 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜 ( T9 i8 r8 a7 w' ]' b7 v3 h0 ]
食材类别:猪肉 味道:酱香
' {2 u# z* t5 ~) _3 |9 o" M, o 适宜季节:无关 5 O& ^" M/ ^. H. ?8 ~; ]' O
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色香味: 颜色酱红,外焦里嫩( }. V9 P/ v) n2 _0 X+ p
1 Z* L4 @) b* |5 w* M 主料: 猪肥瘦肉300克
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辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个 : `! |6 J) A& D7 R4 S0 x: d9 |: g* X
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制作: * i9 G* t" \+ h# w1 Q! e* N
. _. C4 V4 i9 i v 1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;* U4 N9 N+ j, b2 _2 G
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2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用; ; a8 g# W' ?& Z4 b* r" S
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3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;6 b1 m( f# i: T
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4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。3 K, j; N: X. ~* ~: \3 X/ j7 J
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