炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
- ^/ I3 L7 O7 d1 d  食材类别：蔬菜 味道：香脆
6 `7 D. a% X" m. y  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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* j. k* z8 D  P3 X1 k+ Q& Z　　主料： 洗净莲藕25O克

; R/ O) ]  I% H; z  G" C　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

1 n# N7 {* L; g! C. T2 v　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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, W. Q4 F) w, s' b5 g7 K$ d　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。