 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! ; A# B/ q i" G
原料:
4 m; x- F, S( A9 g! J& H( Z8 f: i j+ Y8 s g8 O" o+ M0 Z& c
带皮猪腿肉 400 克( {' ~( B7 G+ f- E5 C V
青蒜苗 100 克
0 R/ h0 q- S& f" J/ [7 Q. H+ J 郫县豆瓣 25 克
1 [. l3 u1 V$ o) V 甜面酱 约 10 克
9 e7 B7 q9 c8 o2 N 盐、味精 少许# v; R/ @0 N6 y( t
辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)! P# K ]) g/ |! h$ _
% y* w& S3 ]) `8 }; b' P' ?
做法:
4 [" q+ l$ d; F( p# t. ~& w% n- J; b) s7 ]7 [
将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
, C1 V) F: q- G0 ?* Q& r 青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
& z6 f+ h1 E) N' z6 S0 A 将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!' ]+ b5 Q6 H5 g( y
; a/ j5 s4 c3 _
- z8 O0 H8 {# C! T$ {& |# ` |
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
