本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
& D+ k# \6 X% L6 H" m4 @6 Q2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
% A. g4 s# O# c9 o  i% H3 F# @4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
; O% A. {. I% u0 r! U
% i: }- x0 g7 ]$ L$ K猪肉肉馅
0 M! I7 j. j" X0 L2 W% a+ h2 J) O$ `/ w--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

- u8 Y0 Q, h) p* z# s. b  R猪肉
: F2 J3 G' Y, n6 }-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

/ Z9 N9 @" _3 }7 g9 [5 i8 i各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
) O' t+ Z5 I+ E& G1 B# P昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
1 s3 ?( J  z1 S& y

% A4 b! k3 c" i9 j- l1 }牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

% h2 `5 a" c% v! Z& @& ~  Z6 S给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

# J% ?3 n' p: J: T1 F牛肉干的材料:

+ Y- b) ?' U0 W1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
) U1 C6 S; G. L3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
) ~9 V/ T1 u# f0 d. V6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
" b. r4 y: ?2 b$ j1 T2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
: ?2 W, ~5 ^! o1 N7 k/ N8 F3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
$ M/ a2 E8 V7 `9 ?4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
1 |. L* b& _) X! s- [9 A5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
! h2 ~- u9 s' ]5 P: A7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


) ^, h% }! f  [& b$ b# Z7 x以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
/ t9 l8 G' K( B; F(ZT)

牛肉干的材料:
( t( Q2 }) O! @+ F4 W0 K
/ S4 }, n1 b% H% `8 h1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

  k: c- g9 y5 `
, X7 ~  k' w3 [
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
* V" `6 T1 H0 j- }5 h周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
" J; Y4 _) k/ |; A烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

$ n& ~+ P/ D1 Z. [, QYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
0 A# z7 t7 r! Z
$ }& V  a0 o( t6 n- m9 T1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
$ g( y4 P: G  ^5 B/ c
0 ~) M, ]- u8 B& `  r3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
% ^; l6 @" w8 J$ ]1 ]
- W; N% L; i- _" D" _! d$ `4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
* q: p3 c( c1 H) j4 @* x( @% o( f+ q8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

. M- I  e# O9 \2 ]6 y' N

慰问一下，太能干了吧。

' H: [4 e- @0 b) s! o; S& v$ X前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

$ v6 K, w1 h2 @7 T' J' @& E" e我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
4 d* X; h- c8 k4 w- c肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

" \0 M% U1 l$ u- [5 e3 v; v我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

: {$ o6 B% B4 R9 b
她还超生呢。。。。。。。