[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
) x: U# Y$ `$ u" ~& D) E　　原料:

" h! I5 N/ x% Y- y　　带皮猪腿肉 400 克
0 w9 @4 V, `4 t, G5 @9 R5 v# Z0 T　　青蒜苗 100 克
) L. l8 B; I; y- _0 n　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
( [) Z$ R' F& n1 r% T　　盐、味精 少许
1 @' ~* Q% d$ ]- ]: H% J+ L6 v　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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　　做法:
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　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
1 b# N8 I6 R0 Z; f# ]　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
, F! d# O! e% `5 I$ J5 F　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！