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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
& J. h4 T" V- X8 @% k! ?& l 食材类别：鸡肉 味道：酱香 ; }' M7 w: M) b8 u: S/ L
适宜季节：无关
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
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主料：鸡1000克3 h% Q+ \8 N9 u E& v
8 N1 e4 N7 M7 F0 r1 g. m; f( g 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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制作：
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) N# E. A4 X2 A4 M 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；+ Y" c" q6 @, S4 ]3 c r7 w
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；* G/ g9 O @& V, S1 I0 |
/ I& d. P. W/ t; o 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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