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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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0 p" n$ [! N/ c牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
3 [( C5 F* A$ ~: b: q2.淡酱油五大勺.& @' }2 @& `2 d
3.糖四大勺.0 X0 `5 r+ `/ c3 L
4.盐半小勺.
# B ?5 \" f5 b8 r3 k; F3 a5.辣椒粉一大勺.% J) s! P& c+ s; G0 y [
6.咖呖粉一大勺.2 T2 z/ b+ Z5 }& k, ~: C
7.姜片少许,八角少许..
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
+ h Q2 }0 l% J2 N$ E2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
$ G) O- v a7 p8 v% M2 E) g3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
+ r, ]2 I! U5 C) Y& x" t1 _4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.$ N& A4 U; V* [$ a$ b$ J) ]/ I
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
2 I$ l: M. a$ _# z0 C9 n6 J% G6 d6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
, l! K7 h, s# O! c Y# G7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了./ L2 P3 ?' ~! G# x) R2 w
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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