妈妈的湖南腊肉（含腊肉制作方法）

琴岛枫情

1970年代，大多数家庭不富裕，一日三餐，对每个家庭的母亲来说都是一件烦心事。然而，对我妈妈来说，每天做饭都是信手拈来，片刻功夫就能将可口饭菜端上餐桌，常常让邻居家的孩子闻香而来，搞得饭菜紧张。

我们姐弟稍大后，问妈妈，做饭的秘诀是什么？妈妈回答得简短，“秘诀就是一要认真，二要思考，三要提前准备；该小火焖不能放水煮，该切肉丝不能肉丁，就这么简单。”可简单的事情有多少人能够天天做到？

/ W. n, q3 z# z; ~' }9 r- [来到加拿大，与母亲相隔万里，每到冬日，我常常想起母亲做的湖南腊肉，眼前仿佛出现一块色泽红亮，味道咸香，肥而不腻的腊肉，如果再来一碗软糯的米饭，哦，天下美味。

现在又是冬季，父母也到加拿大探亲，趁此机会，我们联手制作了来加后的第一批湖南腊肉。当年母亲饭菜的味道又回来了。。。。。。
$ p! {0 B/ V. A
附：
+ h1 {- ^8 `9 ^" @% ?下面简述整个制作方法（最简版，不使用精硝，茴香，桂皮等香料）
- g" c- L" \. x
1. 到超市购买肥瘦适度的鲜肉，切成1英寸厚薄的大肉片。
( q$ U/ o& X7 P* F' L9 j7 {+ o0 V2. 将食盐均匀涂抹到鲜肉表面，放入容器里面腌制，大约一两周时间即可。
3. 晾晒后的猪肉悬挂至通风处，晾晒干。
+ m6 m' W9 @; o: [5 L8 F0 L0 W, H- S- s

4. 使用松树木屑将肉熏至深红色，腊肉大功告成。


5. 将腊肉切片。
+ k" p- q% \1 r' ]) t- B5 q8 g

6.，码放在干菜上面。
  ]) H: A1 ^# {2 y# ^, z
9 X0 i  }# ?, t, p- f
6. 放入高压锅蒸大约30分钟。
3 o; i; f% G3 m% A  [

1 f5 x8 N0 a, B. X2 f$ ~7. 美味的腊肉，流口水呀。
5 G9 C- E* V' n/ |6 G, P7 D* ~/ n! h
, Y* U+ d# V9 }; ?; P7 P$ Z/ g- u


! K7 r, h* v: c3 k: ]4 Z( n【注】
1 I; D5 \: H  Q: z- A4 [& q* w) u1. 湖南腊肉制作工艺复杂，这是我们改进后的最简版，但口味相当正宗。
3 g' R, n* F0 I# q' c2. 腌制鲜肉时，应及时翻动，防止腐臭。
3. 晾晒时，应注意防蚊蝇，避免污染。
1 r& Y. j& Q  t& Y: ]2 ^2 U2 X4. 晾晒后的肉必须表面干燥，否则难以上色入味。

琴岛枫情

顶起来

animallover

"使用松树木屑将肉熏至深红色”--这个详细、具体做法是什么？谢谢

和你在一起

外卖吗？多钱一磅？

Wind

同问，色香味俱全，太棒了！

夫子之子。

地址？价钱？谢谢！！