炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
8 o. j6 d- v  \! A- }  食材类别：蔬菜 味道：香脆
; F% `+ ]# U$ e, Y$ }8 S3 y  适宜季节：无关   
8 H. x7 ~* U2 z
# Z; L3 d+ I6 ?: `+ H( d7 [1 j　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

6 R2 A+ F6 J5 r7 k9 X- f' K! Z　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
5 v6 f0 \0 l9 g( b. w
　　制作：

# e/ _/ y6 I  `* c; n( k. Z　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
0 r* f, u% X9 W! z4 [% g0 C/ E
' U! F! R( V: K2 c　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

# [7 \! K; f, F　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。