羊肉炒面片 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
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1 ?2 A' u( R9 z' J! c4 Q- v# m9 v    制法：
. v% F6 s$ k' A, H0 k9 f   （1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

   （2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

; i7 `# j% \0 I9 W! @8 ?   （3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

, z4 N7 Y% O; p- [9 r7 P   （4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

百合上的小蚂蚁