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每天一道菜 京酱肉丝

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 ; x& k' {" z( m' [$ X+ T
  食材类别:猪肉 味道:酱香
# B/ p9 I8 r' A/ @3 J0 n  适宜季节:无关   ' \; z+ V% g) O
" s. c4 N& d" R4 u8 v
  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜% j, a. p1 c( \5 l: e, ~

! W) t; Y( p! p7 A  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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  制作:
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* l0 U- u" c4 M9 S9 X% @  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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6 J7 g  P% K3 Z& p3 c9 a  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 9 Q- t+ C% `% B9 F9 |6 l/ S" u; P

* |( ]+ @- `6 n  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 9 v( v6 K% A, X1 ^. v* m

3 C1 X1 l: T) C/ V3 N, `  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表1 o$ h9 e8 a- W! a9 Q( O4 p* n9 {
烹调类别:炒 菜系:北京菜 # E" q/ E9 _! g' m( Z
  食材类别:猪肉 味道:酱香 / O( g' }  |2 ]8 i2 p8 \2 ]
  适宜季节:无关   
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4 r+ @: T1 b" u/ l5 D( i2 o  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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. _8 h+ o: A- y7 |! d0 j% |" A更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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