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[其他] 快煲: 制作酸奶 Making Yogurt USING INSTANT POT DUO

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-8-12 12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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+ l, r  C! r+ _) Q
制作酸奶
8 Y# ^. z7 V" l: O$ a" H1 P1 c! z! ?9 s9 T3 t; f
您可以使用内锅、或者使用玻璃瓶制作酸奶。
/ ?4 ]! C6 S* Y. G
3 D! x! G- J4 D& E$ @8 j制作酸奶的过程包括两步。
$ z# a+ n8 {$ h. X5 Y6 D* O& H8 x+ P$ D( L% ]
第一步是通过把牛奶加热到8 ^0 u1 R% @+ i6 d! _0 k) \
180° F/83° C 对牛奶进行巴氏(法)灭菌。这包括两个目的: (1) 杀死
' A- x; t: a/ e9 t) @- q$ r在发酵期间可生长的病原体和有害细菌,以及(1)牛奶蛋白变性,以防
6 B6 W, r9 p, b  d4 D7 K止牛奶结花、并且可让蛋白质更容易被吸收。7 r- ~( J1 G  |: k1 }+ x
: j* n% \5 O6 N6 Z0 d# {6 |5 d
快煲 TM 电热安全压力锅有两种便捷的方法可加热您的牛奶。 ) x4 ]% }$ F, M+ }: R- [
3 w1 D: d* J' l" d
如果您要使用内锅来制作酸奶,
+ R* p; P0 e. |1 x  Z按下 “Yogurt”(酸奶)、当您在显示屏上看
# j8 {1 n4 H2 w到“boil”(沸腾)时,然后 “Adjust”(调节)到 “More”(更高)模式。& e! y2 v3 z  m2 u- z* _
快煲 TM 电热安全压力锅可把牛奶加热到 180° F/83° C。当其完成之后,
! \% O& K( [6 p7 X就会哔哔声,并且显示 “yogt”(酸奶)。. ^( i! x% M$ x, G
) r  l" F) ?0 k& Y
如果您使用一个容器、或者瓶子制作酸奶,您可以按照以下方法加热
; r* B- {; H2 {) F; `牛奶: 8 u" w* I- ~* Y( n, v% C3 h
在内锅中加入 1 杯水,并且放入蒸架,把您的容器、或者瓶子* l$ c6 H& c, b! n
放在蒸架上。 选择 “Steam”(蒸)功能,并且设置时间为 1 分钟。 当
/ _0 z0 S7 Y2 X9 h& O; o2 ?: o这一过程结束时,使用“自然释放”方法来释放蒸汽。6 T# n# c! ~. P5 c$ U( p/ }

- z0 r6 K$ r, w6 _4 V5 }1 N/ n' x4 s
在加热牛奶之后,第二步就是让牛奶降温到低于 115°F/46°C,然后添
6 m2 u. _2 {4 m+ B5 z加足量的酸奶发酵剂、或者新鲜酸奶。 如果您使用容器、或者瓶子,
' ~; T. J  S# Q* o4 l您可以在不添加水的情形下把它们放入内锅中。 按下 “Yogurt” (酸  V3 T  c8 f6 q, j" v/ C$ P
奶)功能键,并且根据酸奶发酵剂的说明使用 “+” 和“-”键来调节! W. D# g, j. C& ]
时间。 程序可自动在 10 秒内开始。当程序完成时,快煲 TM 电热安全% |& A) I* g/ i" U
压力锅就会发出哔哔声,显示 “yogt”,并且进入待机状态。6 ^" A  j  t4 {  y) ~, T

  a2 B* ^& q) m5 ^! J; t$ X' t  N+ ~
这样酸奶就可以和其他菜肴(咖哩饭菜)一起供您享用了、或者与蜂
6 Z; w4 ~( _; H& L9 D蜜、或者果酱混合制作水果酸奶。7 v/ u5 i1 ?; O

6 P" \! d& L$ z+ ~( ~+ J
; ^: `- K2 Z! u6 I8 T! Q' b9 ^& \+ a( V8 l! W2 D
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-8-13 08:34 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-9-18 11:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 instantdiy 于 2015-9-18 12:38 编辑 ' {) ?' d: g# `. T0 Y

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$ g0 P- ~' [' N. T
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 楼主| 发表于 2015-9-18 11:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
** 在自家酿酒 **
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Instant Pot 制作酒酿 / 甜酒% |( @6 m: m) w' R

* v  ~  S! @( q* W4 t0 y- k/ ^酒酿、也称作江米酒,是一种发甜、并且含有适度酒精的米酒。
3 |! M0 K& G- `  P- L
+ E' r  v2 \6 K  W其含有很高的营养、并且易于消化,
, S6 q) z* L$ c" c在中国、日本、韩国以及其他亚洲国家通常用于制作甜点。7 ]2 Y6 \4 M) k- Q) e- T( h
9 G' [  P+ G& O4 |% W
糯米,也称作黏米,用于制作酒酿。2 U; s* i, c+ }7 E

3 j& a) m5 E1 l4 }8 o. ~糯米在发酵期间其含有的高浓缩淀粉可转化为糖。
4 H9 F. m( G7 B! z& l( i  @  {/ i  w5 k) j+ \6 G0 m
1. 将两杯糯米浸泡在冷水中至少5小时,直到糯米粒可容易的使用手指捏开。
( c5 }8 z4 V0 s# I
, r" f- Y9 d) A  b2. 沥干水分、使用奶酪布包住浸泡过的糯米,并把其放在蒸篮中。把篮子放在蒸架上面(三脚架),并且在内锅中加入2杯水。 运行 “Steam”(蒸)功能30分钟。 使用自然释放法降压 。
# p( K2 i8 ]% p* M' _: j+ [- v8 f8 u4 d
3. 准备1杯冷开水,(通常水和干米的比例为1:2),甜酒曲,以及一个带盖子的玻璃、或者陶瓷容器。 要确保所有工具是干净的,并且没有细菌、油以及盐。
" I: E* ?. m" w' P7 E% H8 d
! g0 S. T+ c; q* I0 Q4. 蒸过的米降温到低于35°C/95°F,在容器中把冷水、甜酒曲以及蒸过的糯米彻底混合。 要确保每个糯米粒是分开的,而不是粘在一起的。 轻轻的按实糯米混合物,并且在混合物中间留一个孔。
2 @3 f- L5 J( |5 B- U6 Z
0 I, ?0 ]) s4 `- M- [5 F0 U5. 向内锅加水到第三刻度线。 把容器放在内锅的蒸架上。 水应当抹过容器底部大约1cm/0.5英寸,以实现均衡的热传导。 要确保盖上容器的盖子,以避免糯米过度  s) p: d( k  E3 W1 E
蒸发。
5 U7 R; O" b6 v5 W# i" i2 m6 w4 g- H& O$ D) N, z! |
6. 按下“Yogurt” (酸奶)功能键,然后两次按下 “Adjust”调节键; X( j+ P  G4 x& q
到“Less”(更低)模式,用于执行酒酿功能。 默认的发酵时间是24
! Y) {/ s2 Q9 e. _; ^* z小时。您应当按照发酵剂的说明更改时间。4 O. \4 e* i# P5 }7 W/ a
# y' I% o" x, E" [3 a/ t
7. 当程序完成时,酒酿就准备好了。制作精良的江米酒是一种透明的
: _* t( @: {- D% q液体,这种气味芳香的米酒还带有小气泡,而且很甜。 在江米酒
, H+ |& D/ F( D4 g* C, H" h的表面有一些白色的真菌,这是很正常的。 如果有黑色的真菌,
6 {; K! z+ g4 {8 g& c糯米在这一过程中就会被污染,因此不应使用黑色的真菌。要避免
( T; j  O2 J) W8 A( o% N. z3 d发酵时间过长,使得糯米变酸。
- w- h. t* k" [* y5 D+ J0 Z+ d2 ?$ t
( q$ R3 r: p. |: ^) X8. 当程序完成时, 快煲TM电热安全压力锅就会哔哔声,显示
( O& C' l, k/ b* C" o“yogt”,并且进入待机状态。
6 s, H7 y- D% j
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 楼主| 发表于 2015-9-18 11:28 | 显示全部楼层
Instant Pot 快煲中文用户手册
, Y' d$ c. g$ t) ]* b& T% `) p4 ~/ E
SMART 智能蓝芽型号2 M+ t) n3 ?7 [1 ?- p9 A
http://instantpot.com/wp-content ... -Manual-Chinese.pdf
/ |5 ^0 w* z; p+ J7 E' j' B
0 N$ e; J; `! K% ~, _8 t7 _* thttp://instantpot.com/benefits/s ... ies-specifications/
0 x- x2 }2 y) I5 Q; e% X$ o- e2 E* t/ x$ N! M/ s
快煲中文食谱3 ~! n3 H, U4 E! B) s$ {7 J9 h
http://instantpot.com/wp-content ... book-Chinese-v2.pdf$ g* P2 `0 }3 V: h8 z8 Y9 U
8 n) o2 `; P7 Z% L& y3 W
DUO
( ?. t  ^! D- [( M; Z  Phttp://instantpot.com/wp-content ... -Manual-Chinese.pdf
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% }3 U) U8 u  g( l; oDUO 快速指南
+ e, f' D8 V; O1 Q! J  m% }0 mhttp://instantpot.com/wp-content ... kReferenceGuide.pdf
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2 F% @: h% U" @' H# G: ?# }http://instantpot.com/benefits/s ... ies-specifications/& t6 Z9 H  U, {- W

8 [, J/ _9 Z* K5 l快煲中文食谱4 d. p0 E3 |# e* [0 ]
http://instantpot.com/wp-content ... book-Chinese-v2.pdf
$ Z$ H5 [2 u6 z1 Q; ~1 ]6 b8 B4 P  Q  o$ B0 s, V: Q0 O' N0 l7 R
LUX Revision 2 (Nov. 2013) 新版
' j: c, X5 K- i4 _4 T1 W8 l& V- Zhttp://instantpot.com/wp-content ... nual-Chinese-v2.pdf
% I. N9 `% D2 L+ N( A
5 D; l7 s. Y- ]& {7 W( ^0 jLUX Revision 1 (Before Nov. 2013) 老版4 E: c$ C5 Y/ M6 J# _. _
http://instantpot.com/wp-content ... -Manual-Chinese.pdf# A& f: i; S2 h' K9 C

5 }  U1 b; y8 vLUX 快速指南7 n; e. D- \3 m) h. U! \# D
http://instantpot.com/wp-content ... ferenceGuide-v2.pdf
$ i, G( _. Q5 G9 D) k
2 a$ v4 l) n& fhttp://instantpot.com/wp-content ... kReferenceGuide.pdf, C# G: ?% g7 M6 J) ^  k
4 O# ]: C2 Z) V: a! f
快煲中文食谱
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Please see the following links for downloadable user manuals for your reference:0 D8 N2 N# H% v3 t' ^1 l* S$ j
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ALL:
/ V# r4 k' \5 ?% r) Ahttp://instantpot.com/benefits/specifications-and-manuals/
( e' F. y! `) o# b, n) D2 V+ E
8 L  F4 j. @+ Y1 K; ZInstant Pot product specifications, manuals and cookbooks:
! ?5 |/ \4 x# P' ]0 Uhttp://instantpot.com/benefits/specifications-and-manuals/
4 C6 r6 D( Y7 F3 R6 {
5 x1 M+ d4 S$ uInstant Pot Smart Series Specifications) N1 ^6 {( r1 O  R% D
http://instantpot.com/benefits/s ... ies-specifications/4 i% E% T+ e" M' S( k1 M6 p' \# M

/ C6 |+ H% X/ R; O) W1 yInstant Pot IP-DUO Series Specifications
/ H1 x0 l' g+ ~* O7 U, _. K/ mhttp://instantpot.com/benefits/s ... ies-specifications/
1 N" o% x# K3 p& m3 }1 D
! n# w! k- m" l/ H. oInstant Pot IP-LUX Series Specifications
! a' Z9 o3 }! l0 F+ u8 ~http://instantpot.com/benefits/s ... ies-specifications/3 E9 s8 H% {' B( D9 ?& g
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-9-18 11:31 | 显示全部楼层
一、无水蘑菇红烧肉的做法
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: ~- @; _) h9 C9 o0 y用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。
5 L0 k3 T$ c6 L: i做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内,定时15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 , l' Q, B" u' E* s( @% k
% w2 U, X: k- g% O+ ~% F

) L+ F/ Z3 m5 s. A7 z% v0 f! p+ b4 L- T3 }8 _: U# q6 s
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二 、红焖肉炖土豆
2 j% t8 m7 i+ U主料:五花肉(1000g)、土豆(两个)
8 x( s5 q$ I( Y1 F, {配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
/ }4 i. {' \6 I7 Z8 M方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可。 $ p# D) \* p8 l/ U0 r. o
注:17分钟-20分钟左右。 ' z1 [3 W1 X; u' ^

6 @$ G. v: f  h, M
2 }. K6 ]- m& M- b
$ E& k8 ~  g( F" p! [, |* b4 w8 j( u; A/ d
三、番茄牛腩
* a6 p1 ?6 Z2 T3 Y4 b主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根) 3 C( M' [- E; |% `7 x
配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 . r1 I; ~3 ?; d, F: h' ^+ g2 h
制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。35分钟左右。 9 V3 i9 L2 H2 I5 r5 S3 g" ?+ W

, q( D/ g: ]. P- J  d5 w9 @1 s. x% ]" O9 K; x2 [+ h; A

' y/ l; s4 D" c7 [: U# R- ~$ F1 ?8 F
四、水煮活鱼 0 k' g+ q/ B  v5 A
主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条
* u9 v1 L$ Z0 h$ u配料:水煮活鱼料、盐、料酒
4 k7 w: k( c3 z方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。 ' b+ `- Y' U+ U1 I
注:25分钟-30分钟左右。 " A/ [! k( C5 L) D& D* a. O4 F5 q

. H- [" b( \% e' Q- o$ K7 `' Q& T3 n
! m7 [" \4 ~) _( W. C' O
% H7 r. C7 f! q2 D0 e  J/ T' W# \1 {  h$ E( ^0 n9 J0 P
五、蒸地瓜 0 I- `" M, G& }7 u+ J9 N
主料:地瓜1斤 + b- {( o( \/ \: H
配料:水100ML , ?1 L0 M; `# Z+ E  I* H1 [
方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
6 I9 @2 y/ X/ W( _) }7 {5 Q4 m$ n: P/ l3 V2 I6 x7 s1 C% ]

, ]3 a( Q6 `9 L3 ~" O
# f( f0 d2 @3 W" G: q2 w4 f/ J! g/ S
六、排骨煲仔饭 & }+ }& r( |3 D/ t5 P5 E% X
主料:排骨(精排500g),大米(300g)
' y+ Z' v( N: h配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
, [1 e' I4 Y9 A& n6 w方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。 ' ]) c3 ?/ ^+ C% ]" g
# N( q+ R) f7 C, D' u# u% M+ F
& S  A/ l$ Z/ T: j9 `: g: ~4 ]
7 q$ y* f8 Q2 B

# q& h* o" D; ^6 V3 |% @$ T七、红烧鸡脖子
& L( U0 {4 f% V% e7 y用料:鸡脖子八根
# k) `: A. ], v. z5 [) O' X配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 2 u& Z- {8 i9 g9 n% i" L! @
方法:鸡脖子切块,姜切片。用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。
6 w) A7 k+ F4 P1 i% o4 {7 V
. q' g& C; w, ?* V! r4 B7 j! f) c
% ?+ u+ C0 [2 u/ ^, o  x: S% s1 T2 C5 b3 p
, b. _/ w2 Q6 c' @4 a
- X& q3 \$ D& Z7 x- z0 s4 h

* ]$ ?+ O7 J3 W. k$ B
/ k. X) L9 Z( E/ i% E
1 K) R3 J3 {3 i& A* o. t八、西红柿鸡蛋汤 5 k7 s! ^2 p+ n+ l/ Q/ e$ k/ D$ @
主料:鸡蛋2个、柿子1个 5 k7 [0 [1 F0 R
配料:盐少许、味精少许、香油少许
) `3 B7 D5 [2 u7 u; e; X方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用。 3 @# \; ~; ]; `5 G7 S, [

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+ r: X  a" b5 y5 q5 l* E3 L! ^: m' X3 P' ?. R# D9 f, p: L

. f1 X; U! W% t  S( J" i九、大骨棒汤
. m1 |1 r/ F0 o; G$ b4 c1 l主料:大骨棒壹个 , y/ c* x8 j+ [% {0 V
配料:盐、味素、大料、料酒、酱油
8 F; Q5 l# {; [' k& n% B方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。1 m$ M* P; i  z  D" G

4 _0 a- J& s, r; f2 D' x& m0 R( ?7 w9 Q5 m$ _2 @3 J
' ]- E- Y$ j# a* b3 `" y0 L9 }
4 S+ v% C1 ~0 h% J# d+ o
十、天下第一鲜
7 |6 u/ k' L: ]1 Q主料:鲫鱼、羊肉片
1 d: }4 ^  @# t; Y  t3 J* W配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精 $ k# |5 f2 c5 S3 k, N8 K  V
方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
5 N" j$ q6 O. X8 @$ c' r. |  M8 r  l注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。 , p9 q  }: b& m; I6 ]
+ K* X% e. `, w2 e- o  c1 P* {8 H
3 f1 z, Y* m$ r3 [5 q

$ K6 C) a! h7 F& f4 n
/ z" [+ l( k# Q* f- T十一、油焖尖椒 * I9 S. v+ u' x7 C) _" c
主料:尖椒、鸡蛋、肉馅 : I- }/ _  H' S" m6 y/ l
配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 ! ^2 a7 ~+ v  p6 m: d7 e
作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。 " m, e- W3 r4 q" `1 l

1 e, j( R9 n' c, c0 R1 W
; ^* U, L8 J& e1 z) g, \% J  N
7 r9 B  m/ c9 f' b/ m& f; H: [' R8 E( ^: C; L8 V7 ]
) e& ?  D/ Y9 F( p2 x& k
* J: r# P0 K5 b: X* m" h1 \7 B
& ^; l  G$ }1 {) F

2 z& J0 j9 S7 x+ x2 l6 `十二、小鸡炖磨菇
+ m8 |: q( x0 e& A% W& U' w主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条 ! G0 A1 ~0 P/ Q. w
配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 3 X3 d! z" x/ n5 q
方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。
$ C4 Z' [# ]) w8 K- F. o注:17分钟-20分钟左右 . d6 a* ^+ ^1 n' S: b) Q

# v6 d0 g1 {1 ^  L: e9 D) j) V& u9 I: x8 e# h0 I

' F8 D" \% L& Z4 V) p& g& K1 x7 i, _2 x
十三、农家菜 # Q: _  j# K  `" P% }: a& D2 B" j' E
主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米
" V% D! h- m& g配料:盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精
9 u" Y" I" o) X4 {方法:首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。 + Q4 ~* }4 o) F( C- D
注:20分钟左右根据量而定。 3 K+ ^5 J$ `4 a: x
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十四、猪肉煲仔饭
* s  h! |: W6 S主料:生猪肉300克,大米500克(因人数变) 1 m  d$ z1 f3 R3 m$ j, r, R
配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 6 p0 @. x" l& i: v) q' ?5 ?6 M
方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。制作完毕后,即可排气食用。
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9 b- t6 U4 m) b4 T; q9 X' x6 D十五、无水鸡 $ o" M8 B6 o  ]5 s+ \
无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。随后按煮鸡的位置,就可以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的, 排骨也可以这么做的,不过要先焯水)
6 I( K# h6 @. A十六、 蛋糕 ' x. p+ j5 ~2 M/ H5 C( l' ~

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主料:白糖`鸡蛋`色拉油`面粉`泡打粉 ! f, O# {7 c  f% s- ^4 {
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+ J' F7 y3 w' r8 }# }* P' V制法:1.1比1的比例:3个鸡蛋`3勺面`3勺白糖 . \$ }, E# E) e& }
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# L$ J- E, h, r9 B+ m2.把鸡蛋清.鸡蛋黄分开 ! ?$ d5 z* D8 n; U8 R6 B

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4 b6 z, p; R* L3.蛋黄加入面粉`白糖,搅拌均匀 ! u. J/ M/ b% _4 K1 x: C
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4.把鸡蛋清搅拌成泡沫状,倒入前面搅拌好的面里,再搅拌均匀 - O# T; n) m" J! a

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# c! z) ~6 I" j/ H$ M# v/ q1 r5.把电压力锅内倒入底油加热,再把配料倒进去选择蛋糕功能键
  y! D5 d/ u* z" `十七、干炸鸡 9 S3 e! O; Y! k0 B
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 ( y6 B! X$ E$ N* M/ J& K. ]
方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可注:17分钟-20分钟左右。 6 t7 `0 W: W1 y  _' P
嘟嘟美食菜谱方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注:17分钟-20分钟左右 ! t8 [, m% f2 r" P+ z5 H4 j' }* t

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4 P' T4 @  V5 P4 y十八、香菇鸡 :材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
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# @; [# F0 `* P/ U4 Q十九、葱油鸡 :材料:鸡、水、料酒、盐、大嘟嘟美食菜谱料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
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二十、鸡蓉 :材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 ( A/ s* `8 {# }1 b, a% _  A
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二十一、鸡丝炒鸡蛋 :材料:鸡肉、鸡蛋、盐、 味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。 3 n' O0 F& l+ ~6 N3 V1 @
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二十二、云南--气锅鸡 :原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
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二十三、焖:可乐焖鸡翅 :用料: 鸡翅10支 可乐200ml 盐15g 姜10g 酱油1汤匙(15ml) 料酒2汤匙(30ml) 做法: 鸡翅(可以用全翅、或者翅中,翅根)洗净,姜切成姜片,内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。扣合上盖,放置好排气阀,使内锅密封。接通电源,选择肉类或 定时15分钟 开始加压。保温灯亮时便可切短电源,待排气阀落下便可开盖食用。
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二十四、简单-鸡腿 :鸡腿两只斩小件,干香茹用温水泡发切小块,加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣,喜甜者加点白糖。拌匀了然后在内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了,非常酥软嫩滑。 也可把鸡腿换成排骨,或是肉片也可以的。
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! r. ~. x/ Q7 s, ^4 y, y二十五、茶树菇排骨汤 主料:排骨 辅料:茶树菇、冬瓜、姜、香菜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出,再放入中, 加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精,倒入适量开水,压20分钟左右,出锅后加入香菜末即可。 : T' i' t8 O0 g" Y1 |& k0 U: t7 h
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二十六、苹果两吃的做法 :1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入中,煮8分钟,出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁; 2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入中,冲入适量清水煲10分钟,开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。 特点:营养丰富,口味独特。
' U$ S# Y7 I  A( k8 Y% o3 t" L二十七、云南--气锅鸡
# s; e+ @9 R; a' c: `9 o$ f  K0 u做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 ; i6 s/ Q, f% n% X/ W" V
方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用 " P8 c  h% k7 @- y* `

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二十八、萝卜牛肉煲--菜系:浙菜系,菜类:畜肉类
) V& }" c4 s) y) a: u% K方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
  j  F2 i  h" t4 N' j材料:鸡,大葱 酱油、香菇、冰糖、盐、豆瓣、姜、料酒、八角 鸡精
9 ~2 |/ [: ^% Z5 _& v+ t3、 等到"嘟"鸣叫,数码屏显示"保温"状态时,等10分钟再打开上盖,完成 $ }! q3 e$ m4 w
二十九.汽锅鸡 1、加工, 切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就 会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。 去除鸡的腥味: 整理鸡时应将鸡屁股割去,并清除内脏,内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除鸡的腥味。 2、烹调 : 什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,调味品 宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡: 在高压锅中放半锅水,不加限压阀放在旺火上,然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上,用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味: 高压锅做鸡,速度很快,但没有味道。这时,我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时,取出,放在砂锅中继续炖煮,多加些调料,用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美: 参照"加工"一栏的方法, 去除鸡的腥味;用于炖制的鸡,可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时,可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分,适量加点鸡粉味道更好。 * ?- u6 N/ F" z
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三十、银耳莲子粥 :主料:大米2量杯、红枣、莲子、银耳 配料:冰糖适量 做法: 将米、红枣、莲子、银耳洗净后放入锅中,倒入1200亳升清水,依个人口味放入白糖。 合紧上盖后选择粥类键,工作结束后转入保温状态,自动泄压后打开上盖即可食用。(粥类食品不宜采用手动泄压)
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三十一、辣炒蛏子 :主料:蛏子1000克 配料:姜2片、葱2条、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油 做法: 1.将蛏子 倒入盐水中浸泡30分钟去泥沙; 2、锅内放入主料及配料适量,搅匀后盖紧上盖,将排气阀调整至密封状态选择鱼类键,工作完毕后处于保温状态泄压后打开锅盖即可食用。
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1 X" U, ^/ R/ k1 m# e  X三十二、香菇炖鸭 :主料:鸭1只、香菇100克 配料:生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮; 1.将鸭洗净切块, 依个人口味放入适量的配料,腌制半个小时 2.放入锅内后,加入香菇,盖好上盖选择鸡类键, 烹饪结束后处于保温状态,泄压后打开锅盖即可食用。 9 L6 D8 T- E& S5 j9 q) q5 g

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三十三、百花酿鲜笋 :原料: 百合100克、嫩扁尖笋200克、胡萝卜200克 配料:色拉油、白糖、鸡汤(1勺)、 黄酒、精盐、味精 做法: 1、把扁尖笋、胡萝卜切成1寸长的条子,百合浸泡30分钟备用; 2、阿迪锅通电倒入色拉油少许1分钟后,放入主料及配料盖好锅盖,选择肉类档3分钟后断电泄压,打开锅盖即放入味精搅匀即可食用。 备注:90DX可直接选择蔬菜键 2 v  S* O- x8 R- ?
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三十四、羊蹄筋 :主料:羊蹄筋500克 配料: 醋、鸡蛋、料酒、 白糖、豆油、 葱、 老抽、盐、做法: 1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块,用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟; 2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中,打入鸡蛋清搅匀。合紧上盖选择蹄筋档,工作结束处于保温状态后 泄压开盖即可食用。 9 u9 Q3 Z* Z; \* t0 v

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三十五、乌鸡红枣汤 :主料: 乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片, 红枣6粒、苟杞 配料:盐、葱、姜、 做法: 1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中,倒入清水。 2、选择汤类键,待工作完毕后进行保温状态,泄压打开锅盖放入味精即可食用。
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三十六、萝卜排骨汤 :主料:白萝卜,排骨 配料:葱、八角、桂皮、盐、味精、 做法: 1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块 状备用 2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类健,自动烹饪完成后处于保温状态泄压,放入味精搅匀后即可食用。 ( b0 {) M4 M2 y1 r
三十七、山药薏米姜汁粥 :主料:薏米 辅料:山药、姜、芥兰 调料:盐、高汤精、香油 烹制方法: 1、将薏米洗净、山药切成块,放入中,加适量清水,放入冰糖、姜片、大米,调至煮粥档即可自动完成; 2、芥兰焯水后取出,加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。 特点:山药松软,粥味清香。 0 v$ g. ^8 n! b; c. _9 }
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三十八、枸杞芝麻虾 :用料:大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g, 大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。 做法:大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入中,加入适量的水、加入以上调料,定时3--5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。
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三十九、茶树菇炖汤 :材料:茶树菇少量,香菇几只,瑶柱数粒,瘦肉几块 做法:1,将茶树菇,香菇,瑶柱洗净,用热水泡软。半小时左右。 2,将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅。再放入 ,加压半小时。 3,让保温放压一段时间。加盐,出品了~~ 2 P* u; ]* ^, [4 k% c
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6 _) C# n- {7 `8 j四十、焖烧牛尾 难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 牛肉类 菜系:  汤羹 汤汁清爽,不仅肉熟菜整,还保住了各种原料的鲜浓滋味。 用料牛尾 1000g 胡萝卜 1根 芹菜 1棵 香叶 2片 大葱 2段姜 2片 八角 2粒盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 做法牛尾洗净,放入沸水锅中略焯一下,去除血沫,然后反复用清水冲洗干净。 胡萝卜去皮,从中间切开,然后切成4cm长的段,芹菜洗净去筋,切成4cm长的段。 在惠尔家电中注入适量清水,然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。 将惠尔家电锅盖盖好压严,调入"加热"档,定时15分钟。到时不要 着急打开锅盖,保持在"保温"档,20分钟后即可。
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/ f+ o% _" k8 [" q( Z2 d6 Y" a, p四十一、花椰菜黑椒牛柳 难度: 中级 时间: 35-45分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 牛肉爽滑,黑胡椒滋味浓郁,引得你饭量大增,并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬天可以帮助暖身活血,成为主妇桌上的大菜。 用料牛里脊肉 280g 洋葱 135g 酱油 20ml 土豆淀粉 3g 蛋清 1只 绍酒 15ml 盐 2g 黑胡椒碎 20g 蚝油 1匙 绿色花椰菜 1小棵 做法先将牛肉切成长3cm、 宽2cm的片,加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉,腌制15分钟。 再将洋葱切成丝,放入清水中冲洗,然后捞起,浸干水分。 花椰菜清洗干净,折成若干小朵,将煮锅放到电磁炉上,倒入清水,待水开,迅速将绿色花椰菜放入,汆烫,捞出放入盘中码放整齐。 将炒锅放在电磁炉上,在锅中加入色拉油,烧制七八成热,放入腌好的牛肉片,用中火炒至5分钟左右,盛出。 将锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝,待炒香后放入蚝油翻炒片刻。 最后放入牛里脊片和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁,装盘铺在花椰菜上即可。 小贴士 :黑椒牛柳制作起来有两点需要注意,一是油要多放一些, 这样可以避免牛柳的粘连,也可以让牛柳充分在热油中受热,另外一个就是要大火滑炒,怕急火、烹饪技术不过关的主妇可要好好练一下才能上手。  I0 B8 `' s5 C* x' m' N: L

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0 U# ^, z6 q: p: p0 j' b四十二、紫米粥 的确方便又美味。 功效: 补血益肾、促进血液循环、健脾养胃。 材料: 黑糯米半斤、黄砂糖2杯。 做法: 1.紫米(黑糯米)洗净,加水10杯浸泡1小时。 2.将紫米(黑糯米)放入,锅内加水,设定时间( 根据不同品牌烹饪指南而定,一般30分钟),起锅加糖调味后即可食用。 7 D2 S. H: A8 j/ J! K2 z

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: y+ X+ M! I5 r6 `/ }四十三、腐乳茄子鸡 :主料:鸡腿 辅料:长茄子、炸蒜片、香菜 调料:盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油 烹制方法: 1、将茄子去皮切成条,撒入盐略腌一会,再挤去多余的水分,摆盘; 2、鸡腿去骨切成条,加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀,腌制片刻后放在茄子上,入蒸锅蒸8分钟即可,出锅后撒入香菜、炸蒜片。 特点:咸香清淡、油而不腻。 4 ]* ]/ J6 |: o; d$ s

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四十四、秘制糖醋排骨 :主料:小排骨 辅料:姜、腊八醋、白糖  烹制方法:1、将排骨洗净,锅中加少许油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至变色,再倒入腊八醋,没过排骨,大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味,收汁即可。 特点:糖醋味浓,鲜嫩爽口。 6 ?5 K) Q4 x' Y& |1 A( z

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1 k0 C' f7 A. [4 M四十五、夏日三杯虾 :主料:海虾 辅料:大蒜、九层塔、青红椒 调料:盐、白糖、酱油、香油、料酒 烹制方法:1、将海虾的须剪去,去掉头、沙线、再洗净,坐锅点火倒油,加入半杯香油,放入大蒜煸香,放入海虾,倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油,加盐、白糖烧至汤汁变浓,放入九层塔、青红椒翻炒均匀 出锅即可。特点:虾肉细嫩,浓郁香美。 & f1 |- ~. O% i$ |

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8 V4 Z0 ^: v0 P1 v7 j四十六、豆腐脑 :主料:南豆腐 辅料:木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋 调料:盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油 烹制方法:1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末,鸡蛋打散备用,南豆腐放入锅中开锅后蒸两分钟即可;2、坐锅点火倒油,再加入少许香油,油热后下花椒炸香捞出,放入葱、姜、蒜煸香,放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻,倒 入适量水,加高汤精,待汤烧开后水淀粉勾芡,加酱油、盐,打入鸡蛋花即可;3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。特点:软嫩咸香,口感爽滑。
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: j1 ~& I, [) B/ p四十七、银耳莲子羹:原料: 银耳,莲子,枸杞,百合,红枣,醪糟,鸡蛋,(麦冬,党参可选.)做法:1,将银耳(30kg),莲子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参(5kg))放入锅里煮20分钟左右,之后将醪糟(适量,鸡蛋(1-2个)白糖(适量)放入,煮5分钟后就可以了.在冬天做这个速度快,方法简单,并且对养身非常有效.建议试试.另: 把这些原料捞出后, 用余下的汤汁煮汤圆味道极美!建议多放一些白糖,因为麦冬,党参味甘苦.
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四十八、花生焖鸡脚 :材料: 花生半斤、鸡脚500克 配料:红枣 50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒 做法: 1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟 2、将浸好的鸡脚及花生取出与配料一同放入锅中,选择蹄筋档,工作完毕后自动处于保温档,泄压打开上盖即可食用。 ( D1 s2 }4 k' c8 n/ P& T

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6 y$ A* O3 i0 Q' N4 U8 |) c4 F四十九、皮蛋瘦肉粥 :材料:皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝1OO克 配料:葱、盐、鲜鸡晶、淀粉。做法: 1、皮蛋 切块,瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。 2、米洗净后,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水(或老汤)至3/5处,选择粥档,工作结束处于保温状态自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。
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4 T; b; b# u8 y  W0 G/ T4 o五十、烤肉串 :主料:羊肉150克 配料:孜然、辣椒粉、盐、味精、羊油 。做法: 1、羊肉切薄片,放入配料腌制30在分钟,用竹签串好备用; 2、将串好的肉串均匀平放在锅内,盖好上盖选择肉类键,五分钟后拔掉电源,泄压后打开锅盖即可食用。
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" l5 \) Q" `  k2 V* L# x五十一、 西米露 :主料:西米400克、芋头、牛奶250克 。做法: 1、芋头洗净切小块与西米、牛奶一同放入锅中,加入清水至3/5处(可根据个人口味适量加入白糖) 2、合紧上盖选择粥类,工作完毕后自动处于保温状态,泄压开盖即可食用 备注:放凉以后可加入芒果泥和柚子肉,搅拌均匀,然后放冰箱冰镇口味更佳 $ s. F! M- M* z4 {  E' G0 w
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五十二、葱油螺片 :原料:海螺片500克 配料:盐,酱油,料酒,味精,胡椒粉,姜丝、葱丝,葱丝,香油 。做法: 1、在锅内放入清水,通电选择汤类,水烧热后放入螺片煮至五分熟后将水 倒出 2、锅内放入配料搅匀,合好上盖后选择鱼类,加热完毕自动处于保温状态,泄压后打开上盖即可食用。
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五十三、扬州炒饭 :主料:米、腊肠、青椒、青豆、虾仁 配料:油、盐、酱油、味精、葱花 。做法: 1、将米洗净后放入豆油浸泡30分钟,腊肠、青椒切丁备用。 2、将浸好的米及配料放入锅中加入清水(米与水的比例为1:1.5)搅匀后合紧上盖,选择煮饭键,烹饪结束后取出放入葱花及味精搅匀即可食用。
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五十四、水蒸蛋 :主料: 鸡蛋10个,虾米25克 配料:豆油、精盐、鸡精、葱花 。做法: 1、将鸡蛋打入碗内搅匀,加入温水(鸡蛋与水的比例1:1.5)、鸡精、盐冲调,最后放入葱花、少量油, 2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键,工作结束处于保温状态下泄压,取出即可食用。 + ]7 }1 j8 z7 a

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6 d7 ]+ x) k6 W8 N- i五十五、酱牛肉 :主料:牛肉500克 配料:老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶。做法: 1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀,放入牛肉腌制 2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内,合紧上盖选择肉类键,工作结束处于保温状态后,泄压打开锅盖,切成片状即可食用(可依个人口味适 量加入蒜泥)
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五十六、明目羊肝羹 :主料:羊肝500克 配料:银耳、枸杞、玫瑰花、盐、料酒、 做法: 1、将银耳浸泡后撕成小瓣,玫瑰花冲洗干净备用 2、锅内加入清水500毫升,将洗净的羊肝及配料放入锅内,盖好上盖,选择豆类键,工作结束自动处于保温状态,泄压后即可食用。 . W1 _5 l7 I* i, Q+ t
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0 D( u2 R  b5 ]五十七、酸梅豆腐汤 :主料:酸梅100克、豆腐1块 配料:葱花、盐、茶叶、色拉油、味精 。做法: 1、豆腐切成小块与配料一同放入锅内,加入清水1000毫升 2、合好上盖, 选择汤键,工作结束处于保温状态泄压后打开锅盖,放入味精即可食用。
8 K& K% r$ Z: F( m" h1 Z$ P五十八、无水蘑菇红烧肉的做法 用料:猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。 做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入内,定时15--20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 & ?9 f' _7 |0 S8 _6 W3 {
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* A6 G! r" J" W. D: N8 Q五十九、红焖肉炖土豆 主料:五花肉两斤、土豆两个 配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 方法:将切好的五花肉放入锅内。再 将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可 注:17分钟-20分钟左右。
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( q% @* `! P& P六十、番茄牛腩 主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。 注:35分钟左右。 ( k3 C* Q( p* R( s

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六十一、排骨煲仔饭 主料:排骨(精排)500克,大米300克 配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法:将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。 4 s8 e3 y: g0 z- d; p) v# t
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六十二、 大骨棒汤 主料:大骨棒壹个 配料:盐、味素、大料、料酒、酱油 方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。 9 ?& A* Z6 I1 x/ y* t/ G% x

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六十三、沸油鸡
& x4 G+ L' V8 v+ q; R, f9 n9 L做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 : w) Y% o2 V$ i3 ^2 H4 B  c5 f
3.待烹饪结束提示音乐响起,保温灯常起,即可开盖食用。 ( }& W* \8 M1 b" R$ ~9 k+ f

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六十四、猪肉煲仔饭
6 b0 r: I! w2 K9 f) D7 x3 ^: \主料:鲫鱼、羊肉片 配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半 斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 * O6 Q) V5 V8 N3 ^
5、 盖好锅盖,接通电电源,选择"豆类/蹄筋"档。 # U$ M) W$ E% R. \* i$ Z8 H5 E1 b
六十五、莲藕骨头汤:原料: 藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2根左右),猪肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美极!).做法:1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以及消毒.猪肉可以到3分熟再捞出.(大概就是肉骨头可以用手摸不觉得烫之后捞出) 2,将肉骨头砍成2 半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很硬).之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块,放入锅里.同时放入其他原料.再加上盐(适量).3,做配料: 酱油,葱末,味精,盐,香油,放入小碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.完毕!其他的比如炖乌骨鸡,鸭等,和这个差不多.配料换成阉的萝卜等即可~ + p$ v. u. i7 {

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六十六、炒花生:将花生放入高压锅内,最好占高压锅容积的三分之一,洒入少许水,把锅内花生微微沾潮,再盖好锅盖,不加限压阀;然后把锅放 在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火调到刚能燎到锅底即可,随即用双手将锅上下掂动,每隔一两分钟掂一次,从冒汽开始掂三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用。这种炒花生的特点是,速度快,节省燃料,而且不糊不黑,火候均匀,花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟,炒花生仁约四五分钟。 4 p: V+ m+ G  q# w' y8 l! T1 Q# O
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六十七、煎锅贴:锅烧热后,放适量油抹匀,把饺子摆在锅底。半分钟后,向锅内洒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过2分钟后取下限压阀,放完汽,锅贴就熟了。 煮饺子:锅内水烧开后,放进饺子盖上盖,不加限压阀。素饺下锅后,搅一次锅,3分钟就熟了;肉馅饺子下锅后,先 搅一次锅,然后再等5分钟就可捞起。 : T2 E6 w7 d, N* z9 {
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, H5 k  k, ~; v0 F六十八、烙饼:在高压锅内抹点油,待锅热后将饼放进,盖上盖,不加限压阀,2分钟后开盖将饼翻面;再盖上盖,扣上限压阀,约1分钟后,饼即熟。需注意的是,饼不宜太厚,以免熟不透。
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, N, \$ A5 e; a* I: w. G  y! a六十九、烘面包:面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖,揉透用饭勺做成面包形状,在高压锅底涂少许食油,放入面团后加盖,加热3分钟即放气,打开锅盖,将面包翻过来,再加热3分钟即成。 & j+ ~1 K3 M" g1 q/ }7 a- J0 G
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七十、贮存食物:夏天剩菜剩饭容易馊,往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱,采用高压锅贮存食物,可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法 是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开,取下限压阀,放完汽再扣上,这样可使食物与空气隔绝而不易变质。
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& {  C7 e# I8 h; B9 ]' @; q8 u七十一、煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟),而且煮出的水饺不破口,不跑味,熟得均匀。具体煮法为:在高压锅内放入半锅水,烧开以后,用菜勺搅转两圈,使水起旋,放入水饺(一般口径24~26公分的高压锅,每次可煮80左右个水饺),盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟左右,即可关火。直至阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。但有三点需要注意:一是每锅放入的水饺,应严格控制数量,不易过多。二是用旺火烧时,应随时观察阀 孔,以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间,一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。 ! ~" R8 I  @) E* Y( P) C
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七十二、炒栗子:方法简单易学,关键是选材要精,火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究,要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实,肉质美,水分少,甜度高,糯性足,香味浓,吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗,其实栗子在北方到处可见,味道都差不太多,不一定非要迁西出产的不可,只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法,将一把栗子抖在台上或放入手中摇,有壳壳声音,表明果肉已 干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。 将选好的栗子放在清水中洗净,在高压锅底倒入些花生油,分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅,使油遍布锅底。将栗子从水中捞出,不要沥干水分,就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要,水多水少均不可取),盖严锅盖,但不要加高压阀,开中火,等听到锅里沙拉作响,气孔处开始往外冒气的时候,就将火关至最小,不时地端起锅来摇晃几下,使锅里的栗子受热均匀,这样大约20分钟之后,关上火,稍等一会儿,揭开锅盖,锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。
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- Q# W% w/ X1 n% B" N5 J七十三、炖鱼:买一条活的大鲤鱼(2斤多的) 收拾干净  切块(2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍)高压锅里垫白菜叶(这个炖出来会很好吃,也可以放萝卜条) 菜叶上放鱼块,配调料:盐 酱油多放一点点 料酒 醋(一定要放,去腥味) 花椒 大料 葱段 蒜瓣4-5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗;炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里;带皮肉切5-6块 别太大 放入锅中 ;加热水至没过鱼身 ;盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 ;关键点:收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火 改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 ;待凉后抄鱼 这样鱼不散 ;此做法就是北方正宗做法,有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱 # y7 h# E1 E7 R3 f2 E- c" `: h7 _2 V
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七十四、做酥菜:酥菜取料实在寻常:鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡;约四寸长的活鲫鱼;肘子(要带皮),以瘦多肥少的后肘为宜;白菜去老叶后,一叶一叶撕下,开水烫过,备用;藕去节刮皮,稍煮,不然酥出发黑;金针去蒂捆把;鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕,开始摆锅:底层铺白菜;二层置鸡、肘子、鱼;三层为海带、藕、金针、鸡蛋,最后再覆上白菜叶,每层之间 撒点葱姜,然后浇上花椒水。 "戏法人人会变,巧妙各有不同"。一锅酥菜能否可口,关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配,不然会逊色。三者有矛盾又有统一,欲使其和谐,我的经验是3份酱油,1份醋,1?2份白糖。当然,酱油、醋都是上好的。调料配好,徐徐倒入锅内,先用武火煮开,继用文火煨三小时,熄火前浇上足量香油与南酒,即成。酥菜宜冷食,香烂味醇,鲫鱼骨刺入口而酥,比上海冠生园的凤尾鱼还妙
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/ H( \/ F9 e7 @七十五、土豆茄子泥 :主料:土豆3个、茄子3条 配料:辣椒酱、盐、葱、味精 。做法: 1、将士豆、茄子洗净后放入锅内,加入1000毫升清水,合紧锅盖选择豆类加热结束后找开锅盖去掉水份,将士、酱子捣成泥状。 2、加入辣椒酱、盐、葱、味精搅匀即可食用(或用干酱)、
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七十六、双色米饭: 主料:双色米 饭:大米、小米共计三量杯; 做法:双色米饭:将大米、小楂子分别洗净后先后放在内胆里,等待10-15分钟后用小水流将水倒入锅内,做好后在饭的表面刷一层色拉油保持米饭光泽; # S  C2 _$ v6 F

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七十七、烧油菜(油焖尖椒) :主料:油菜两小棵、 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法:加热油后放葱姜蒜炒出香味后放油菜、盐,合盖加热一分钟开盖搅拌均匀; (主料:尖椒四个、油;不放老抽;做法:油焖尖椒:油热后放入尖椒,盖好锅盖加热一分钟、焖 一分钟后开盖,用其他点缀;) ; z) t# ^& d- X- }
, Q) u8 y. R7 ~/ m) n3 B

, H/ g# a2 F/ i. U6 |' Q( c' ~3 j8 g, k$ \
1 C0 E5 A! }2 U2 @8 e5 E
七十八、鸡腿(鸡爪) :主料:鸡腿鸡爪(约一斤)做好后切成小块 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法: 1、通电,选择肉类键,放入色拉油1/2杯、加热1分30钟秒,放入白糖1/2杯、溶化1分钟,加入花料10粒、加入鸡手入锅、翻炒10次,加料酒1/3 杯、老抽1/4杯、树椒2个(分开)、白芷1片、大料2粒、姜3片、盐1/6杯、无需加水,搅拌均匀上色及时合盖; 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,促使锅内食物颜色、味道均匀一致;
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. g& n) i' ]% x, Z& J$ T) E! {2 ^3 T4 S6 f" B

" Y" d( x- D# d- a0 g1 @9 L
6 \0 O/ f8 J9 Y/ \! T( z0 J七十九、红烧肉 :主料:五花肉、各种调料 配料:花料5粒、老抽1/6杯、 料酒1/4杯、树椒1个(分开)、白芷1片、大料1粒、姜2片、盐1/7杯、白糖1/4杯 。1、将肉倒入锅中,放入配料,搅拌均匀上色,合盖通电选择肉类键, 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,使锅内食物颜色、味道均匀一致;
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0 u: j5 G/ V0 j
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- {4 D  a$ d0 e3 j  `八十、米饭 5 I, \/ }% u% C, B

/ k) F% C$ w( a5 u
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8 g2 ^1 D% g# n$ D8 K! c/ F7 X
主料:各种米类
& M" W# t. `7 e! R# [% O: S( D5 y. m
. c  R( M% p5 w
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2 R# `  O# ?! C/ H4 m4 M6 q9 y制法:米与水的配比1:1,  . Q; S4 ~! `5 x( J5 Y5 l/ u1 ]8 d
方法是2碗米2碗水 . _) S; n; |) \' b' C5 O5 y
压力选 “高” 压。# w: K) i& c. ^" A; q, U& J4 o
" ~- p7 w- w7 o1 B- n( ^

9 H$ A; x& `1 P" X& L, c5 l
8 V6 ?! T6 W4 I: D  v  j& j/ w. W; N2 T3 o* R! F6 N
0 P* b- B. `2 f

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8 J, l( n1 f, m' z八十一、大米苹果粥
5 Q6 h: ]' t# t4 M$ V5 n& ?$ ]
; d8 V2 D' s9 w* r% c
" I7 p9 k# s$ @2 o: f" i" r- w) L; F4 s/ ]) w  P
# W, I1 a' ?7 s6 a! x( e$ P
配料:苹果`大米各100克,白糖适量
# @( C6 x7 G8 t; v
9 l; d' g6 I- Z" {' _" G- A& s) u( i; t! q  h$ c0 @
* \/ v# Z: p- i4 l+ ^1 T8 J

& s9 b& g% c; ]: W. u3 X" b做法:洗净配料放入锅中,选粥档,有生津润肺`消食的功效,适用于热喝`调干口喝`肺燥咳嗽`解酒烦渴`心烦症状
: J. X' W. m3 Y+ y4 m4 q8 Z- e
7 P1 n9 o# f0 k2 z2 [
8 N- B. r, X7 t" w# f: w' L. s

- A$ j/ g' w0 g: L( p八十二、孜然羊肉
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- o' L# |$ w4 a! A1 S6 ~/ H6 N! ?

7 a( {- U' c6 @1 x( O6 I6 C9 ]
: m7 e4 n3 s/ P/ o配料:羊肉`孜然`花椒`油`料酒`盐`味精`老抽`辣椒
3 [& H  b2 }) f9 j5 _$ m6 v9 O9 E6 r( E  s2 M9 g7 O6 \" _
5 V' b( [6 D: ^3 `
& I6 C. A8 D& O, L# z9 r

- N+ Z! ^; U1 \9 z2 W; @做法:羊肉切片,加入调料搅拌均匀,不加水,选择肉档做好后靠汤,把汤靠干即可
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# t! Z. R7 v" D: ]5 V) r+ G
' L+ g8 X6 `3 |4 h" j( }  S5 u7 {$ h6 G+ U! r
* t, |4 g5 n7 I/ X
土豆烧牛肉 & o/ l- h* F3 Z! K
; [, `6 X* s$ u) ?. z

; _# p$ M: G. Q9 Q3 f
  L) \1 e) r8 Y% P+ o2 _' w7 C5 ^9 F* l  D4 N7 I& k$ x5 ]
八十三、土豆烧牛肉 3 x' a/ y  m5 \; T. Y# V" x) ]
+ @+ d9 O7 j& H, _; [1 Z: B
# _5 h: o! ?9 b3 C& v# W: ?5 `

2 H% _9 U6 s- X( z% ^% v; Y
7 n# Z0 M! [0 m$ D配料:土豆500克`牛肉500克`老抽`盐`味素`姜`葱`白糖 6 U( l( h8 e3 j, l" @  }

9 i/ C$ h% T& L2 W+ c4 N! z; Q6 X3 g2 S
% Q" _# @) @2 S3 z" C' M

) W# `1 M+ ^; O7 _( z2 T( g+ z做法:土豆`牛肉切成块,牛肉提前用水炒一下,将配料倒入锅中,不加水,用蹄筋档 0 m" J) @7 C; M+ R0 {! s: C! w7 E

/ w4 h% h, a$ K+ ]5 B- t" [3 M6 P0 g+ R4 n5 ]- s' v5 C

) _" [. g" h7 R1 P! Z9 t4 T
/ x4 ~, y9 w* _- v食效:补中益气`健脾健胃`强筋壮骨的功效
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2015-9-18 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜名:香辣肘子 # M1 A9 O; Y. [
材料:猪肘子1只(约1斤)   O) K. `9 V3 {/ d- |1 S0 L1 L- ~; A

6 D7 u3 A/ r- i- V6 c1 @- C调料:干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许
. M' z9 T2 [) \8 I/ z/ F) B' _$ g  J3 Q/ c0 v( B$ w
做法:
! L1 k: \4 t' p& I" Z" g
9 a1 @" l; U+ i2 Z# U" ~4 y1、 将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净;
# i. z4 l& d" U8 U/ H+ w: k5 I
) i' Z- v0 r. t! b2、 干辣椒去籽待用; / Y% l% V0 ~6 X9 i/ c8 l+ i
: L4 L5 q* h, p& }
3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时;
+ M# x6 i8 V8 V: r- N0 `9 h4 J3 Z% |) {& d/ h) g
4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中; * c; w' Y: H( _9 T3 @9 B* p! [. _
1 a+ Q2 ~4 x$ C7 f
5、 选择蹄筋档,或保压50分钟即可
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口感:色泽鲜红,浓郁醇香,肥而不腻
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* W6 |3 o% s" }菜名:香辣蜜汁鸡翅 ! p: \7 {. \7 B/ _9 @0 r7 D
材料:鸡中翅12只、青辣椒1只、红辣椒1只
8 v4 K5 j; j4 B  Q, o& E
/ K  ~+ ?' ?* k3 {& d, [调料:酱油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、 姜葱蒜少许、盐
8 h0 u/ ?: o/ {" ?1 Z2 S; z0 F
5 Z- c$ W0 }  i做法:
% Z- @7 Q4 Q* W; ?% e6 A1 U9 p3 M6 }! J& ~1 S2 D
将鸡翅洗净,放入开水中焯2分钟取出冲洗干净; 3 ~0 s5 O! e' F9 V4 G, b
% ]4 a+ y  K# ~( c' X$ {4 y
将少许料酒、生粉、盐、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、蜂蜜和鸡腿一起拌匀后腌制15分钟; 9 v; ~" z; A5 o2 |/ m( |) T
; c% i4 s2 W0 r, R
将鸡腿和酱料一起放入电压力锅内,加半杯水; $ L: H  g( ?$ Q  W
" J4 Y3 a7 j/ ?5 x$ z4 |4 D  F
选择肉鸡档,或保压15分钟即可
. ?  }$ v* N: `( R1 f' @1 d4 h
' G( F( _- }9 N) A口感:蜂蜜的清香甜味绝非一般蔗糖可比,鸡翅的味美甜嫩伴有烧烤的特色。鸡翅外焦里嫩 鲜甜可口
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1 U- _8 t4 T$ i2 j5 f# p( F$ m! G* I菜名:咸猪骨粥
. U1 c( h: z& C6 V材料:大米适量,猪筒骨500克、花生50克 ( f, m3 F9 _  y

7 F+ ]7 c+ [1 u调料:花椒,黄酒,姜,较多的盐 1 P) \; p# \3 d0 I+ ?9 i2 x- E
: p7 v- x4 ~6 F1 Q- a
做法:
5 E/ N1 h6 t3 u: H  D1 [
: W9 g# u8 t1 m/ c3 V  N6 z# Z1.将花椒、黄酒、姜和猪筒骨一起腌制,一般提前一天腌制好,这样筒骨比较入味;
, J; ~7 @7 C! Y' w  f: {/ D- V7 V) L/ o4 q5 W
2.猪筒骨洗干净放入开水中焯2分钟(水中要加姜片,黄酒)取出,冲洗干净;
" l1 @( s3 Q( Z$ ~7 k' P
# T; B$ ?- W; N1 n8 ?  g& f! s3.将猪骨、花生、大米一起放入电压力锅内开始煮粥;
- a+ v2 s* R0 W9 g* K
+ z5 e! x' L5 t- x3 Y$ v4.保压时间设为20分钟; - h" X# T0 b/ `2 {

; L( d2 R4 F2 }5.起锅后加少许盐调味即可。 ; S1 R) u6 I. ?2 h) f

% v5 s5 j* R9 K口感:白的骨头和粥底,红的肉色泽鲜艳,煮出来的粥绵软滑溜,腌制过的筒骨骨肉分离,骨香和肉一丝丝混在粥里,咸香可口,浓稠甘咸。 & T' t6 D: g4 y9 A0 o

' i7 w" L( G2 Z# H' n' A  ]8 Y菜名:虾仁粥 9 p5 ~/ E6 g5 {* s% x* D/ X
材料:菠菜、鲜虾仁、粳米
# j4 j9 y$ K& N' L# l1 S/ J1 k  z4 {, e' `
调料:橄榄油一小匙、盐、姜末、胡椒粉少许
' J& \" @3 s4 b3 S, C7 V
9 `: p1 J" |0 d0 ]9 i; c% w做法 2 A, U; ~0 e2 g
* }. |: ?4 P! m
1、将鲜虾仁洗净,待用;
0 f$ M2 H4 l' W; T- w
* X9 d: t) q5 G! d2、把菠菜择叶洗干净,切成菜丝,待用; % {0 l& h% B* ^8 E) ]

; p2 ^$ C  B# Z. B3、将橄榄油入锅烧热 ,放入虾仁滑油后捞出; ( I9 @* h, i/ }
1 T; k1 v1 f# V6 F9 n# m1 l
4、将粳米用清水淘洗干净,直接放入电压力锅中; * s% p& M/ R- U9 `# J

$ N0 \3 [& s, W- a9 w; @4 z5、选择煮粥档 * F+ G* p; F% x& `
% N: A& r6 R2 r, y% a2 {: ]
6、粥煮好后,加入虾仁、姜末、菠菜、精盐,搅拌一下,即可食用。
5 |. n5 d5 r, s. D9 b% G
# h" M1 k' t+ o口感:粥软滑粘稠 清淡爽口
' W8 Q3 U8 T  }8 j, C
+ i* l+ D5 h+ _菜名:红绿豆百合猪肉粥
; T) f. b2 g" T7 K( P+ ^: t/ l: ]- g; u材料:绿豆1两、红豆1两、鲜百合1只、猪肉1两、大米1两
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8 `. ~. ~3 ~- B调料:少许盐
+ ~+ B" q, d( ?" ?+ z% F9 C6 V1 r1 N
做法: 0 A8 I- U. k, g' P  D' _
- S3 n2 {9 u7 {7 r
1、 将绿豆、红豆冲洗干净,待用; : S  w+ k8 p; [; M% z8 r& ^

3 V* ?1 e# \& G5 ?0 O8 X- y2、 将鲜百合掰开外瓣,去内瓣洗净待用;
! l# a1 O: n; S6 \; w9 K% D
: n( b" q- a1 s3、 将绿豆、红豆放入电压力锅中,设置压力值为50千帕,保压时间为15分钟;
. `6 Q. A- @$ P. T, n9 y8 c8 [! M  Y+ m
4、 将洗净的大米、鲜百合、6碗水一起加入电压力锅中,和绿豆、红豆、一起煮粥;
# F" O" m" j* |: X8 w* P' K2 o* v, ~
5、 选择粥档,或保压时间设为20分钟即可。
+ {; X9 |, R9 H8 \1 G6 |! N( u6 ^4 \# H: ]' ~, V- g( P& f; ^. X
口感:清甜爽口 1 l9 M! h+ Z# |2 k- U3 X

, S! N, t( f) \, }7 c+ n% w1 l5 n功效:绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素;红豆能清热排毒;而百合则能滋润肌肤 6 V4 L1 P. e* v4 `6 O
4 p! S: c/ P9 ]9 g: s9 ]
菜名:香焖无锡排骨 9 z& Q% J, f% {$ \
材料:排骨1斤
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( J8 I1 V$ V& w! u" N  Q# y) K9 F调料:绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。 $ D, H! e( Z8 z- Y3 S) j
+ N" [3 N2 n6 a+ F5 w4 n5 Y" a; {. }
做法: + O5 D7 L, G8 c* F

' R0 F- Y# U6 x8 K4 d9 h1、 将排骨先斩成3cm小块,用食盐拌匀腌10小时左右取出;
* i8 Y1 @% D7 s5 n( b9 j. E
: \3 w; |) M+ d) l2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟,取出洗干净; 8 F! j* B" r) [3 e, `2 q

# J" v# Y0 L" N+ R3、 将绍酒1茶匙、葱、姜,八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内;
. J6 ~& E& {- p1 i6 o* e
% `7 i1 ^9 J7 H9 U+ a- Z3 ~4、 选择肉鸡档、或保压15分钟即可。
& q2 ^3 j. E. n4 m" ?" {7 f3 I7 @. p
5、 开锅可见排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即可食用。 $ O: {+ j2 U8 |3 b6 e% v" d* ]5 N( j
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菜名:蒜泥白肉 ) Z9 m- W3 }1 Z: \2 g. F3 v
材料:猪五花肉 ! U8 D  t7 Q( h* H" V6 X2 m$ _
% V9 J4 t2 a0 F$ j/ v& a
调 料:高汤、花椒粉、生抽、生姜、蒜 5 Q6 z9 l4 t9 f& V
' @; G. T% J0 V" Q2 z( n+ {  J
做法: # C  L6 |- _* o  u$ i) v+ I! t) H$ b. z  y

; i* O: Y& ]: o, u& [5 u1、将五花肉洗干净后,片成10厘米长、5厘米宽的薄片,放入开水中焯2分钟取出洗干净; $ o' m9 B( ?' N, y

0 k9 }' g9 m% z' N2、用高汤浸泡2 0分钟捞出晾凉; 9 M3 O' j: Z5 \$ H
1 [' y  `( X. F; Y3 r, [6 k
3、将生姜、蒜剁成姜茸、蒜茸待用; & x5 T5 d' e% ~0 i! X6 n
# `3 x- r4 Y4 d) W$ \2 }$ [
4、将五花肉、姜茸、蒜茸、半碗高汤、1茶匙生抽、少许盐一起放入电压力锅中; 5 S+ `" |- I1 `

% ?+ p& ]- m; Q3 H! U% G+ p5、选择肉鸡档、或保压15分钟即可。
' [/ ]+ j) i- F# U" v6 c
8 N+ x+ w1 ~9 J& C- t6、将出锅的五花肉晾凉,加入蒜泥、花椒粉拌匀即可,可按口味加少许辣椒油。 ; v5 d+ W' d0 A
6 \$ j. P0 Q' O- r  ]% ~% L
口感:质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓,肥而不腻 ( m1 `. X" v' j3 d* n! M8 [# s
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菜名:惹味盐焗鸡 0 T5 V5 t+ F3 h9 q! R# V0 ]
材料:鸡一只约2斤(沥干水分)、 0 I) N# y1 f6 S. a! o! b- q7 I7 G
  v1 p- _3 q8 V; [
调料:鸡粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小汤匙精盐 % k  a$ V. ^& ~0 `6 B( {0 F

) [( [- Z4 T4 A$ m做法: ) ?. n# g( K2 _1 B% a& C, [# X
- `6 n* e6 {- `; \
将鸡冲洗干净,沥干水分,斩去鸡爪,用刀背敲松腿骨,在鸡的两冀靠肩膀处各划一刀; 9 F6 a# g  L. u$ L2 n
1 M1 {$ Y) M& e3 ~
将生姜、沙姜剁成姜茸; 4 X$ f* E+ a/ y9 x8 g! X
' U  n' E, q7 t) s' ], w( B
将鸡粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少许精盐搅拌均匀后,均匀的抹在鸡上和鸡的肚子里,让鸡将调料吃透; ) U) ]6 ^2 ~" A5 C2 L) S! x

' X8 z! Z7 W! D- K$ T- C放1杯水入电压力锅,将鸡肚子方向朝锅底放(鸡油会焗出来,味道更好); 8 |6 o8 e% [9 v7 }1 M
- N. b9 J1 H4 ]6 i
选择肉鸡档、或保压15分钟即可。
% }7 a( M* X, R7 j; W* {6 X  L% `0 C2 b; {  N: O
口感:色泽微黄,皮脆肉嫩,鸡肉滑嫩爽口,骨肉鲜香浓郁,别有风味。
& ~/ L) |9 i* p2 a
% @. ~, l3 A' I2 F菜名:萝卜炖牛腩 , K* Z7 l: o* s  v+ q9 {# S6 d
材料:牛腩1斤、白萝卜2条 # o1 @: y& c0 f7 L2 b' O3 W  ^

7 G! V  ]$ C0 h1 S4 X5 l调料:八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐 " W' a; ?% }+ y" I  [5 f) i

3 j; t" W: ?9 B& M7 B5 k做法:
. F' ?* b0 d, v8 L( P/ h
2 n  ?: @# ^; T; O% c, K1、 将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净;
  v# i4 j% q( Y: v, B
2 A2 W- p( @( e' r  |9 B. S2、 将牛腩切成2cm的小方块;
3 L7 Y: B- Y) N9 a0 Z; v1 ^; m# m2 n8 L1 C- }# A
3、 将白萝卜冲洗干净,削皮后斜刀切成菱形状小块;
; N) |% l- x% O3 ~8 E, Y/ u* O  O  t! Y- Z2 ]; k
4、 将白萝卜放入开水中焯5分钟,取出,倒掉苦水; ' h3 M3 r) |. p7 a. ]
( p0 @& Y0 F8 N' Z) t+ U6 Y  r! e
5、 将八角、草果、桂皮冲洗干净备用; & B3 X8 t. A3 Z% u; ]' T+ Z
$ h! |& R! M' k/ J( Z5 w
6、 将姜、蒜洗干净切丝待用; : _6 ^, [' F- E1 e( Q
3 ?3 e! O) d) c" a0 J# _
7、 把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中,加两碗水; ( Y: R. h% O+ F- `1 G* J' z5 t

  i, U5 K/ q. e8、 选择肉鸡档,或保压15分钟即可。 & }% |; b, P9 U* p' n
7 J7 [& s9 Q7 h/ k* s) f/ F
口感:味道清、润、甜。牛腩的肉质软烂 浓厚而不油腻 * h3 P7 r# U: h$ ~! I% z
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菜名:红酒烩排骨 . X( ?9 D+ H8 {* h7 g
材料:猪肋排1斤
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. I8 k# m9 K+ R, K0 u  n5 D调料:碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许 + `" m. T. q* ~$ d& |- B( |8 B

; l, O  Q6 m1 x: \* z6 i6 i做法: 8 O3 M! e0 Q: i4 p# }: C% E

9 I5 q$ P3 I% G0 z% l# x$ V( C: u将排骨洗干净,放入开水中焯3分钟取出洗干净; 0 ]4 J. b) z- {) [/ F- a
0 ^0 I6 C- R4 Q- u+ Q' d
放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许(按个人口味)、1/3茶匙生粉和排骨一起搅拌均匀,腌制10分钟;
) b! `4 U& s: ?' E. w% S3 H. W% @/ m
把排骨和所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中,加入半碗水; 3 g& Y, m0 e5 D+ g5 Q: \
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选择肉鸡档,或保压15分钟即可。
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口感:葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鲜嫩清香、肉质酥软。
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0 j" x* g1 ]* o4 \/ Z菜名:葱香鸭腿
# L" ~/ B3 ^, z# q6 b材料:鸭腿2个、葱2两 7 a% [, W( d+ g9 `) G5 U
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调料:生抽、生姜、蒜、盐少许 . b7 W+ m% d1 _
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做法:
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6 X' B. p, |% H; a. ]" R1.鸭腿、葱洗干净,葱切成3cm的小段; 7 |# \4 [6 l1 N+ f
( Y$ Y# h0 i. f+ i4 b3 L! c/ v
2.将姜切丝,蒜剁碎,和鸭腿、葱、半碗生抽、半碗水、少许盐一起放入电力锅中;
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3.选择内鸡档,或保压15分钟即可。
( O2 L$ _7 U: K5 E0 y! D
" k* a( m, I+ d8 P. I0 }口感:色泽红亮,,葱香浓郁,鸭肉的肉质醇烂、油滑,口味鲜香。
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0 n) Y: ~, d$ B5 b4 K) D菜名:冬瓜肉蟹汤 % j9 j7 _7 l! o' g# d( d
原料:冬瓜1000克、肉蟹1只约500克、猪扇骨500克、水适量。
1 O) R9 z2 ?3 r, C1 _6 R+ g- Y6 U1 q; H, D! J  ~2 l
调料:姜数片,盐少许
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( ]& |* E4 \5 A! R# F5 H做法:   \1 s2 W; V" K* q. q6 M+ f
1. 蟹剖后洗净,去内脏及蟹腮,切成小块;
% R' v, g: A$ r' U5 |2 Z# T1 g2. 冬瓜去瓤后带皮切成3cm小块; : B' c/ [, U1 }9 r1 U
3. 猪扇骨砍成小块,飞水洗去血末;
# z: x, v/ k& P) e1 E4. 将冬瓜、蟹、猪扇骨,姜片和适量的水一起放入伊立浦电压力锅中;
# r) @, G1 T: U5. 选择汤档、或保压20分钟即可
( ]$ _1 D+ W7 }% v' S
) ]4 f3 J5 w: e/ c' a" [3 C, o6 {: O4 Z6. 开锅后,加入少许盐调味即可。 , s* L  S% u+ C+ e2 F0 c

5 U( N/ t/ }7 D0 ~( \口感:冬瓜已经煮得可以入口即化,蟹肉的鲜甜完全融合到汤里,鲜浓可口。 / _5 Q/ L8 [# b) |  e
8 O$ J" X. P" H# D2 g& J9 J# z$ P. F
营养功效:冬瓜有良好的清热解暑功效,含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。蟹和猪骨是人体补充蛋白质的好食品,三者合用,是一份营养丰富的汤品。 8 E6 B; U! c0 L! o# b; ~4 C: ^

# R9 H% {& d2 n, X+ K" x9 l  y) O5 t菜名:豆香猪蹄
2 n2 J5 u6 @  {- W. w5 S2 f材料:猪蹄500克,黄豆100克
7 `3 R: u9 Z  @% T1 M调料:桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐 8 ?% ]8 ~- T& F/ g
做法:
* B% M* q! ]" k, u5 ?& v1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯2~3分钟再取出冲洗干净; 8 t* {9 \) E$ u; E6 l
2、黄豆用清水清洗干净;
  x0 g  w& I8 g3 H% h" L3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。
; U+ A- r* P: l9 }: i  R4 S4、选择蹄筋档、或保压50分钟即可。出锅后放入葱花即可。
; H) T% B- W0 ?0 J4 H3 ?& o9 t3 O0 D% ~9 z6 P* N3 Z( P
口感: ! B8 Y$ g' `( Y8 ?+ w( T
猪蹄大量的胶质被烹调出来,加上桂皮、八角、生姜之类的调料,醇香爽口,嘴里黏而不腻,滑而不油,黄豆入口香浓。
0 |, k0 O! }, f" s% a  O9 M* V7 }3 O# X3 T! E7 e+ O$ G
营养功效:
7 h( n4 _/ h8 w" v$ a. w猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润。
3 @4 R/ T( m. J; p" H9 |1 R4 Q, _2 E$ R$ s5 f# V
菜名:干贝冬瓜
# L5 e2 q, [3 D- E3 d" H. R主料:冬瓜1000克、干贝5粒调料: % V- Y* o7 |: N! b
高汤2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、盐少许制作方法: 9 j/ W1 s; p8 o) T* R2 s
1. 将冬瓜削皮,去籽,切成5mm厚的薄片(冬瓜可不去皮,带皮煮更能去暑热);
8 J7 P" p1 N; Z+ G0 f% k2. 干贝又称瑶柱,其鲜品的俗称“带子”。干贝用水浸泡4小时后捞出;
' y9 C) x+ a9 ]2 D2 B  T3. 将干贝、姜片、冬瓜、盐、高汤加入电压力锅;
7 Z, D# ~0 u! v4. 选择汤档、或保压20分钟即可。
+ G" y1 L5 [" d" S口感:冬瓜清鲜、汁味鲜美。
  ]' e( {4 ]. c. E$ @, P5 \
% j( ]7 ~! o9 \/ Y菜名:枸杞子排骨汤
* H% W1 w; Q! ^6 a: s4 Y材料:排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许调料:
/ U$ F: x8 K( Z4 E: ~! W盐做法: - D+ Q3 |# R! w7 O
1. 排骨洗干净切成3cm长的小段,放入沸水中氽烫,取出冲洗干净; 1 p3 \) G- g$ E( z( Y( [
2. 枸杞子泡30分钟
0 ~  A) t2 g) _7 T; Z7 C3. 将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中; ; p9 l5 F% f1 u- W1 F
4. 选择汤档、或保压25分钟即可。
2 g2 s- Z8 O& E
4 y8 a' s6 z7 k3 |; l+ x: ^口感: 鲜香味美 清润滋补 $ g, I/ V& l! p* x
, Q4 U2 R: `9 o, M7 x
菜名:红萝卜玉米排骨汤 - d4 U  r, k+ `: w/ i+ L
材料:红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤
$ f; a9 Y, K. e$ |1 j
( D* ^8 \0 |9 ]4 w调料:姜、酱油、盐做法:
  D1 n! X6 N0 v- K2 P1. 把红萝卜削皮切成2cm长小块;
1 s1 q/ }% u6 \, d; _: I) U# g2. 玉米去外皮去须,切成3cm长小段;
0 \* G  s' w; m- ^0 B* R1 c3. 将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净,
; z1 e! y5 [+ O4. 把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中;   C- ^* }1 [5 J  f! N, s
5. 选择汤档、或保压25分钟即可。 ; X4 B" n( {/ M0 o3 n/ X
6. 起锅后,加少许盐即可。
* k0 m- _2 C- g口感:这款汤因为有红萝卜的关系,喝起来是香香甜甜,再加上玉米更显清甜。   z- j3 }5 X2 ~1 n6 q$ c
% R, J2 ~* H7 J3 L+ J
菜名:姜焖五花肉
# J5 U! o& _& @& {+ A材料:五花肉 ' }9 @  R# E; w+ e  ]- v
5 J8 m0 V5 a" l& D
调料:料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许 7 |8 k8 ]' y3 K$ r2 g* y3 T# v
' x+ n" z* v; O) {# f1 T
做法:
9 v/ B9 I. U) [! S1 e1. 五花肉切成小块,放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净;   M$ r2 Z- F0 d+ i
2. 用料酒、酱油、糖调制成酱料,将五花肉放入酱料中腌制15分钟; 9 R$ ]/ J3 |7 X3 s+ M+ X6 G
3. 将姜、蒜切成茸待用; " E3 L6 t! G8 H0 F2 b9 R6 [
4. 把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中,选择肉鸡档、或保压15分钟即可。
9 ], }9 d; A2 e3 e* `
2 c) b+ q2 h" Y$ f5 L$ T口感:肉质滑嫩,肥而不腻,口感香浓 0 d% J7 P2 v+ `
% l" T& A, C6 k9 p/ M
菜名:莲藕筒骨汤
3 }; [" F! j5 t/ c$ `材料:猪筒骨1斤、莲藕2斤
  z1 a  T( S& l1 E( O' w  u3 P! R) m/ n1 ^( K  C# c3 Q
调料:姜、盐 - F1 }* R8 l- _' t- W
  Y; T/ J6 @7 r- _) x$ m4 f
做法: / n- \  ^4 p8 N' h8 H6 N& O; ~) p7 i
1. 将筒骨洗干净切成3cm长的小段;
6 a- S5 K  w" I/ o, o7 g- m2. 将筒骨放入开水中焯3分钟取出冲洗干净; - i0 ^7 D5 \  K& d0 T
3. 莲藕去皮洗净切成5mm后的小块,以刀背拍打莲藕,目的是为了增加其烹煮后松酥的口感;
: W4 `: a: x, n2 c4. 将猪筒骨、莲藕、姜3片、水放入电压力锅中;
3 e+ x+ V, g9 C5. 选择汤档、或保压20分钟即可。   L1 E$ s( F+ N2 `- W" n

: r7 Z3 x! g2 l1 R9 t, v口感:莲藕松软粉嫩,质粉味香,汤水滋味醇厚,清新甘爽。
- E+ f' q% v' G4 A) \1 e4 j! k) r/ |# a
菜名:南瓜排骨
+ W) B9 W" N+ }8 i材料:大南瓜肉500克,排骨250克 4 U$ [+ Z1 c2 i* [6 H0 R0 b

! j: b3 \1 T/ J调料: 豆鼓25克,鸡精10克,精盐5克,糖,酱油,葱,姜,淀粉
% i3 k9 s; d! d做法: , u: A: Q* o1 k# g! N
1. 先将南瓜刨去外皮洗净,再切成4cm的方块,厚5mm为适宜;
, q0 d) w) `: i2. 把切成3cm长的小块,洗净候用;
( Y; M/ {  u$ B0 F# U; \5 S7 X3. 将豆鼓洗干净,用刀背压碎; : F% I& v9 f. X
4. 把南瓜和排骨放入电压力锅中,鸡粉、精盐、蒜茸混合从排骨上淋下去; & I4 b/ G/ q- k9 @3 `& D
5. 选择肉鸡档、或保压15分钟即可。 + J1 i0 j  n3 s- @9 v

) Y8 t, W! T& ^+ w- k) Z口感:荤素皆有,营养均衡,排骨肉质松软,香而不腻,南瓜的清香里透着排骨的肉香。 3 ~* V  a' ?: _( ?3 `1 N' C! ^

! `3 s: \& J; Q0 b菜名:糖醋猪肘子 $ \  K9 i8 X" t. W/ J
材料:猪肘子1只(约1斤) 7 }4 ^" t8 E  y( A$ z
调料:姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许 % q1 z% J2 ~  c
做法:
+ @9 z+ J- ?  m3 x8 y3 P+ E1. 将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净;
) j2 R' k/ D1 Z9 c5 O3 C' e7 W$ t2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时;
% B" ~8 k) v" q9 V: e- X, f3. 将肘子和酱料一起放入电压力锅中; ) p9 m" i  m# a3 O7 a, R
4. 选择蹄筋档、或保压50分钟即可。 7 n0 y4 U, R( f0 L% ]
口感:质地软嫩,色泽深红,浓郁醇香,肥而不腻 6 {6 g; [5 v. c* w/ K6 {& e
5 d. H! j+ Y; w0 {, _5 [
菜名:香蚝萝卜炖排骨 - G. D4 u# P( M% a) d# t2 Z
材料:蚝鼓5只、白萝卜1条、排骨250克
- Z. H. d( t: e& t- M
: t  r+ @+ y; r7 z) C, s+ V调料:酱油、姜、葱、适量水、盐少许 $ ^8 }# [6 K) g, }( d6 A6 h9 Y4 a

. x% I1 N* }1 V. T# |做法: : f8 [5 r( O! G1 l/ O( f- [' X9 q
% z( ^. {4 K- M2 O2 J) A. h
1、 蚝鼓用清水泡软洗干净;
& J3 |6 m' U/ A; M- G! j9 e7 q; t2 [
2、 将白萝卜削皮后切成5mm厚的小块,放到开水中焯5分钟,倒掉白萝卜的苦水;
5 o+ h# {1 Y) \2 F0 D) K  Y
8 P6 R3 y6 |, o; r3 u3、 将排骨切成3cm长的小段,放入开水中焯3分钟取出冲洗干净;
' y1 @- h" L' m. {
, z' B; K4 J, s2 F5 j4、 将蚝鼓、排骨、白萝卜、酱油1茶匙、姜丝和适量水放入电压力锅中;
: i2 G- a5 i+ J5 z. C6 A
0 c; z# ~) }" F5 P5、 选择炖档、或保压25分钟即可。
- Z, K1 x$ Q3 Z( H7 q) k* @5 h2 }8 N; h9 \
6、 起锅后加少许盐调味即可上碟。 , T' @: b7 B* I

! e# r0 A9 I$ q$ ^- b, k口感:蚝鼓的清香完全融合到汤里,白萝卜润滑爽口可以解油腻,汤色清透鲜甜,
) X. c7 P. _, J; N: h% h9 [# T: R) Y1 R4 L# i
菜名:香芋排骨
2 \' N4 ]  J4 l# I材料: 猪肋排400克、芋头400克 5 O3 S$ b( l3 T3 T& E
% {6 I( h* F, N: S/ e8 [' o4 A0 j
调料:料酒、酱油、盐、姜、蒜
4 @8 Z8 ]4 m  e9 b: F6 |* @* I% {8 e' [/ R& U
做法: , X7 ~, b, l2 {. G0 V  X
1. 将排骨洗干净,放入开水中焯2分钟取出冲洗干净;
$ A. \4 p7 p7 l; {  I9 a! w# Z# I9 O. L
2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟;
3 h8 w) t0 L) X6 E5 G! {  w' G2 w3 G5 U5 h- k* b! C
3. 将芋头削皮,挖成碗状; & S1 k8 m3 H# G: v. K

7 S% b/ A- u. ^  W) l. r* u4. 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中;
- t  [5 ]* L$ S" r) d3 I; @" u$ V* S! Z: S* s* u; d% [
5. 选择肉鸡档、或保压20分钟即可。 2 H7 `$ b+ u, \: ]# f

8 v0 n  u( |6 a5 ~0 A7 ?$ X1 N" }1 ?, q1 z口感:芋头非常吸味,烹调的时候会吸收酱汁的浓味,芋头香糯异常,入口即化;排骨色泽酱红,也“沾染”了芋头的清香,非常鲜香可口。 " M/ U$ g7 @+ E2 X0 F1 Q/ ~

$ x. D' z# l( v, y+ R( w可乐猪蹄的做法 ) x' n; P( G- W! E8 T

( j! p6 n2 X8 h8 [% s  可乐猪蹄顾名思义就是用可乐来烧制猪蹄,由于可乐有软化肉质的作用,所以可乐猪蹄肉质软嫩,非常好吃,而且色泽红亮,诱人食欲。可乐猪蹄的做法并不难,想知道可乐猪蹄怎么做的朋友们,不妨接着往下看,下面我给大家推荐几种不同做法,供朋友们作为参考吧。 , B# }; ^( ]0 {, O1 C

- Q5 }9 Q0 G1 t7 d  可乐猪蹄一:将猪蹄用开水焯一下,洗净;锅中放油加姜片爆香后,放入猪蹄翻炒;加入盐油,给猪蹄上色;放适量的料酒和可乐,以水面淹过猪蹄为准,并且加入适量的盐;大火煮开,撇去浮沫后,转小火炖至酥烂后,转大火收汁即可。
/ B2 y) v) b8 v( L* d: c2 G
+ O5 F# \; V; a* v: {9 |9 J+ A* F% o  可乐猪蹄二:猪蹄1只约1斤,可乐1罐,苹果1个,盐1小匙,酱油5大匙,米酒3大匙,水1又1/2杯,姜片2~3片。猪蹄先用磙水川烫,过3次冷水,将多馀油脂肪洗去。将苹果削皮切块,连同猪蹄及调味料放进锅中,再加入可乐。用大火烧开後,改小火继续焖煮1.5小时即可。 ; p6 u1 ^, g/ h" q, A7 E

% q2 ?: `6 }$ n8 U; g可乐猪蹄三:猪蹄1只,酱油1碗,米酒1碗,可口可乐1罐,蒜仁10粒,辣椒1个,青葱2根,色拉油2匙,八角茴香1粒。将猪蹄去毛并洗净切段,用开水烫过备用。把蒜仁洗净后拍碎,辣椒、青葱洗净后切段待用。加入2匙色拉油热锅后放入蒜仁、辣椒、青葱爆香。加入酱油1碗、米酒1碗、可口可乐1罐于卤锅内。再放入爆香的蒜仁、辣椒、青葱及八角茴香于卤锅中煮沸。把猪蹄放入卤锅内,用小火卤30~50分钟即可起锅。
, ?) s6 c" c& ]  ^2 D# B+ z7 w) L- ?3 l) H2 ]. U8 G
黄豆炖排骨的做法
+ b( G5 Y6 D% D; [7 s& s$ F- }; w  Z' j# P
份量:1-2人份量 3 i* R: t/ l, `$ s0 P! x

! U0 ?5 m; r' m% u/ ~4 `6 y, o6 N原料:(依照个人口味调配调料,份量多可按此比例调配) 排骨:500g 黄豆:100g 生姜:少量 盐:少量 白砂糖:少量 料酒:1匙 味精:少量 酱油:少量 , Q1 Q" n+ j  J! D' j( ?
' a8 O# q4 D9 n
做法: 1、排骨斩成1.5厘米左右厚块,洗净; 2、生姜切成片备用; 3、黄豆最好是用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落,不用泡亦可; 4、将姜片、排骨倒入锅中,加料酒少量炒干血水,加水10杯,加盐调味,大火烧开去浮沫; 5、将所有材料倒入伊立浦电压力锅EPC450A中; 6、选择自选压力,压力选 “高” 压。自选保压时间25分钟即可。 * J( K) {% M) W* H  n: [! f
9 J! Z$ e2 X" }% z' O1 n' D) y7 \
黄豆猪蹄的做法 3 t: |2 x, ]7 G5 R% q! H) C
& `6 i4 d" x9 [5 u6 \* Y
材料: 猪蹄500克,黄豆100克
! K0 Y* k: T% w  M) V# ^' _2 U0 V9 y2 ^" E! O0 U- y. h# I
调料: 桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐 5 N1 s7 `8 b0 I1 q) f- c1 r

. _( h% J) [: g做法: 1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯2~3分钟再取出冲洗干净;
, g" j& K# k% e0 t* q' ^* R# u! Z5 Z: U
2、黄豆用清水清洗干净; - {5 R/ a; T2 b. n2 }

' q! L  V% C9 n* y7 i8 {0 |3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。 # f; w" M+ `+ ~2 o

( ]  K1 T* {+ i  v# a4、把压力设置为“高” 压。时间设置为30分钟,出锅后放入葱花即可。 / P0 G# V7 o1 f7 [8 T/ O
6 ]4 E: [8 j, p' d8 g, U; v
口感: 猪蹄大量的胶质被烹调出来,加上桂皮、八角、生姜之类的调料,醇香爽口,嘴里黏而不腻,滑而不油,黄豆入口香浓。 " m( J9 V$ g% M; b
7 \/ e& D/ @% E% d
营养功效: 猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润。5 Q  g4 |; F) l) U) d. v

/ _& A* i1 C- n# X+ |. P8 W; n; ^( O' l+ Z1 y) n
" ?4 y# }) o& F% v5 G
9 B; P, b: ^+ z9 U& j) v: t
母乳喂养的姐妹们注意了, 黄豆猪蹄的催乳作用十分惊人, 小心吃了黄豆猪蹄以后母乳喷薄而出, 孩子会吃不完!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-11-10 20:42 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2015-11-11 18:34 | 显示全部楼层
好详细,拔了草,也学了做
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