 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。: a9 O" _* t2 N# n8 t
5 I7 v# m3 _: h( g 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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1 w/ W2 t. E2 I7 M& d* i; L主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
% d$ b0 ^/ T @也来说说我的做法：' r9 p, ^& V8 b& O
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1, }: C3 Z' f! f n0 p" ^7 c
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做法：
' m3 m" ^- B( {; K( H 1、鸭子洗净
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; J; n& g8 r" A M2 @ 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）* d/ c2 H% }- n( I) g ]+ y! m$ B
, y3 X! B0 U% B: u/ O 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍% M; B; `: ^* |" a
& b& Q5 d6 k/ v0 N/ S( l7 a" g 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干4 e, a( ?" Y+ ]* C$ i
1 ?8 Z" Q5 ]1 T; v- i6 Y 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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* y: o& j$ j1 V. i9 ~ 9、切大葱、黄瓜成条状: ^: c" k) H$ m/ ?9 F, M' s3 C. |
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙, g8 y6 s) }+ \% h
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？( ?5 z) I, f! y$ o; z
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0 h. s7 R2 {# W0 e 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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