 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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@查厨宝三 ( |4 ^3 _1 J" U$ h
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盐焗鸡. `/ i% |4 E5 A3 k9 ~+ ]# M* O* X( `
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这道菜没有太多的秘诀，只是盐焗的用量比较考验你的能力，其它就非常简单啦% U2 K6 p9 Q7 L+ \' a$ F: a
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原料，鸡（一般用大腿上面那块肉，经常连着大腿一起卖的），盐焗鸡粉一包，料酒，糖; e% l5 N ^. Y( y2 E4 X4 m% Q
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# ?1 v7 @( ^ Q8 y5 A- u# N, O 我们把鸡肉洗干净，然后两面都抹上盐焗鸡粉，注意，都只要少量就可以，不需要太多，一般一块鸡一面只要一小勺的量。每块鸡都涂抹好之后，淋上少于料酒，放入锅中蒸。注意是蒸，不是煮！蒸的好处就是让日志更加鲜嫩。用大火蒸15-20分钟之后，取出，放一旁冷却。冷却后切成条状，如图所示。接下来我们用剩下的盐焗鸡粉调制浇料（就是最后要浇鸡上面的）。这个浇料用前面我们蒸鸡时候蒸出来的鸡汁和鸡油做底，配上盐焗鸡调料，加上糖和水调制。这个浇料需要口味偏咸一些，因为等下浇鸡上鸡只能吸收其中的一部分。用大火烧制，2-3分钟就可以了，均匀浇在鸡上面，这时候你会看到整个鸡呈现出金黄色~完成！ |
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狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:15
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