鲜花( 677) 鸡蛋( 0)
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煲29种汤!
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1、玉米萝卜大骨汤* X6 T8 b8 {' [2 a" D, |
原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许; i% S+ k) |4 x& b2 n3 C2 U$ Y& C
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作法:4 e2 i B, W% c" B3 ?3 W7 r; I. e
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。+ ^2 L( v$ ?( K8 U9 z. {, h. Q9 S
* h* R4 Y1 a' [) V. P! J 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟
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8 z1 A! Y+ U# H0 D 2、豆苗蘑菇汤
6 z! g% D, o0 z6 [* @ 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)
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备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
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做法:
+ z! A/ {9 T8 [1 O. o( H 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
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. X8 Z0 {3 B" F U! i; Y3 h 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
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& V& [- y N$ K# @4 N 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火) [0 ?( T0 o* G7 g& H4 ?
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要点:
0 {8 {/ K1 h1 N6 O$ B, `; k 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。
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2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
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# D$ Q" e4 U; L 3、冬瓜丸子汤
, d: y r0 G a 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量5 f' C7 H9 Z) k* ]8 b
3 }$ p+ c; {) x* m' [, N 制作过程:6 L' {$ n- h* \3 a
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。9 n' r% i4 A1 v, J* q! L0 L
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2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)
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, b; x6 [- r3 a! ~+ Z- W4 b 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。# E4 _1 K# |: U; {$ z8 S9 W
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4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。; I& x3 Y, v- n8 {
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制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。* w7 ]1 n2 y n# o H3 F' Q9 w3 V
; L* {5 v5 p( @* Y 4、排骨海带汤0 M% [- J% m' p; ?9 x% o
原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒
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做法:& S0 ?- E# e. Y& ?# s
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,
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! T% z4 B3 D! h 2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。. h0 w$ h' g' V) W' K
$ ?2 \' n: ]6 N# q3 [4 k7 L 注意:4 ^) Q$ P; v9 W8 C2 E, D% W( ]
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
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9 [- a% H! s2 H: j 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
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! M7 u% |7 [; w5 F. c- T 3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
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5、金针鸡汤
: D) H* m) |8 H: w+ Q: b, ]; S. K 用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许. | d7 u* G) c& c4 p
+ [/ V8 ^/ f2 P. x+ ]) Z+ B 作法:
7 |0 {1 ~$ l+ d( S2 |. f$ l (1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。$ e. E& O8 I& u/ P$ X
$ y$ ~6 e! P- I' X (2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。3 O! Q$ i$ D; a6 s6 O
+ w5 O/ S1 P( P. o5 \2 T; U (3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
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$ X9 F9 d# N1 M/ R# H( C; Q (4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
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) h: z6 V- J3 \+ a7 Z 6、竹笋香菇汤& J9 m" u: i, |4 Y
用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。$ i9 u: M& o. l3 r) z% G
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作法:
B' z0 w. b7 F$ ]0 W, }: P' G- _ 1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。* q' d. r6 S K% I- Q, o* N0 p
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。
% Y" d4 D+ x9 A1 x; L1 @ 这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。' j" h& Q/ g# s0 E1 N
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7、栗子莲藕汤! Z* T7 @$ Z( |: d0 o$ S; _. f9 j# @
材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)4 }" v! ^! v. l! F& ]
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作法: ^1 F f/ V* O5 c" C( c. G
1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
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' F! p4 a1 ^- E: W0 w; a3 D& R 2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。7 C( y8 q9 A. R
( q A' ?) g) P6 Q/ v* ]* p( F 3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)
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% c; }7 Y* n( d5 W P o 8、猪舌西洋菜汤
* k$ Q- @5 V9 n, l 材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
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功效:清肝润肺$ w; T% n E! M9 _) j+ z W4 j4 ?
2 w' Q3 q: o% U8 Q- U 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。
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$ D+ [8 e* k; A1 c- K4 c 9、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤! G, f6 ]: n- n" d1 K+ M
用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
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功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
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方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。
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4 N# n( Z) o% H4 D* y, { 50、剑花猪肺汤' d5 ?! M5 Y; Y
用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚+ L* d+ V* W- U# M5 _. ^2 @
4 ^. [3 X* @# Y! l7 g" D* W 作用:清肺润燥、止咳、化痰。/ H$ S+ J- u( h" d# V" ^
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做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。2 f% e' c: w% X0 H) g
- p; b& ], L2 c3 r; }" } 10、西洋菜排骨汤
7 _! l7 ?* p: _% w' j 特点:提神醒脑,增强活力
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功能:清热、润肺、养神、养颜美容
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2 P- T7 |5 w$ z. r1 P% R 材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片0 v$ [* v* p+ _% _* _3 `, q- c
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作法:
: e8 [0 C5 b. |1 C, e* K 1 将西洋菜泡水、洗净。8 M l8 ?/ _, r- D+ R1 F
' f0 @8 m2 O6 \1 f" X& n9 ?5 Y5 X, _ 2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。' V# }8 `* r- F8 h& ?% v
& _0 O0 I( [" c 3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。
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11、参须红枣炖鲈鱼
/ Z2 I L0 n* _* R- c 特点:强身健体,青春活力
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功能:活血、生机、美肤、健体3 {+ n) ?5 ?- H! Z; T. p$ l4 I
* v7 a1 c: r; }. L: x 材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升' [* d( _2 r4 }. E9 \0 v" {
: `( L4 ^) \9 a2 G- B 作法:- k$ j2 q6 x; B; L& C- I* I. k. f
1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
* Q) p$ H. J: m1 M( Q3 b3 ^" _- l4 Q% x: n
2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。& T! b% K3 ^8 u S
12、淮山枸杞炖乌鸡& G: `; F, l) `" K# O* ~- b
特点:滋阴补气,增加活力
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8 ?8 D- Y$ C0 i j7 a; Z 功能:滋阴补气、增加活力
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材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
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调味料:绍兴酒少许、盐适量# \: a0 ?' ]( q9 m$ e/ o9 ~+ v- ~; K
$ l: l# s0 h5 j: T j 作法:
) V) R, Z/ }3 Y1 ?0 A% J$ ~/ Y 1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
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2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。. A; |3 R& f2 Z8 e
1 g* E/ f, q( U6 p 3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。+ }+ ~) B) g! B. ~) r" Y
13、参须枸杞炖羊肉1 L0 l! `+ M$ i% C
特点:明眸亮眼,滋养补虚3 I1 B' O/ b |6 |3 I+ ]
" K& ^4 D+ _! w! a1 I6 h8 G# N' d 功能:养肾、补肝、明眸
8 t; E0 i( F" }: w' i( R0 W# o
! C' Z" L( y7 |8 H6 h3 r$ x 材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
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调味料:绍兴酒少许、盐适量( f& H1 d+ x3 t
& m( N: g! g1 V* c0 Y% I 作法:
9 b$ v- L! `0 e D2 Z0 n 1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
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2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。5 G& H# y; Y9 n" {
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3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
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3 m3 }# }, g9 k6 B7 a! r( x- s% F2 [ 4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。' f2 M8 m; [6 t c
14、川贝母蜜枣瘦肉汤
( T% z6 `; _+ r0 d: S9 x" h. ~ 特点:调节机能,润肺止咳
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功能:止咳、清肺、滋润、纤体$ D5 }/ s$ K+ R2 w
" W+ c$ s9 E4 v2 l" m& b 材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升; b7 z+ E1 L, m
3 I% ]$ h+ H) Q 作法:' \* v6 x' A; [* B
1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。
- d! A) H! n+ N" G$ `9 o1 w: L9 h
2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用. C, _' \' C4 S* t8 |9 m ~
7 o0 P. {, |) d4 ~& w 3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。* t' c; f5 b, n6 u
15、桑杏炖猪肺& ?2 O9 d# g8 D. l
用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。5 \1 _: Z! w f: K9 c6 i
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方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。
* T6 Y/ y7 H2 Y4 L p7 L: X
8 X+ \9 V6 s, H* W% V0 H 做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。
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) J. J+ W* u4 f8 a c" }2 E, T6 m 适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。 M/ m4 F# u7 A- p7 s) z) s
16、银耳雪梨炖瘦肉1 W/ H5 y T/ j+ C# C% m4 f
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
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7 J+ O& Z9 {0 ?9 m1 S- w% r2 M% _ 方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。- }. B) r5 g: x# K' Z! `
- Y( ^/ q1 L5 ]2 w l, a' ^ 做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
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适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。2 U) l4 G, \) D: ^7 u7 x0 e
17、花旗参炖水鸭
Q; i' D5 t9 d" y% K 用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
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方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
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+ ^; Y2 F% Z+ p' W% H- L 做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。
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适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
1 Q& F* Q" q9 [ 18、无花果炖瘦肉+ H7 r1 R* ~. x* n7 |) k3 E
用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。
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方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。( ]7 T& Z% ^3 C0 l' g; q' E9 J+ s/ j4 B
1 a4 r$ \1 ?8 m2 a" S 做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。# G7 f3 L" X) T2 [3 b4 W5 W9 ^3 d
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适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等3 `: o( P" t2 C3 o; k* o6 ? l
19、胡萝卜炖牛肉
5 Y+ x+ q# D# Q. C 特点:活血明目、抗氧防皱5 ?6 ?) S `6 @! ?4 t: [
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功能:活血、健体、明目' s/ n* ~* G% m. ?# Q
, Z) v g; ^9 R; d8 X 材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
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% d, G+ ]) b0 R0 ^ J 调味料:酒少许、盐适量
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作法: C. x& v1 T* }) u
1 将牛腱洗净,切成条块状备用;7 k3 R! B$ j) [( K8 N7 j
, H4 s; R2 e9 L4 N6 D4 ^; S" b# k1 j 2 将胡萝卜洗净后切块备用;
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3 将牛腱氽烫后捞起备用;+ \. m" c1 @# O8 f+ q3 l# V
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4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。
/ k. V F ~5 u2 ~1 R# j 20、杜仲山楂猪肚汤
2 J' A2 E% c" g8 `) h 配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克
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做 法:1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。" r; M( t, q( D; ~
1 }" A: Y% ?+ @4 @, B% c& A8 j 功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。
% |% Q2 ?# g! B0 s/ l# } 21、团圆汤% R. n7 M4 ^" K. e- S$ Y
团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉500g(月子汤谱)* k x6 ?4 l w# m& ^9 P
6 L9 B! g0 w9 q* U' z: G 调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g' t x4 Y4 c T4 S
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做法:1 r/ b+ @/ U$ ?; o& f
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
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2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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% S% E- x" k0 }5 C! z1 Y 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。
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8 \9 S& C& O3 S" b B6 A$ z0 u8 n 4、可佐餐,亦可单食。1 y' _: U8 p, _& s$ U- c3 U/ d
e4 d7 O$ y6 L3 k 营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。
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/ V' n0 Q9 l. Z( w' ` 功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
! T# H1 J$ Y5 e: D! k* q 22、南北杏、川贝炖鹧鸪6 p: U; h* h; c/ O Q5 M
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。1 C* f( O$ \0 y
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做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
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. c: m; A$ G2 _' r, |: ?2 I 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。. o! i7 S1 h$ u( d7 d. ~
23、冬虫草炖水鸭
8 [& [: K& B/ y! Q' F6 s n 材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片- c3 x. M6 A; v! q8 x
) ?2 B7 A- M( q- c% e 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
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功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。
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0 [2 B3 U3 C9 r2 t 24、荷叶乌鸡汤0 J" T6 C* p1 T# I
用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。
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5 {0 j3 l% h H! i+ |, L 制法:# ^ N- q: y5 \6 }2 J" r4 @
①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。; @- ~( T3 {. U. j! i5 i3 w
. ?5 { D. Q3 n! w+ n. z ②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。
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% i4 p* V# _# Z. j0 `+ U' N. E& { 功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。
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9 }( N+ h& `7 |" h* T# s, Y3 j0 W5 X 特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。, d8 a9 R6 y* \! G
$ q6 `* ]! g, z! z; a$ j 25、木耳田七红枣汤4 {! w7 T4 D5 z- G0 J1 q. } W
原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。
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制作:' F' q. I$ t/ |/ f% w1 _& @
1、将黑木耳浸软,去头切碎。
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# l. I* i4 b/ c! a+ y 2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。# F& {4 b4 V! a- E2 q+ ~
% m7 a! Y# V! {1 y# F 3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。; G0 r9 L. L5 p8 I7 U
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特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。- j; r' }2 r4 c. x, i0 y
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26、花旗参螺头汤
" u1 n4 ~' `7 g" Z; I" S @* s2 C 原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。1 l" S0 Y# Y e2 Y5 P
% {6 {4 C: n3 m3 d6 K# z 制作:6 D7 H- _, o- O% r3 K
1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。
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2、红枣洗干净后去核。
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8 S9 X) I1 u) m/ [; K" c+ K 3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可
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特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。1 @' S, a+ f: J0 [
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27、鲩鱼尾煲黑豆汤- J2 @( E. ^: P8 R/ L! W H6 S) ?) d
原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。1 _: H9 l( S( z+ c
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制作:
4 U3 H- v* ] h 1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。
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7 p# g% O/ p8 Q 2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。
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6 {) ?- c& d( x! T 3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。
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2 P, `% c p5 n: h 特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。
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& s; ~! a& ^6 w# m 28,龙眼肉莲子鸡蛋汤5 K- G# B# @5 t S! Y
功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。3 E* _6 q& w! \; h) q
+ n. P" x; }5 G9 [# C& `/ j$ u 材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。
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/ }7 m1 E9 c" n: L x2 s3 G 制作:
$ V% [: c# x( X& J5 n ①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。! k% n W# r) q2 o# f% b& h
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②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。& {* W' B) {; a5 [
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29. 淮杞丹参乌鸡汤
2 H* c6 J! z( l( Y 功效:本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。6 F2 F0 x) T; g* \3 Y
8 R/ E9 f( l% r3 } D5 L 材料:淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。
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* N; d3 D2 ^9 C# e' W& i1 X# S 制作:: A2 p9 ?0 _5 y
①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。丹参和当参洗干净,切片。
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②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可! E0 W: h+ f& }5 I( R8 M9 q9 O; v8 m
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