埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4618|回复: 20

[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? 4 Z0 z9 |* j8 ]8 m6 l

1 _) V, M+ j2 o4 v+ S+ p  O: u馋4了这道菜% l9 m% w" V* S" U8 V; s6 k$ \

) e( j& a0 I8 {5 D" W$ khttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
6 V" I, W- T6 V8 c6 A8 f: ?4 [到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12+ n% B) u5 u  I; d" `3 \' C4 d6 w
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。& @. s% M) Q) `. E% ]6 t
到卖日本料理专门店看看吧。
5 B' `1 f2 }3 O8 r/ L
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 ) @: H& G; V/ C' ?" b
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

  q4 ~% @" ~1 \1 l6 V我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  B; M! F( m  }# w1 A1 Z, ]8 H看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 : ~7 G- ?' l3 H0 z- M
4 p' j- Q8 a7 n' F5 M: H2 |
但你買的是淡水魚啊,差太遠了- |% U, b4 o# l+ K1 s. q
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 9 a( k8 h4 ^2 K
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
# n/ k( O# w3 ]- r0 F* M) c  G! B2 A唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

8 v% `0 S* n' O/ K& h) I是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
; ^+ r. z/ L# X, V; U. B
2 r0 A: @% {. G- V0 Q1 W  D* K0 C不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的/ W! y0 V, \6 ^' ^2 a
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。# a& E7 F% y8 v3 @: [7 A
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 0 @! D7 ?/ h5 I+ X
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
- U6 t; h  `% W; Y  Q# H: P$ P$ r
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49
0 C8 _9 j$ G6 y1 M/ w9 g靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
: R' F. @$ A; R2 r3 m+ E: j/ C
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
' l2 {+ j' D( p  l2 Z& m7 ~5 F靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

" C- P* E9 B2 |1 o9 \今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。5 [' G* a* q& c" g+ }5 A
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 3 I# @% f  F  N% Z) x# I& |, c
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
1 R# L( H# u5 G0 V  L/ P
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
+ [! Q& m% @6 I7 ~6 RSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

% T+ m# y/ b6 W是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
! b+ V7 B+ t/ ~8 E" {" M5 R9 g是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
3 D2 V/ e4 x! {" p; w0 c
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
8 I; F% j2 n) }% l我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。$ f1 J2 j/ {* [9 F, H
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

6 K  v1 g! U) V6 B天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
- @$ N' Y+ u$ z# m' M( n; n是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

0 |: w: Q% h* K% b* B蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
+ p. ?% o' t+ k/ m# ]6 \$ \蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
3 o. q: l3 ~" U; L1 j5 T" C
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 ; q$ c) x+ S, g% A

8 M* D+ ^7 x4 i) F2 a冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 $ j( V  V4 G# W, w: H2 D: n% q
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

. y" k$ S1 p# B5 K& f5 e4 W等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
9 }* _+ ^9 O+ Z+ d
; b2 y9 x" v% t0 N4 P$ Z转贴:
; [( Y, ]) i( j, |& |9 [5 z) @4 y( o) l
大眼鸡煮番茄
" v- f6 d/ f8 w( B4 }5 d5 F- o4 _, F. B4 v
菜品口味:酸甜% `" r9 g$ ^7 D' f( {6 O; f
主要工艺:烧' q8 f, ]6 \" n! {
所需时间:十分钟) n& u% D3 G) o
制作难度:简单1 U, Z7 n' j7 B- U6 l
所用厨具:平底锅5 B* }! x2 L' t& ?0 D

) a: I. }+ T* T% h粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
& f, T* {6 p/ m/ e* [4 k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,# Z( q+ W- z- {) |9 f- m
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
# j" y5 n8 }- x/ q9 G; k) j$ _0 K/ F材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
. h* I' H+ m2 H) z6 |2 h) J
4 g* [; U$ l; n4 i, P1 n; P用料& k0 Y  H3 k- M0 k  s
1条 大眼鸡        1个 番茄+ v$ p0 E3 K* }) F: R
3片 姜        适量 葱3 L9 i; ]* S9 S' F+ u! g" f
适量 油        适量盐3 K7 m2 h1 y  I! d7 N; X6 C
做法" x7 s8 N8 e, l, g- d8 c  X
1$ {8 ]. u3 L" L
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
5 [' t; c8 L8 b4 O/ O2$ t' n! s0 i: A0 t& o: Z
番茄底部划十字用热水泡一会2 R5 }. K4 B# j3 V
3
6 f4 y/ M  z+ E4 K' U! X稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。* o/ ?! {8 ]$ |0 H( D3 h
48 B7 j& S; d5 U0 y
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。$ F% i) j, V& j, l+ v1 G
5+ E( S5 y8 P' Z+ C, x/ v
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。) ?6 k' r" y8 I( d' G$ z. f
6
3 ^" l4 k$ ~4 f放入大眼鸡鱼,中大火煎。
/ }2 }* K8 d* j, `2 o! a76 C5 u) W& Y( k$ [
煎至金黄色翻转,煎另一面。
. L2 S$ g  P% v% b" `: g; L88 R( O: r/ |6 Z. h4 |
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。& L: q5 p! Q0 p; C. @/ B0 T1 e  P
9
" I, z$ U; D1 S* V7 d撒上葱段起锅。
( A. S4 j9 a7 T; c. s7 K, Y7 L! a: |
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~2 l* l8 H' D$ x5 A
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 / \2 o4 x% V9 I: H& p2 n+ J! D4 n, l
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
$ x; {* Z  n# [: @  u
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
. h6 K) }  F8 s  [4 F5 k- M+ n/ T7 L: ?
转贴:
6 q4 s( p8 ]9 ]- g; Q6 S- Q. _
( k8 T* l/ j# @. f7 M" G大眼鸡煮番茄( z; V4 @1 ]7 [! H  C

4 J0 Q- V: G5 ?5 Y菜品口味:酸甜4 |2 B# A9 L* T8 |$ e
主要工艺:烧8 T. n" v! Z8 j$ @- E6 v3 G) h
所需时间:十分钟
( w& w3 v. U; s1 J制作难度:简单4 I5 T: b/ B+ b% R# A- h: i7 _
所用厨具:平底锅
8 z! ?2 Z6 n1 h; r+ f: C2 F2 X" x+ o0 F: m9 g4 c
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。; {; `$ g- _( `& `$ D5 ]" {1 {
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
* H- ^- B+ l: h' H用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。# u: V7 {# V: i) P) g( f; z
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。+ a( x! m, b- m' d3 x3 `
1 X7 e( I& w9 Z* \4 s" o, m
用料: M2 l$ u. l. F. n! I" w9 l0 Y
1条 大眼鸡        1个 番茄% B  T6 ~' u" V) C) P! [% Q1 d
3片 姜        适量 葱
9 I1 k& C" u1 F+ R6 p7 l# i* R/ P' B适量 油        适量盐7 y* R; t2 R1 ]: ?
做法
7 k  Q( q, Z6 P8 O1
1 F: }) Z( O6 b3 u6 F& I! d大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。" S( i% x8 ]$ X
2- f0 h7 D, T1 L% o/ s, e
番茄底部划十字用热水泡一会) l+ l7 Q) t  c1 p# U' ]! F
3
9 m1 L6 r6 `0 p5 W稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。& Z/ R7 @, d1 j  f( Q2 o- b
4
- T7 Y1 ~" Y& V鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。& q% K( v, s- O7 \
5
4 l0 B7 s! e$ v热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
! `- ?* a4 f- }* c8 W6
6 ?9 ]7 K5 g$ a" U. f! s( j( y4 j' ]放入大眼鸡鱼,中大火煎。, _% J" d7 @2 Q. l' O
7
2 V5 l4 g7 W9 v煎至金黄色翻转,煎另一面。* F* |& \  ]4 C& a1 l# C! t* \7 I7 m
8# w5 K+ ?% a0 R# c' l
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。# f0 E7 \/ M4 J: R
9
# H( \& f4 J4 R6 J6 d+ j0 K) }5 V撒上葱段起锅。
) z* i0 D) Z1 K6 I  `" N4 \: S0 b9 }2 F& S& c1 F8 [9 z, n7 X7 {, D  j
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
% e2 x. N* B: p* E4 W9 q
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
; M9 ^4 g* m  r7 w# c# N8 l7 G冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

1 ?3 m+ h/ X( o" j, b谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-7 20:25 , Processed in 0.249811 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表