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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
6 q8 e) t( z1 Q% ?6 }4 ?6 }+ g8 P0 f5 f7 M* B& B+ Q2 ~5 w' X
馋4了这道菜
' i. m* A% n5 K$ f: P+ d1 [4 [
5 g, _' v0 y1 Z" f6 |http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
5 f/ M) g5 h2 @5 J+ Z" S到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
4 P9 z5 y9 h& J3 ]8 E0 d这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。' z% [8 S: D* A" e$ {7 P  {2 ~: S
到卖日本料理专门店看看吧。
1 u$ |' V' i5 m- w. _& L: M9 n
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 9 d4 }8 x% d7 r6 T
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

: W2 W- c) Y; k4 V+ ~$ Y我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
, s: P4 W; V" ~3 ]看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 ; A- ]# X% C9 c- \( z# R
$ G5 B2 ^! H' p4 R
但你買的是淡水魚啊,差太遠了: @% {& T5 j7 O. t9 \
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
$ S! H) A% _1 _1 ~7 K/ D但你買的是淡水魚啊,差太遠了。" L, \1 ^+ ]! v+ f+ s7 b3 m
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
, l$ h1 h* U3 ^" I) H
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。7 i# g0 f2 s& m. \7 o
; M! `7 k- v0 W8 d! q
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
6 w* p8 m1 c# p4 t    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
% T) T7 s3 t' Z  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
2 R; {& e6 F! Z这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

! g1 o* |) _# h* \靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 . \! J' m1 R% e- d% J
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

/ L8 k' O; c9 }. r! o是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
: v# V, n% Q2 j8 M靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

( s  m/ U6 k: ~! O/ @, G+ y今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
0 t1 h* l+ C+ \下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 4 S: V" s0 N) W
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

; d7 p6 L! L& ~& T% E; FSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
3 X: A6 J3 T- i% \Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

  O2 q) G* d- b; f是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
' `& z. q! |$ p4 i6 @0 J" h# v6 N是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

$ `1 h$ P# v, [! j+ k呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
! @. q8 L# k3 |: q) C1 z8 w9 T我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
! s3 C& }4 p2 d( Z5 j5 A0 O看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
6 B6 a! F' v6 y. ]0 O9 |
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 2 V. D- z( G0 u% J% _% F( _& |
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
- J% h+ m. R5 Y8 o( n
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 % f' i$ {2 c/ J7 W8 P9 c+ _  b* N
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
; t& `% U3 e4 G
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
; [) T2 R" x. p2 `8 L
6 f- V0 n+ @; I' o冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 4 [2 \9 B5 r) e2 Y# q5 b' u( r, i
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

( B( i3 P0 c7 d* U, i8 O3 A等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
( u$ u0 {3 z% l) v% A) h' i  ~% R+ h; w) D% y
转贴:7 k; B% A4 v8 X; l( [0 a+ z
7 b+ [3 p; F9 N. n
大眼鸡煮番茄
2 `9 M5 Z3 {/ Q' k. @8 ]: R( W* o4 I; Q) Z% @
菜品口味:酸甜
, ^" z$ }0 ?  y' g2 l主要工艺:烧6 J9 j) A$ @# [9 U% Q7 ^
所需时间:十分钟
" S# m2 Y4 Z' S, t5 j7 g制作难度:简单
1 U* W. C4 P' {1 N$ w$ v所用厨具:平底锅/ d% ^; _* i; }6 O4 U. D

5 [2 O+ K3 v2 g/ f粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。% Y* a8 G, i7 f
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,+ X/ p! d% F# W. U3 }
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
- \3 |# r% g& x7 r$ C材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
$ o3 f7 D4 R) ?3 ?, V# x! ~" S' M2 W  \4 T, Y+ Q) u# m4 T! Q
用料
- H. k- G) M9 T1条 大眼鸡        1个 番茄
& f( v2 I2 E+ ?3片 姜        适量 葱$ q- F' J% o4 z0 e+ L
适量 油        适量盐; H" I" o# i  m' C$ c
做法
8 C1 D/ a  j: _0 L7 a1" l) |+ z! R( Y( W  Q
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。) l6 d. y! u4 F5 ]$ |
2
/ M. X+ H1 X3 |8 X) c* A3 `番茄底部划十字用热水泡一会' h% u) }2 H% a, w4 h, `9 q
3' p! @" ~* [- g" T3 x
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
: Z* t4 E+ n  J4
' T3 S' {, f# Z. q0 o0 d鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
) ]3 `( N1 G: O/ s5/ N7 o7 W' j- o2 a
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。) e8 Q5 U) v( k8 D6 _
67 p1 l- X, a: S; N3 N
放入大眼鸡鱼,中大火煎。- _6 z2 [! q2 r9 _# ], s
7& r/ b4 d- W/ d. b9 X! ^
煎至金黄色翻转,煎另一面。6 K( a3 s$ G3 z# O& @2 S( V" \
8) M8 R9 ^$ f0 q- Q9 i
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。) z; E9 h3 P* \7 o- S
9+ m- p7 s& d  e# K! C" G
撒上葱段起锅。4 {$ f, ?+ }/ A9 t% @2 L/ c# Z

4 b5 n- }9 W7 G酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
; f% P# l  a& ]: T% r
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
- W0 r8 b7 V" d# d. ^1 P冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

! b5 T. a% A0 E: b# \( Z; u- \0 n. ^等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。- J2 L4 H% E4 U; j; Z
! W+ {- f5 b% `+ }( N* d" M, N; c
转贴:
4 Z" n1 W" D+ X
! M+ U- t$ F$ n+ s大眼鸡煮番茄
& i+ T8 `$ e" ^+ Z; c2 j- P; E) D4 W% f
菜品口味:酸甜$ e$ v  C- L! [' J8 \
主要工艺:烧
+ i4 s; B/ r+ Q4 B/ s9 T6 x所需时间:十分钟
7 c* I+ H& |0 P' a制作难度:简单
' I  d- s) v8 i所用厨具:平底锅5 P( p- d' Q, i' ?- \: R$ `
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。" I1 g# P/ |1 P; K
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
/ [) L5 y0 Z: y. h; G5 L: q用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。8 H. i1 S/ o! [
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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& R( }* U9 e! f用料6 J4 F# Q# C* e+ g
1条 大眼鸡        1个 番茄
; K$ q- _* M9 v( Q, D3片 姜        适量 葱
: C2 ^$ s9 t* _( |& o7 @5 @适量 油        适量盐
8 n" J2 {9 ?7 F做法) s% P3 B' K" v0 ~- J- t
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。' P0 E9 @" h# E2 l) q, j' n
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番茄底部划十字用热水泡一会
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4 d$ U9 ^9 Y5 p( E稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。9 F8 x9 [  k% n4 ]9 g) u. C7 S4 h
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  I/ e5 K! f0 Y: K- {& R鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。$ ^! E6 O; }/ A$ D8 d" u2 ]8 ^
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  k6 h1 P7 n# p热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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( S. }2 }$ m; ~+ p) N: S" l煎至金黄色翻转,煎另一面。) B" ?  Z: w6 O1 o$ O4 V
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8 y: k- q6 P0 [6 ^$ [& q3 }" ~! B, v放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。) |" [) ^# x$ l  _# \% U' {
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, F% b3 q* f- C撒上葱段起锅。
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4 t* O5 D( ]; Z; Y( q酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~* B8 M  z  S4 o0 R: d$ o& ]: p8 N, }
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 : R/ ]7 l! S2 O* |, M1 v
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
" V6 r$ {4 w, e* L* y
谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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