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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。 ; b4 }; l- X) q: j& g7 S+ G

* e/ h" l9 H1 W" e: d) H其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。# a5 _+ i; u6 y) D
0 h0 L9 t, m2 n7 K3 p1 h! d
女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。
* F! ]5 E; N; H8 v8 ~3 u4 J
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鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29
/ W! t. G) v. z" @. K不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
6 L/ J$ e! V" P1 |& Q3 V- l. Y
你好快啊。
: E2 @1 T0 o5 h* h+ x6 b" l/ n$ b) _. L# h% L
吃面条撑不着,可以吃很饱。
! q" d, x$ y4 K7 W; J4 ?
7 \( {& a1 q% q5 D( J这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
理袁律师事务所
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
理袁律师事务所
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
9 h0 D4 ~. A+ Z( P1 C你好快啊。
  k5 ~3 V( ?+ l4 j1 E7 D1 J  y5 b0 G, w" k- T* o9 X0 u, A
吃面条撑不着,可以吃很饱。

! _2 N0 e1 D+ z  U还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39. T  P' f9 s4 ~) [8 [
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

( B! T: ?7 L. ?- i+ [猿份呀! E4 w& U8 Q9 r9 K
9 I* v, D4 ]' u& [2 j% k* C: P
2 G: {& F, o6 h
哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37
) ?0 v# G; ?8 g1 O上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...

) i' K4 z) l# q$ F说起上海菜,想起一小故事,
+ y  P4 l) t6 S3 Q# R7 j+ r* O/ i记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!
5 P! ]1 p( U# `+ O9 `& W7 z. c( C( T, D) X9 Z# X7 ~
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
理袁律师事务所
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05, U9 c2 y. r+ E$ P1 S1 x
说起上海菜,想起一小故事,
% N: P, _: ^* B记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

% j, b! _9 o1 ^) `. x麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05  c- [4 v8 \7 `# P! q3 z# S/ G
说起上海菜,想起一小故事,$ a; v) F9 o' p4 Z+ `+ c
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

) O5 ^* r  A  I5 u. `
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
* E9 Y# H3 \; v& S5 n8 A2 `# ]不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

# I- j" c4 G* }& d) z* |8 u2 e( S先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59, [/ t$ g) c" \9 P0 y" [
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...
% k% R9 D6 S# F1 u- Q
她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:029 V6 n. ?# h2 i
这面条就用开水煮一下就行了?
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煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;( W9 _7 o! S8 |; G7 \1 ?
6 m! u  L" o; O' _! G7 [
有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。
: U& B' D3 e$ j1 @1 }
0 u" x; g* B) Q( h, M* n不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07( j& O# P; T7 H2 |9 l/ l& F( }, b
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
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过程不难啊$ o0 W9 i( S' x0 U
# o6 Z- k! k# e+ O  X, \  e
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。
$ J6 T, h' K# m$ p, r2 L
0 v8 B- l- b$ a# c5 \( L9 z吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31% i" }- w3 Z5 r: P( }) S' h; Z
过程不难啊$ c( ?8 G6 R. E; d" f6 i% k; Q

; e/ q( q5 r% c* t净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...

! m& z9 S- l8 e( ^, T好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19) T- ?3 {  w5 |- o
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;& X3 b  q$ o. Y! k; s$ j8 c' a
- l+ ^8 u2 N1 K# y. x/ R% r
有 ...

: T  t) I! b/ H1 L今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
+ b1 a' \7 O) p5 y& d这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
! `3 A+ n2 V- J+ v+ }* n  R1 \  a
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20$ f9 J6 L2 r/ o3 N# ?6 @# O
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...

, d5 e3 I7 Y7 [& @9 o不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状9 h  r% {2 T1 b" @8 Z" ~+ X+ r! {

: |# P: e' Q  Z) E4 z; r9 R. h: K说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09$ v& G2 y2 f# b9 D8 C
不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
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说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
! k8 A( o) A' J8 [; n' D# r
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29' K' G6 a. l# E3 e% ]
细腻人生

9 W- x* B) y0 V" l7 T/ l人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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