 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜
# S9 g9 Z6 B) h 食材类别:蔬菜 味道:香脆
7 r l- H" `0 t0 u# r 适宜季节:无关 5 S+ s6 f' b# a# I$ p
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色香味: 外焦里嫩,口颊生香7 X/ q' B+ e; X+ f- m
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主料: 洗净莲藕25O克
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7 [% R2 f! _" f/ U8 R3 v( M& Q 辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克% Y" o$ q! Y+ r/ u! n( @6 c( E8 R
/ B6 I; S- w, _2 j" M- ^. F 制作: 3 v/ B. _2 a# D
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1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
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- i! X6 n( }, D, a+ a6 t% u 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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