 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”# C1 W& q2 C; f( V E$ n
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/ W( E! _7 t$ N6 p( \ 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。2 x$ p- u" O; ^ P+ l9 A' s, y( t6 L. Y/ A
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……
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疑解1：买大和买小7 T# x& |& F- f+ c. U
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首先，是大小。, f; l$ v( g- i4 e" j7 J# D- }
7 x! r! e2 ]3 `. y2 Q& M+ E “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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: i% @& w( e o) { 疑解2：买棕和买白
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/ Q, j8 o* l6 m( h# @1 i 其次，是颜色。( c: @3 L. ^+ b: f q% `% [3 [* k8 c
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有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。& {0 J. q% q0 D! R
5 j& h& J) d% ]: N" f5 P* M 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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4 n3 O# S" a& R8 C) X0 \ 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。' D. u# m$ [8 f* Z6 |
3 ?; K7 ]* H5 t* k/ ^ Z( v 疑解3：有机走地鸡蛋好
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: L a- g! b, k4 e 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。. U' ^+ y0 y% P i8 J [- L* f
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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2 c* e8 Z1 X9 Z3 M' d9 L* x" U Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。4 \! x% j7 W$ f' |* c
; _6 i @3 O8 o, S9 I 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。
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% m b1 i* B$ y% C) a 疑解4：有机和无机# Z4 G% }% O M0 _4 a5 ]* w
6 j. v- ~% C- G3 X. a* x8 L 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。& P3 [8 I* ?2 I. x2 \$ m7 U9 I
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。$ X: T' s; f% d Q0 q5 p
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温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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* {7 n. V- ^' X5 @' h4 f+ J 疑解5：维他命加强版
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。; `9 w% n3 Z4 K! i4 ?
0 j7 K: R1 U5 X 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”- d$ I* G Y7 O* ^9 B! T
) @( L) w1 g" y: s. T( K) {* f2 D 疑解6：食多和食少" |; a8 p/ X% ]1 E0 Z3 H+ w' G
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?( J8 _+ E) f2 q# L* Z
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。1 p( h% U, d2 h% ]. z8 N
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。# U5 M9 { `- L) K+ _$ y5 S* N
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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^$ N( x* P \; Q9 V 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”% O2 I' `! N/ k3 d
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
