金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

1 _) V, M+ j2 o4 v+ S+ p  O: u馋4了这道菜

) e( j& a0 I8 {5 D" W$ khttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
6 V" I, W- T6 V8 c6 A8 f: ?4 [到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

  q4 ~% @" ~1 \1 l6 V我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
  B; M! F( m  }# w1 A1 Z, ]8 H看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
# n/ k( O# w3 ]- r0 F* M) c  G! B2 A唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

8 v% `0 S* n' O/ K& h) I是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
; ^+ r. z/ L# X, V; U. B
2 r0 A: @% {. G- V0 Q1 W  D* K0 C不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
0 C8 _9 j$ G6 y1 M/ w9 g靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
' l2 {+ j' D( p  l2 Z& m7 ~5 F靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

" C- P* E9 B2 |1 o9 \今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
+ [! Q& m% @6 I7 ~6 RSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

% T+ m# y/ b6 W是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
! b+ V7 B+ t/ ~8 E" {" M5 R9 g是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
8 I; F% j2 n) }% l我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

6 K  v1 g! U) V6 B天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
- @$ N' Y+ u$ z# m' M( n; n是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

0 |: w: Q% h* K% b* B蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
+ p. ?% o' t+ k/ m# ]6 \$ \蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

8 M* D+ ^7 x4 i) F2 a冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

. y" k$ S1 p# B5 K& f5 e4 W等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
9 }* _+ ^9 O+ Z+ d
; b2 y9 x" v% t0 N4 P$ Z转贴：
; [( Y, ]) i( j, |& |
大眼鸡煮番茄
" v- f6 d/ f8 w( B
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

) a: I. }+ T* T% h粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
& f, T* {6 p/ m/ e* [4 k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
# j" y5 n8 }- x/ q9 G; k) j$ _0 K/ F材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
. h* I' H+ m2 H) z6 |2 h) J
4 g* [; U$ l; n4 i, P1 n; P用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
5 [' t; c8 L8 b4 O/ O2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
6 f4 y/ M  z+ E4 K' U! X稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
3 ^" l4 k$ ~4 f放入大眼鸡鱼，中大火煎。
/ }2 }* K8 d* j, `2 o! a7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
. L2 S$ g  P% v% b" `: g; L8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
" I, z$ U; D1 S* V7 d撒上葱段起锅。
( A. S4 j9 a7 T; c. s
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
. h6 K) }  F8 s
转贴：
6 q4 s( p8 ]9 ]- g; Q6 S- Q. _
( k8 T* l/ j# @. f7 M" G大眼鸡煮番茄

4 J0 Q- V: G5 ?5 Y菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
( w& w3 v. U; s1 J制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
* H- ^- B+ l: h' H用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
9 I1 k& C" u1 F+ R6 p7 l# i* R/ P' B适量 油        适量盐
做法
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1 F: }) Z( O6 b3 u6 F& I! d大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
3
9 m1 L6 r6 `0 p5 W稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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- T7 Y1 ~" Y& V鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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4 l0 B7 s! e$ v热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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6 ?9 ]7 K5 g$ a" U. f! s( j( y4 j' ]放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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2 V5 l4 g7 W9 v煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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# H( \& f4 J4 R6 J6 d+ j0 K) }5 V撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
; M9 ^4 g* m  r7 w# c# N8 l7 G冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

1 ?3 m+ h/ X( o" j, b谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！