这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
' t) a' \' O* E  N' {; L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
( q  s& N+ `1 Q中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

' v/ t+ ]6 `$ ?: r+ A2 c做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

$ v6 |! g* I( N- p
  R+ Z: ~3 J9 Y8 D如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

3 D, B/ T7 u- q* t8 Z3 s' Q老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
) l4 b9 V8 M; p4 d
+ j9 O- C+ K9 f+ {+ w) s
, Q# g; u9 A& N, j/ K  D( ~我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
5 b* i' ~- T# L$ O& \: G谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

9 C( _2 l& N0 E! o9 X1 F( P我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
' n. J2 E; U/ D3 X哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
- H! ?" @1 m" P# x' z<br />
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& M* p2 b* I' R# P( `我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
1 H& a/ x6 {6 f哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
6 ?; ~# X5 C2 F7 Y: n<br />
, j$ j7 ]1 ~9 p" H蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
: m- t! o3 p5 b! G& J5 f
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
! ?6 n& r( S! Z这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
: O" }$ b, z- }5 u& |  T; C
& }3 e3 L9 l, [4 E! `9 L
0 H9 B" U, t# Y5 S' P% `% ]我猜你是想說 low protien flour吧。
) b1 {6 \2 \: r6 s. P; ]# {正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ G* g! Z1 M) H4 H9 }5 F- jHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- e$ c/ u5 r* ~0 M/ |' h嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


) M& @# N" R8 H" P7 X) B嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

6 \( v3 \8 I1 m+ s6 K2 p0 Y5 n# g8 s
. H3 {. _* z: L: P4 X- v5 f- P: X爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
* W5 p& ~1 S/ W9 Y
7 m9 u2 @8 s8 _. U+ r  Q自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
: R3 q( v. B. U. h; {- x& g因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
/ ~: S/ n4 i. g4 B1 E不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
: ~% U) o) Q, v$ Q那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
7 m' [1 {$ Z7 ?3 S3 d; y<br /><br />
<br />
$ ^- A+ |/ g" k9 C蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ d  m( }3 v% h  \& P, ?8 z( N
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

( U" X6 Z$ M% T9 Y$ W) r2 T/ Z严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

4 u1 O7 K& t! e& V: d6 f
2 |4 ~7 K! H: u這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
  n6 ]& m0 E9 x" o/ ]8 ^買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% J  ?) Z& x- Q
9 m* ]3 Y, ^# L
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

: ~& L8 _$ P' X- D( X* h
& \- r5 p' y. \" u5 d9 P% m: E, I* b唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。