 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
( L$ }9 ~$ }& i7 ?1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,$ w" U ?+ n: r% b; T4 v
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
6 J/ N% K" l" I0 M1 m+ S0 E3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.% L1 a0 a7 P6 l+ e& x6 f$ U0 u6 L1 R. |/ X
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.1 N; {" j' Q" }- ?6 ^% r3 V
风干肠原料配方：/ j$ Q7 F- P0 U# [+ i9 o7 x
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
2 w) w; G' `) b5 r2 @先看看这盆做好了的风干肠 q4 d/ S* ^3 o. p( I {( I8 u$ I
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肉切片,切丁
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看看酒和料4 c, @9 m. K% H& }- p& ]1 `
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干肠做法：; j0 A3 N! |1 H. q8 `9 s$ O
切好的一盆肉丁
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& r. _1 a' q8 Z' d: f$ j9 v& p% c我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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& `' f. a" G9 k- I看看两大串已罐好了
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; _% I3 m/ z+ D一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴. u ]7 m% N& U; K0 |; f8 V+ q2 ?; X' b) M$ K
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D' w* h H! u" ?$ h" C9 T7 J7 N# H是第二天的样子0 h: q& o1 U3 S: [4 r: {( ?
8 }, m3 Z2 e j, W% t是第三天的样子! ^4 W- V! i9 \% u
6 J& d5 j# L6 M" B+ P: f 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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