加国肉价飙升 何时才能降下来

get8686

作者：亚明

夏秋季是加拿大人烧烤的季节。很多人都发现今年肉类的价格高了不少。其中牛肉上涨幅度最大，比去年贵了17%。加拿大广播公司的唐ˑ皮提斯（Don Pittis）在采访专家之后作出了分析。

他的文章开头提到那些卖肉的小商店和超市受冲击最大。多伦多一间家庭式肉店的店主弗兰克ˑ迪格诺瓦就说，肉价上涨使他利润减少。因为他像许多大大小小的零售商一样，一直在降低自己的利润空间，以避免失去更多的顾客。

, N% W' ^) }3 }& t8 t. @
# [  A6 v4 |- E* M& i/ `# Q


而实际上，在牲畜市场上，价格上涨得更多。专家们预测，肉价上涨的问题在一段时间内还有可能变得更糟。丰业银行的高级商品专家，经济学部副总裁帕特里夏·莫尔说：“我们有从1998年以来每个月的肉类市场价格数据，从没有像现在这么高过。”
* v: b0 S4 O1 [6 J
$ f  c& A; y) z莫尔认为，这次牲畜价格的上涨不仅幅度大，而且持续的时间长达6个月。这使屠宰场和肉店老板无法再用偶尔降低售价的方法稳定销售额。而这又冲击着消费市场，使购买减少。

这种情况不仅出现在加拿大，在美国也是如此。根据《华尔街日报》的报道，即使是富人也已开始改变肉类消费的购买习惯。
9 A4 v1 L! R( {% m7 X5 p
) e$ I9 v7 k; F8 F2 D7 l这一波肉类的涨价是由多种原因造成的。

" E7 i9 K2 C% t, }$ x9 I首先是全球的供需关系出现了变化。发展中国家日渐富裕，中产阶级群体在扩大，对肉类需求的胃口不断增大。

第二个原因是过去几年中，饲料的成本升高。加上美国一些传统的养牛地区持续干旱，迫使农场主减少牛群规模。莫尔说，“现在的情况是， 无论在美国还是在加拿大，牛群的规模都处于1973年以来的最低水平”。
( S, e8 b8 ^* v8 {$ |/ o/ A, u

" ]* f# O+ X3 y1 k2 D* b. |4 k
而猪肉价格在今年夏天也达到了历史最高位。它的原因就更复杂。行业分析师凯文·格里尔列出了几个因素。最直接的原因是猪的流行性腹泻传染病今年席卷美国27个州，导致大量幼猪死亡，两周大的小猪死亡率几乎为百分之百。 这种传染病很难遏制。格里尔说，对未来供应的不确定性推高猪肉价格的纪录。

上个月俄罗斯停止进口加拿大猪肉按理说应带来猪肉价格的下跌。但由于猪肉价格已经到了几年来的最高点，些微的降价并没有使价格回落到去年的水准。而且，加拿大出口到俄罗斯的多数是火腿。而像猪里脊肉，排骨等本来就是加拿大人消费较多，因此几乎没有受到俄罗斯禁令的影响。
: n( [/ v1 m. }* D) s  E7 j! p
猪肉价格上升的另一个间接原因是受到牛肉价格上涨的影响。牛肉价格太高了，人们就转向猪肉和鸡肉。
- m! E% B0 B2 S6 m0 j3 P6 w
- i9 _- T. _. }. C( d
1 T$ A" u. l; s) S5 B
在市场经济的条件下，高昂的价格不可能一直维持下去。因为当产品销售溢价时，就会带来提高生产的动力，造成更多供应商的出现，带来价格竞争。圭尔夫农业经济学家阿冯斯ˑ韦尔辛克就说：“抑制高物价的最好良方就是高价格本身。”


+ ?9 p5 S7 c  b. {4 b+ t
  B+ I* x4 j8 u4 v8 w
最明显的例子就是牛饲料，其中玉米为主要成分。国际谷物市场玉米连续四年来价格上涨，去年达到每蒲式耳8美元。这促使各地的农民种植更多的玉米。加上美国和中国的玉米丰收，结果造成现在价格下降至每蒲式耳4美元。莫尔说。这大大拉低了玉米生产国美国和加拿大农场主的收入，使加拿大农民接近或低于“盈亏平衡”的水平。
! [2 E3 |1 j; c' `& o' S7 O2 M, p
: i( b, k# F( l# X; g9 L


而按照韦尔辛克的分析，肉类价格高，饲料成本低使畜牧生产者能有良好的收益，也意味着畜牧生产的扩大，然后是肉类价格回落。但格里尔说， 畜牧业的循环周期要长些，通常牲畜存栏数要恢复到传统的水平需要数年时间。因为小牛从繁殖到上市出售，至少需要一年半的时间。


: t6 s+ Z! M- \2 e% L8 V# ]
9 q% X$ q5 U  T1 D! S5 u
/ f  X) U& U  G2 ^在此期间有两种可能性，一是由于畜牧场主想尽快增加存栏数量，减少了提供给市场的牲畜数量，进一步推高肉价； 另一种可能是，很多消费者都嫌肉价太贵了而不买了，产生暂时的供过于求和价格下浮。格里尔说，这两种可能性看起来矛盾，实际上都预示着，肉价的整体下浮已经不远了。这就像房产市场一样，“消费者厌倦了高房价”，并显著减少购买，房价就会降下来。

Jack8