[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
# G) c0 I9 `# @; L6 q4 L4 h7 W　　原料:
! p9 I+ U: S9 D( E
! H9 _' l4 E) K1 E5 K　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
( a0 i7 [2 q" H6 K( u　　郫县豆瓣 25 克
. v( H$ ^7 D! G/ z' M　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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1 \: |" U+ b$ {# h. e: V, a) p, r　　做法:

　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
3 b% G6 |  {" x) }　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
4 S  u2 X( W: z) l: C& e& Z　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！