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带皮猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克。 ! I. d: z7 N. \" r" C' K7 c4 ^9 o1 O# f5 O* r
) G% ?* a/ F0 c5 l 制法:2 D; e# ]8 f' s# p6 k
1、肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段; ! @- f1 S, r, Q" E7 ?4 K- K# x" T 4 w. L# \0 f- Y, N 2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。