也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

) a& v) J& Y" W6 Q+ G+ n7 g    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
. L6 F( o& }# c7 ~   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
/ d" Y4 d: M. ^% G你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
" x: v( ~" y3 V! U( X: `# p2 J/ v1 F5 R
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

+ m; d) G, C) e也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

0 y0 }" Z1 Q, ^
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它

4 S) D) `' o7 w, p! u9 i, @" W人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
/ f% a5 T) C# r2 _& U

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
+ Z2 v4 |7 q+ d7 J5 n. j不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
  x0 c% J& T# y! `* l$ d9 V: F6 h
3 V# e2 E7 l8 u; t这就是大家求教的目的啊

+ b" ]4 }/ R& r1 ~" y9 d( P/ ^  n想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
2 _2 W. ^* b7 Y  F0 f. k3 O

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
# F8 ]7 A( k3 u6 u) V; P太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
5 H5 }5 S8 J; N, u你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
4 }) S  Z1 `3 C& R  r太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

: {- _! N1 N, d+ I' M$ p您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
% l0 ~) s' O2 [/ c- b; E你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

5 ]+ j& B5 k$ W; H. b; w就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
/ x1 \2 ], Y4 A9 `% @
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
, U% i' o. d/ }
2 l% {) |3 h- u是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

1 g9 R; m" S1 J0 }2 R3 X8 b练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
" y7 A. J$ c& Q3 n$ J, P顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
& j( G5 O$ |5 B- u( e+ n
( c( T; h% X! L就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
2 `% y# K" Z2 W8 S# p( Y% y如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
7 D9 \, u  C1 Z8 y, Z9 m如果是蒸青蛙，就要小火了。

7 ?' S3 e/ p' i2 B. c  O我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
4 K* N# J/ V8 P. v7 G- a. C" `& C您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

; \8 {! t3 l0 e$ I0 M" J, j; i偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
* x- S7 v# F. J" l! v物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
9 p3 k: j' P  g3 `# {5 D
就是说， ...

7 H$ ?4 T% a$ A+ c  \2 t
6 g' d5 T9 m" B8 `; t' P千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

+ D; c. j& `9 x这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

9 z7 U$ y) M/ F这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
5 N% n% L6 o" Z7 N  o% u$ U0 p9 P
# _! h! b. h5 c3 O2 m1 `  |张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
5 R/ h& }3 j2 W: C, }这个可以吗？

; F$ s- c/ V' f4 i: x) b0 s; `- o这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

+ L' i+ |. `0 Q. y/ c身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
5 Z5 i4 C3 i& o# C( S' v0 `
; m8 J5 e. G) ^就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

" T) G, v! z* ?* |" g1 W何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
+ ]3 y. B4 [$ w0 U" |
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

+ }+ Q0 e; m. G# j大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
8 e6 k) }# l2 Z9 n: F& v风生水起 ，事业中天，幸福如意！
4 |8 i  B8 V! e* F

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
' i- P, w8 X" n; w7 S5 I6 O/ l2 H身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是 ...

$ ~& b& b" J$ ~2 ~- y* }4 O  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！