綠豆湯這樣煮才好吃！ - T8 [4 j& t- p/ p3 k3 ^% e
--------------------------------- # J: c" l6 F3 }3 t . u% |9 B8 X- `/ T/ O 煮綠豆不必用壓力鍋（我也不喜歡用壓力鍋），綠豆殼浮在上面也不對，請先煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）備用。 * ^2 [7 Y! F1 f, T; h
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綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後將它煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用等。 ) }+ W- v* O( C. X7 `6 W3 K8 {
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這種煮法會外Q內鬆口感一流，紅豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，夏天到了，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！ 8 z. o$ N, n' A' @$ K5 v d
# k* }6 j. F9 C+ p3 a6 `不過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。 ; v/ K( `/ S5 k9 J0 y) [$ }
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泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。 * h8 N2 c2 H. g + p4 Q) Z. A6 i5 e+ o 貼心小語 & n' C7 D M& d) ^9 G; b0 T回家後進行一樣實驗，煮綠豆湯，天啊!只能用「完美」來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴的鍋內到處都是，綠豆殼浮在表面，好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦斯費。
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发表于 2006-10-13 04:53
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