在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

3 I* T  H) {% {9 g" X0 A8 ~面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
* u" E- E' p; h4 i4 ]1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

/ h: {$ {  A0 S4 _0 M, J: P; e我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
) G. M$ k% Q* x& c- ^2 P
你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：

7 Z4 c  h' ]% d; k, J, I. x1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
3 F$ @9 @6 F4 L7 @2 S2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
: R& a2 D% H" a3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
: e3 {  U/ w# n
1 @6 t* f* \, Q$ c, V% c结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。