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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-13 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求扫盲:超市里哪种牛肉适合烤牛排?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-13 19:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑 ' C) O# S, ?+ u$ x, q! {- {

' E  Z# G4 v7 k7 Z8 @5 x+ ]當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill./ o& X: _. w+ q8 q- j- T+ u
一分錢一分貨,如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table.
  U& _8 Z  \) w7 x2 T6 D6 p/ I+ b我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的,就選 rib eye 和 rib 吧。& l: B$ Z  |7 M& U  d& }
; ~8 Y8 `5 l+ d2 e$ L5 Z
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-13 20:16 | 显示全部楼层
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
, ?. H2 |+ O: ^7 V: V1 u0 N1 i4 h
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
犹豫 发表于 2014-8-13 21:16 3 Y% K2 z+ C$ W  ~* U* f) |5 r% c
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。

( \! f% B- }% }. A" X3 k好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AAA以上级别的,如果你运气好买到Prime,黑色包装的顶级牛肉,一定要买回去尝尝。。。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-15 14:59 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 . x) T1 C& n( v$ V. o) s, ?7 Q
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

4 `5 \/ u# ]9 e& Q+ H6 {好,一定试试。
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-15 15:22 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
# U0 F2 Y' M$ I' K3 @7 X5 n好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
8 i8 Y+ T+ j9 y
求科普,顶级的好在哪里了?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
petercool 发表于 2014-8-15 16:22 7 H6 B  H4 V0 ^# X) N# s" J8 V
求科普,顶级的好在哪里了?

6 K, |5 _4 A. H  F- P4 w# h这么解释吧,你若是经常吃牛排,并且喜欢吃牛排,一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium,再改成Medium Rare,如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。' `3 X: Y& l0 N& F7 q1 B* e/ S

7 W. C& c  k7 {, J; _$ Q: APrime Steak一般肥瘦较为均匀,所以口感更好。。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑
8 B$ F( O& `# i, V2 D6 \6 ~
kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14 ; K! m& v: {% P- n3 V$ M
當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

) R0 K6 m! e5 A  I  t+ w) {4 f* L0 V
; N4 z7 Q; l. y* V" \, t1 Q说实话,比肉质,在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话,costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好,他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆,毕竟人家的设备不是普通家用的。。8 U4 @' h( |2 o& S
6 f$ f! {/ o! L/ U' ?. X
普通walmart,superstore的一般都是Double A的,偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
) M( O$ y+ \6 O; b8 k8 {! S9 C
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 10:28 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 , \( F$ m. }! }* P* |4 k
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

: d4 K. q- T/ V1 g5 t8 \# m刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三三hide 发表于 2014-8-21 11:28 3 V& U3 s/ |8 G! J$ U+ e
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
# P. t0 N& {' |; N+ T# G4 A
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处,costco只卖Triple A的。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-21 13:44 | 显示全部楼层
每次自家做牛排都只去COSTCO买,感觉放心些。也不懂牛排,只是挑他家几乎最贵的买,每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃,应该都算Medium的,带好多血丝那种,味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-22 20:26 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26
" x' H" Q# P: b3 B$ R/ f哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是 ...
# |% E5 w+ {3 g. F* `4 \
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗?求功略
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三三hide 发表于 2014-8-22 21:26 , A2 Z1 V* k+ q$ n% S, q: C# J
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道 ...

% L! x& B3 a" P; hsave on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 20:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11 & v- o/ {& `5 d  R/ N# h/ W$ n$ y: U
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
: g7 l3 K# C1 D; L0 d* A- q
好的,谢谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-25 10:22 | 显示全部楼层
三三hide 发表于 2014-8-23 21:35 9 y: J0 C7 A7 p! U' A: c* M
好的,谢谢
, Q$ O% A+ [' O/ x# N% ]7 k
新手一开始总会失败几次,或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。
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