这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( H  f( J. p) k+ M4 u
% Y% V# `9 h7 R! U7 P我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 P4 k3 I; x! i& g4 V5 UHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
3 x6 D0 T* R) L" p2 |中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
% B8 @8 F  @& Y
9 w2 a, Q1 l3 Z4 r做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
, z; P' m. x5 t  p6 K9 _如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
/ U6 K* ~' ~( Q1 p
! h  o5 @# u9 f1 R# S. W老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
( H8 F, k) L* i  h4 `wholesale有卖的

8 M% q, p: v! E1 J# M这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
  w5 g! S% Z( C( S1 Y1 o; w
9 @" x  K# `# I- t. i2 t: N& K% c
  M3 b. n( a  o; G我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
: |4 o+ r8 [9 H" D1 q' ~; m8 W
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
% I$ Q: E& `3 K6 B9 e谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ U7 D- V7 E! w' m9 _
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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" h9 Y9 @2 S2 Y3 [% c6 Q% q4 f5 M&lt;br /&gt;<br />
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8 |: O5 h4 I' D1 i, w! J&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
# R/ G2 C- u6 w9 s, n蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
5 K( `- r# I; _# |% t; q# d
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
( p% A, _' ]( H1 Q: M
<br />
/ I$ x* i3 F. `+ E' G- Z; K- q这个在哪里呀？

<br />
1 r8 y% A+ t4 P! }" P0 U. n; c; i
1 i# ^/ b- O4 Gnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
* _2 c; H" t' U7 r! n& G
* F3 n& y7 d; M
我猜你是想說 low protien flour吧。
( b0 K1 l  i% v8 W" P3 g5 k$ m正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

5 Q( P, j% N/ A
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
! h, h( l. p7 Y* L5 t

7 D8 k; J2 @' k6 A$ a嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

- L4 T/ x) x% K) |# D7 ?2 K" r/ U
$ j& |( B. ]& f$ n9 h3 {爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
0 P' M$ z9 O8 ^6 n; \8 g( B. IGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

0 d: q8 z* y- ~9 a4 d自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
. T1 F; o1 x7 B9 B. Q那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
8 X% g8 C) {0 C% ~買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ c; d5 Z/ p. _8 P) @+ ]
8 g! x$ [) G- U( l结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


& J. r" g4 l1 d  ~5 p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
) z9 A; h2 @7 r( }0 q# b買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

2 S+ R$ Y/ _# E& j
5 D1 m; |1 z7 i1 l
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
' b" ~6 Y* `! ?" U严重同意！立即执行！散会！

) r+ @( T+ Z9 P, q1 F2 }+ B) q$ m
- e# w7 M$ c* r; n6 r- \7 c+ ?唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。