 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
, o4 _$ y9 X Y! J9 l; m9 t @冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：
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5 e; ^0 L* ]6 u1 e* Y1 {大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜0 o, ^7 ~6 r3 x+ e/ B/ l
主要工艺：烧
/ j8 o6 ?' ]% d1 f& ^4 K! d3 v所需时间：十分钟( U$ ^0 D. B% k; D2 G+ K
制作难度：简单( f6 n6 g$ f X& u2 I. ?- m h* g
所用厨具：平底锅
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2 v. @4 W' Y i; L3 Z1 J粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。; b0 l. e8 X+ y T5 ]* U
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，/ r+ H/ i# t& z0 \; N% g- h
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
! T& t8 I }! h1 ~/ J. Y4 g0 V材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。6 K6 Y6 |0 L t8 ~. S6 H2 v( Y
, K/ d! s! S$ t/ c4 t2 c用料
% C1 `$ ^3 n1 q1条 大眼鸡 1个 番茄
& u" s1 ^1 C& c0 a- |3片 姜 适量 葱4 ~. ^! d* `' N* U: m# l1 r
适量 油 适量盐
/ B U; J( @. f; _1 m, q做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
& A; [3 v. V" r7 A5 ?, V8 \9 J2, V5 m6 u/ I: b8 }% ]; h, M( S/ Z0 D
番茄底部划十字用热水泡一会
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* e2 r/ T3 }: J! ]稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。% V" T& u: t: l+ t2 Q
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。# i5 B* [( t4 ^
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煎至金黄色翻转，煎另一面。: [2 f1 W: r! V1 e _. b
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6 s- Y6 ^% @; M8 b9 _6 f. G放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。5 H! U& g1 y* L, G8 i* F
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5 D- o+ O% E+ g6 M2 \; Z撒上葱段起锅。- V! ?. ^( n( y/ J) g; n
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
