在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
# q- H/ I$ _, i! L
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
8 x6 M1 m1 r3 j7 K0 h' [8 S2、油酥面：全油和面。
3 v3 ?- K2 C8 J& [5 C6 u4 ~把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
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+ G3 E" t) G/ }  S
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
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我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
0 e6 V, l2 [* Z) s( P( o/ P
你写的过程很详细。
! |4 @  n  d0 `" S
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
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* g6 l! a9 F7 z% O1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
/ ]7 |8 k5 {" y* `3、擀面，烤盘多大，饼多大；
2 e; q$ }' A7 @- r; n6 y, M+ e: W4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
# ]0 p' G+ {: A' S- Y  j) q9 Q5、吃

3 D5 y' f7 `( L9 }  e' t2 o$ p1 ]结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。