[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:

　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
% o0 e* M% v7 p% J! B3 G　　郫县豆瓣 25 克
0 Z1 P9 u" u" {5 V6 z5 H& ~　　甜面酱 约 10 克
9 d: a3 I& U  ~1 P' p  A" r　　盐、味精 少许
! P$ _: S1 G* s: \' J- }4 K3 H1 n　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

9 ~/ T4 x! v' H' F' J  S1 f　　做法:

　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
0 @6 @1 g, Z2 v9 {　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
, [1 _. S7 z, D7 Y
$ k2 m' e9 X. O1 q8 ^. C* g
　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！