圣诞家宴筹备进行时

不紧张

刚才提到了买菜，那就念叨念叨。

圣诞家宴 是我一年一度的大事，想来这十几年不曾间断，在国内就更是一等一的大事。

一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天，尤其今年更多的压力
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& ], D, t) V" n与焦虑写在人们脸上，于是家宴的筹备我就更看重些。

放眼望去一副经济萧条景象，关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
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, t8 y6 Z1 e0 k) s# L! D6 A) p越是困难时期，越要过出个滋味来，这宴席嘛越是要办的周到。
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宾客及东主一共十位，那就定个基调先：

四荤，四素，四凉菜，共十二道主菜，餐前糖水，餐后汤，一凉一热两款餐后小吃。
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% r+ W; Y7 v  a4 h* V5 t2 R& [像我们这小门小户的人家，也应该说的过去了
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咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的，以前有阶层的人都是分餐制的，只有小户人家才会合餐
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2 ~! M3 C1 R- N- E% J( ]4 S* d我一向是推崇传统复兴的，对于这样隆重的场合，自然是分餐制了。所有菜品放于服务台，依个人喜好自取



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不紧张

这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉

) A6 _4 u0 x  C" C鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；
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鸭，选择烹饪方法--酱烧。        菜式：京酱鸭丝；

鱼，选择烹饪方法--清蒸。        菜式：清蒸石斑；（今年图个年年有余的吉利）

肉，选择烹饪方法--红烧。        菜式：香芋五花腩；
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大国岛民

热爱生活的人

不紧张

大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
热爱生活的人

/ Y4 \  y! {1 r5 ~
0 C( ^' j* i5 i. q# j
谢谢。

  F" m0 r6 a! L) d" e热爱着过吧，还能开心些，哈哈

架鸡棚

烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

多伦多sasa

楼主心态甚好，点赞。

nmz

会享受生活的人！

ericonsteam

得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

不紧张

架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
0 ?5 b( L: z! \% {" J0 @+ W烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师，您这才是真大师啊。

千万别这么称呼，否则就把大师的称号给糟蹋了
2 n- l) I4 a" O* }# a4 K4 z

prouddolphin

顶一个

不紧张

多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
楼主心态甚好，点赞。

! C1 _4 O+ C. \. n% Y7 X多谢多谢，也有想不开的时候，哈哈

不紧张

nmz 发表于 2015-12-23 18:44
! L: m2 X; w0 B( `会享受生活的人！

人生本来就短得紧，再跟他较劲，没等明白就过完了，是不是

不紧张

ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
得找个机会跟楼主认识一下，没准明年圣诞能捞个机会去参加

6 f+ L: x/ U! K9 y. _, x等我有了专业厨房，有事没事的就整个大扒踢
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等会，护士提示我，该吃药了，呵呵

不紧张

说到哪了？

8 U6 [. y2 ~2 A) H3 R* j对了，该说四素了
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四素分别用了：炒，烩，酿，烧 的手法

6 }5 A9 E3 x8 k) I, |. O: c, m菜式如下：
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西芹炒白果；
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+ G4 q% x1 P' z' V/ G口蘑烩玉米；
. P/ A7 j" R% ]3 F
& \4 |' S! Z! h2 f& }" f7 s) W  u酿茄子；
1 J! f% H) p! ]' _" E* r
% _; @! K/ L# ]+ K3 n咖喱烧土豆；

这素菜么，除了考虑到口味，鲜，咸，咖喱，清淡，之外，还要关注色泽搭配
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willl

不紧张太牛了！

不紧张

再汇报一下这四冷菜，荤素搭配也是断不可少的，虽是凉菜（头盘）也不能太草率了，否则就降低了整体感觉

菜式如下：

酱牛肉；

# I6 w6 U9 h# E1 z! a香辣金钱肚；

8 q4 ^1 D! a$ }: }2 _0 G7 r拌金针菇；

9 \6 z! b2 {% f& r8 q糖渍藕片。

口味分别是：五香，香辣，芥末，甜
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  }% @' ^2 B, S2 `: z- B3 S餐前糖水：

雪耳莲子羹（这是我每年的保留节目，哈哈），进门先甜甜嘴，少起争执，家里家外一团和美

: A" a5 k1 z0 ~7 ]餐后汤：

紫菜蛋花汤

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冷热甜点：
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2 [! B* }% N% F  N: R( n/ N* ?9 N热：黄油蒸南瓜（降一降血压，适合我们这些老人家）

. S- Y/ O- r6 r  X+ x. q8 O冷：鸡尾水果盅（孩子们的最爱）

酒吗：红酒就好了，不宜多饮自斟自酌



5 s' Y% l" m7 E: F) ]; f5 q3 }
& V& }$ B. N) p; C- j0 P/ m. m: n1 A这么安排，不知大家还满意么？

不紧张

prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
. G- G7 l& Q' O+ P' l% j# h顶一个

回顶一个，哈哈哈
, l) j$ W6 h9 H+ |: ^! M$ }  D

不紧张

willl 发表于 2015-12-23 20:17
不紧张太牛了！

! s* R: H+ h3 o  U- K& x多谢大鲸鱼
, U0 c5 _4 q8 I9 y( }" _5 y

davis1688

鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜，清蒸不好吃！钓的白鱼清蒸不错，

不紧张

池上的，案上的，墩儿上的，开工喽~~~

* f0 ?3 R- g0 @0 ~& L
来啦！

2 |3 Z4 L" c8 B$ x4 o$ d4 C* l
: I, O6 F7 c& L  Q# f; ~说那么热闹就我一人忙活，得嘞，我干活去了先。

等改完刀上照片

Forfun

等照片！

不紧张

我一会要用到的部分食材（肉类）

不紧张

谢谢 版主 加精
! i9 E2 O* O. |! ]8 `3 b6 ~/ Z
: e/ ]; I8 p0 t7 T- a! P4 ?% i$ {谢谢 大师 送花

! Q: s2 I* w3 K, A  M/ O

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
这四荤么，各年不同，今年就定个：鸡，鸭，鱼，肉

鸡，选择烹饪方法--扒。                菜式：菠萝扒鸡片；

$ J1 k. t  C1 s赞！真是丰盛！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
说到哪了？

对了，该说四素了

西餐中做！

齐山

不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
我一会要用到的部分食材（肉类）

太全活了！

Nice

太牛了

潇洒哥

烧好了，能上图吗？

lhj

口水都快流出来啦

不紧张

davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
( z# p/ j" Q/ j% ?# h鸡和鸭弄一样就成，缺海鲜，加个帝皇蟹，Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的，死鱼，冷冻的不新鲜， ...

% A+ d" u, k) Q* d  T' s' H, @  C+ ^就我个人而言是非常喜欢海鲜的，以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴，华美而彰显气派，甚至今年我看到了上等的鱿鱼，大虾都买了，也列入了菜单，后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活（虾）在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利，只有忍痛割爱了

, k! z7 U. F# t所以今年的主题：突出保守，在传统领域中力求全面发展。
1 Q/ g* M2 [' ~3 s. P- W. v
5 h: i5 k* n4 v照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾，还有鱼子，但也只是作为配料

) g( t! H" M+ P9 d8 P0 I哈哈哈，我很迷信是吧