回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
, u# h2 r% P/ W8 x% X6 Y　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。

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# g  G) N+ O9 `$ _, ^; L# Q3 k 制法:
% _& a# J% K+ W. h) u! d, i8 C　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
　　
0 ]) ~" k8 ^( P! x7 S5 {! G　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。