 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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" p {6 V* _3 X) w7 I6 J* k0 b( @/ N/ W 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”8 E: J$ \" E3 n" g
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
% r+ n9 L" n0 }! z& E 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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& C; m H; U- J) d0 F 那就让我们一一道来吧……+ r1 R( N( B; Y4 x. i( p. I
7 h7 w" _ n% i2 i P, |) s: a! W 疑解1：买大和买小* r [! B+ E6 O1 W3 o* Z. w
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首先，是大小。' {! ?8 c F; \) H; p
4 G& K! ? L K' K “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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疑解2：买棕和买白8 A2 ]+ V3 b( ?- b' v* p
7 v7 t& E" X; i4 P 其次，是颜色。$ {- r& v; b" o. C& l+ g
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。
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8 Q4 s: O d6 c5 X 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。+ U6 ^4 t; `" Q) ?6 d' g x5 U
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有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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疑解3：有机走地鸡蛋好' V2 E& K) c; ]! r
* g# a2 M) ]6 P2 s 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。3 P- ^0 |* p1 M* }
' O6 P9 y* M$ Y- \: w 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?5 I" d- R( o' e9 n, w9 Q4 x
, L0 t2 }, @: ] D8 ~- U5 ]* C* H) G Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。, x; z: _8 F z
# \8 h$ l! w- d 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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+ u9 h' i2 V V5 P$ f5 s8 K7 Z5 q 疑解4：有机和无机* q2 C: w, I. b$ o
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。 w: D$ @3 d" l0 |7 K! j( e8 r
- n1 u7 @3 K$ g" D. g! h 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。) H( u& _6 O2 M0 D0 `; c. w
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”4 c; S6 ~7 V/ r- `7 ~5 Y
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疑解5：维他命加强版6 T6 W( y" y- G! A8 j: N
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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0 g' {7 q! t9 s" P 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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疑解6：食多和食少
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?4 ^+ p' x) T2 Q9 L- ?: ~% J9 k
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。8 [) p% N: |( d) a3 z: o! T
$ _: l; g# M$ s1 Y 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。3 K8 ^( B/ x# l
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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8 V: K2 x; K! ~- l; Q& h" q+ x9 s “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”4 _2 p* C5 ^1 v' V
# w2 |1 B! q; t. w 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
