 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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; V& h( ^5 D p8 @. o3 O9 N4 q 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。: u& X; v a4 f! i; B' m
- w( V; A p9 G* O, G, C6 n! X$ ?+ d
; k; R! J1 W' u: R, e! `/ w. o主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181 H* y* U' I1 A, F' \
也来说说我的做法：+ x. D5 h) X: X- j8 n4 K ~' @3 C
) t5 w9 @& D0 _$ M6 }5 @4 G材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
7 C* E( N) d9 }2 l个. ]. y0 s, g" T& ]5 q
做法：
: K! g0 n- n9 B% @: R 1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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9 T2 \, K- e. \, F* h3 \# R: F 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）& ]1 k, D* H" ], [6 d6 N' `
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。1 ^/ v) T, c0 r" w
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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5 b# t( f! H. C c+ k! x 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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6 d' q% V. c* g' v2 Q4 l 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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! E! C; H5 u8 n, P 9、切大葱、黄瓜成条状
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; x$ P" E, r, n 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙/ V6 H" M6 q3 b; T k/ }2 C
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。& S. g% a6 u) u5 @0 j1 M8 V
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% A9 [/ a7 v* {1 T8 Q: H研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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