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食材类别:鸡肉 味道:咸鲜
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色香味: 鸡肉鲜嫩、味足 2 V9 ^: x9 W& P& h
! K4 E! ~$ b# j- t 主料: 鸡半只
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辅料:姜数片葱三条切短段、蒜茸一茶匙、磨豉一汤匙半、生菜八两糖、老抽、盐八角、桂皮、果皮生粉、水适量
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* V, J$ u% [; o# |7 [: t 制作: 5 _/ X" {9 T: a3 E' K
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1)鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油;* D$ k$ M% L. i* S1 R$ Q
. A- Y; r; K* j% L 2)下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀;
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! A. E O" e. S7 w6 @7 _8 l 3)放入一汤匙酒,加调味煮滚,慢火焖约十分,勾芡,取起八角,桂皮不要,熄火;6 w, D1 D3 U- T
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4)生菜洗净切段放在煲仔内,把鸡放在生菜上面,放上葱,煲滚;
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5)用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。 |
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