 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 5 e7 {+ Y% l3 v: K) J/ @9 G+ W
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
9 t# _4 ]$ ]0 ]' p. V/ k等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
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4 @/ c: [# a# b9 j# c大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜5 A/ v, B0 q. q& d& a; m0 q- t3 M0 `% @0 ]
主要工艺:烧
- @, `4 g, U- j所需时间:十分钟& w" Z( x6 L1 T0 u5 Z! \+ n
制作难度:简单; H+ e% z/ R4 i5 @
所用厨具:平底锅
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' ^* {2 c+ Z3 Z粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。; M* h' ]. b* n
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃, {) j& p5 X8 G
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
7 f) w: s# t: v, j2 A材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。* V; X# P8 v0 t! X( L
# z' r8 ]9 o$ J( \2 e* Y( i用料- y% E( M- d$ O+ l2 r, j
1条 大眼鸡 1个 番茄3 q5 k* L* U6 \9 Q+ I9 H# q0 d
3片 姜 适量 葱# v o. g6 Q* d2 z
适量 油 适量盐- ^ f4 w3 i1 x8 Q
做法
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2 r2 C/ U) T) x1 W; K! R. v+ u大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。, H+ L% x8 ]9 i# i$ |
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- v# c, _2 \3 R- q4 j$ W& ^番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。; h) z! B: d# Y! J) ?
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。/ \+ x9 z. A9 U/ P- c2 n
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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' N/ v- k, e3 _放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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# Z! d) ]9 L- X3 P( V, U煎至金黄色翻转,煎另一面。
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。1 r) m6 c: P3 s8 T$ p+ v1 l- w
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撒上葱段起锅。1 j% x: [! l* M, P& x9 w& P3 `
" y6 F) V H$ Q" C }# C. I酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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