[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
6 W/ U2 y8 o- z$ Q　　原料:
1 c5 P) l1 N9 h5 k8 H
& h/ y1 h/ i% m9 Y2 E1 n' W　　带皮猪腿肉 400 克
% o) ?4 G% E: X　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
2 ~, Y0 ^/ j/ r7 |/ M( \　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
$ L1 a* B6 Z# y+ N) ^' l6 u) ~" V　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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# k0 ^& E9 j* y8 S9 D4 }# X　　做法:
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3 p# V8 ~6 `) t+ }7 `　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
7 [  o1 }5 U. w4 ^% k9 ]) W# T& r　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
$ [  J4 x3 k/ Z8 b　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
3 j- Z- y4 `6 ^& Q  x/ {

　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！