 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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M5 U) V" \4 ]1 S5 ^( K: i6 v注意事项：8 {# Z o2 h9 h1 c& Z% ^: G$ p6 i" u
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
6 V0 s/ N5 {$ b" b2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……6 W1 u' h7 e. _/ j% Y F/ a
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
. u3 B0 w9 G, q" H1 R4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
2 [; S0 U. L% I7 `+ Q) J风干肠原料配方： ?' i: ^1 D+ y! L
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
/ [2 \1 i& d3 q! u: I d" G先看看这盆做好了的风干肠
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- u; @: Y, C1 W! Y0 m3 L肉切片,切丁) Z' T' }! I# @5 |2 z D
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看看酒和料
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& f$ F0 [3 f0 t干肠做法：1 ?- ]) m+ D8 Q
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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' V" f/ }) O! M5 a/ m2 Y/ C味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣& l5 k, h( @. z
: c( p9 ` ~" c5 V1 p9 r就这样开始罐了& ], M" S: _/ O, S' B$ V
- `2 \& Z( M, ~7 s3 B9 X4 x P+ l! V看看两大串已罐好了) J, V7 K! \5 ^
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴., T& r6 t, E" ^. r
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是第二天的样子- |' E% j) k2 M, i9 o7 @1 \6 `: \
! l' g# O3 m9 Q0 g: M B2 j是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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