 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。1 C' H$ [$ m A j
- |+ P) \0 A! z 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
: D( w0 z$ T" `' b; N也来说说我的做法：. G" }% h$ s' |" L0 y* u2 j6 z
7 q, c) u1 J& W+ O g. R. V/ M材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：0 S3 N$ I" b/ z% A m) c
1、鸭子洗净' p- [! H8 [+ i1 W, `0 z
3 Z8 W ?2 B4 p+ j( Z 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）) c4 u" n3 t3 ?& i) i4 x
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍' m8 D* d& o9 L) u' {
) f1 p8 R& }4 v' i$ Y3 l 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干' g1 F" F) e: l5 P G
+ n, v$ c M4 R; ] 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。9 G$ l* _; F1 G4 c7 r, V# N
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9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙, v! R9 N+ p% T+ t7 X3 z2 v
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。$ `6 n2 f1 `1 G) y
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1 |" G: u, Q5 T* }研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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4 Z# D* e: N$ I 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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