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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? . j8 k* c/ F1 n: z6 O) O
# y0 W" A6 c% z, O: E
馋4了这道菜9 e* H, i, H2 r5 U) |8 ^& ^# Q$ W! O
& o9 S1 Z6 G# f4 {9 J  H+ T
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
& l1 m4 ~' Z: ^! M' @4 W6 e到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
% H2 M8 E3 _3 Q9 K% t, U这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。) `# w+ B* ~2 m: c" ^' D
到卖日本料理专门店看看吧。
- w/ @+ b: Q) J+ L  E, I4 x
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
/ w, X) |$ b" e) n( r* X3 R! Q类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
" s7 D  }- ^  R0 I" Y! g. Z) Q
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
( E  N0 F; ]* {3 x7 V看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
0 _" ?* R+ y; w3 f- @/ K7 I7 k6 Y% i4 t' h/ ], S5 {; R3 V9 W
但你買的是淡水魚啊,差太遠了
4 j# l  D2 u0 d3 O' F8 p& |唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
6 h5 E; v9 T& `7 }但你買的是淡水魚啊,差太遠了。* N  f* |2 H5 c
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

6 {& ]8 _/ w+ r/ d是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。9 @- m* W8 D5 i" V6 M3 w! T" f

2 R$ U4 h& V  \/ b: _不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的
( r) q3 ]- @/ L+ K5 H* \6 H    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。8 E# I/ [4 [0 d7 H8 E
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42 / ?0 r* F  q% \6 I8 R. P, r/ h
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

% D9 z# F0 ]/ v( y2 W# i" Q靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 ! v& x. D3 g# M$ K; T. y
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
1 N5 O3 z" B- \. \- E  X5 j. z
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49 ) S- p: U$ Q4 o. Y- }
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

* L- h; j$ o; k3 X+ _8 _今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。& w1 p' x/ i4 c) Z5 H3 E& `7 t
下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 , M+ P2 j" e  p: F* A: y
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
6 n6 h; K+ @6 ~/ ~+ O' `
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
( S, I/ E$ F( a9 x6 }% n. n& hSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

6 Q& m( F* q+ ^" H是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 * i  N6 _9 A% G, N
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

+ l  K2 @' U; s/ P' L0 i" P呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
2 ^; i, Q. m6 z/ J. u. N, L6 _& |- _我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。- P& W) j% F3 B9 l0 @  b& Y
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
% @6 o  l: W# I
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 7 V9 e9 K# p6 y+ c- Y% e' A% t
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
" G9 N. i8 @! H4 ~9 J
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 0 E0 b* I- W) D3 c7 X/ l
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

/ J; E1 r6 Z+ B" R) T+ v% s" A在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑   }& |( E, D) i  C' d; x
6 J; [+ p9 a# y+ R. Q# h/ r8 p9 ]
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
# B+ z: e2 P# P冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
5 t2 p* o4 \- ]$ R
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
* ]. O( `, ?. z' a2 V+ I3 `$ E
1 b1 F% F  k2 g转贴:; z; I1 F+ v4 a2 S/ ~% p' x6 d* Z" Y
# [! H/ V8 y6 C/ l* d
大眼鸡煮番茄
- K' f' _1 }( \2 p$ K& C$ Z
; ^, c3 P8 k# P菜品口味:酸甜/ _  [) N6 ?6 h; _( ~
主要工艺:烧. g* {/ K: Z% F: k1 W
所需时间:十分钟
+ V, {" O7 C& }( I  @制作难度:简单* T% Y- P7 v* B! t$ Z; f/ Q. b$ B
所用厨具:平底锅
; A' ~# r* B6 @+ l4 l, L+ t  G" O* d% f1 t9 }0 w# h% C
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。! Q( G7 K$ H5 p% a/ M7 l* x
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,  I. i% B9 f( i7 \5 F  P! t
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
4 Z; [3 d: Q2 q/ c材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
' K0 t; |! R- ?) B/ B+ v+ s1 h4 k" l; ^1 O; E
用料
1 k3 h4 {2 k" e2 q" o+ W2 X1 ?1条 大眼鸡        1个 番茄
/ N, k9 M, B' s) J( v1 W5 Y3片 姜        适量 葱
8 t0 n: z4 |7 u- \' S0 P, K* t  ^适量 油        适量盐: f/ _" W9 O2 l2 x1 s  m+ U
做法$ j8 m* s& ]: _% A3 Q
1- S: o/ Q# `& R% a, z
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
; v9 Y+ ]6 ?8 f$ n2 a# X/ \2
$ Y. p! X" }) r# l7 l番茄底部划十字用热水泡一会
: P+ Z) ?+ c- i$ W3
& x7 o( R& A+ }  H1 h稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。. s1 |& y) |4 Z6 y
4. B$ Q  u/ ?3 `  {) W$ m  x
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。7 ^, L4 G5 Y! }# j  W
5
" ?8 U, i- O4 Q5 ^热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
% z, v, T' g" V- Y7 I' {6# H3 l- s& M: D" a
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
  {2 L; g8 r! K0 ]/ X8 H7/ s% J6 |; b" q/ N# c, [
煎至金黄色翻转,煎另一面。6 y' a: W; H: }) V
8/ `) e& i0 C; @( v1 F
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。1 V' ?; v5 ^6 E( k. \7 ~
9
  [0 q& N- T' k  E' q  g撒上葱段起锅。
0 `9 h4 y+ c$ ?# x" G. X7 n% Y* i* _$ e
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~1 {/ x$ `) J& p' w
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 8 u- t7 j4 o! e% P+ X
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

; \) Q9 e' p7 ]/ e3 B等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。/ N- r: y  k- ?) H. h+ q
. [( m; V- `3 ~( C/ Q2 U
转贴:
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜4 M+ G/ m+ F9 f1 E9 ]0 t
主要工艺:烧
" [) h' |1 l$ [0 T) j所需时间:十分钟
$ n4 ~% ]+ Q2 Q. @3 y9 z/ n制作难度:简单; V( y! G: A' D' c* ^& r
所用厨具:平底锅
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。) c) k1 ?' y0 r  q- P$ s* j# W
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,& z( I: `/ g2 S2 L
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。" i0 o9 h* O! A# W
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
( o& n* b' y8 A( ^  i- {. y6 C& t; g  ^
用料
/ O! Q: B1 P/ M+ m1条 大眼鸡        1个 番茄  n& s3 c' l7 K# O. P/ k! [
3片 姜        适量 葱, k! i5 e$ i$ R, y
适量 油        适量盐7 U0 W4 i& a) R3 J) i+ W* ]" {2 S6 a
做法3 G5 I6 J" b( k7 W
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" o4 H' g8 s+ M1 w  y大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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. S1 A  Q4 D/ V稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。9 m/ V# y# C& y
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。- J# y* f4 P* A
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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0 _0 m, Q/ C3 j' \放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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煎至金黄色翻转,煎另一面。
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: Q! G9 u4 F3 e- B1 N7 P放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。9 t* S; P0 Y* v4 _- u
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5 r" H6 D' z: v5 R$ x撒上葱段起锅。
) ~+ `, G$ I9 k/ u% y5 K1 `0 D+ a" K! u: d7 l" n4 ~3 s
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
* e( G5 Z' X0 g  O. v
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
+ J" X# f# b- m  M5 k冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
# N+ P7 |  b. j$ h
谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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