間萬物蘊藏陰陽並行的定律,有黑與白,美與醜,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面,畢竟天下萬物沒有百
1 w9 }5 u9 L1 R 分之百的完美,所以我們要對蔬菜作進一步探討,除了能充飢養生外,是否蘊含哪些會傷身的禁忌?我們應該先瞭 % w' E- Z$ n- O. f' Y
若指掌;然後才能知所規避,在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康!
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01.金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食 ! S% \. `5 q! O- J
新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹... $ n' d. r6 W1 n6 a' ?) M. C0 N V0 c
...等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟 5 K2 J& n1 Z9 [! n& j( }+ S" z# [
透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
: Z) o' q, X+ \, l 針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,故凡是乾金針菜最好 ( `+ }0 m5 X3 M0 k# ]/ f
能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。
! L- l( I2 s) g. Q# @. [ 02.茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
, C' s' H/ K" o; J" N9 S9 P 茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過 : {4 [- b0 q7 p5 o
老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多
5 j! J" j3 t2 |( q+ a7 T9 l3 s 吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。 ! x+ a7 A* }" [+ L5 o2 Y
03.芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
8 r+ Z, h7 |5 F/ c 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以
( F" u9 L, r) w; S, ~4 R 咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的 ( Z/ `& A3 t4 b- {
藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
- _" y) y$ T7 k; G! V 最好少吃。
8 b; ^: ^7 h6 Y" u 04.韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃 ! J) l& b+ U' M! R! c9 a7 |' M
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。患有風熱
8 z/ e/ X7 G, Z$ y 型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡......等等
. f) g( C( f' M A$ w 病患,不宜進食。韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,
0 |' S2 B8 {% v! Q3 E, m8 D, r6 F2 D 不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
: l) o% P: {3 M+ a. W5 Q. S 05.菠菜 -- 避免與高鈣食物同食 9 l' I( F2 T1 S8 H: B) S$ k
菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成 % O0 m( n% G) p( R$ W
結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳......等含
- ]+ B6 U: }7 g# S% F- Z 鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有 ! J* ^" B% Q2 z9 l$ T$ _1 X
結石的人,最好避開勿吃。 5 T6 O! ^0 i4 Q6 E7 f. R
06.白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食 % K- }4 D8 c$ e9 Q% j
白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純 % G! z+ Q( N5 w6 c
甲狀腺腫......等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃......等中藥時,要 ( M) A! x8 d8 ?
避食白蘿蔔。 . A& r& p0 U( q4 U
07.山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
$ h5 u/ |& J% p/ |2 e6 U7 [2 N 山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食 4 h9 G, K' E7 ^/ M
,否則會助長腫瘤。 2 }3 \4 y7 r) a+ y* J5 f
08.薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
3 j9 U* W8 i# d3 [8 t, C$ @ 生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留
: G4 X0 T1 F; U2 Y 下好的部分用,因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素
8 N# N1 L1 h8 n3 Z 」,黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要
5 y2 N2 i- W+ T7 h2 c 薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。
! p, u7 A2 ?: }; p! C& u) j 09.馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
* @1 X5 T" d! c. Y 馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高
0 V2 L- t( a) x: w) x' r ,馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的 7 d4 n A2 z" _- m0 b) c( r# \. m
馬鈴薯,否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可 $ P) t/ w, w5 Z& P+ ? v9 t1 R/ |, J
能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
% |+ F9 c% U4 z s 10.番茄 -- 未熟番茄含龍葵素 , a5 k2 F$ I& |0 ?; l$ p
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性 0 N/ M2 h& e# D* ?
和溶血性,青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,故番茄必須買熟。 |
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