在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

- V' D. `4 D+ k5 n8 V9 e面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
  l4 e" c) z& r3 T7 i! X1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

1 ]; S$ x6 ]% \5 r& r9 q
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
7 t1 ]% z4 V$ b5 j) I$ g6 B
) M$ ^. r  ^, d我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

9 M: w8 X1 V+ v5 E. H, Z你写的过程很详细。

  p3 g; ?7 d' f! F6 F, e7 l' M: y0 J我是懒人，改良版韭菜饼如下：
! b, d3 E. H% ^8 n4 U
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
( Y1 {; O& l" j/ X  k4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
8 s; N/ f# K: l2 `5、吃

, s7 n4 x5 C' s* ~: I1 O结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。