 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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( _( O/ K) [$ [! V! B8 Q1 D/ a注意事项：6 f U$ M9 C& J5 B
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,; K p" \ Y7 h4 R& |' N- j
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
7 y% @( d5 C$ z& K3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.4 x6 f {. m6 `, q
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.- m: p9 c$ y8 z& _
风干肠原料配方：) p* K. _7 E9 s8 h/ @! p
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
0 Y# y+ j8 b7 k. W8 C; G先看看这盆做好了的风干肠( U8 j$ o7 ^. c6 m# N" M- Y+ S
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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. Y0 v/ H! Y* {. J! ]1 C干肠做法：
y& R" ], }3 D. ^! m' M切好的一盆肉丁; X! V; V4 Y- G! m
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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& R7 [$ u1 A3 }: e; d- r K a+ J看看肠衣
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就这样开始罐了
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" j& b+ M Y; j8 ^看看两大串已罐好了1 j2 C! W; r$ ]
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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) K9 s! N' I4 T# ^是第三天的样子! Z3 d/ Y+ Z2 R: o& Y# q& L! k
) L3 g: ^3 ]1 O: Z) ^& B 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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