这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

$ F# M, l  H9 r5 V2 U; z" V+ K
5 V: E7 K5 ]2 U5 Q$ |* P9 R' e+ p我猜你是想說 low protien flour吧。
. l3 [$ ^4 |" D' ?# g# O- \正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 ]  [( X* `2 ^6 NHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
1 m- N" S! O: N  O4 Q; \
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, Z' \  |- h! Q6 X' m
# t, V  C+ s" t: N, L. D% C如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
" U$ V( b& k# k  Z) A
: ~0 p7 k- F$ g老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
1 y! d- M4 u0 m  x& Y- Vwholesale有卖的

: u5 X/ `- R; M' w! y这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
' {  D% u" W: Q! ?3 ?/ K2 B

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ B" c: O6 j8 X6 V* u; b( @' nHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

) X3 ]2 U/ U" \" T谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ h' {) Z; g0 i[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
) h- M) K, B4 W谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( w7 _& Y4 D; ?( Z* S/ t9 V
# W+ W" u+ D; o1 d, x  U1 N2 o  f2 S我當然吃。
% K* w! O* X2 u不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
<br />
0 Q: G# ]- i/ P' `  h6 N- T( V2 Q$ o' b&lt;br /&gt;<br />
9 Y5 p. ^7 L8 W2 Q; W<br />
&lt;br /&gt;<br />
* r5 y& `) P8 ~& ^1 R1 H# u我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
" Q* H3 @2 O- S9 S/ \哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ x3 i8 ~: o* U) I2 u, m0 y4 w8 x
9 ~! \0 u0 A- V$ F7 U结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
3 {8 a7 Q7 L  l( a9 `) S
<br />
5 }7 ]7 [+ N. W- r( D4 k: Y这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


) v6 [3 O  m' q! R) ^7 n我猜你是想說 low protien flour吧。
% v! j) r! H& J8 x: _正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 y( B, J) S+ \5 T$ EHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

5 D9 {. Y* G" W0 M' d6 M
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

! A- Z- o! @: |6 ?/ Y; [/ l: h
( Q3 _& O2 J( S# y" ]9 g
* n- o$ Q2 s  |% d& `7 @爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
# Y& \( ^, e# W9 }- R- [因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
- e5 n; Q9 s! ?, [, ]# @% K3 g不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" h7 v2 A! h- B買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

/ U3 c$ j" n5 S* }0 J结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

1 n' i/ U1 s$ s& e; `
2 g2 \0 V! \) p" u' [3 W# t1 K
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

, ~, }& h5 W  O! w1 @
8 s, l) B3 W8 s" B' `唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。