清蒸羊肉

爱城阳光

清蒸羊肉
; {  q7 i0 @0 k4 F; ^原料：
/ {5 ?9 t5 Y3 _7 `8 J肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
# D! ~5 s: |& L( f制作过程：
1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
1 G" n& j9 C5 z2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
. u9 s3 q7 k8 w6 `2 W3 H4 S特点：软香肥嫩，营养丰富。