 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
" c, C# l" h3 J, R 食材类别：鸡肉 味道：酱香 4 m; f, `9 G& H7 I
适宜季节：无关 2 O4 D% H o7 O5 }( @. r
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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主料：鸡1000克: D) w& ]" \- i# ]4 _
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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! I. {$ {4 `9 T. I. o/ L 制作：
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Q( t1 A+ n5 i; I* h. b 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；' h' e* B: m9 R* z% w! n
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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1 b. P# h5 b" L4 k1 y 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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