 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
. K9 K% Z5 |6 x6 n冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... 9 e7 V2 o `7 w8 U" p7 ]
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。) D! j) h4 @( `; G2 L4 ^: g! W
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大眼鸡煮番茄
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8 [& L7 g% F. o8 ~, H, b/ k6 p: p菜品口味:酸甜1 l# ]/ A' J. H" G, W
主要工艺:烧
6 w3 V0 d( K) h* n1 s' S' j所需时间:十分钟& G% Q; Z2 ?8 K& i, s- I$ k W
制作难度:简单7 T7 Q! ^6 ^( Y; p) o9 [2 T" x& M
所用厨具:平底锅
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
+ f2 L0 P# D: ?, b6 m大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,- Y0 ^* H) J- ~& |1 {( V. U0 A
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。" V- w; e3 e- m: c
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。8 W# ~' G8 W* r5 ]8 Z6 l! m1 W
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用料' V1 B2 j/ ?( J# Y1 G& ~4 l
1条 大眼鸡 1个 番茄# K1 F0 m5 z7 {7 m0 Y- K
3片 姜 适量 葱- o0 k' i4 T' o7 K+ t& l
适量 油 适量盐
$ C8 @7 j1 u- l/ d" Z! i做法
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- s) C/ W7 J3 n; P大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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* Q' i7 w8 h7 A( Y# `. C番茄底部划十字用热水泡一会' P0 G$ _$ O, x
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8 f2 L2 p) J8 }2 u7 A# S7 {稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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8 U; ~! e! F; ^' V1 x$ q/ O: y# L放入大眼鸡鱼,中大火煎。8 C [; A' E5 W' M! J
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( N! x/ J8 L* N: Q. I9 u& `0 d煎至金黄色翻转,煎另一面。) e( \, ~8 ]( w: M+ U6 ?
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* S9 K1 ^( H1 @0 o9 {$ w. K6 v" j放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~2 }6 b1 c( Z- G
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