红油辣汁

十里桂花香 · 发表于 2006-10-25 15:39

献给喜欢川菜而不知路径者.

非常简单
1.选取上等干辣椒面(越辣越好),加适量花椒和盐,也可再加大料一朵,置于耐烫的瓷碗中,拌匀.
2.将菜油放于烧热的炒锅中直到9成热,菜油的量要多,至少得将碗中的辣椒面全淹没.
3.将烧好的菜油直接浇于碗中的辣椒面上,并利用筷子或者不锈钢勺将油在碗中拌匀,让所有的辣椒面都浸泡在辣油中.注意不要烫着自己.
4.置放半天,就是很香的红油辣汁了.可以之做凉拌菜,也可吃面条时取用,很香的哦.

咔咔 · 发表于 2006-10-25 16:34

支持啊

小李飞刀 · 发表于 2006-10-25 17:16

基本上属于扫盲教育。

传播中华美食文化，从娃娃抓起。

苹果酱 · 发表于 2006-10-25 17:22

十里桂花香 · 发表于 2006-10-25 21:57

呵呵,小知识普及吧.

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