 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别:炸 菜系:上海菜
8 o. j6 d- v \! A- } 食材类别:蔬菜 味道:香脆
; F% `+ ]# U$ e, Y$ }8 S3 y 适宜季节:无关
8 H. x7 ~* U2 z
# Z; L3 d+ I6 ?: `+ H( d7 [1 j 色香味: 外焦里嫩,口颊生香: L! T H9 P) l+ o% O9 v
6 R2 A+ F6 J5 r7 k9 X- f' K! Z 主料: 洗净莲藕25O克) O' j. v7 V& M. d5 H3 \
6 D8 I' w, [2 ?6 R p( M% J/ r. s, Z
辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
5 v6 f0 \0 l9 g( b. w) G# h! t/ w, r- T; L
制作: 0 J; S/ M* M6 }' T4 H. E/ @% @
# e/ _/ y6 I `* c; n( k. Z 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
0 r* f, u% X9 W! z4 [% g0 C/ E
' U! F! R( V: K2 c 2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;: n9 o D a- {$ I9 w# w
# [7 \! K; f, F 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
|