诗茶有韵——千古茶词，与李清照的古今“对话”！

齐山

         诗茶有韵——千古茶词，与李清照的古今“对话”！

( R5 z) |5 B1 f- a$ V4 _/ M       中国是茶的故乡, 也是诗的国度。中国人历来爱饮茶, 日常生活离不了它,李清照是宋代杰出的女性词人, 不但诗词写的出色, 爱好金石, 而且同样喜欢饮茶。其在《〈金石录〉后序》中就说过“众性偶强记, 每饭罢, 坐归来堂烹茶, 指堆积书史, 言某事在某书某卷第几页第几行, 以中否角胜负,为饮茶先后。中即举杯大笑, 至茶倾覆怀中, 反不得饮而起。甘心老是乡矣, 虽处忧患困穷, 而志不屈。”。
) j5 c$ q; L5 f" W6 ^0 u5 \6 o      由此可见, 只要有书可读,有茶可饮, 即使过着平淡、简单的日子，她也心甘情愿。
      李清照的词作中涉及到饮茶的不多, 但是我们也可从中窥探到北宋、南宋时期的饮茶习俗和风尚。
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" [. s! d+ S! v! F作品一：【小重山】

4 |% l: m8 E' Y3 O春到长门春草青。江梅些子破,未开匀。
碧云笼碾玉成尘。留晓梦, 惊破一瓯春。
花影压重门。疏帘铺淡月, 好黄昏。   
二年三度负东君。归来也, 著意过今春。

5 n  b; ]+ c& ^: d! s* s7 q7 @注解：上片是叙述晨起饮茶忆梦。红梅吐蕊, 碧草盈门, 一派早春景色。面对春景, 一边煮茶一边追忆晨梦,思绪万千, 无限憧憬, 却不料都“惊破”在一瓯春茶之中了。这里“碧云笼碾玉成尘”指的是在碧云笼内蒸茶、碾茶的过程。

! h" ~% X4 c$ o6 N唐宋时的饮茶方法是将鲜茶叶蒸熟后, 捣碎做成饼, 再用绳子串起烘干, 称“茶饼”或“饼茶”。喝茶时由喝茶人将饼茶碾成碎末( 也称“末茶”) 放在锅里煎煮, 以让茶叶充分渗透再喝。陆游在《初夏》诗中就提到“闽川茶笼犹沾及, 肺渴朝来顿欲苏”。

8 R' z* k8 V5 o李清照词中的“碧云笼”可能就是蒸茶的一种器具, 说它是“碧云”, 是因为这种蒸笼大多是用青绿色的竹子所做。“碾玉成尘”说的就是碾茶的过程。茶圣陆羽在其《茶经》中列举了共计二十八种茶具。除煮茶、饮茶、贮茶的茶具外, 还有用以碾茶的茶具: 茶碾和茶罗。

) U/ e2 A$ o+ r, L9 G4 y2 E& I茶碾为碾茶之工具,有木质茶碾和石质茶碾。木质茶碾用质地坚硬细密且无异味的木材制成, 上等者为橘木, 次为梨木、桑木、桐木等。此种木茶碾由“碾盘”和“碾堕”组成。碾盘外形四方, 中间剜空成圆孔, 正好容“堕”; 碾堕是一块圆木, 在中间安上轮, 碾茶时以手持轴转动碾堕, 靠碾堕与碾盘间的挤压来碾碎茶饼。北宋蔡襄在他的《茶录》中, 也专门设有一章为“论茶器”。
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5 N1 B6 G1 R4 s+ a+ Z4 L作品二：【鹧鸪天】
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- s5 y8 v" X, P7 T+ Z$ h& d$ _: t寒日萧萧上锁窗。梧桐应恨夜来霜。
% v( T9 h2 g7 p, j1 V$ t- I& C酒阑更喜团茶苦, 梦断偏宜瑞脑香。
秋已尽, 日犹长。仲宣怀远更凄凉。
不如随分樽前醉, 莫负东篱菊蕊黄。

该词也提到了品茶忆梦, 但却是另一种境界, 是在借酒浇愁。按往昔习惯, 酒阑人梦, 凭茶苦以解酒, 清醒再嗅嗅瑞脑香味以爽心开怀。可现在流亡在外, 哪来这种条件享受?还不如“随分樽前”醉倒, 可别辜负东篱盛开的菊花了。
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关于“团茶”, 《宣和北苑贡茶录》记载: “太平兴国初( 公元976年) , 特制龙凤模, 遣使臣即北苑造团茶, 以别庶饮。”当时有大龙团、大凤团, 后来又有小龙团、小凤团, 皆“团茶”。
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据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载, 宋代名茶计有90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主,各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。

作品三：【摊破浣溪沙】
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3 k% \. Z8 @2 ?病起萧萧两鬓华。卧看残月上窗纱。
2 }; B/ J' C1 f" C0 b* G豆蔻连梢煎熟水, 莫分茶。
1 g; h4 K. K" {枕上诗书闲处好, 门前风景雨来佳。
& L, Y1 m6 f! j2 C9 L) e终日向人多酝藉, 木犀花。
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9 A" n- Y6 f* p( Y/ d* Q上片的意思是: 沉疴稍愈, 鬓发也霜白稀疏了, 因为体力不支, 只得卧看残缺的月亮爬上纱窗。这时还不能饮茶, 而只能饮豆蔻熟水将息条理。

9 _7 V& c9 a9 N: b/ I“熟水”是宋人常用的饮料之一。《事林广记》别集卷七载有诸品熟水, 内有《造熟水法》云: “夏月, 凡造熟水, 先倾百煎滚汤在瓶器内, 然后将所用之物投入。密封瓶口, 则香倍矣。若以汤泡之, 则不香矣。”, “豆蔻熟水”即以“白豆蔻壳洗净, 投入沸汤瓶中, 密封片时用之”, 且每次用七个即可, 多用则“香浊”。

“分茶”又称“茶百戏”,是在饮茶过程中形成种技艺。分茶游戏始于北宋末年, 蔡京著《延福宫曲宴记》记述了一件事: 北宋宣和二年( 1120) 十二月癸巳, 徽宗皇帝召宰执亲王等曲宴于延福宫, 宴会之上徽宗露了一手, 令近侍取茶具,亲自煮水煎茶, 注汤击拂, 其手法妙在不同于一般点茶, 盏面乳白色, 幻化出“疏星朗月”图象。这便是古怪刁钻的分茶游戏。分茶要求击拂后盏面的汤纹水脉的线条、多彩的茶汤色调、富变化的袅袅热气, 经人臆想, 组合成一幅幅朦胧画面, 状若山水云雾,状若花鸟虫鱼, 状若林荫草舍……称之为“水丹青”。

& Q! K/ d  v  {! k陶谷《清异录·茗门》“茶百戏”条云“茶至唐始盛,近世有下汤运匕,别施妙诀, 使汤成物象者, 禽兽虫鱼花草之属, 纤纤如画, 但须臾即就散灭, 此茶之变也, 时人谓之‘茶百戏’。
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( \5 H" O* Y  K9 w) T“生成盏”条则具体记录了福全和尚娴熟的分茶技艺: “能注汤幻茶, 成一句诗, 并点四瓯, 共一绝泛乎汤表。小小物类, 唾手办耳。”

$ l& m  E7 Z7 b6 K% c4 F1 j福全对这种“馔茶而幻出物象于汤面”的“通神”之“汤戏”, 自意“生成盏里水丹青,巧画工夫学不成。欲笑当时陆鸿渐,煎茶赢得好名声”, 即认为自己的分茶技艺在唐代“茶圣”陆羽之上。陶谷由五代入宋,他所宣扬的这位分茶高手福全和尚当为五代人。后来, 分茶技艺在饮茶习俗中更为盛行, 并常为诗词所反映。
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0 f, l8 v) M4 R作品四: 【转调满庭芳】

芳草池塘，绿阴庭院，晚晴寒透窗纱。
玉钩金锁，管是客来唦。
寂寞尊前席上，唯愁海角天涯。
能留否？酴釄落尽，犹赖有梨花。

/ W9 A4 _6 Y3 d  Q# H: T当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。
2 d( ^( Y# u: h) }极目犹龙骄马，流水轻车。
不怕风狂雨骤，恰才称，煮酒笺花。
2 H7 d0 M+ Q0 w如今也，不成怀抱，得似旧时那？
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! f2 v; m& n# i% c这里的“生香薰袖, 活火分茶”提到的也是分茶的情景。
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简短的茶词与茶诗是宋代文人精神风貌的写照, 浸润着宋代文人的人格理想,显示出宋代文人精细享受生活的雅趣。
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李清照对茶的饮用更超脱了一般饮用的需求, 进入了身心境界的极致体验, 在一具一壶, 一品一饮中寻找自己平朴、自然、神逸、崇定的境界。可以说, 茶滋养了她, 丰富了她的物质生活和精神生活。同时茶词的催化使饮茶习俗成为一种意蕴丰富的文化现象,不断地被雅化。通过李清照作品形象的描述, 我们也可在其作品中悟出阵阵清香。

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