 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
; }' d, [' W. T. t* a冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
% Y4 ^( x2 s# M# u& p* j5 W等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。& {: H+ ]* {4 v& T2 D, `! t& F
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8 K, C5 N% G D大眼鸡煮番茄0 m! w6 K: X; E0 g
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菜品口味:酸甜
. w A4 H- _ B2 V- j主要工艺:烧- I. ~0 M; c7 f7 ~
所需时间:十分钟 p- V' F" v% {9 a1 ]+ T K
制作难度:简单" e# a% W/ b) c* _- J/ _
所用厨具:平底锅
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
# a% w& _; P) V2 J, r7 B% ~- I- @大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,( J: f! `/ n8 U
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。7 x, j" R& q& n
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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用料* R2 d; V H. E3 G: F7 X1 l' Y
1条 大眼鸡 1个 番茄
2 a0 c: y: }" x3片 姜 适量 葱
, B7 m% u8 Z# a9 K适量 油 适量盐, m6 U9 M. z7 [0 u) N, W. l
做法
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7 N/ j) G. M9 e- t$ t大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会# S' @% U" y& |6 }) O" u
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。5 z0 C. D. t6 U: I N9 @) t- u' R! k0 s% Z
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。# c: s6 U( `! F/ ]
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。. Z4 Z6 W; f# q) Z
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。2 I& ~3 n, B, J* C1 _5 {$ g# I
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4 k4 ?' k( m; x# y放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。' G! [( r9 [& [7 V% g0 x
; U0 p2 S7 M/ R' Z6 c/ M6 k/ l/ C+ Y酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~. O' O0 M5 A" `% n
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