请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
. o# O8 X/ d  c; D6 p
. [: L: V8 }* R1 A" o我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
6 P% |9 m5 }! s2 k+ \
4 T, d6 [( ?" ^superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
' R$ b0 I7 _" d8 l& _. N; R2 M# d$ g

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
! n! k8 g( A% n! x+ \加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

  Y" [- V8 H: c% B: H$ [6 y食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
0 n7 C' i8 B7 `( d
/ l7 o8 W( l! w' n0 T5 l( `) J说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
; R; [4 n2 L3 Y! Z
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。

: `$ e& ?$ `$ L5 x! W9 ]5 o- {& A以后不听他们的。

" u# F4 }' N8 u8 e& J我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
+ g6 ~# p$ p8 \4 u/ `* e9 Y7 a

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

/ S! ~4 S) w6 @; d( u4 L说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
3 G: j8 L: E7 t) ?5 y2 ^鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
4 E% H0 J+ h$ }9 P, H和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
  A1 y- z2 N: ~人云亦云，這個僅供參考：
, @! G3 I3 f# T, u4 h鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

/ e, @8 s4 L' f太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
7 {- I- p4 @0 h! S3 n! E
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。

3 x& H6 s/ r2 q/ z9 D- g有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
  G6 N6 f7 c4 C+ y) e7 s
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
/ c! B% g$ _0 h6 m* j2 |5 l' eiodide 不是 iodi ...

( u# ^9 K+ Y7 `0 _6 |

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
# _0 T$ D3 o- F; d/ D: S3 Q; \% g鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

3 H- t! h* U9 G* R1 ?. V/ Q

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下