这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 {  P0 r; r) o; O8 B) `
5 w* T6 |# G$ X, {  j) A我猜你是想說 low protien flour吧。
  X  Z& p8 h( a, c- ]正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
# K$ h# ^5 R; y如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

8 F4 a- T  i  E* Y
- K- @! P& A' x6 {/ k' D* u, v如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
0 X$ m, a$ G/ C
3 _6 [8 J- l& ^9 g" m老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

8 B0 t$ Q( \! [这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


2 L0 Z# P8 f9 I3 p$ ^: p9 Q& i0 p我猜你是想說 low protien flour吧。
1 D# p# @: K6 I0 P" s8 `正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
# ?& B7 p, }1 O& GHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

) [* c5 f: H# ?% ^谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

# l7 v" ]" ?1 `( J我當然吃。
0 S+ Y+ g4 u: S1 l9 m2 D不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
- O. `) y) `$ g2 T<br />
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' h- l; ]+ [" H. C. H4 M<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
+ f! @& F6 Z) K7 L7 Y8 |<br />
9 M2 d) {! t2 ~5 \3 l蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
- P( b5 S( @, X$ `5 Y1 E
1 }8 w5 j8 |9 g4 h) \0 T& E# g' n[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

! I8 H$ k, W1 q/ o. E<br />
1 ]1 Z: i6 [5 k这个在哪里呀？

<br />
; L; H' M) K$ G/ P
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 E" p9 [" l) F& M

我猜你是想說 low protien flour吧。
) t% p- m8 t# z% }' k" C' A正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ I3 m$ y9 i$ i2 k, c# jHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

; h. A0 S: h+ ]  x& y; A2 P- J7 M
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
. l# U+ @& h' ~5 A! R/ r8 T
- p8 [$ `0 m/ L
: @+ X  l6 Y' e, P" ~8 P  h嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

! o. N7 Q0 L. t7 ^* _爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
" N$ k8 ?1 X' tGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
( a. m% I1 }5 x
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
1 _2 @/ y9 z+ Q1 z那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

0 c) k) f( S1 k: B% o3 I" p
  r! C. P% T* P" x* ~. v7 G% X6 L這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
: T" h- \& L; k& \1 K* F3 w6 H" ?6 z買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
- [) m& c6 w9 K9 [; d<br /><br />
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3 P) i" P5 P8 M8 L+ B$ |蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
3 I/ w  d/ o0 ?+ n. Q: k4 @2 Z
7 v1 K# l% b" ~/ m! x7 |8 ]结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

9 ~  x& G3 o2 H严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

8 ]: Z! y, @$ x7 M# t2 ^8 `8 ^& [$ G
) f) F" d& x4 H7 b
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

( u, |& C" P' R3 a, e9 b, K# Q/ @
/ a4 ~9 ]7 j9 n5 d唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。