烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
' u9 A' }/ ~8 N- C% j" k  食材类别：鸡肉 味道：酱香
& [; T9 u% H: D  适宜季节：无关   

' N, |2 B0 N3 L- O; n- }9 ]+ q　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

　　主料：鸡1000克

) u/ l1 c" p- a8 k# i# \$ y　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

0 \* L! q, R2 K　　制作：

　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

8 `* f& j; s) e! r) ~　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成