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发表于 2004-10-7 20:33
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做法
原料: 低筋粉375克,高筋粉125克,猪油175克,核桃仁、糖粉、盐、猪板油、可可粉、葱末各适量。' i4 F9 ?+ w/ c! r
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制法: 1.核桃仁炒熟碾碎,加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。0 e, ~$ w3 A# H I Y7 K
2. 取125克低筋粉与高筋粉、可可粉、50克猪油,用沸水揉成水油面。另250克低筋粉、可可粉掺入猪油檫成油酥面。
# o( d& w1 b }2 c1 l: ?0 s3.水油面、油酥面分别摘剂小包酥,捏成坯皮。
( j/ j9 Y5 B4 s# w+ }4.坯皮包入馅心。
S. \$ f3 j0 X- s, ~; I% M, X5.搓成圆形,夹出中间桃纹。' } v( c, e. ~! i1 z
6.再夹出两侧纹路。& {0 l Y# E0 R3 I i
7.入烘箱,烘15分钟即可。
- Z! ^: |$ d7 M2 ^, A0 M特点 形似核桃,香酥可口。 |
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