凉拌面 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【特点】 凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。
. f! `# e' l; J【原料】   
& X4 K! G- i% _3 k2 N7 h主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
# ]5 V+ o, h$ l5 u0 o. P【制作过程】   
6 ~& |7 [3 @4 Y* D/ M(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，
用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。