请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998 · 发表于 2014-8-12 20:53

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard · 发表于 2014-8-12 21:14

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake · 发表于 2014-8-12 21:42

本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-12 23:13 编辑

直接買海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和大統華也有。

superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake · 发表于 2014-8-12 21:49

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
5 r/ W$ j/ U. g* r% t5 d, v加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
0 Q# W; ?' b& X- X: G3 N. P! A- {; Q
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard · 发表于 2014-8-12 21:56

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49 * r' v2 v0 m4 Y1 b3 G5 ]1 v
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
1 x; `- s( k8 Y; {4 `海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。' a% S1 [8 E6 K0 j
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。

说炒菜炸的温度高破坏碘我当时也怀疑。

你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢，肯定胡扯啦。

以后不听他们的。

我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。单质碘肯定烧舌头啦

kingsnake · 发表于 2014-8-12 22:04

本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-12 23:16 编辑

ballard 发表于 2014-8-12 22:56 / @! z: k9 H% W
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。: }6 I) N5 p# ~1 J3 R, F5 A

/ e: J( T4 X- O L9 o) h* R0 j说炒菜炸的温度高破坏碘我当时也怀疑。

人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard · 发表于 2014-8-12 22:26

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
: g- Q. s$ w; k0 G/ z: E人云亦云，這個僅供參考：
2 B/ @2 k# D' j鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了，这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。你这么讲就能理解了。

有了他们的胡说霸道，你这些就衬托清晰了。。。。

谢了。

cdt · 发表于 2014-8-12 22:29

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49 ~) R7 Q g+ i" W0 E0 a
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
9 ~4 Y8 z9 A8 l6 R# @' c' C6 S海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
, X S v/ E' qiodide 不是 iodi ...

cdt · 发表于 2014-8-12 22:31

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
" @0 g5 P3 f; l* y# m* I人云亦云，這個僅供參考：& y4 U7 ~0 |" a
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

fengg75 · 发表于 2014-8-13 08:39

wjd1998 · 发表于 2014-8-13 20:25

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下

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