这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: G! K5 x2 q" \% b9 dHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
! \, p5 g! W/ H中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
+ q: b7 T' v5 o
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
' g5 Y- v6 F* L) v: \wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

& Q3 j5 W2 K! j5 p% v
- W: L; L" X- ?我猜你是想說 low protien flour吧。
2 [' o' g. i/ K3 h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
" ?6 P  U. ~: K6 \0 a4 bHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
: c- r; P: M& K: t( y- T  V9 `3 T1 ~
$ k) ?- V; u/ V% }[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

9 u! ]- m, x) _- O7 |# N
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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! \  P4 P" g+ ~% A3 T; f! Q我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
9 y/ _+ R# J0 @% p8 S不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
  n/ X( {0 A+ z7 m
6 V1 h7 f  w$ n: }6 k8 A( [结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
( ^3 ^2 a( t, A6 y: }& H2 h2 i7 g
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

/ \3 `' O# a6 {5 ^4 W<br />
7 e- h* U5 }; Q. Z& ^' ^8 w这个在哪里呀？

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8 U* @8 ]7 X' L- i8 I; rnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

6 F+ i( A/ x) s% e+ v1 K
2 O$ q+ G( C+ ^1 [* M我猜你是想說 low protien flour吧。
% a1 H5 X* A& M1 y- L7 N正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 O" P0 X9 D- ?6 |+ N. b% L6 ZHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

* a* l2 I- X0 l7 i$ v* H* J9 W
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

. V0 m6 e" Q% I4 Q9 p6 _7 g- P
, W1 |) e' v& a' f$ h. Z爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
% f- ]5 v$ a2 B2 w
% M: b" V( Z, S# F自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

& u% a9 I: e! _0 n2 F4 h
0 k* Z7 g; i: B1 x, n  ?% y; E這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
' k2 Q- `$ o6 y<br /><br />
# A% G) d" q( c' d<br />
# f( R$ K! x, T  s& Q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
/ i1 Q  K, h* j8 b4 Q- y* U+ V
: l3 L% ^7 ?7 Z6 T* x$ |结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
8 J3 `5 N& |: r8 q* I1 A0 n

" E6 v/ M. W4 t6 d這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
- W4 v; a, v" z# i買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

# F. J/ l7 ~) y! t# q
2 q% G# D7 u0 n& q/ i5 }
& W% _/ X+ g8 t6 X$ I* T3 q谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。