金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

0 n% r! ^) X. N. c% K  r% _2 ]馋4了这道菜

  y) {, S8 A2 hhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
) ~3 b2 F; R* i: y2 \) M类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

0 y/ \- t3 n# f" p$ M: o我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
+ o; M0 G" S/ }/ P0 |& d看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

  M+ I" ~- |/ M4 P+ r
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
. @+ ^6 \* ]( i, ^4 d唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
1 U0 e: m" z( u
" {' p1 l8 t8 G7 ?不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
3 n: a/ L* D8 i0 G/ I    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ [' U. Q% y. C/ }2 h# r靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

4 R/ `1 y7 h# W. S6 B6 ^今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

' ?) F: j6 |: Q$ {Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
( `/ f+ t# t  m' A) @1 y5 }Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

9 @. R8 S+ Y) z- M  t是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
# t7 G1 E, W0 Y2 I( z9 M0 u是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
- H$ \/ U( X. K我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 U3 g0 Y* N  I看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

. K9 l9 \' s0 ]( i4 M- A/ Y蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
8 x. B1 s8 a( w. M# l- \: A蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

# k- d3 p" z5 H" i在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

/ U  b. X* u0 g6 Y0 w1 D' w  H冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

; s/ g3 i& H; e. ^/ E' J, q9 Z等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
1 H" T/ s* B* b/ N& x, ~) T$ _
转贴：
& i2 r7 t# F" O6 A7 V% V$ C
# @' n7 a; u8 X8 K8 P5 ?大眼鸡煮番茄
9 q" j) n1 |2 w/ c8 h6 U4 n
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
& W6 J2 _. H* K5 u# ?! y& b* Q+ ]所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
3 P( N, b4 G+ @大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
" H0 @% I8 g" K; P# T6 D5 d; }; w用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
5 K4 B6 E# ~( N5 F
, C% p7 p' |0 d8 H7 m9 _3 ]3 w用料
! ~7 l3 z; ~+ E6 i4 r; R1条 大眼鸡        1个 番茄
' r# @+ k/ e4 ]& G: ~' D3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
7 H7 a. V" \: e5 x+ Q7 n做法
) n- L2 }, j. s  {3 j% t& K4 \1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
" k2 \/ f, j; m# o+ o稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
; N+ x$ u- Y  U鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
- e' B& C4 C) q" r热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
3 d# g- \5 A8 u$ c( Q6
+ f. F5 D0 [. T. y% {/ z" W放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
! j5 V+ m, ?& }5 }- `8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
) V9 D: v& Y- J$ Q! a/ x/ y9
撒上葱段起锅。
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+ s7 h0 Z% K5 j9 t' Z( g酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
. E5 |% `' D2 t3 [8 X% Q3 k1 p5 s$ t9 l冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

8 M8 {& s: S' R3 S# `. Z等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

% x7 q+ D* G( i6 I' ~, f5 e转贴：
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1 O( r" |; W1 p' U. Y- A( z大眼鸡煮番茄

' ^3 P& F+ F' w+ A菜品口味：酸甜
9 `4 B8 \# x  F; C4 a, f: O$ P( }主要工艺：烧
( F4 C' f/ g  b' d% C% V# p所需时间：十分钟
/ [6 c9 c6 B* R0 l' ?1 q3 M制作难度：简单
1 `1 g! Z5 K; W, K* u4 p) V所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
8 I3 W( s+ W( R. H; u! f大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
5 R" Y* z1 p. a5 f材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

( _" G  `1 g% f4 e' @8 j1 r# b/ m用料
# h% O* \8 J, u8 \# }: }2 S/ w1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
& o7 t& h( b- o适量 油        适量盐
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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. a1 K, a- [6 b# b% h6 E番茄底部划十字用热水泡一会
3
& m- D, l% V4 R; w* p1 D+ O* D稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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( H: u9 \7 n; p1 g$ R$ r煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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  K  Q" @# C& Z* s  D撒上葱段起锅。

) E0 \9 G2 X: J8 X! a% r  l9 \酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
! m  @- C. g4 |' s冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

# h9 m$ t8 A& c" `9 k  n6 k3 k谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！