爱城煮妇菜谱荟萃

竹帘儿

各位亲爱的爱城煮妇煮夫们，有没有觉得做饭也是一件颇费才情的事情呢，面对翻来覆去重复的菜肴是不是常有才思枯竭江郎才尽的感觉呢?
受三思jj的``酸菜白肉``佳肴的启发,加上Chloe mm 的大力提议,本人特开此帖,根本坛其它帖子有别,本贴旨在荟萃爱城煮妇煮夫们自己的烹调心得,手艺,贵在''家常"'二字,希望各位煮夫妇不吝宝藏,积极跟贴.
最后如果在菜谱后加上一点个人点评及家人反映就更好了,当人这个不是必须的,只是锦上添花而以.
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我转贴一下三思jj的 ``酸菜白肉``作为本贴第一菜
4 I( k" l; ~4 r1 R酸菜白肉:
) _( r* l1 r: y8 R& H* x底油下葱姜,炒酸菜.+鸡汤+五花肉(我买的时候直接切好的)+冻豆腐+料酒. 顿好了+泡好的粉丝,再顿小会儿,就可以吃了.汤没治了!

玫瑰上的小蚂蚁

竹帘儿

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2004-10-17 08:03 PM:

这个不是我写的，使转贴的三思的一个菜谱，不过虽然简单但是很清楚呀。

梨涡浅笑

"清蒸三色蛋". 材料: 鸡蛋2个,皮蛋1个,咸蛋1个,生粉,盐,油少许
1.先把鸡蛋,咸蛋拌匀,(不要太用力,否则蛋浆会起泡).用水开生粉调入,皮蛋切块,放盐,
- `3 r+ Y( }! V2.在蒸碟里均匀地抹上油.倒入蛋浆,放在锅里用中火隔水蒸,蒸的时候在锅里插根筷,  大约蒸8-12分钟.
& Y/ k9 _: O" r4 J经过多次实验,这种方法蒸出来的鸡蛋香且滑.

竹帘儿

皮蛋放哪儿？

梨涡浅笑

三种蛋最后都一齐倒入蒸碟里.蒸熟后,鸡蛋呈黄色,咸蛋黄呈金黄色,皮蛋呈透明虎泊
色.故称三色蛋.

三思

我有好多自己写的菜谱和图片， 有时间来上。都是我亲身做的菜。
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对了，最好是图文并茂才好，而且我觉得没有必要放在一个帖子了，可以一个菜一个贴，因为跟贴里可能会有根据这个菜的提问和回答。然后把这些帖子都归整在一个栏目下面（就跟学子里面的英语角一样）就好了

梨涡浅笑

家常菜都比较QUICK & EASY,如果放在一起的话,找的时候比较容易.有时候找个菜谱
$ Q. P6 K; E' \! k/ ~,半天没番到,毕竟这里没有搜索功能.学子里开了英语角? 真该去看看.

竹帘儿

是的，这个贴子就是讲一些自己做的家常菜，外面的菜有好些都找不着合适的材料，而且贴的人也不一定做过，有问题也得不到答复。
; E" J) y+ w6 t% i( P* [不过三思的开个专栏的提法倒是很有想法，我们可以先试试这个贴，如果有很多人气得话也许可以建议开专栏。

三思

我家总吃刺身和寿司，吃剩下的三文鱼，我第二天就这么做，特别特的简单

4 |+ x. p; P! l- a8 N3 Y锅，放一点底油，把鱼肉放进去，放一点点清酱油（就是生抽，别放老抽），盐，rosemary,熟了就好了。

那根香菜是摆设拉
( \7 u4 n/ m5 j( e4 _% T- C
- d8 [7 d! c2 b# J) @: qhttp://forum.baby.sina.com.cn/up ... 271/54211/54242.jpg

梨涡浅笑

把在KATCHIKEN尝过的三文鱼酱送上来. 在三文鱼两面抹盐,煎好后滴上柠檬汁,然后把三文鱼, CREAM CHEESE, BLACK PEPPER 放在搅拌机里打成酱,吃的时候可以抹在面包或蔬菜饼上.这是我经常做给儿子的小吃.

梨涡浅笑

三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.

三思

Originally posted by chloeko at 2004-10-18 02:45 PM:
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.

干的。
! m; T( N( b8 G  \* z7 J还有新鲜的？我都不知道啊

梨涡浅笑

我在VANCOUER的HERBS GARDEN见过,还有新鲜的柠檬叶,薄荷叶等,不过可能干的和新鲜的作用分别不大.

小叶子

真羡慕楼上各位姐妹，巧手呀，我只好不吭声，悄悄的学了。。。。。。。

梨涡浅笑

我也想趁这机会向各位JJMM学多点厨艺方面的东西, 这行实在是博大精深啊

兜兜鱼

建议三思搞一个每天一菜，把你们家平时的家常菜给大家介绍介绍，好让我们也学几招啊。

linda

这个提意很不错

梨涡浅笑

烤蔬菜
" H. F; o% ], o
材料: 洋葱,番茄,马铃薯, CHEDDAR CHEESE
先把洋葱切块,用牛油炒熟,番茄切片,马铃薯煮熟去皮切片.然后把洋葱平铺在BACKING WARE上面,铺一层番茄,再铺上马铃薯,喜欢的很浓牛油味的话,可以在马铃薯上抹一层牛油.最后铺上两块CHEDDAR CHEESE,用烤TOAST的温度和时间烤,CHEESE变软就可以.
  `9 h1 z6 X/ V; r$ }
# V. E( _3 P) s" q" H上菜!

梨涡浅笑

煎莲藕饼

材料:糯米,莲藕.
+ D8 p4 G. e  U) [- m* H6 }1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.
7 G' ?' e5 o; G0 j! [8 \: _+ o2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.
2 s2 e2 z5 q5 v: ~6 o; N. ^3.把整节莲藕放入沸水煮熟
" W* B9 P- [8 s0 E! Y) l& r# W4.切片后用油煎香.
& c  _* a6 y% E- Z9 k* X5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃.喜欢吃咸的用毫油做个薄欠.

水煮鱼片

杭州人比较喜欢吃桂花糖藕！做法和楼上的差不多哦

海妮妮

Originally posted by chloeko at 2004-11-6 09:41 PM:
% q% K$ ~( B- j" E. c" d2 I6 O( z% s煎莲藕饼
5 \5 I/ N( X# K( n- A6 d
) j9 K- z& s' a+ v  D& Z材料:糯米,莲藕.
1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.
/ @0 V; C' E' ~2 [+ u4 X0 w2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.
3.把整节莲藕放入沸水煮熟
4 S- \$ W9 D/ i4 J* t4.切片后用油煎香.
9 Y/ G  l& W0 k9 [- V  z/ w5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃 ...

4 {: g0 I( V( ?& B3 }
# N0 X; E4 Y3 y8 e  x0 e这个我喜欢，可是以前好像听说是蒸出来的说。

梨涡浅笑

蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.

海妮妮

Originally posted by chloeko at 2004-11-9 02:44 PM:
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.

" A! Q1 @5 a" l; L
1 C: n: j! \9 R3 p鸡汤煮，那是咸的吧？ 甜的也可以用鸡汤先煮吗？

梨涡浅笑

我指是喜欢咸的用鸡汤煮的话味道更好,甜的用沸水直接煮就行.