 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。 D2 }( I8 T6 y$ t% S" z1 @
(ZT) ( A9 S* e2 V9 m: T( ~
/ E. N1 Q7 K r# r& n N; E
牛肉干的材料:
' @* O5 a- F( z- N; m6 R: n1 g7 ^( i+ b) @- d
1.纯瘦无油牛肉二磅.# n8 W: I( z) Q; L: y
2.淡酱油五大勺.
0 _* `1 q! L' `2 l3.糖四大勺.* ]& D+ V R3 N7 X) ~# ^6 z- v& ?
4.盐半小勺.
0 y0 |; c7 M# o( m' q7 X5.辣椒粉一大勺.
2 @7 _" Z) l4 i6.咖呖粉一大勺./ V; a- w' S( t& X, v
7.姜片少许,八角少许..
7 t6 n7 q+ b- u9 P8 n$ W9 E' J# E" B+ t9 H
做法;: d4 f* g/ Q" ?# q$ e7 X
8 \0 w) w, Z9 b2 y' g1 k
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.1 T9 g Y% L8 t
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片. P% b: R l3 }8 b; ~+ r) j. Y, i
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.5 G _" @$ B1 p$ s$ |
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.: _2 k& a9 `9 m5 F
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.: V7 a9 h& p. E/ E4 V* P g
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.6 Z2 M% J2 E8 O# t
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
' @& `5 b$ g1 Z+ \* ^2 w* O a/ }+ q1 L
1 y6 g& L; ?* O l6 w5 s以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
|