- ]( _1 i8 D6 J( ], r3 p 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净; $ B R2 U8 v+ n7 j7 p) Z 2 t3 v* C9 u0 c c V. I 2)然后将鸡身沾匀酱油,入九成热(225℃)的油锅中一触即出,放入烤盘内,加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤; . L8 U' W# r& c/ i! {: h8 K1 o( h' d9 Z
3)生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成