本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


: R- S" K" }- O- c牛肉
( \; [6 A- r" J: t1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
( b: ~# @+ d  N3 r1 A* }: N2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
# C( R: y; Q; L. B3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
% \* w% q( L* E( \4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
+ D- V' U# J4 }1 g
( l2 v) n" a+ ?' s! [- C) k猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
) w1 P3 v+ O# o* ]. m-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
0 ~* W# ~: A. J: W( K2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
' P5 A: d0 l/ Z4) -- 有时候 ...

) y! o9 S2 }# B8 T' y
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

6 b. N& f2 R3 F3 M7 b
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
/ b8 K  H- f4 ](ZT)
! i' u1 a+ X  d& d
0 p" n$ [! N/ c牛肉干的材料:
+ x' l7 S- F) g8 T5 }
1.纯瘦无油牛肉二磅.
3 [( C5 F* A$ ~: b: q2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
# B  ?5 \" f5 b8 r3 k; F3 a5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
$ ]( q3 f) w/ X: m8 |/ V% F: n
: y' R! ]+ b/ |' [" M做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
+ h  Q2 }0 l% J2 N$ E2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
$ G) O- v  a7 p8 v% M2 E) g3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
+ r, ]2 I! U5 C) Y& x" t1 _4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
2 I$ l: M. a$ _# z0 C9 n6 J% G6 d6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
, l! K7 h, s# O! c  Y# G7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

9 N2 |6 I: Z; n7 N5 ^
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
5 F! W9 w8 H9 Y( ?/ h(ZT)

牛肉干的材料:
0 w9 s2 K% E. C& S) ^, M# }$ r
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
* z6 E& m- c; C4 Q7 N: E8 D周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
6 N! `# _1 j; I) }. e7 s烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

2 `- F/ u/ Z: X0 E1 ]8 `
5 y- c. J( o& p0 l# R; E+ l( }I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
; ]0 P' G% n0 C4 ^7 O9 ?" M' \: V  f
5 E/ x- p, h7 |8 c* F$ {Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

$ ^; y/ G# M+ F2 ~/ N" c3 t: ?1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
, O  D0 ]1 |) E: M
5 h  ?: F4 l" c8 i3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

1 H. L. S5 a9 g+ Y) @& y3 D8 I8 f6 c4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

1 q8 E: w: D! x4 `/ K

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
8 `: p) q! L9 v. z! Z0 I4 Q

; ~  n7 ]$ C. m. R: [
; h  H' f; Q5 Y+ B慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

  `2 ~# H& h  E2 i1 c% s3 A- J我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
3 |% a( |. l' I1 t' t9 K4 ^' I如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。