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犒劳自己12

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。 ) W8 y; S" I; i) O4 |/ h2 F! k
9 i/ R$ _: f8 a# \4 L
其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。
5 {+ {  y2 T5 C& _' F" P  z2 K) z
女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。
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大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29- }  r6 T" ^5 p4 ?
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
0 ]$ A& E* S; P
你好快啊。1 Y( v7 k$ H: T' T# F
, Y! ]& [' N$ `& x) Y
吃面条撑不着,可以吃很饱。( i# j' f" e- _  E" T

- T( H5 b' A* M' U3 S' `( I% X+ K这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:327 m! R0 P+ ~# x/ q
你好快啊。
2 q/ F# V+ J  H. i! K! t8 y# T* P5 I/ z& D- [' X# u$ ~
吃面条撑不着,可以吃很饱。
# Y$ Y. t. M3 j7 }6 A
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39
! _9 e% [' q( [0 b; F还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。

" P6 f" l, b0 w8 g8 m6 u( u猿份呀
. Y  ?" K$ f$ H) d$ b8 {; I; q1 B0 h) ?* Q  t+ y9 {

6 v% `  t% d4 F- z7 `哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37/ m8 V! C, y' C! T3 w; l8 ]% u
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...
+ _! f! n5 z5 x5 ^- P8 |$ p% |
说起上海菜,想起一小故事,, q$ K- B+ Y8 r. p- N: b; ~
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!. n: E0 w* ?; v" R$ X. w

  {8 \: u1 z% P  {% i% ]& L1 Y6 j现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:058 A' b# P7 V$ b5 @
说起上海菜,想起一小故事,
7 h0 ?+ c3 q0 h3 x, \记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
! x% P& U+ W3 u9 {/ k
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05' v$ }5 r/ ]3 t1 A* J
说起上海菜,想起一小故事,
: x7 @: ~2 T' s% b, Y记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
/ L) i  G* O( @) y, h5 t7 p- b
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07
* K5 `3 _2 M. @, Z不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?

- `8 s" Q! w7 f! s# o# k先去 shopping 回来给你讲好吧
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:59) ?: L- @" `. t9 J+ J& ?% w
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...
4 a( w2 E& A) S' z8 S, N' r
她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:02
& S# V6 I$ F' x9 _4 ~: N! M这面条就用开水煮一下就行了?

! _7 w: ^# o& G& y$ p煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;& q4 c# A9 r' L9 H7 ^- o' O$ A

: x& ]/ u: ^+ L; U7 Z& y/ _有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。
* u. b  _! _/ O7 G
; t1 D5 r' ^* \. P2 X# T不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07$ l( {6 j. `$ d) G+ z
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
* r4 ~, g: }& k- B' h1 r8 j6 f; k
过程不难啊
  F5 u: R: |4 e. Q& g" b, Z$ P: |7 x0 }  x& N7 Q, x, E
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。1 x7 V# k! s, n6 w' ?% o3 X
5 b0 j: S7 P% V5 W' N8 l
吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31
$ K. G0 g6 z9 g! `过程不难啊
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: v3 z0 ]' a3 ~' r3 l! `  j. f净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...
  Z3 v* Z# @1 g" A, U( H
好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19
1 Z- e: a' n! \( q. L$ C煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;; Y! F9 ]8 l! A0 q

) u% D) ?, s* a) Z1 d3 u有 ...
0 L$ [% u6 P) ]$ e4 b
今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:356 `, U/ _, }( Q0 ^; ]. g0 ]
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷

8 r, E8 s  b) ^0 _* q不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:20% C1 O" p# ]+ P( N6 z: Z
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...

+ _" p; P# |4 L不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
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0 J2 F# M# B) _8 b9 v3 m0 C1 l说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09
. f! r# d! E; |4 u不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状
* t$ E+ \) k7 ^5 S, ^" G4 [
( y% A1 R3 J/ p; U2 u说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
- L7 q3 ], c' D2 D
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:297 X  u0 [5 D2 u
细腻人生
4 [! `  ^  E- K2 \7 p2 k3 ^; }
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
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