 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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7 E- Z8 U# r- B/ X+ B' B 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。) g# h7 V4 w& f7 f$ D* ^5 Y
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3 T$ n" [# a' J c主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
! o( y& `4 Z- b( u8 e( B也来说说我的做法：
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* q; f- n2 O. m& S3 c材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐12 ?5 \$ c1 }7 c2 P' V
个
; P% f4 o5 N6 x, M. _做法：
: h5 \! v0 z+ ]* L8 } 1、鸭子洗净1 J) B- B7 A, d+ }# X, W5 g
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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# a8 ]; E: X" \( Q# C 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）- D0 b! U; y+ }
- M' |3 V1 _1 _. c" _0 u 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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4 f6 H' `# ]6 i7 ~. u% s* | 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍, e; `, y" \4 Z
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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, x! U% \1 w. x9 ~& h$ ~9 [1 V) r/ G7 i 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。! b0 P2 i5 K8 f& q2 b' \
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- p- \, b; J! j/ {6 J 9、切大葱、黄瓜成条状
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~% |- e4 I5 }, q6 y, i 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。3 L" O* j( s; v: ^, q
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6 b5 C; m3 a$ C& v8 w, B0 B研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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# I: V5 q5 [8 ? 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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