炝黄瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
6 L" _- L1 Y$ Y1 ?8 v) X9 q　　黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。
  f7 K6 ]) k8 C2 N
* }% ]$ b. `8 M: u  
制法:
5 L) R& x2 k- f: S5 E9 `) d9 z. g　　黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。