本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
/ w) F; R8 L. l

; Y( ?7 e/ ~+ y+ E% X* e' ~牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
! F) x, h# @* `% x# `. y; q# f$ T2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
" h) @& Q2 \5 m- e6 q5 _( _7 c- O! v3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

0 S# V* @' P5 u- y1 Z9 O猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
" F& v  ]) L" e' z- k/ p
猪肉
8 L# g: T- ^5 L" z2 Y-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
! S$ m# t6 I. y' o, B$ o
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
# W. h, D  y* Y6 h7 B5 ^$ A9 F, P# B昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


( X% U  i! N( ?牛肉
  _& N* M/ ~5 _" k1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

3 ^+ ~. T$ \' e
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
: ^# Q' M! I: W& `: e# K( I( T(ZT)
! D' ]! m( |1 `2 Y/ i
6 i9 U- H/ w9 }5 O. \牛肉干的材料:

9 p+ o) e2 P6 A1 i& o( y& i1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
( M' Q+ `# ^3 X9 S( A* ~$ E3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
& h  J$ S  H9 }3 f3 M7 b9 k9 _# Z7.姜片少许,八角少许..

做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
  t7 o( B. o0 B3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
/ ~6 \' u8 l+ z$ E) o9 {3 D% ^' g4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
6 t. w& x9 A+ P- H3 E' P( Z, _! B这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
0 _! |8 M# ~4 ~' F$ {(ZT)
5 v4 g) T8 u$ F
- a# H/ M% [0 I7 h# d牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
' ]' Y* p# h' g% `2 N/ T. s: i0 I2.淡酱油 ...

2 O8 j: R) x/ K2 ~" G( x# L0 d

; ~9 z* v* ~8 N太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
" f0 W; b0 Q, K5 p* K  W; J周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

2 Z5 }: V# Q. U( ^) S3 }  GI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

  M5 t$ l5 [  G: T3 K, JYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
/ K9 d: U' a2 I% Q( L) \( \7 J' f6 H
. `) d- h0 {4 c2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
2 J0 y" Z5 |5 H$ j# }- E
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
1 T2 f4 p  D0 y4 R! j! J) I; U- G
4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
- a0 ~8 w" P5 e8行了，累死我了今天

# V" \" M9 S2 @2 d( N
, _( @8 U: p1 A6 W7 R7 V慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

( U- N& r4 H- Y* z
4 H( f; w' C3 U- n! m$ R, M# Z
慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
$ K. ]! k& G' O6 X猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

# W$ u$ w0 F9 o我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
. b( f( {/ A" |/ V0 m1 E2 D如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

8 c, `$ }' B" B, M/ ^
她还超生呢。。。。。。。