这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 i5 h6 q( k7 [) @' t
7 t+ \! O( v( X7 ~( b3 w我猜你是想說 low protien flour吧。
; j& z8 Z* T! {% H) G正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ f9 r/ Y) V( T, hHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
! J- o( r5 _4 i- n, g$ }
% n! X' \! q* J( y3 Z$ m2 Z( W" s做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
; T& i4 M& a; m* y- m6 g如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

4 v7 |( `0 G, c) {( ?, Y
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
) u4 G3 I, ?- Y' u/ xwholesale有卖的

! |; o) l6 E7 K5 ~3 G. X( l  o这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

& m9 G7 O! Z  V6 r) E( L/ z
. ]. B- n+ s: ]$ v' ?& m我猜你是想說 low protien flour吧。
" o( v" z; z$ R; h# s正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

, I/ F5 t% P; A" W" ?[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

. T3 A* D0 Y  e5 n/ J5 P% H) k7 `
: B  g. q3 e+ T) |1 A% ^: W. v我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
3 w$ ?% b! V0 T6 ]' ^<br />
' A9 D9 E8 F  }! y5 L1 O&lt;br /&gt;<br />
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7 G/ H0 E& @: c$ x+ \) p" _5 I2 j&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
* _( v, ^  {7 h: v; q0 U' ?哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
1 f; Z  G' r. j7 Z( C5 \蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

9 @) Q2 c/ l7 u3 q8 ~结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
  _* z% y1 D( t( D8 K% i0 f. g
$ U6 j  q. t2 A" Y9 ?( ?<br />
) D% y5 u; Q3 i2 E这个在哪里呀？

<br />

  X) n, u6 h, h. xnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
" L- P' C; a# S+ U8 B( t7 \! M
! e0 X, T/ ^2 L) {( o
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

' Q- r2 r6 h/ b* j. S! p
, r9 r; @; [; X: W/ ]: P, {嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

5 Q7 g* ]% E: L; U爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
: |6 P1 |0 r2 G. @$ Bhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
" k/ ~/ @* ^5 sGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

5 q) ?& ?6 b5 }; n0 V$ n自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# O3 G# K* U8 [不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
: L/ k: f2 U/ f那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

! W2 D( Z) Y/ L: o  p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
& o# A! n- O" o3 v& h; B  E<br />
3 d# u: K( T0 e9 w. g' p7 k/ R蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

4 T$ i' {# q" `. k1 \9 N7 U- Q结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
: f1 s/ B0 b; v9 s
* g* b3 h, Q; w7 a  Y8 @" J+ W8 }
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

2 _. c# Y& N- z( d: f% A" n7 V
) l8 _1 i. u# b- C谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

2 T3 w5 B9 P' w2 U唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
! Q- y# F# M2 {4 ~' x那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。