 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
9 L$ b1 A* r' `1 m( R1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,8 M' e2 a' J+ U; J" Q% l
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……4 {9 W5 ~( ] \2 r" q* H
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁./ p% x6 v3 R# i9 w8 q
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.0 U. p5 g. B3 |
风干肠原料配方：' o4 v- \ k. C7 M
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
" i- x3 I8 T5 Z% i; L先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁% C6 n/ d; k2 g# x
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看看酒和料
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干肠做法：) Z% f* ?+ x9 w# |! Q
切好的一盆肉丁
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( O) Q" b) L* C% w/ w我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)7 M( M5 L( f6 p8 g: x7 D
& x: R8 j1 Y; k* N( M味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）0 S+ V7 V' X- [5 Y4 ]
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- i5 O% p7 w( p: M; y- u看看肠衣4 R) E5 ^9 X0 X+ ~8 d; ~5 L8 U2 H
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……1 s- ]- n- N/ w
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.: q4 A2 w+ S4 p* C) \/ u6 r# K
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是第二天的样子
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' ?2 c4 a0 ]& _) W' z# I6 r是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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