 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别:炸 菜系:上海菜
0 b) H7 W4 r' @- K% Y 食材类别:蔬菜 味道:香脆 9 V, ?8 Y9 B7 o
适宜季节:无关 - L3 t% W, Q9 ?5 }
; o9 q1 F; p+ f) ?$ t% | 色香味: 外焦里嫩,口颊生香2 L+ X) ~) e2 z6 F" f
' m" v" N" ?; q% c! i& X( |; x
主料: 洗净莲藕25O克9 X9 S( J- w' H2 p z
4 w, X* T- x7 L4 V Z2 P, g
辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
2 ]+ c8 i Y# w6 [6 g8 H9 R
& ~, m: P0 Q$ Z7 e( A& D1 G" \ 制作: . {6 c4 v% S& g0 o
$ r. \# q) N; w3 {& @0 z1 E
1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;2 O+ l8 S( V/ w- G7 V5 h6 \
$ P3 P1 [. y C: G 2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;0 Y& h5 }1 f6 F, ]
1 j' L+ W/ `: V+ q1 u
3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
|