 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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% X2 K2 |# @$ P( p( T6 C- h注意事项：! K( z+ |% w# s% g; k$ ]/ X* A
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的, V, q% |9 j: K8 L# G
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
& s. B# f! n% j! T* q# @4 M3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
5 x- s1 h$ q( d1 `4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
- `% F6 b' E- h! k( w风干肠原料配方：+ l8 Z6 `3 y. N7 Q
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
$ F" z, H0 G0 l1 C7 Z9 z) i先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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& J* W: D p1 E- ~+ G! q! Y看看酒和料
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干肠做法：0 E; L2 c+ N6 F3 I! E! {: x
切好的一盆肉丁
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! l( P: q8 ?5 a& b; m0 t我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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I; u7 T4 B, A8 p- y m- e/ D味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣& c, B+ J, `- j# @" ^/ K& }1 M5 Y
" Z9 |( E+ M! `7 T/ u就这样开始罐了7 l. h. z! W b' n: W: p5 j8 i+ v
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看看两大串已罐好了- K# Z5 L. o: v4 h) u+ f
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!8 }1 z9 |2 u! m8 [5 ?' e
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……6 I3 C2 L8 n$ H2 [- ?6 h, b
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.4 i# M* ~- ]) Q
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是第二天的样子
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是第三天的样子' X& k8 d( Z: t& s1 _
% k9 q7 G: G7 |# l 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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